Най-добрите заместители на сос от змиорка Nitsume за тази хубава глазура
Ако нямате под ръка сос от змиорки и ви трябва за рецепта, можете да използвате други сосове вместо него. Ще искате да погледнете консистенцията И вкуса.
Терияки и сосът хоисин са най-добрите алтернативи на сос от змиорки, за да получите правилния вкус и текстура. имате нужда от гъст сиропиран сос, който е едновременно сладък и солен, за да допълни змиорката, и искате да можете да глазирате рибата с него.
Други сосове с подобни съставки включват сос понзу, сос темпура и сос сукияки, така че нека да видим кога можете да използвате всеки от тях.
Вариации като нитсум, унаги и кабаяки също могат да работят, според много хора. Но те всъщност са еднакви:
- Ницуме е японският термин за сос от змиорки
- Унаги е терминът за самата змиорка
- Кабаяки е начин за приготвяне на змиорка и след това обикновено се използва сос от змиорка за обличане на змиорката. Не е коректно терминът „кабаяки сос” да се използва като сос сам по себе си
Сосът от змиорки е гъст, сладък сос, използван в японската кухня. Прави се от соев сос, захар и мирин (вид оризово вино).
Направено е да бъде сладко, за да може да придаде хубав блясък на рибата, но също така и солено, за да допълни морския вкус на змиорката.
Ако искате по-близък заместител на закупения от магазина сос от змиорка, след това можете да смесите заедно саке, мирин, захар и соев сос (пълната рецепта тук).
В тази публикация ще разгледаме:
Сос от змиорка срещу понзу
Има няколко соса, подобни на соса от змиорка. Един от тях е сосът понзу.
Подобно на соса от змиорка, сосът понзу се прави с мирин. Той обаче съдържа и съставки като оризов оцет (или използвайте тези заместители!), люспи от кацуобуши и водорасли.
Въпреки че сосовете нямат същия вкус, те се използват в подобни приложения. Могат да се използват за суши или като подправка за риба и домашни птици.
Също така проверете тези сладки и солени суши сосове в пълния ни списък
Сос от змиорка срещу терияки
Терияки е доста подобен на соса от змиорки, когато се вземат предвид съставките му. И двете използват соев сос, захар и вода. Пчелен мед, джинджифили чесън на прах също често се добавят към терияки, за да му придадат уникален вкус.
Сосът от змиорка, от друга страна, има мирин, за да му придаде отличителен вкус.
Въпреки че 2-те не са напълно сходни на вкус, те се използват в едни и същи приложения и правят добри заместители един на друг.
Сос от змиорка срещу хойсин
Сосът Hoisin е подобен на соса от змиорки, тъй като има и соев сос и захарна основа.
Въпреки това липсва мирин и има добавени няколко други съставки, като оризов винен оцет, сусамово масло, чесън и черен пипер. Може дори да се добави лют сос!
Въпреки че сосът hoisin може да се използва в същите приложения, в който се използва сосът от змиорка, вкусът е много по -силен.
Сос от змиорка срещу сос от стриди
Докато сосът от змиорка всъщност не се прави от змиорка, сосът от стриди се прави от стриди. Това е комбинация от натурални сокове от стриди, смесени със захар, сол и понякога царевично нишесте.
Сосът от стриди обикновено се използва за овкусяване на някои видове суши, но не може да се използва като заместител на соса от змиорки във всички рецепти.
Ницуме срещу шою
Nitsume (сос от змиорка) не е същото като shoyu (соев сос), въпреки че голяма част от съставките на nitsume са shoyu (около една трета, за да бъдем точни). Nitsume е добавил мирин и захар, които му придават много сладък вкус и много по-гъста консистенция, отколкото само солено шою.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
