Басмати срещу жасмин ориз | Сравнение на вкус, хранене и др

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 26 ноември 2021 г.

Днес искам да говоря за ориз басмати срещу жасмин и наистина да разгледам разликите във вкуса, храненето и кога да ги използвам.

Красотата на ориза е в текстурата, както и във вкуса.

Тези качества, разбира се, могат да се различават в зависимост от това с какво готвите ориза. Видът ориз, който използвате, също играе голяма роля.

Въпреки че има много опции, оризът басмати и жасмин са 2 популярни избора, особено в азиатската кухня.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Басмати срещу жасмин ориз: разлики

Произход

Обикновено известен като тайландски ароматен ориз, жасминовият ориз идва от Югоизточна Азия и се отглежда предимно в Тайланд.

Оризът басмати също е от Азия. Въпреки че сега има много страни, които го отглеждат у дома, първоначално се отглежда в Индия и Пакистан.

Външен вид

Един от начините да разберете разликата между суровия басмати и жасминовия ориз е като погледнете размера и формата на зърната.

Оризовите зърна от жасмин имат леко заоблени краища и са малко по-ясни. От друга страна, оризовите зърна басмати са по-тънки и имат много по-остри краища.

Време и начин на готвене

Техниката на готвене, използвана за ориз от жасмин и ориз басмати, също се различава.

- съотношение ориз към вода има значение: 1 чаша ориз басмати обикновено се нуждае от 1 и ½ чаши вода. Същото важи и за ориза с жасмин.

След това оризът басмати се приготвя, както следва:

1. Оризът трябва да се накисне във вода поне половин час преди готвене.
2. След като зърната поемат малко течност, оставете ориза да заври в подсолена вода.
3. След това покрийте капака и намалете котлона, като го оставите да се вари в продължение на 15 минути.
4. Изцедете излишната вода.

Изброих някои от най-добрите готварски печки за ориз за ориз басмати тук, за да улеснят процеса

Като алтернатива, когато готвите жасминов ориз, процедирайте по следния начин:

1. Започнете с изплакване на ориза няколко пъти. Така ще се отървете от повърхностното нишесте, което в противен случай би направило ориза ви още по -слепнат.
2. Сварете водата в тенджера и след това разбъркайте ориза и солта.
3. Покрийте тенджерата и намалете котлона до слаб, като оставете ориза да се готви за 15 минути, докато се абсорбира цялата вода.

Ако в някоя от тези ситуации оризът ви е все още твърде твърд, добавете още няколко супени лъжици вода, след това покрийте тигана и оставете ориза да поеме останалата течност.

Голям фен на ориз басмати или жасмин и искате да улесните готвенето? Отидете за най -добрата готварска печка за ориз!

Вкус

Басмати се превежда като „пълен с аромат“ и верен на името си, оризът басмати има силен орехов вкус и аромат.

Жасминовият ориз също има орехов вкус, но е по-деликатен. Както подсказва името му, той има флорален аромат и може да усетите сладък аромат на пуканки, когато готвите този ориз.

Така че, ако търсите ароматен ориз, и двете ще отговарят на сметката.

Оризът басмати обикновено е много по-сух от ориза с жасмин. Ако искате да подобрите вкуса и на двете, добавете малко масло или зехтин, когато готвите ориза.

И двата вида ориз вървят чудесно с редица азиатски и карибски ястия, като напр пикантно къри или пиле от ямайски шут.

Жасминовият ориз върви особено добре с сладко и кисело пиле, сьомга и говеждо пържено месо.

Басмати върви добре с пиле или морски дарове. Също така често се среща в биряни или пилау. Това са популярни азиатски ястия със смесен ориз, сервирани с месо, настъргани моркови и стафиди.

Размер и форма на зърното

Оризът басмати е вид дългозърнест ориз, както и оризът с жасмин. Това означава, че техните зърна са тънки и имат дължина 4-5 пъти по-дълга от ширината им.

Оризовите зърна басмати стават 2 пъти по-големи по размер след приготвяне и остават отделно. Докато оризът с жасмин става влажен и леко се слепва, придавайки му мека и лепкава текстура.

От друга страна, оризът басмати има по -суха и пухкава текстура.

Всеки вид ориз се предлага както в бели, така и в пълнозърнести сортове.

Кое е по-здравословно?

Хранителната стойност на ориза басмати и жасмин е доста сходна. Въпреки това, пълнозърнестите сортове на всеки са определено най-здравословният избор.

Тези необработени сортове кафяв ориз съдържат повече фибри, протеини и антиоксиданти, отколкото техните сортове бял ориз. Те също така са по-богати на витамини и минерали, което увеличава хранителната им стойност.

Пълнозърнестият елемент от кафяв басмати и кафяв ориз от жасмин има и няколко други ползи за здравето и може да помогне за понижаване на холестерола и подобряване на храносмилането.

Оризът басмати съдържа малко по-малко калории на чаша и има по-високи стойности на желязо и калций. Така че може да се счита за по-здравословен избор, но само с малка разлика.

Гликемичен индекс

Гликемичният индекс (GI) е система, която оценява храни, съдържащи въглехидрати. Той може да ви каже колко бързо всяка храна влияе върху нивото на кръвната Ви захар, когато се яде.

Колкото по -нисък е показателят на GI, толкова повече време отнема на тялото ви да усвои тази храна.

Кафявият ориз басмати има гликемичен индекс от 50-те години. Това се счита за ниско и е чудесно за управление на диабета, тъй като това бавно освобождаване на енергия може да стабилизира нивата на инсулин и кръвна захар.

За разлика от това, оризът от жасмин има GI до 80. Това е доста високо и означава, че тялото ви изгаря енергията от този вид ориз по -бързо.

Въпреки това е необичайно да ядете ориз сам, а храната, с която го комбинирате, може да намали гликемичния му индекс с 20-40%.

Културизъм

Оризът жасмин и басмати съдържат сложни въглехидрати, което означава, че служат като страхотни енергийни усилватели. Съдържащият се в тези видове ориз протеин също ги прави идеални за културизъм.

Ниският GI резултат на ориза басмати означава, че той се усвоява и метаболизира по-бавно. В резултат на това ще се чувствате сити за по-дълго, помагайки при загуба на тегло или управление.

Въпреки това, за културизъм и натрупване на мускули, малко по-високият брой калории, осигурени от варения ориз от жасмин, може да го направи по-добър избор.

Паеля

Въпреки азиатския си произход, оризът басмати и жасмин работят чудесно в селекция от ястия от други континенти.

Това включва паеля, обичано ястие в испанската кухня.

Тъй като испанската паеля обикновено изисква късозърнест ориз, заоблените зърна на жасминовия ориз са за предпочитане.

Това е така, защото те ще абсорбират течността по-добре, за разлика от зърната на ориза басмати, които обикновено са по-тънки и имат по-остри краища.

Ориз жасмин и басмати за пържен ориз

Въпреки че оризът от жасмин работи чудесно като част от пърженото пържене, той може да не се представи толкова добре, когато се използва за пържен ориз.

Това е така, защото текстурата става мека, когато се готви, и лесно може да стане прекалено намокряла и да се слепи за пържен ориз.

Така че за това ястие оризът басмати може да работи по-добре, тъй като обикновено е много по-сух.

Независимо от вида ориз, един съвет е да приготвите ориза си предварително и да го охладите преди пържене. Това гарантира, че той остава приятен и твърд за вашия пържен ориз.

Жасмин и ориз басмати за къри

Можете да използвате ориз басмати или жасмин, когато готвите къри.

Въпреки това, пухкавата дългозърнеста текстура на ориз басмати е класическият спътник на южноазиатското къри.

Известно е, че неговият силен, отличителен вкус подобрява вкусовете и може също да допълни цялостния аромат на вашето ястие.

Междувременно меката и леко лепкава текстура на ориз от жасмин може да е малко влажна за някои ястия с къри.

Жасмин и ориз басмати в Instant Pot

Когато правите ориз, Instant Pot може със сигурност да бъде удобен кухненски уред.

Хубавото е, че с този тип готварска печка можете да готвите както ориз басмати, така и жасмин.

За ориз басмати все пак си струва да го накиснете за до 30 минути, така че зърната да поемат малко течност, преди да бъдат сготвени.

Не е необходимо оризът с жасмин да се накисва, преди да го приготвите в тенджера, тъй като това само ще го накисне. Все пак трябва да се изплакне няколко пъти преди това.

Могат ли кучетата да ядат ориз басмати или жасмин?

И двата вида ориз са напълно безопасни за ядене на кучета. Някои търговски храни за кучета дори съдържат тези съставки.

Тъй като оризът има много ползи за здравето, включително подпомага храносмилането, обичайно е собствениците на домашни любимци да хранят кучетата си с обикновен ориз, когато имат разстроен стомах.

Какво е по-добре: ориз басмати или жасмин?

Като цяло оризът басмати и жасмин предлагат фантастични аромати, текстури и хранителна стойност.

Те са сравнително еднакви по своите ползи за здравето. Въпреки това, оризът басмати може да бъде по-добър за отслабване поради ниския си ГИ. За културизма оризът с жасмин е леко водещ.

Въпросът кой е по-добрият вид ориз е напълно субективен и обикновено зависи от ястието, което правите.

Те могат да бъдат заменени в някои рецепти, но не трябва да бъдат в други.

Например, можете да сдвоите или с къри, въпреки че по -често се използва ориз басмати.

Въпреки това, жасминов ориз би работил по-добре от ориз басмати за оризов пудинг, поради меката и по-кремообразна текстура.

Така че като цяло, това ще се сведе до личните предпочитания, когато става въпрос за ориз басмати или жасмин!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.