Камабоко супраць Наруто: што гэта за японскія рыбныя катлеты?
Калі вы ясьце ў рэстаране рамен, вы можаце сутыкнуцца з цікавымі (хоць і дзіўнымі) начыннямі на сваёй локшыне.
Вы, напэўна, сутыкнецеся з сусветна вядомымі нарутомакі, таксама вядомы як рыбныя катлеты з сурымі, або вы будзеце мець проста ружовыя.
Давайце паглядзім, чым яны адрозніваюцца.
Напэўна, вы задаецеся пытаннем: "Што гэта за бела-ружовыя завіхрэнні ў маёй місцы для рамэна?" У яго цікавая жавальная тэкстура і ружовая спіраль у цэнтры.
Цяжка ўявіць смак, тэкстуру і прывабнасць гэтай ежы, пакуль не паспрабуеш. Але як толькі вы гэта зробіце, вы зразумееце, чаму гэта ідэальная пікантная начынне для рамена.
Вось, абмяркую камабока (японскія рыбныя катлеты) і, у прыватнасці, нарутомакі, распаўсюджаны варыянт, які выкарыстоўваецца ў якасці начынкі для локшыны рамэн і локшыны соба.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Камабока: што яны?
Слова «камабока» азначае рыбныя катлеты. Яны зроблены з вылечанага сурымі, які здрабняецца, без костак і мяса белай рыбы ў пюрэ.
Гэты апрацаваны прадукт з морапрадуктаў - папулярны японскі гарнір або гарнір.
In Японская кухня, рыбныя катлеты дадаюць у рамэн, локшыну соба, салаты і супы. Кожны тып рыбнага катлета прыстасаваны для таго, каб адпавядаць любой страве, якую ён выкарыстоўвае (звычайна локшына з рамэна або соба).
Існуе мноства разнастайных формаў, кветак і густаў. Але агульнага для ўсіх - мяккі рыбны смак умамі і непаўторны знешні выгляд.
Рыбную пасту таксама рыхтуюць па -рознаму. У залежнасці ад стравы, яго рыхтуюць на пару, вараць, смажаць на грылі і нават смажаць.
Камабока - універсальная страва, паколькі валодае асабліва моцным рыбным водарам, дадаючы шмат умамі ў любое страва.
Рыбны катлет мае знешні светла-ружовы пласт і нарэзаны невялікімі паўкруглымі кавалачкамі. Гэта даволі жавальная ежа, але мае мяккую тэкстуру.
Таксама чытайце: як ёсць рыбныя катлеты з jakoten
Нарутомаки: што гэта?
Нарутомакі, або наруто, - папулярны від камабока, які ў асноўным выкарыстоўваецца ў якасці начыння для рыбных піражкоў у стравах з рамэна.
Ён падобны на кавалачак белага і ружовага аладкі, і звычайна яго кладуць зверху локшыны ў якасці гарніру або гарніру.
Яго разразаюць на доўгі папярочны перасек або круглую форму.
Ружовы вір мае хвалепадобны малюнак, які нагадвае гідрамасаж Наруто, размешчаны паміж Сікаку і востравам Аваджы. Паводле легенд, джакузі - гэта натхненне для вядомых рыбных катлет.
Самы лепшы рыбны торт нарутомаки вырабляецца ў японскім горадзе Яйдзу, Сідзуока. На самай справе, Yaizu вырабляе больш за 90% усяго наруто!
Аднак не ўсе рыбныя катлеты ствараюцца аднолькавымі, а некаторыя маркі на смак лепшыя за іншыя.
З чаго зроблены рыбны торт нарутомаки?
Гэты рыбны пірог таксама вырабляецца з белай рыбы без костак і пюрэ (сурымі) і мае мяккі тонкі водар. Ён крыху менш жавальны, чым камабока.
Звычайна японскія кухары робяць камабока і нарутомакі з наступнай рыбы:
- Мінтай на Алясцы
- Серабрысты белы кракер
- Выдатны альфонсіна
- Паўднёвы блакітны
Крухмал таксама робіць яго парашкападобным і падобным па кансістэнцыі з макаронамі. Такім чынам, ён адпавядае тэкстуры локшыны!
Спачатку рыбу вычышчаюць ад костак, пюрируют і змешваюць з яечным бялком і соллю. У хатніх умовах гэта робіцца з дапамогай блендера або кухоннага камбайна.
Сурымі сумесь змяшчае крухмал, які дзейнічае як злучны агент і робіць тэкстуру цеста. Ён падобны на кальмары, таму што гумовы.
Атрыманы сурымі фармуюць у патрэбную форму і рыхтуюць на пару, каб ён захоўваў форму. Палова пасты афарбаваная ў чырвоны харчовы фарбавальнік, каб надаць ёй прыгожы ружовы вір.
У залежнасці ад выгляду рыбнага жмых, яго можна смажыць або смажыць на грылі, а не рыхтаваць на пару. Але працэс падрыхтоўкі на пару дапамагае яму падтрымліваць форму часопіса, неабходную для narutomaki.
Рыбны макуху не дадаюць у ежу, пакуль яна варыцца. Замест гэтага вы дадаяце яго да стравы ў канцы ў якасці гарніру.
Нарутомаки супраць камабока
Нарутомакі (鳴門巻き/なると巻き) — разнавіднасць камабоко. «Камабоко» - гэта японскае слова для рыбных піражкоў, а нарутомакі - гэта спецыфічнае слова з ружовым завіхрэннем і зігзагападобным краем.
Камабоко вырабляецца з вяленай рыбы сурымі, тэрмін для рыбнай пасты.
Так што не варта параўноўваць наруто з камабоко. Замест гэтага вам трэба параўнаць наруто з іншымі відамі рыбных катлет, напрыклад, з чырвоным або белым камабока!
Часцей за ўсё Нарутомакі падаюць у якасці дэкаратыўнай закускі на рамэн. Гэта дадае поп -фарбы і мае лёгкі і прыемны рыбны прысмак.
Але многія іншыя віды камабока можна з'есці самастойна або падаць з невялікай колькасцю салёнага соевага соусу. Вы таксама можаце ёсць яго ў салатах, стравах з локшынай, супах і нават запяканках.
заключэнне
Цяпер, калі вы адчуваеце голад і цікаўнасць, вы можаце зайсці ў мясцовы азіяцкі прадуктовы магазін, бо там можна знайсці камабока і нарутомакі. У адваротным выпадку азіяцкія рэстараны абавязкова пададуць яго разам са смачнымі стравамі з локшыны.
Я магу вам дакладна сказаць, што гэта адна з самых унікальных рыбных начынняў, з якімі вы сутыкнецеся!
Далей прачытайце ўсё пра Японская локшына удон: як выкарыстоўваць гэтую тоўстую локшыну.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
