Рэцэпт Менудо з свініны з чорызо і печанню
З улікам 300-гадовай іспанскай каланізацыі не павінна быць дзіўна, што Філіпіны захапілі вялікую частку ежы Іспаніі.
На самай справе вы зможаце даведацца, ці ёсць у той ці іншай стравы іспанскі дух, у залежнасці ад таго, ці ёсць у гэтай ежы сальса або соус. Адным з такіх страў з'яўляецца свіны менюдо.
Будучы пікантнай стравай, яна заўсёды з'яўляецца на вялікіх святах, такіх як фіесты або дні нараджэння.
Гэта таму, што, з аднаго боку, гэта смачна, але ў той жа час гэты рэцэпт свініны menudo яшчэ і эканамічны, таму што моркву і бульба, якія выкарыстоўваюцца ў ім, могуць выступаць у якасці падаўжальнікаў мяса.
Хочаце прыгатаваць меню з свініны для сябе? Гэты рэцэпт на аснове памідораў просты ў выкананні, бо інгрэдыенты таксама даступныя.
Вам спатрэбіцца свіное мяса, свіная печань, каўбаса (чорызо), памідор (або таматавы соус), разынкі, бульба і морква.
Як і амаль ва ўсіх Філіпінскія стравы, вы спачатку абсмажце часнык і цыбулю, пакуль яны не стануць мяккімі, затым дадайце марынаваную свініну (марынаваную з цытрынавым сокам і соевым соусам) і таматавы соус.
Размяшайце і тушыце, пакуль свініна амаль не стане мяккай.
Разынкі - гэта асаблівы інгрэдыент, які робіць гэтую страву саладзейшым і адрозніваецца ад таго тыпу тушанага мяса, які вы прывыклі есці!
Panlasang Pinoy мае дзіўнае відэа, якое паказвае, як прыгатаваць меню з свініны:
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Пасля таго як мяса стане мяккім, вы дадаеце нарэзаную свіную печань і нарэзаныя кубікамі бульбу, моркву і разынкі.
Дайце яшчэ раз патушыць, пакуль гародніна не стануць дастаткова мяккімі. Вы можаце дадаць больш таматавага соусу, калі хочаце больш пікантнасці з гэтай стравы.
Гэта заўсёды з'яўляецца партнёрам з рысам, і, як і многія іншыя філіпінскія стравы, вы можаце быць гнуткімі з гэтым рэцэптам меню з свініны ў тым, што вы можаце замяніць печань пячоначнай пасты або вы можаце не выкарыстоўваць разынкі, а замест гэтага выбірайце ананасы, каб атрымаць гэта вострая слодыч.
Вось і ёсць: смачнае, але гнуткае страва, якое ідэальна падыдзе не толькі на паўсядзённы стол, але і для вялікіх фіестаў і вечарынак.
таксама праверце як прыгатаваць гэты рэцэпт філіпінскага каласа
Інгрэдыенты
- ½ kg свініна (нарэзаць невялікімі кавалачкамі)
- ¼ kg свіная печань (нарэзаць невялікімі кубікамі)
- 3 бульба (ачысціць, нарэзаць невялікімі кубікамі, абсмажыць)
- 1 вялікі моркву (ачысціць, нарэзаць невялікімі кубікамі, абсмажыць)
- 1 зялёны перац нарэзаных
- 1 чырвоны перац нарэзаных
- ¼ кубак разынкі
- ½ ч.л. папрыка
- 1 кубак нут або зялёны гарошак
- 1 кубак свіны або курыны булён
- 2 ч.л. патыс (рыбны соус)
- 3 ст.л. алей
- 3 памідоры нарэзаных
- 1 маленькая галава часнык сечаны
- 1 сярэдняга памеру лук нарэзаных
- 5 штук chorizo de Bilbao нарэзаць невялікімі кавалачкамі (па жаданні)
інструкцыі
- У патэльні або воке разагрэйце алей.
- Абсмажце часнык і лук.
- Пасля таго як часнык і лук стануць залаціста-карычневымі, абсмажце памідоры, затым дадайце свініну, печань, чорызо дэ Білабо, папрыку і курыны булён.
- Дадайце паці, накрыйце вечкам і давядзіце да кіпення. Тушыце каля 20 хвілін або пакуль свініна не стане мяккай.
- Дадайце нут або зялёны гарошак, бульбу, моркву, балгарскі перац і разынкі. Кіпяціць яшчэ 2 хвіліны.
- Пасоліце і паперчыце па гусце.
- Атрымлівайце асалоду ад і падавайце гарачым з белым рысам!
Харчаванне
таксама праверце гэты рэцэпт марынаванай свініны ў соевым соусе, які вельмі смачны!
Парады па падрыхтоўцы
- Для гэтага рэцэпту можна выкарыстоўваць усе віды свініны. Мне падабаецца свіная лапатка (Касім).
- Для каўбасы вы можаце абсмажыць іх і дадаць пазней, калі хочаце адчуць іх храбусткую тэкстуру. Нарэжце кавалкі па дыяганалі на 1-цалевыя кубікі. Затым злёгку абсмажце на патэльні, пакуль яны не падрумяняцца, але не рабіце іх занадта хрумсткімі. Дадайце ў рагу на працягу апошніх 5 хвілін гатавання.
- Перажарка печані зробіць яе вельмі жорсткай і жавальнай і даволі непрыемнай для ежы. Таму не пераварвайце яго. Акрамя таго, майце на ўвазе, што печань аўтаматычна згусне ваш соус.
- Калі яна ўсё яшчэ недастаткова густая, вы можаце дадаць лыжку таматавай пасты або размятаць бульбу і дадаць яе.
Замены і варыяцыі
Менудо з свініны можна прыгатаваць рознымі спосабамі.
Ёсць варыянт вяндліны (якая таксама вельмі смачная), у якую можна дадаць балгарскі перац і зялёны гарошак. Гэтая версія свінога меню выдатна падыдзе, калі вам падабаецца больш гладкае і мяккае мяса.
Некаторыя людзі, якія не любяць свіную печань, наогул прапускаюць яе, і гэта таксама добра, але яна не будзе мець таго характэрнага густу меню.
Іншы папулярны варыянт утрымлівае каўбасу чоризо або хот-догі. Іх наразаюць і абсмажваюць на патэльні, а затым дадаюць да астатніх інгрэдыентаў.
Калі вы выкарыстоўваеце чорыза, гэта надае страве пікантнасць і прыемны чырвоны колер. Венская каўбаса або амерыканскія хот-догі з'яўляюцца добрым варыянтам для выкарыстання, і яны могуць павялічыць памер порцыі.
Рэцэпт патрабуе свежых памідораў, якія сапраўды лепшыя на смак, але калі вы не знаходзіцеся, вы можаце выкарыстоўваць кансерваваныя памідоры, якія дадаюць падобную кансістэнцыю.
Насенне аната паглыбяць колер стравы і дададуць у рагу арэхавыя і кветкавыя водары. Гэта неабавязковыя, але многія філіпінцы выкарыстоўваюць гэтую спецыі пры падрыхтоўцы ежы.
Для загусцення падліўкі можна дадаць трохі таматавай пасты.
Ёсць вельмі шмат спосабаў, каб падправіць соус і зрабіць яго больш цікавым. Вы можаце дадаць трохі здробненага сыру, топленага сметанковага масла, вострага чылі і іншых прыправаў. Некаторыя людзі нават дадаюць газіроўку Sprite для дадатковай прысмакі!
Разынкі ў menudo ёсць нездарма; яны надаюць стравы патрэбную колькасць прысмакі, не перагружаючы яго. Так як рэцэпты ўтрымліваюць печань, разынкі ўраўнаважваюць смакавыя якасці і робяць яго больш прыемным нават дзецям.
Калі справа даходзіць да гародніны, у вас ёсць даволі шмат варыянтаў.
Вядома, моркву, бульбу, перац і цыбулю з'яўляюцца абавязковымі інгрэдыентамі, але нут (на Філіпінах называецца фасолю гарбанзо) і зялёны гарошак павышаюць густ.
Вы таксама можаце дадаць салодкую кукурузу, усе віды фасолі ці нават стручковую фасолю. Замест бульбы або побач з імі можна выкарыстоўваць салодкі бульбу або батат.
Менудо з свініны - гэта філіпінскае тушанае страва, якое звычайна рыхтуюць са свініны, печані, памідораў, бульбы і іншых гародніны.
Яго часта падаюць з рысам або хлебам у асаблівых выпадках, такіх як калядны вечар або на вечарынках, дзе гаспадару трэба накарміць вялікую групу.
Філіпінцы лічаць свініну менюда сытнай камфортнай ежай, насычанай смачным насычаным таматавым соусам, вялікай колькасцю мяса і добрай порцыяй гародніны.
Але гэта страва больш, чым звычайнае тушанае мяса, бо спалучае далікатнае свіное мяса з смачнай свіной печанню. Гэта багатае, мясістае, сакавітае тушанае мяса, якое лепш падаваць у гарачым выглядзе!
У параўнанні са звычайным філіпінскім тушаным мясам, гэта патрабуе крыху больш падрыхтоўчых работ.
Пры падрыхтоўцы рэцэпту патрабуецца яшчэ некалькі этапаў, таму што бульбу і моркву трэба абсмажыць на патэльні, пасля чаго трэба абсмажыць печань з імбірам, каб выдаліць моцны густ субпрадуктаў.
Добрая рэч у тым, што меню з свініны можна прыгатаваць рознымі спосабамі, а інгрэдыенты можна лёгка пераключыць на любы густ.
Калі вы знаёмыя з мексіканскай кухняй, слова menudo можа ўвесці ў зман. Мексіканскі варыянт menudo не падобны на філіпінскі.
Мексіканскае менюдо - гэта суп з ялавічыны з трыбухамі са спецыямі, такімі як перац чылі. Але філіпінскае меню - гэта тушаная свініна і пячонка.
Паходжанне
Свініна Menudo мае назву, якая гучыць па іспанскай мове, і гэта з-за іспанскай каланізацыі Філіпін. Гэта страва з'яўляецца адаптацыяй ранейшых іспанскіх рагу.
Ён быў распрацаваны ў перыяд іспанскай каланізацыі Філіпін. Спачатку свініну абсмажваюць у часнаку і цыбулі, а затым тушаць у таматавым соусе.
Гэты спосаб прыгатавання ежы быў уведзены іспанцамі ў свой каланіяльны перыяд. Падрыхтоўка гэтага філіпінскага дэлікатэсу адбываецца аналагічна таму, як гэта рабілі ў мінулым.
Гэта страва аб'яднала інгрэдыенты, якія былі лёгка даступныя мясцовым жыхарам шмат стагоддзяў таму. Яны выкарыстоўвалі ўсе часткі свінні, каб паменшыць адходы, таму што гэта было дорага.
Дакладнай даты вынаходства гэтай стравы няма, але ёй не менш за тры стагоддзі і яе папулярызавалі на сходах, урачыстасцях і святочных застоллях.
Як падаваць і захоўваць
Ёсць шмат розных спосабаў атрымаць асалоду ад свіным меню.
Хтосьці любіць есці яго з рысам, а хтосьці аддае перавагу есці яго з хлебам. Ёсць таксама шмат людзей, якія любяць есці свіны меню ў якасці асноўнага стравы, а іншыя любяць есці яго ў якасці гарніру.
Як бы вам ні падабалася, свіны менюдо - гэта смачнае і пажыўнае страва.
Мендо з свініны з гарнірам з белага рысу на пару - гэта, напэўна, самы просты спосаб атрымаць асалоду ад гэтай стравай. Вы можаце з'есці яго на абед і вячэру, і гэта насыціць вас.
Некаторыя людзі любяць падаваць тушанае мяса ў бутэрбродзе або пандэсал (разнавіднасць філіпінскай булачкі). Вы можаце дадаць трохі тушонкі ў хлеб і атрымліваць асалоду ад ім у якасці абеду або закускі, калі вам не падабаецца есці менюдо з рысам.
Вы таксама можаце падаваць тушанае мяса з іншымі збожжамі, такімі як лебеда, дзікі рыс, ячмень або з гарнірам кус-кусу, калі хочаце зрабіць яго больш здаровым.
Захоўвайце рэшткі ежы ў герметычных кантэйнерах, як толькі страва астыне. Вы можаце захоўваць menudo ў халадзільніку да 3 дзён.
Ці вы можаце прыгатаваць гэтую ежу загадзя для падрыхтоўкі ежы і захоўваць яе ў маразільнай камеры да 2 месяцаў.
Пры паўторным награванні проста змесціце тушонку ў рондаль і разагрэйце на павольным агні. Вы можаце разагрэць яго ў мікрахвалеўцы з інтэрвалам у 2-3 хвіліны, пакуль ён не стане гарачым.
Падобныя стравы
Існуе курынае меню таксама, дзе выкарыстоўваецца курыная печань і нарэзаныя кубікамі курыныя сцягна або грудка. Яно рыхтуецца гэтак жа, як і свіное меню, але тып мяса адрозніваецца.
Філіпінская кухня добра вядомая вялікай колькасцю сытных тушаных страваў і шмат падобных страў да свінога меню.
Афрытада - гэта яшчэ адно тушанае мяса з памідораў і свініны і ён амаль ідэнтычны, за выключэннем таго, што ў ім няма печані і разынак.
Мехадо - гэта падобнае рагу з ялавічынай або свінінай і бульбай. Соус таксама рыхтуюць з памідорамі, таму густы падобныя.
Conclusion
У наступны раз, калі вам захочацца добрага тушанай свініны, паспрабуйце меню з свініны. Гэта такое добрае тушанае мяса, а разынкі надаюць яму прыемную саладосць, каб ураўнаважыць моцныя смакавыя якасці свіной печані.
Я таксама рэкамендую вам дадаць чорызо або хот-догі, калі вы хочаце атрымаць поўны вопыт сытнага філіпінскага менюдо.
Спалучэнне свініны, бульбы, морквы, нута, гароху і прыправаў выдатна спалучаецца - толькі не перасмажце печань або свініну - вы хочаце мяккае далікатнае мяса.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.