Для чаго ўжываецца мірын у сушы? Уся справа ў водары
Што тычыцца японскіх страў, мирин з'яўляецца даволі распаўсюджаным інгрэдыентам.
Амаль ва ўсіх папулярных японскіх рэцэптах гэты алкагольны напой выкарыстоўваецца для паляпшэння густу тыповых страў, асабліва ў соусах.
Шмат хто гэтага не ведае сушы кухары таксама выкарыстоўваюць іх для паляпшэння густу рысу для сушы.
Мірын вельмі дапамагае ў падрыхтоўцы віды сушы, асабліва сушы. Яго часта выкарыстоўваюць для дадання прыемнай прысмакі рысу сушы, з невялікай колькасцю умамі і кіслотнасцю для паляпшэння водару.
Аднак мірын дадаюць не заўсёды, таму што ён будзе працаваць толькі на некаторых відах сушы.
Вам цікава, як мірын робіць сушы лепшым? Давайце даведаемся больш пра мірын і пра тое, як ён паляпшае вашу любімую страву з сушы.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Што такое мірын?
Вы, магчыма, бачылі ці чулі мірын раз ці два раней, асабліва калі вам падабаецца глядзець Рэцэпты японскай кухні.
Мирин гэта японскае рысавае віно з нізкім утрыманнем алкаголю. Дакладней, у ім 14% алкаголю, чаго дастаткова, каб вы напіліся (гэтак жа, як і віно).
Але мірын звычайна можна ўбачыць на кухні і выкарыстоўваецца толькі для падрыхтоўкі ежы, а не для піцця.
Што робіць Mirin выдатным кухонным прадуктам, так гэта яго прысмак і трохі кіслотнага штуршка. Ён валодае тонкім насычэннем або густам умі, які добра спалучаецца з салёнымі стравамі.
Большасць кулінараў выкарыстоўваюць гэты інгрэдыент для падрыхтоўкі супаў, соусаў і смажання. Некаторыя кулінары выкарыстоўваюць мірын для падрыхтоўкі рысу для сушы.
Як рыхтуюць сушы?
Рыс для сушы гэта араматызаваны японскі рыс з воцатам і соллю. Калі воцату няма, кухары будуць выкарыстоўваць цытрусавыя араматызатары, каб атрымаць кіслы, кіслы густ.
У некаторых рэцэптах сушы выкарыстанне цукру таксама звычайная практыка. Дзякуючы мяккай кіслотнасці і прысмаку, мірын з'яўляецца істотнай часткай некаторых рэгіянальных страў з сушы.
Таксама вучыцца Як прыгатаваць рыс для сушы без рисоварки
Перавагі выкарыстання мірыну для рысу сушы
традыцыйна, сакэ (іншы від японскага алкаголю) выкарыстоўваецца для надання сушы непаўторнага водару. Саке валодае ўласцівасцю, якое ўзмацняе водар і водар стравы.
Але гэтыя перавагі відавочныя і для мірына. На самай справе, людзі, як правіла, любяць мірын з соевым соусам. Яго мяккая прысмака таксама з'яўляецца выдатным дадаткам да сумесі.
In падрыхтоўка рысу для сушы, мірын з'яўляецца інгрэдыентам выбару, калі прысмак мае важнае значэнне ў рэцэпце. Рысавае віно дапамагае падняць смак, не крадучы месца з асноўнага інгрэдыента сушы.
Акрамя таго, вы можаце павысіць пікантнасць і кіслотнасць рысавага віннага воцату.
Прымаць да ведама: рысавы вінны воцат - не мірын. Мірын змяшчае цукар, таму што гэта алкагольны напой.
Між тым, рысавы вінны воцат ужо знаходзіцца ў кіслым стане, таму ён кіслы і не мае прысмакі.
І апошняе, але не ў апошнюю чаргу, мірын дадае крыху больш умамі ў рыс для сушы. Гэта надае больш глыбокі водар, а таксама аксаміцістую кансістэнцыю.
Толькі не дадавайце ў сушы вялікую колькасць рысу, інакш ён будзе занадта салодкім або занадта насычаным.
Калі можна выкарыстоўваць мірын для сушы?
Мірын звычайна дадаюць у салодкія стравы сушы, напрыклад, барадушы (сушы з раскіданымі норы і гароднінай) і чырашызусі (падобна да барадушы, але з рознымі рэгіянальнымі адрозненнямі.)
Як правіла, у рэцэптах сушы з мірынам ёсць гародніна і больш лёгкія інгрэдыенты.
Дадаць цукар у рыс для сушы дастаткова, калі вы рыхтуеце салодкі рэцэпт сушы. Але мірын - лепшы варыянт з -за яго дадатковых слаёў паляпшэння густу і водару.
Аднак, выкарыстоўваючы яго на любым рэцэпт сушы з сырой рыбай дрэнная ідэя. Нігіры сушы лепш з кіслым і салёным рысам сушы.
Далей даведайцеся пра вельмі важнае адрозненне паміж аджы мірынам і хонам мірынам
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
