6 бързи и лесни рецепти за домашно приготвени японски гари мариновани джинджифил

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано май 23, 2022

Често се сервира със суши или сашими като гарнитура, маринован джинджифил (“гари” на японски език), се прави с цел да прочисти небцето ви, така че вашите вкусови рецептори да могат да усетят най-добрите вкусове в храната ви.

Хората просто не могат да преодолеят 4-те отличителни вкуса, които им дава маринованият джинджифил: пикантен, сладък, солен и ярък.

Всъщност някои хора дори обичат да ядат в суши ресторант просто заради това колко страхотно е гари!

Представи си това?! И си помислихте, че сушито е това, за което хората жадуват най-много (въпреки че сушито също е доста страхотно, и има всички тези различни видове)!

Гари, което ще закупите от ресторанти и магазини, вероятно ще има страхотен вкус.

Но това, което може би не знаете е, че всъщност е много лесно (и евтино) да го приготвите у дома.

Нека поговорим за това в тази публикация!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Използване на маринования джинджифил

Гари може да се използва и за други ястия освен суши или сашими. И тъй като има толкова добър вкус, той моментално допълва всеки достатъчно вкусен деликатес!

Ето няколко примера:

• Можете да го използвате за рецепти за пържене, въпреки че може да се наложи да го нарежете на по-малки парчета, след което да излеете саламурата в студени юфка.
• Можете също така да го разбиете заедно с дресинги за салата.
• Смесете го със осолен зелен фасул и фъстъци.
• Може да се използва и в лимонада и коктейли, за да има по -добра смес.
• Добавете го към задушено месо, за да подобрите вкуса.
• И, разбира се, яжте го като гарнитура към вашето суши и сашими!

Не бъркайте гари с бени шога: и двете направени с джинджифил, но с доста различни подправки!

Най-добрите рецепти за розово мариновано суши джинджифил "гари".

Рецепта за розово гари суши джинджифил

Йост Нуселдер

Тази рецепта е да направите оригиналното розово гари: джинджифилът за суши, който ще намерите в повечето японски ресторанти.

4.50 от 2 вота

Принтирайте Пин рецепта

Време за подготовка 10 минути мин

Време за готвене 5 минути мин

Курс Странично блюдо

кухня японски

Порции 4 хора

Продукти

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz млад корен от джинджифил (100-150 g)
• ½ супена лъжица сол кошер или морска сол; използвайте само половината, ако е готварска сол

Японски сладък оцет (Амазу)

• ½ чаша минус 1 супена лъжица оризов оцет (100ml)
• 4 супена лъжица захар (45 гр)

Приготвяне

 

• Подгответе съставките.
• Изстържете нежеланите кафяви петна с лъжица, след което използвайте белачка, за да нарежете джинджифила на тънко.
• Поръсете тънко нарязания джинджифил с 1/2 чаена лъжичка кошер сол и го оставете да престои 5 минути, след което хвърлете в тенджера с вряща вода и оставете да се вари за 1 до 3 минути. Ако предпочитате да запазите пикантността на джинджифила, тогава го гответе само за 1 минута; в противен случай го оставете в тенджерата за 3 минути.
• След като са сварени, изсипете водата и джинджифила в цедка, за да се отцеди водата и след това разстелете върху хартиена кърпа върху чиста суха чиния. Можете да използвате пластмасови ръкавици за храна, за да покриете ръцете си, докато берете резените джинджифил една по една и ги притискате върху буркан на Мейсън, за да отстраните останалата вода.
• Сварете 100 мл оризов оцет, 4 супени лъжици захар и 1/2 чаена лъжичка кошер сол в малък съд за готвене за около 60 секунди и изчакайте, докато усетите миризмата на изпаряване на оцета. След 1 минута изключете котлона, оставете тенджерата да се охлади, след това изсипете сместа от оцет от тенджерата в буркана Mason, където преди това сте поставили нарязания джинджифил. Оставете да изстине за няколко минути и след това го затворете с капак и поставете в хладилник.
• След няколко часа трябва да можете да видите как резенчетата джинджифил стават леко розови. След няколко дни ще има повече розов цвят. Използвайте розов маринован джинджифил според нуждите. Начинът, по който маринованият джинджифил се запазва е толкова добър, че може да издържи до една година, преди да се развали, стига да се съхранява в херметически затворен контейнер и да е в хладилник.

Видео

Ключова дума Джинджифил, туршия, суши

Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!

2. Домашен маринован джинджифил

Продукти

• 8 унции прясно младо корен от джинджифил, обелени
• 1 1/2 ч. л. морска сол
• 1 чаша оризов оцет
• 1/3 чаша бяла захар

Приготвяне

• Нарежете джинджифила на малки парченца и ги сложете в малка купа за смесване. Поръсете с морска сол, разбъркайте добре, за да покриете джинджифила със сол, и след това оставете да престои около половин час. Прехвърлете осоления джинджифил в стерилизиран буркан на Мейсън.
• Загрейте тенджера на котлона, след това изсипете оризовия оцет и захарта и разбъркайте, докато сместа стане на сироп. Оставете да заври, след това пренесете тенджерата върху буркана и изсипете горещата течна смес върху парчетата корен от джинджифил.
• Оставете туршията да се охлади за известно време, след това затворете капака и я поставете в хладилник за около седмица, преди да я използвате за суши или сашими. След няколко минути, след като горещата течност влезе в контакт с джинджифила, трябва да можете да забележите как той ще се промени от безцветен до леко розов цвят. Въпреки това, няма нужда да се притеснявате, тъй като това е нормална химическа реакция между оризовия оцет и джинджифила (тази химическа реакция може да възникне само ако използвате истински оризов оцет). Някои мариновани джинджифилови продукти като тези, които са търговски жизнеспособни (не са направени от суши готвачи в суши ресторанти) използват червено оцветяване, за да получат този розов оттенък. Нарежете джинджифила на тънки като хартия филийки, когато ги сервирате на гостите си.

Измийте ръцете си почистени или използвайте пластмасови ръкавици за храна, за да изстискате резените джинджифил от течността, която е абсорбирала, и ги поставете в буркан на Мейсън.

Поставете капака върху буркана, за да го покрие и охладете. Туршията трябва да издържи до 1 година и можете да я използвате в различни рецепти, освен за суши и сашими.

3. Розов маринован джинджифил, точно като тези, сервирани в суши ресторантите

Продукти

• 150 г нови коренища на джинджифил
• 1 / 4 ч.л. сол
• 1/2 чаша оризов оцет
• 3 супена лъжица захар
• 1/2 чаена лъжичка даши на прах от водорасли

Приготвяне

• Отворете крана и изплакнете коренищата на джинджифила, като ги изтъркате и премахнете кафявите петна.
• Изрежете стъблата, но оставете червената част отдолу, прикрепена към коренищата, тъй като това е необходимо, за да създадете розовия цвят на туршията.
• Използвайте деба или нож на сантоку да нарежете коренищата толкова тънко, колкото можете.
• Сварете вода в тенджера и сварете парченца нарязан джинджифил.
• Изсипете преварената вода и филтрирайте коренищата на джинджифила през сито, след това поставете нарязания джинджифил върху охладителна тава върху хартиена кърпа в един файл и ги оставете да изсъхнат.
• Загрейте малка тенджера на котлона на среден огън и поставете оцета, захарта, солта и праха от водорасли даши и оставете да къкри.
• След като пудрата даши и захарта се разтворят, изключете котлона.
• Носете пластмасови ръкавици за храна или измийте ръцете си чисти, преди да изцедите излишната вода от нарязания и нарязан джинджифил.
• Този път поставете нарязания джинджифил в чист съд за храна или стъклен буркан и сложете сместа с оцет в тенджерата и я изсипете върху коренищата на джинджифила, докато е още горещ. Когато течната смес влезе в контакт с коренищата на джинджифила, ще видите как ще се промени от бяло в розово почти мигновено.
• Оставете го да се охлади за няколко минути, след което приберете в хладилник. Можете да го използвате във всяка рецепта, където е необходимо след 3 часа в хладилника.

4. Японска рецепта за маринован джинджифил с комбу

Продукти

• 9 до 10 унции млад джинджифил
• 1/3 чаша плюс 1 1/2 супена лъжица захар (предпочита се органична за страхотен вкус)
• 2 супени лъжици фина морска сол или 1 1/2 супена лъжица кошер сол
• 2/3 чаша неподправен японски оризов оцет
• 2 квадрата сушено комбу (водорасли), всеки с размера на миниатюрата (по избор)

Приготвяне

• Обърнете лъжицата, така че да изстържете кожата на джинджифила с обърнатата страна на лъжицата. Можете да използвате или мандолина, или една от тези много остри Японски ножове. За да получите перфектните филийки, трябва да режете срещу зърното и да се опитате да го нарежете възможно най-тънко до почти прозрачни парчета.
• Прехвърлете резените джинджифил в тиган с незалепващо покритие или малка купа за смесване. Добавете 1 1/2 супена лъжица захар и сол. Оставете го да престои 30 минути, така че химическата реакция между солта, захарта и джинджифила да изчезне ръба.
• Поставете чайник с вода на котлона и го оставете да заври; направете го приблизително 10 минути преди джинджифилът да загуби своята пикантност. След като твърдостта на джинджифила изчезне след 30 минути, можете да продължите и да го излеете с гореща вода. Уверете се, че сте напълнили купата до 2/3 от горещата вода близо до ръба. Разбъркайте сместа внимателно, но старателно, след което я оставете за още 20 секунди, за да намалите още повече ръба й. Изцедете водата от сместа от джинджифил (НЕ изплакнете) и използвайте пластмасови ръкавици за храна, за да изстискате водата по-далеч от резените джинджифил. След това прехвърлете в буркан на Мейсън.
• Изплакнете и почистете тенджерата, която сте използвали по-рано, и я загрейте още веднъж, за да смесите захарта, оцета и водораслите, и оставете да заври. Разбъркайте няколко пъти, докато захарта се разтвори. Изключете котлона и прехвърлете оцетната смес в буркана, където преди това сте поставили джинджифила.
• Използвайте лъжица или клечки за хранене, за да натиснете надолу резените джинджифил и да ги потопите, за да ги мариновате ефективно. Не го покривайте още, за да може да се охлади. След като достигне стайна температура, сложете капака и поставете в хладилник. В зависимост от джинджифила, той може да е готов за ядене след 1 до 3 дни. Маринованият джинджифил трябва да издържи около 6 месеца до една година.

5. Маринован джинджифил по китайски

Продукти

• 250 г пресен джинджифил, тънко нарязан
• 100 г каменна захар
• 250 мл бял оризов оцет
• 1 ч.л. сол

Приготвяне

• Изплакнете нарязания джинджифил в студена течаща вода и изстържете мръсните петна по кожата му.
• Загрейте тенджера с вода и оставете да заври, след което бланширайте резените джинджифил в нея за около 10 секунди. Изцедете резените джинджифил в сито и ги подсушете с хартиена кърпа. След това прехвърлете резените джинджифил в буркан на Мейсън.
• Загрейте малка тенджера на среден огън и разтворете оризовия оцет и захарта. Посолете след 1 – 2 минути и след това изключете котлона и оставете да изстине за няколко минути. Изсипете сместа от оцет в буркана на Мейсън, където са резените джинджифил, и се уверете, че всички са напоени добре.
• Маринованият джинджифил се съхранява в хладилник и се изчаква поне 2 дни, преди да се консумира. Трябва да издържи около 6 месеца в хладилника, преди да се развали.

6. Маринован джинджифил в съчуански стил без захар

Много от вас също питат: Как да направите маринован джинджифил без оризов оцет или захар?

Този маринован джинджифил в стил Съчуан е отговорът!

Продукти

• 500 г пресен джинджифил
• 6 пресни червени чушки
• 800 мл студена преварена вода
• 2 с. Л. Сол
• 1 чаена лъжичка цяла сечуанска черен пипер

Приготвяне

• Почистете и изплакнете джинджифила в крана, отстранете тъмните петна, обелете кожата му с лъжица и след това го нарежете на тънко с дебелина около 1/16 инча.
• Поставете джинджифила в тенджера с вряща вода за 1 – 2 минути, за да намалите остър вкус. Отцедете резените джинджифил в цедка и ги поставете в буркан или чист съд за храна. Добавете семената от сечуански пипер и червения пипер заедно с резените джинджифил.
• Пригответе пречистена вода и разтворете солта в нея. Изсипете солена вода в буркана, в който сте поставили джинджифила, затворете капака и охладете.

Направете свой собствен маринован джинджифил от гари у дома

Въпреки че винаги можете да имате маринован джинджифил с гари в ресторантите, можете лесно да го направите и у дома сами. По този начин можете да подправите някои ястия или просто да хапнете малко маринован джинджифил, когато пожелаете!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.