Otoshimi: Рибната паста със силен вкус
Хората в много азиатски страни обичат да ядат морски дарове и те се предлагат в големи количества. Ето защо не е изненадващо, че страни като Япония са намерили начин да използват своя протеин по различни начини.
Един от тези начини е да се създаде рибна паста, богата на протеини, която може да бъде основа за много рибни торти и пръчици.
Отошими е вид сурими, паста от риба. Често се използва като пълнеж или топинг за суши. Това е специален продукт, използван от готвачите на суши и известен с уникалния си вкус и текстура.
Нека да разгледаме какво представлява Otoshimi, как се прави и как се използва. Освен това ще споделя някои рецепти за Otoshimi, за да можете да опитате сами.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
OTOSHIMI Surimi: Рибната мляна паста, за която трябва да знаете
- Otoshimi surimi е вид сурими, което се прави от рибна паста.
- Производственият процес включва измиване и натрошаване на рибното месо, след което се добавя разтвор от сол и вода, за да се получи паста.
- След това пастата се измива многократно, за да се отстранят всички нежелани аромати и миризми, оставяйки след себе си основа с неутрален вкус, която може да бъде ароматизирана и оформена в различни форми.
Приложения
- Otoshimi surimi обикновено се използва като заместител на месото от раци в ястия като калифорнийски рулца и сладкиши от раци.
- Може да се използва и като основа за други ястия с морски дарове, като продукти, имитиращи скариди и миди.
- Otoshimi surimi е универсална съставка, която може да бъде овкусена с различни подправки и подправки за създаване на уникални и вкусни ястия.
Специализирани познания
- Otoshimi surimi е специален продукт, който често се използва от професионални готвачи и производители на суши.
- Важно е да използвате висококачествено otoshimi surimi, за да осигурите най-добрия вкус и текстура на вашите ястия.
- Някои специализирани доставчици предлагат набор от продукти otoshimi surimi, включително различни сортове риба и аромати.
Историята на Отошими: От Хокайдо до света
- Otoshimi, вид рибна паста, има своите корени в Япония, по-специално в северния регион на Хокайдо.
- Историята на otoshimi започва в началото до средата на 20 век, когато индустрията се развива в Хокайдо.
- Първоначално otoshimi се консумира само на местно ниво, но скоро изиграва важна роля на японския пазар и се продава в други страни.
Производство и процес
- Методът за приготвяне на отошими включва процес, подобен на сурими, при който рибата се преработва в паста или гел.
- Към рибната паста се добавят протеолитични ензими, които разграждат протеините на рибата и образуват лепкава и еластична текстура.
- Други видове пасти, като растителни или животински, също могат да се прилагат в процеса за създаване на различни видове отошими.
Развитие и индустрия
- Otoshimi се продава за първи път в Съединените щати през 1960-те години на миналия век, където се продава като по-евтина алтернатива на месото от раци.
- Индустрията продължи да се разраства и компаниите разработиха машини за замразяване и оформяне на пастата в различни форми и размери.
- Способността на Otoshimi да се преработва в различни форми, като топчета или гъста супа, го прави универсална съставка в японската кухня и не само.
- Най-ранните записи за консумация на рибна паста датират от провинция Фудзиен в Китай, където се използва за производството на рибни кюфтета.
Обработени Отошими и следвоенно развитие
- Преди Втората световна война otoshimi е бил предимно местен продукт в Хокайдо, но след войната индустрията се разширява и развива.
- Използването на машини за замразяване и формоване на пастата има значителен ефект върху качеството и възможностите на крайния продукт.
- Обработените otoshimi, като hanpen, станаха популярни в Япония и други страни, включително Съединените щати и Аляска, където местните общности го използваха като основен източник на храна от моретата.
Изтокът и отвъд него
- Развитието и популярността на Otoshimi в Япония и други части на света изиграха важна роля в хранителната индустрия.
- Днес otoshimi се използва в различни ястия, от суши до рибни сладкиши, и продължава да бъде основна храна в японската кухня и извън нея.
Каква е сделката с Otoshimi и Surimi?
Ако сте фен на Японска кухня, вероятно вече сте срещали думите „сурими“ и „отошими“. Докато и двете се отнасят за вид морски продукт, има някои ключови разлики между двете.
- Сурими е паста, направена от месо от риба или раци, което е накиснато във вода и добавки, за да се създаде продукт с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, който може да се използва като основа за различни рецепти.
- Otoshimi, от друга страна, е уникален вид сурими, което се приготвя на пара и се оформя на пръчици или сладкиши. Обикновено се прави с бяла риба и яйце и има свеж, солен вкус, който много хора харесват.
Ползите от Otoshimi
И така, какво прави отошими различно от другите видове сурими? Ето някои от предимствата:
- Това е здравословен източник на протеин с ниско съдържание на мазнини, който може да се използва в различни рецепти.
- Има уникален вкус и текстура, които го отличават от другите видове морски продукти.
- Произвежда се от пресни, висококачествени съставки, което го прави чудесен избор за хора, които търсят здравословна, естествена храна.
Готвене с Otoshimi
Ако не сте запознати с otoshimi, може би се чудите как да го използвате в готвенето си. Ето няколко идеи:
- Използвайте го като основа за суши рулца или други ястия, вдъхновени от Япония.
- Опитайте го в ястие за пържене или юфка за допълнително малко протеин.
- Използвайте го в обилна супа или яхния, за да добавите малко сърдечност и вкус.
- Оформете го на банички и го поднесете върху кифличка за здравословен бургер, пълен с протеини.
Къде да намерим Отошими
Otoshimi става все по-популярен в Азия и други части на света, така че е вероятно да го срещнете в местния магазин за хранителни стоки или на азиатския пазар. Можете също така да намерите рецепти и идеи за планиране на хранене онлайн или в готварски книги, които се фокусират върху японската кухня.
Отошими срещу сурими
И otoshimi и сурими са рибни пастети, но сурими е по-известното от двете. Сурими е вид отошими, при който бялата риба се почиства и изплаква с вода толкова много, че става без мирис и вкус. Otoshimi е същото смляно постно рибено месо без изплакване.
Така че сурими е вид отошими. Известен е по света с имитациите на ракови пръчици, които се правят от него като основен продукт.
Безвкусната протеинова субстанция може лесно да приеме всеки вкус, добавен към основната паста, като рибен сос за камабоко или екстракт от раци за каникама, известен също като „пръчици сурими“.
Заключение
Отошими е вид японска храна, приготвена от риба или други морски обитатели. Това е чудесен начин да си набавите малко протеин и има уникален вкус и текстура. Това е чудесен начин да добавите малко разнообразие към готвенето си. Така че, ако търсите нова храна, която да опитате, Otoshimi може да е точно това, което търсите!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
