Ресторанти за суши конвейер „kaiten-zushi“: какво трябва да знаете

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 11 януари 2023 г.

Може да сте ги виждали мимоходом и да сте се чудили какво представляват тези конвейерни ленти с чинии суши върху тях. Изглеждат странно, нали?

Kaiten-zushi е a сушата ресторант, където чинията се поставя върху въртяща се транспортна лента или ров, който се движи през ресторанта, преминавайки покрай всяка маса, плот и стол. Нарича се още суши с конвейерна лента, „ротационно суши“. или суши влака в Австралия. Специални поръчки могат да бъдат заявени от клиенти.

В това ръководство ще ви разкажа всичко за това как работят, как да поръчате, когато седнете и какво да очаквате.

Окончателната сметка се основава на консумираното количество суши и вид ястия. Много ресторанти използват фантастичен дизайн като миниатюрни дървени „суши съдове“, които минават по малки канали или миниатюрни локомотивни превозни средства.

Конвейерната лента пренася суши чинии покрай вечерящите, които са в състояние да вземат каквото си искат. Цената на чинията започва от около 100 йени. Kaitenzushi обикновено е много по-евтино от стандартното суши.

Ресторанти на Kaitenzushi могат да бъдат намерени в цялата страна. и дори се разпространява в Америка и Европа.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Защо да отидете в ресторант за суши конвейер?

В допълнение към стандартните продукти, можете да намерите и различни съставки в зависимост от сезона, като магуро (риба тон), скариди, сьомга и каппамаки (краставица).

Варени храни като Мисо супа и чаванмуши (яйчен крем на пара), пържени храни и десерти също се предлагат от много ресторанти. Парчетата суши обикновено са пълни с уасаби, въпреки че могат да бъдат поръчани и без него.

Обикновено ресторантите Kaitenzushi използват чинии с различни цветове и шарки, за да покажат цените си.

Цените варират от приблизително 100 йени до 500 йени или повече в зависимост от продукта, въпреки че някои ресторанти поддържат фиксирана ставка за всички ястия (обикновено 100 йени, както бе споменато по -горе).

Обикновено чиниите идват с по едно или две парчета суши. Преглед на чиниите може да се намери в менюто или на табелите, поставени около ресторанта със съответните им цени.

Обикновено седалките се осигуряват от седалки на борда по конвейерната лента. Много заведения предлагат и места за маса за настаняване на гости. 

Но основната причина да посетите кайтен-суши ресторант е уникалното преживяване да избирате храната си от въртяща се конвейерна лента. 

разнообразие

Суши ресторант Kaiten предлага нещо повече от суши рула. Те сервират супи, десерти, други ястия от морски дарове, сашими и всякакви ястия, вдъхновени от Азия.

Също така е лесно за вегетарианците и веганите да намерят храни, които харесват. Има много вегански суши рула и супи, които да опитате.

Популярни суши ресторанти, които имат конвейер

Най -впечатляващият аспект на сушито на конвейерната лента е потокът от чинии, които се навиват през ресторанта. Обикновено изборът не се ограничава само до суши; напитки, плодове, десерти, супи и други храни също могат да бъдат включени.

Много ресторанти имат RFID тагове или други системи, за да отнемат суши, което се върти твърде дълго. След това ще намерите списък с нашите топ пет препоръчани ресторанта kaiten-zushi.

Хамазуши (は ま 寿司)

Въпреки че е създаден едва през 2002 г., Hamazushi бързо набира популярност, като се гордее с повече от 400 места в цялата страна и някои от най-разумните цени в Япония: обикновено само 100 йени за две чинии.

Друг аспект, който отличава веригата, са нейните ориентирани към чужбина видео ръководства, които илюстрират (на английски) как да намерите мястото си, как да го поръчате и как да се насладите на вашето суши.

Ако никога преди не сте били в ресторант kaitenzushi, това ръководство ще ви накара да се почувствате като професионалист за нула време.

Също така прочетете: това са всички различни видове суши

Куразуши (く ら 寿司)

Ресторантите на Kurazushi са създадени през 1977 г. и са проектирани да изглеждат като традиционна японска кура или склад. Kurazushi се фокусира силно върху безопасността и здравето на храните. В резултат на това веригата има 41 патента и 145 търговски марки на името си по целия свят в резултат на нейните практики.

Те не използват изкуствени аромати, оцветители, подсладители или консерванти в своите продукти.

Чинията за суши е покрита със собствена патентована купа с купол, която се отваря, когато се вземат чиниите. Ако никога досега не сте били на Kurazushi, силно препоръчвам работниците да ви научат как да отворите купола правилно - това ще ви спести някои трудности.

Те също имат ниски и без въглехидрати опции за суши/сашими. Така че, това е чудесно място за вас, ако сте на диета, но не искате да се откажете изцяло от въглехидратите.

Капазуши (か っ ぱ 寿司)

Въпреки че Kappazushi може да няма услуга на английски, те наскоро са претърпели цялостно ребрандиране и ремоделиране на магазини, което през последните няколко години им донесе много нови фенове.

Kappazushi е основан през 1973 г. и лесно може да бъде разпознат поради своите талисмани, известни като Ka-kun и Pakko-chan, двете им очарователни kappas (костенурка като река imp).

Уникална характеристика на тази верига е, че тя си сътрудничи широко с други известни марки храни в Япония, включително специални предложения за Хелоуин, специални серии от раци или други сезонни фестивали за храна. Това е една от малкото вериги kaitenzushi, които можете да поръчате и чрез UberEats.

Суширо (ス シ ロ ー)

Дневните японски телевизионни предавания често включват Суширо в своите епизоди. Това се дължи главно на неговите постоянни иновации в актуализациите на сушито и менюто. Открит през 1984 г., Sushiro идва от желанието на традиционен готвач да създаде по -непринудена обстановка, за да позволи на другите да се насладят на суши.

Оттогава тя се разраства, за да се превърне в една от най-големите и най-продавани японски вериги kaitenzushi. Ресторантите им винаги са оживени и по някакъв начин успяват да се почувстват наистина уютни и привлекателни, въпреки че са локации на вериги.

Те имат менюта на английски, китайски и корейски. Освен това те предлагат широка гама от сезонни ястия, от които да избирате. Има някои умопомрачителни десерти и 510 места в Япония.

Само за 100 йени можете да се насладите на повечето от техните суши чинии. Можете също да поръчате Sushiro чрез UberEats.

Genki Sushi (元 気 寿司)

Genki Sushi е името на група ресторанти, които обслужват kaitenzushi: Genki Sushi, Uobei Sushi и Senryo, който има само две места (едно в Ибараки и едно в Точиги).

Основана през 1968 г., целта на веригата е да популяризира и споделя суши радостта със света. Те постигат това, като имат менюта на английски и опростен/традиционен китайски. Освен това те откриха локации в САЩ, Хонконг и Китай.

Цените им в този списък са на равна нога с другите, а техните първокласни предложения са доста креативни - помислете за мляно мазна риба тон, пиле Tempura Nigiri, задушени стриди и котлети от сьомга.

Genki Sushi е място, което непрекъснато се развива, което никога няма да ви омръзне.

Как да поръчате в суши ресторант с конвейер

Има три начина за поръчка.

1. Наблюдавайте сушито (или други ястия) на конвейера и изберете това, което ви харесва. Хванете една от плочите, докато се върти около транспортната лента.
2. Поръчайте чрез сензорния панел на таблета. Можете да видите менюто има ред точно това, което ви харесва.
3. Поръчайте от служител на суши сервитьор в гишето (ако е възможно). Някои ресторанти имат напълно автоматизирана система, така че не е нужно да поръчвате от човек.

Специални поръчки

Когато клиентите не могат да намерят предпочитаното от тях суши, могат да се направят специални поръчки. Поради тази причина понякога се предлагат високоговорители над конвейера.

Ако поръчвате малко количество суши, то се поставя на конвейера, но се маркира така, че другите клиенти да знаят, че някой е поръчал това ястие.

Чинията със суши обикновено се поставя на маркирана цилиндрична стойка, за да покаже, че това е специална поръчка.

Служителите също могат да донесат суши на клиента за големи поръчки.

Много японски ресторанти също имат панели със сензорен екран, за да поръчат различни ястия, които могат да се сервират или на отделна конвейерна лента, или от сервитьори.

Някои ресторанти имат специална линия отгоре за специални поръчки. 

Ако имате нужда от нещо или не знаете какво е, можете извикайте сервитьор, като му се извините и благодарите веднага с „sumimasen“.

Оборудване и подправки, като напр маринован джинджифил, клечки за хранене, соев сос и малки чинии, върху които да излеете соевия сос, обикновено се намират близо до седалките.

Уасаби може да е на конвейерната лента или на седалката.

Самостоятелно сервираният чай и ледената вода обикновено са безплатни. Ще намерите чаши, подредени на масата в контейнер за съхранение над транспортната лента. Повечето ресторанти предлагат и торбички чай или зелен чай на прах.

На масите има и кран за приготвяне на чай с топла вода. За клиенти за изнасяне ресторантът съхранява мокри хартиени кърпи и пластмасови кутии по рафтовете. 

фактуриране

Сметката се изчислява чрез преброяване на броя и вида на чиниите на изяденото суши. Плочите с различни цветове, шарки или форми се оценяват по различен начин, обикновено между 100 йени и 500 йени.

Цената на всяка чиния се показва в ресторанта върху табели или плакати. Евтините артикули обикновено се предлагат в обикновени чинии, а нивото на декорация на чинията е свързано с цената.

Най-скъпите предмети обикновено се поставят върху чинии със златен цвят. Възможно е да се поставят скъпи предмети върху две чинии, като цената е сумата от цените на отделните чинии.

За всяка чиния някои вериги ресторанти за суши с конвейер, като Kappa Sushi или Otaru Zushi, имат фиксирана цена от 100 йени. Това е подобно на явлението магазини от 100 йени.

Възможно е да използвате бутон над конвейерната лента, за да поискате от служителите да преброят плочите. Много ресторанти имат машина за броене, в която клиентът автоматично пуска чиниите, за да ги брои.

Някои използват маркирани с RFID плочи и преброяват всеки стек със специален четец наведнъж.

Как плащате за суши с конвейер?

Обадете се на сервитьора до вашата маса. Не се насочвайте направо към касата, освен ако ресторантът не въвежда автоматична система за плащане. Най -добре е да се обадите на служител, за да изчисли сметката ви. 

Можете да платите в брой или с дебитна и кредитна карта. 

Колко давате бакшиш в суши ресторанти с конвейер?

Не е необходимо да давате бакшиш в суши заведения с конвейер. Но ако смятате, че вашият сервитьор се справя много добре, можете да дадете бакшиш, както бихте направили във всеки друг ресторант.

В повечето страни е приемливо да се дават бакшиши с 10-15% и можете да увеличите това количество, ако смятате, че храната е отлична. 

Как да отида до Kaitenzushi

1. Посочете дали искате да седнете на гишето или на масата (ако има такава), когато влизате в ресторанта.
2. Бутилка соев сос, вана с кисел джинджифил, купчина малки ястия от соев сос, кутия клечки за хранене, малък буркан със зелен чай на прах (или пакетчета чай), чаени чаши и вградени дозатори за топла вода всяка седалка или маса. Обикновено чаят е самоцелен. За да го направите, поставете малко прах от зелен чай в чашата и добавете горещата вода на дозатора.
3. След като седнете, можете да започнете да сваляте чинии с храна от конвейера. Или ги вземате директно от суши готвача или сървъра, за да поръчате различни ястия. Много заведения предоставят тъчпад за цифрово подаване на поръчки. Някои ресторанти предлагат уасабито в малки пакети, разположени на конвейера.
4. Обикновено получавате поръчани ястия директно от суши готвача или сървъра. В други случаи много съвременни съоръжения имат автоматични влакове, движещи се успоредно на транспортната лента. Те доставят поръчки на клиенти и осигуряват безпроблемна работа. Обикновено клиентите трябва да натиснат бутон в такива заведения, след като свалят чиниите си за влак, за да се върне влакът в кухнята.
5. Поставете празните чинии на масата си, докато ядете сушито си. Уведомете сървъра или готвача на суши в края на храненето. След това сървърът определя вашата сметка въз основа на броя на празните чинии. След това получавате сметката си за плащане в регистъра за почти излизане.

Повече информация за поръчката

• Повечето ресторанти имат поръчан сензорен панел на масата или в зоната ви за сядане.
• Менюто обикновено е достъпно на няколко езика.
• Ако установите, че няма суши или храна, които харесвате, винаги поръчвайте от таблета със сензорен екран.
• Обикновено има ограничение от 4 ястия за поръчка, за да се избегне разхищението на храна.
• Някои ресторанти имат лента за поръчки с висока скорост, ако бързате.
• Ресторантите използват изображения и снимки, за да покажат как изглежда храната. Това е полезно, ако не сте запознати с имената на ястията. 

Как да ядете храната

Зависи от вида ястие, което поръчвате. Най -често срещаната храна са суши рула. 

Ако планирате да посетите суши ресторант, препоръчително е да се освежите в етикета си за суши.

Например, не е учтиво да потопите суши ролките си в соев сос и уасаби. Вместо това използвайте клечките, за да излеете малко количество сос върху ролките си.

Малките детайли, като например да не добавяте маринования джинджифил върху ролката, показват на хората, които познавате основните правила за етикет. 

За повече информация за етикета на суши, разгледайте Прави и не суши. 

Трябва ли да ядете суши рула на една хапка?

Според етикета на суши трябва да ядете суши рула и сашими на една хапка. Обикновено ролките са достатъчно малки, за да се изядат с една хапка.

В случай, че не можете, помолете готвача на суши да го разреже наполовина. Не се опитвайте да го откъснете или да го отрежете сами. 

На местата за суши с конвейер можете да се измъкнете, като хапнете малко разхвърляно, но не забравяйте да следвате етикета на суши, защото други посетители могат да ви видят през повечето време. 

Безопасност и хранене

В този раздел ще ви разкажа за някои от опасенията за безопасността около конвейерните ленти за суши.

Също така ще сравня колко хранителни и здравословни са ястията от конвейера в сравнение с обикновените суши ресторанти. 

Безопасно ли е суши с конвейер?

Здравните инспектори са изправени пред голямо предизвикателство в наши дни: конвейерни ленти за суши. Тъй като съдовете продължават да се движат и да се сменят, е трудно да се каже кое е прясно и кое не.

Обичайното правило е, че горещата храна остава свежа за 2 часа и след това трябва да се смени. Но учените зад конвейерните ленти за суши твърдят, че сушито и другите им ястия остават свежи в продължение на 4 часа.

Това е двойно повече време и потенциално опасно за здравето. 

Някои от по -малко популярните ястия в крайна сметка се движат около конвейера с часове, така че губят свежестта си.

Това е изключително проблематично за суровите рибни храни и суши рула. Когато се държат на стайна температура (или по -гореща), рибата и морските дарове се влошават доста бързо.

В храната започват да се образуват бактерии и тя става опасна за ядене. Хората рискуват да получат хранително отравяне или нещо още по -лошо. Поради тази причина е тревожно дали ресторантът не сменя сушито достатъчно често.

Последното нещо, което искате, е сухо и хладно суши. Това отблъсква клиентите и представлява риск за здравето. 

Покрития 

Друго притеснително е безопасността на гарнитури като соев сос и уасаби. В тези видове ресторанти уасаби и соев сос се сервират в контейнери за многократно зареждане.

Покровителите изливат в храната си толкова сос, колкото им харесва. Чашите за многократно зареждане са донякъде нехигиенични.

Често уасабито е оставено отворено и започва да става тъмнокафяво. Ако не бъде променен, той представлява риск за здравето поради бактерии. 

Но повечето ресторанти сега сървъри уасаби малки пакети, въртящи се на конвейера. Просто посегнете и вземете част от кутията. 

Хранителна информация

Суши ролките в суши ресторантите с конвейер обикновено имат същото количество калории като всички други видове ролки.

Няма реална хранителна разлика между суши ресторантите (в този ценови диапазон). Тъй като повечето от заведенията са на достъпна цена, в храната откривате много заместващи меса.

Например, много от ролките с раци съдържат имитация на раци, за разлика от истинските.

История на конвейерната лента за суши

Суши с конвейерна лента е изобретено от Йошиаки Ширайши (1914-2001), който е имал проблеми с малкия си суши ресторант и е имал проблеми със самостоятелното управление на ресторанта.

Докато виждаше бирени бутилки на конвейер в пивоварна Asahi, му хрумна идеята за суши с конвейерна лента. Конвейерната лента за суши все още е революционна идея, когато става въпрос за достъпна и достъпна кухня. 

След пет години развитие, включително проектиране на конвейерна лента и скорост на работа, през 1958 г. Shiraishi открива първото суши с конвейерна лента Mawaru Genroku Sushi в Хигасиосака, като в крайна сметка нараства до 250 ресторанта в цяла Япония.

Бизнесът му обаче имаше само 11 ресторанта до 2001 г. Ширайши също изобретява роботизирано суши, което се сервира от роботи, но в тази идея няма търговски успех.

След като суши ресторант с конвейер сервира суши на Osaka World Expo през 1970 г., започва суми бум с конвейер. Друг бум започна през 1980 г., когато стана по -популярен за ядене навън, и накрая в края на 1990 -те години, когато евтините ресторанти станаха популярни след избухването на икономическия балон.

Akindo Sushiro наскоро стана най -известната марка в Япония през 2010 г.

Скорошен модел суши с конвейерна лента има монитор със сензорен екран във всяка зона за сядане, показващ цифров аквариум с много риби.

Клиентите могат да го използват, за да поръчат суши, като просто натиснат желаната от тях риба и след това тя се изпраща на масата през конвейерната лента.

Конструкция на конвейерна лента

Йошиаки Ширайши беше много креативен човек. Първоначалната му концепция за конвейерната лента за суши изпревари времето си. Идеята беше да се използват естествени материали, като дърво. Той обаче разбра, че коланът трябва да се мие често и е склонен към гниене и повреда.

Цялата идея беше противоречива за традиционалистите, които мразеха концепцията за въртящи се транспортни ленти. Но Ширайши никога не се отказа от идеята си. Прочети повече за целия изобретателски процес.

Накрая се отказа от естествения материал и избра по -траен материал - неръждаема стомана. Що се отнася до формата на транспортната лента, той се спря на вид подкова, но тя е леко променена. 

Едно от предизвикателствата при транспортните ленти е посоката на въртене на лентата. Ширайши реши да завърти колана по часовниковата стрелка. Той мотивира решението си, като заяви, че повечето хора използват клечките си с дясната ръка, така че лявата ръка е свободна да хваща чинии с храна. 

Също така прочетете: суши 101 за начинаещи, пълно ръководство

Работа на конвейера

Конвейерът работи самостоятелно, хората не го бутат. Вместо това, той има механична система за преместване на сушито като малък влак за играчки на влакова релса. 

Как работи конвейерната лента за суши?

Конвейерът за суши е тънък, тесен транспортьор, проектиран да се побере в тесните граници на суши ресторанта. Префектурата Ишикава произвежда почти 100% от всички японски суши транспортьори. Това дава работа на много хора и коланите са гордо изработени от японците. 

В стандартен конвейер се използва специално проектирана пластмасова горна верига на полумесец. Всъщност веригата се движи отстрани (върху свързващите си плочи), като щипката прикрепя полумесеца към другата странична плоча.

Той осигурява много малък радиус на огъване на веригата. Това позволява на конвейера да създава тесни ъгли, които се срещат в повечето суши ресторанти с конвейерна лента.

Освен това хоризонталната форма гарантира, че няма обратна страна на веригата. Той премахва не само провисването на веригата и приплъзването с ролката, но също така прави много по -плитък дизайн.

Големите верижни компании могат да предлагат различни материали за щифтове (неръждаемата стомана е често срещано явление). Има и различни форми на плочи, повърхностни обработки и така нататък, в зависимост от приложението.

Повечето потребители често се обръщат към производителите на конвейер за суши, за да отидат с конвейера си за ястия, проектирани по поръчка.

Innovation

Въпреки че продажбите на суши в Япония продължават да растат, за да останат конкурентоспособни, ресторантите трябва да предлагат нещо повече от ниски цени. Ресторантите винаги правят нововъведения, за да останат конкурентоспособни. 

Голямата японска верига Kura-Zushi, която също има магазини, работещи под името Kula в Калифорния, има програма за автоматизирано връщане на употребявани чинии в кухнята.

Като вмъкнат пет празни чинии във възвратния улей на масата си, вечерящите могат да започнат игра на екрана, давайки им шанс да спечелят играчка на тема суши.

Ресторантите имат повече от обикновени места. Kura-Zushi и други търговски обекти осигуряват подходящи за семейството маси със същия достъп до транспортните превозвачи.

Чиниите носят електронни чипове в много ресторанти, включително Sushirō. Тези плочи следят времето, в което са поставени на линията, което позволява на машината автоматично да изхвърли парчетата суши на борда след определено време, за да запази свежестта.

Заключение

Когато искате да опитате иновативна суши храна, ресторантът за суши конвейер е чудесен вариант. Това е уникален начин да опитате много различни видове ястия, вдъхновени от Япония. Можете да избирате какво искате да ядете и плащате точно толкова, колкото консумирате. 

Най -хубавото е, че този тип ресторанти обслужват нещо повече от суши, а храната остава свежа, тъй като е взета от хората. Докато се движи по конвейера, всеки взема това, което му харесва. Ако искате нещо специално, винаги можете да направите специална поръчка от таблет и храната ще ви бъде доставена за няколко минути. 

Така че, не се страхувайте да пътувате до най -близкото въртящо се място за суши и да опитате всички вкусни ястия! Само имайте предвид, че етикетът на суши се прилага и тук. 

Чети повече: суши срещу сашими, каква е разликата?

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.