Каква е разликата между tonkotsu ramen и miso ramen?
приблизителна оценка е много адаптивно ястие и дори можете да създадете свое с това, което е налично в килера ви. Но има четири различни аромата, които повечето хора харесват навсякъде: шою, шио, тонкоцу и мисо. Въпреки че tonkotsu en miso ramen изглеждат толкова еднакви?
Tonkotsu ramen използва бульон на основата на свинско месо, което го прави мътен и млечен на вид с много месест вкус и кадифена текстура. От друга страна, мисо рамен използва ферментирала японска соева паста. Има и гъста основа за супа, но е по-пикантна, пикантна и леко сладка.
Нека да разгледаме всички разлики между тези два най-трудни за правене рамена.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Различните части на рамен
Поради броя на рамен рецептите в света, категоризирането му е сложна задача.
Подобно на микс и мач игра, има стотици или хиляди вариации, което прави раменът много гъвкаво ястие. Но дори и тази купа доброта има основни правила, които трябва да се спазват.
Раменска юфка
За да се нарече ястие от рамен, юфката трябва да е еластична и да има отчетлива текстура. Юфката с рамен постига тази пружинираща текстура, като добавя кансуи към тестото.
Кансуи е солена, алкална смес, която регулира киселинността на тестото.
Дължината, цветът, дебелината или пружинирането на юфката нямат значение. Докато съдържа кансуи, той се счита за юфка от рамен.
Kansui също е какво прави юфката от рамен толкова вкусна, почти добавена.
Покрития
Раменни гарнитури също може да има много разнообразие поради регионалните различия в Япония.
От гарнитури на месо като свинско Chasu до други по-леки варианти като царевица и бобови кълнове. Рибните ястия са популярни и в крайбрежните райони.
Въпреки това, както яйцата, така и нори или листа от водорасли са популярни гарнитури в цялата страна.
Бульон от рамен
- бульон от рамен е най -определящата съставка на купата за рамен. Точно като юфка и гарнитура от рамен, има множество сортове бульон.
Бульонът може да бъде или чинтан (или бистър) или пайтан (мътна или млечна) на външен вид. Потапящият сос (или тара) е по -подправен, което придава на бульона солен вкус.
Miso ramen е често срещано разнообразие от чинтанови рамен ястия, докато tonkotsu принадлежи към категорията paitan ramen.
Тонкоцу рамен
Tonkotsu ramen е известен със своя мътна и млечна супа и лепкавост. Можете лесно да го различите от други бульон от рамен поради неговата много отчетлива миризма на свинско месо и непрозрачен вид.
Повечето готвачи на рамен използват прави юфка за този бульон, за да позволят бульонът да се залепи в него.
Бульонна основа
Това, което прави тонкоцу рамен уникален, е млечният му вид. Този вид идва от часове и часове на варене на свински кости.
Свинските кости (обикновено скакателният и рисащият) се сваряват до точката на емулсия, където колагенът и мазнините са се разпаднали. И двете съставки правят бульона мътен и подобен на мляко.
Благодарение на приготвянето си, купа тонкоцу рамен има силен месен вкус. Тонкоцу е естествено ароматен бульон; затова повечето магазини използват сол само като тара или подправка.
Друга причина, поради която солта обикновено е тара за тонкоцу, е да се запази млечният вид на бульона. Някои магазини все още добавят различен сос за потапяне на шою за подправка.
Обърнете внимание: tonkotsu е различен от tonkatsu, което е a свински котлет темпура.
Купа тонкоцу рамен има най -калорично съдържание сред четирите сорта рамен, с около 600 ккал.
Мишо рамен
Miso ramen е местно ястие от Сапоро, в Хокайдо. Този тип рамен може да бъде чинтан или пайтан, в зависимост от вашите предпочитания.
Той има по -уникален ароматен профил, който обикновено се описва като комбинация от сирене и ядки. Можете също така да опитате малко сладост и пикантност поради тарата, която обикновено използва мисо паста.
Бульонна основа
Купа мисо рамен е доста популярна в района на Сапоро, където зимите могат да бъдат тежки.
За разлика от tonkotsu ramen, подготовката за miso ramen е доста уникална. Бульонът от пиле или морски дарове се използва като супено тяло, докато самата паста мисо се добавя като тара.
Изобретен в средата на 1960-те години, мисо раменът се счита за много млад в сравнение с други видове рамен. Вкусът на бульона често се описва като обилен и свинска, идеалната комфортна храна по време на студеното време.
Повечето ресторанти с рамен често използват домашната си мисо паста като тара. Всъщност, други видове мисо като червено мисо, бяло мисо и овъглено мисо могат да се използват за разнообразие.
Подобно на други видове рамен, можете да добавите свинско месо, яйце и други типични гарнитури. Но ако харесвате по -автентично изживяване, помислете за добавяне на сладка царевица, масло и зеленчуци.
Мисо срещу тонкоцу рамен: кое е по -добро?
Това наистина зависи от вашите вкусови предпочитания. Хората, които обичат месест и плътен бульон, биха могли да предпочетат рамото tonkotsu. Ако искате експлозия на месо без забрана, силно се препоръчва раменът тонкоцу в стил хаката.
Междувременно тези, които обичат малко разнообразие от аромати и експерименти, ще оценят мисо рамен. Оригиналният мисо рамен в стил Сапоро все още е един от най-добрите сортове рамен в света.
Прочетете следното: Японски Рамен срещу Корейски Рамен Рамион или Рамюн (Рамен японски или корейски ли е?)
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
