Всичко за японските ножове в Япония: по-евтини ли са?

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран февруари 26, 2023

Купуване Японски ножове на Запад могат да бъдат скъпи, така че повечето хора, особено готвачи, търсят да ги купуват по-евтино в Япония. Проблемът е, че Япония има някои от най-строгите закони за ножовете и връщането им в САЩ или Европа може да бъде неприятно.

Японските ножове са само малко по-евтини в Япония, но има много известни фабрики за производство на ножове, където можете да ги купите. Прочутата улица Kappabashi в Токио е любимата дестинация за прибори за хранене. Но връщането на ножове в чужбина изисква те да са правилно запечатани.

В това ръководство ще обясня къде да купите японски ножове в Япония, какво можете да очаквате, когато пазарувате и как да се ориентирате в строгите японски закони за ножовете. 

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

По-евтини ли са японските ножове в Япония?

Ако сте готвач или ентусиаст на ножовете, който търси страхотна оферта за японски ножове, може да се чудите дали можете да ги намерите по-евтино в Япония. 

Отговорът е да, но не толкова, колкото си мислите. 

Въпреки че можете да ги намерите по-евтини направо от фабриката, японските майстори на остриета знаят стойността на своя продукт, така че не желаят да предлагат значителни отстъпки. 

Ето какво трябва да знаете:

• Японските производители на ножове знаят стойността на своите ножове на запад, така че въпреки че имат физически магазини в Япония, цените са подобни на международните цени. 
• Можете да намерите тези магазини на главните улици в Токио, Япония, където знаят, че туристите и западните готвачи ще дойдат да търсят сделки. 
• Тези ножове са само с около 20% по-евтини от това, което можете да закупите в чужбина. 
• Когато се върнете у дома, ще трябва да платите вносно мито за ножовете, което намалява спестяването от 20% и доближава покупната цена до международните цени. 
• Ако намерите по-малък японски производител на ножове, който няма международен пазар, можете да получите ножовете на значително по-ниски цени. 

Защо японските ножове в Япония са скъпи?

Ножовете на японските готвачи са известни със своето качество и майсторска изработка, но идват със солидна цена. Така че защо са толкова скъпи?

Отговорът се крие в уникалния процес на създаване на тези ножове. Японските ножове са изработени чрез комбинация от традиционни ковашки техники и модерни технологии. 

Остриетата са изработени с помощта на комбинация от високовъглеродна стомана и други метали, след което са закалени и закалени в процес, който може да отнеме дни. 

Това води до острие, което е невероятно остро, леко и издръжливо.

След това остриетата се шлифоват ръчно и се заточват от опитен майстор, известен като тогиши. Този процес изисква време и умения и тогишито трябва да може да идентифицира перфектния ъгъл и форма за острието. 

Ето защо японските ножове са толкова скъпи - процесът на тяхното създаване е невероятно трудоемък.

Материалите, използвани в изработката на японските ножове, също са от най-високо качество. 

Стоманата се доставя от Япония, а материалите за дръжката често са направени от екзотична дървесина или други материали. Това увеличава цената на ножа, тъй като материалите трябва да се доставят от цял ​​свят.

Така че истината е, че няма да намерите твърде много значителни отстъпки, когато пазарувате ножове в Япония в сравнение с онлайн поръчката им. Въпреки това, докато пазарувате в магазина в Япония, ще намерите огромно разнообразие от ножове, от които да избирате. 

Купуване на ножове в Япония

Ако търсите добра оферта за японски ножове, няма да я намерите на главната улица. Там се намират всички международни къщи за ножове. 

За да получите добра сделка, ще трябва да се скриете в някои от по-малките странични улички и да посетите някои от по-малките търговци. 

Тези странични улички са най-вероятно да намерите добра сделка за комплект истински японски ножове. Те може да не са една от известните марки, но все пак ще бъдат автентични японски кухненски ножове със същите качества като по-известните марки. 

Ако търсите конкретна марка нож, ето няколко полезни японски фрази, които да ви помогнат: 

– Хочо = Нож 

– [Марка] no hocho = [Марка] нож 

В Япония има голямо разнообразие, когато става дума за ножове. Когато посетите магазин за ножове в Kappabashi, можете да очаквате да получите професионални съвети от опитни занаятчии. 

Налични са над 300 вида ножове за различни цели, като рязане на юфка, издълбаване на японски сладкиши и нарязване или филетиране на определени риби, като 3t риба тон.

Също така прочетете: това са най-добрите японски ножове за закупуване, нашият пълен преглед

Най-доброто място за закупуване на ножове в Япония

Главните готвачи и ентусиастите на ножовете знаят точно къде трябва да отидат, за да получат най-добрите японски ножове в страната. Ще споделя тези две места, за да можете да ги посетите, ако сте в Япония!

Улица Капабаши – Токио

Улица Kappabashi в Токио е мястото, където трябва да отидете, ако търсите автентични японски остриета. 

Готвачи от цяла Япония и дори някои извън страната, изминават дългото пътуване до този магазин, за да се снабдят с най-добрите налични ножове.

Ако търсите най-добрите сделки за готварски ножове в Япония, район Kappabashi Hocho е мястото, където трябва да бъдете! Разположен между Kototoi Dori и Asakusa Dori, този район е мястото, където доставчиците на ресторанти и кафенета в Токио отиват, за да получат всичките си кухненски принадлежности. 

Независимо дали търсите консумативи за готвене, керамични съдове, тави за бенто, емайлирани съдове, пластмасови прибори или гигантски рендета за сирене, Kappabashi разполага с всичко. 

Но не се изкушавайте да купувате ножовете си на главната улица. Вместо това се насочете към Kappabashi Hondori, където ще намерите малкия, но пълен с ножове магазин за ножове Union Commerce. Тук можете да намерите същите ножове, които сте видели на главната улица за 50 до 120 щатски долара ПО-МАЛКО. 

Секи град

Централният японски град Секи-Сити, префектура Гифу, е добре известен в целия свят с производството на висококачествени ножове. 

От 13-ти век, когато майсторът ковач на мечове Мотошиге се премества от квартал Кюшу в Секи, градът е дом на процъфтяваща индустрия за производство на прибори за хранене. 

След като видя изобилието от природни и материални ресурси на Секи, той реши да се премести там. Секи осигури висококачествен железен пясък, дървени въглища и вода, наред с други неща. Едва век по-късно, в началото на ерата Муромачи (1338-1573), Секи е дом на повече от 300 майстори на мечове. 

Имаше много забележителни, но двама от най-известните бяха Канемото Магороку и Сабуро Шизу.

Името на Seki и превъзходното качество на неговите мечове и кухненски ножове стават известни в цяла Япония почти веднага и статутът на града като основен производител на оръжия с остриета е циментиран. 

Seki City все още е процъфтяващ център за производство на японски прибори за хранене и там ще намерите най-доброто разнообразие от ножове и най-добрите марки. 

Основни японски фрази за пазаруване на ножове

Когато пазарувате ножове в Япония, често ще чувате думата „hocho“. Това е същото като „bocho“, но „h“ е обърнато на „b“ за по-лесно произношение. Това е като когато поръчате Big Mac в Япония и кажете „Maku“ вместо „Mac“. 

Ако имате предвид конкретна марка нож, можете да използвате фразата „[Име на марката] no hocho“, за да го поискате. Например можете да кажете „Shun no hocho“ или „Misono no hocho“. 

Тази фраза е супер удобна, когато пазарувате. Просто посочете предмета, който искате да видите, и кажете „Misete kudasai“ с въпросителен тон. След това персоналът на магазина ще ви го донесе, за да можете да го разгледате по-отблизо. 

След като приключите с цялото си проучване и изберете нож, можете да използвате тази фраза: „kore o kudasai“, за да кажете: „Моля, дайте ми този“. Просто се уверете, че не го използвате, преди да сте готови да купите – използвайте „Misete kudasai“, ако искате да ви покажат нож, без да се объркате. 

Киренага е термин, който се отнася до продължителността на времето, през което острието ще държи острие. Ако използвате тази дума, ще получите голяма усмивка и ще бъдете насочени към ножовете от дамаска стомана. 

Японски закони за ножовете: можете ли да върнете ножове от Япония?

Много хора, посещаващи ножове, особено готвачи, искат да отидат там, за да закупят някои висококачествени ножове на добра цена. 

Но пазаруването на ножове не е толкова просто като плащане и тръгване. Вместо това, дори като турист, трябва да следвате правилата и да обръщате внимание на японските закони за ножовете, за да избегнете проблеми.

Законите за ножовете в Япония са много строги, дори за туристите, така че ще трябва да внимавате, ако купувате ножове в Япония. 

Повечето японски кухненски ножове лесно ще надхвърлят законовия лимит, така че ако ви хванат с такъв, може да имате проблеми. 

Властите обаче направиха някои отстъпки за туристите. Когато закупите нож, който надвишава законовия лимит, магазинът трябва да опакова ножа и да го запечата в кутия, след което да постави целия пакет в торба, която също е запечатана. 

Печатът, заедно с касовата бележка, е доказателство за властите, че ножът е закупен от турист и предстои да бъде изнесен от страната. 

Така че, ако търсите да си купите японски нож, уверете се, че спазвате закона и го дръжте запечатан, докато не напуснете страната. 

Знаете ли, че само готвачи могат да притежават нож, който е по-дълъг от 15 см по острието? 

Нож с каква дължина можете да закупите без разрешение?

Ако планирате да закупите кухненски нож в Япония, ще трябва да сте наясно със строгите закони на страната. 

Освен ако не сте готвач или някой, който използва нож за работата си, ще ви е необходимо разрешение, за да притежавате всяко фиксирано острие, което е по-дълго от 15 см (5.91 инча). 

Това означава, че повечето ножове на японски готвачи са забранени, освен ако нямате подходящите документи. Но какво да кажем за туристите или посетителите на токийския кухненски град Капабаши?

Що се отнася до ножовете в кухнята, Япония има някои доста строги закони. 

Изисква се разрешително за притежаване на всяко фиксирано острие, по-дълго от 15 см (5.91 инча), ако не сте готвач или друг търговец, който редовно използва нож в хода на работата си.

За да избегнете ненужни караници, добре е да знаете, че притежаването на японски нож за готвач, чиято дължина на острието е повече от 15 сантиметра, е незаконно в Япония, освен ако първо не получите разрешение. 

Японските граждани, както и туристите не могат да носят ножове навън, тъй като е против закона и се счита за притежание на оръжие, така че полицията да може да ви задържи. 

На туристите е разрешено да купуват японски ножове с дълги остриета, докато са в Япония, но те трябва да бъдат запечатани и да се държат запечатани през цялото време, включително когато пътувате и по време на пътуването си обратно в друга страна. 

Ето още едно важно нещо, което трябва да отбележите:

Пътуващите не трябва да се изкушават да отворят и покажат новия си кухненски нож веднага. Туристите, които нарушат печата, рискуват да нарушат няколко японски закона, забраняващи притежанието на оръжие. Японското правителство ще прилага стриктно тези разпоредби, независимо дали нарушителят е имал някакви злонамерени намерения или е действал хаотично.

Трудно е да се каже какво би било наказанието за носене на нож за турист, тъй като повечето хора са достатъчно умни, за да държат новите си покупки запечатани. Но ако ви хванат, може да се наложи да платите глоба и да бъдете освободен – без ножа.

Пътуване с вашия японски нож: можете ли да носите японски нож в самолет?

Не е в ръчния ви багаж, това е сигурно! Носенето на японски нож в самолет е голямо не-не. Ще ви бъде наложена глоба до 500,000 XNUMX йени, ако ви хванат. 

Така че, освен ако не искате да бъркате дълбоко в джобовете си, най-добре е да оставите този нож у дома. 

Но не се притеснявайте, все още можете да носите ножа си в регистрирания си багаж. Просто се уверете, че е добре опакован и запечатан в твърд калъф. По този начин все още можете да се наслаждавате на кулинарните си приключения, без да нарушавате закона.

Пътуването с японски нож може да бъде трудна работа. Преди да тръгнете, уверете се, че ножът е запечатан в оригиналната си опаковка и дръжте касовата бележка под ръка. 

Магазинът, от който сте го купили, вероятно ще има печат или стикер върху опаковката, така че можете да докажете, че не е закупен в чужбина. И не забравяйте, опаковайте ножа само в регистрирания си багаж – никога не го носете в ръчен багаж!

Можете ли да закупите онлайн японски ножове на разумна цена?

По-малките предприятия в Япония сега се обръщат към онлайн пазара, за да продават своите ножове на по-широк пазар. Това означава, че можете да намерите повече оригинални японски ножове на разумна цена на онлайн пазара. 

Така че да, можете да закупите японски ножове на разумна цена от Япония онлайн. Има много различни видове японски ножове, вариращи по цена и качество.

Най-общо казано, най-популярните и достъпни опции включват прибори за хранене Shun, ножове Global, остриета Masahiro, ножове Kuma и остриета Tojiro.

Само не забравяйте, че винаги има риск, когато купувате онлайн и не можете да проверите ножа, преди да купите. Така че не забравяйте да направите вашето проучване и да купите от реномиран продавач.

Как да решим какво да купим

Купуването на нож в Япония може да бъде трудна задача, така че ето няколко съвета, които да ви помогнат: 

– Направете вашето проучване: Разберете какъв тип нож търсите, преди да тръгнете. 

– Не се изкушавайте от главната улица: Насочете се към Kappabashi Hondori за най-добрите сделки. 

– Отделете време: Не се страхувайте да отделите време и да сравните цените между магазините. 

– Запознайте се с правилата за внос: Уверете се, че знаете какви са правилата за внос за вашата страна, преди да ги купите. Не искате да ги намерите конфискувани в другия край!

-Вижте вида на стоманата, от която е направен ножът. Най-добрите японски ножове са изработени от неръждаема стомана или високо въглерод. Ако видите стомана Shirogami и стомана Aogami, можете да сте сигурни, че това са висококачествени ножове. 

Евтини японски ножове срещу скъпи японски ножове

Хората винаги питат дали можете да си купите евтини японски ножове в Япония и краткият отговор е да.

Евтините японски ножове са направени от по-мека стомана, което означава, че няма да задържат острието си толкова дълго, колкото по-скъпите ножове. Освен това са по-податливи на ръжда и корозия.

Но да, можете да си купите евтини японски ножове в Япония. Много магазини за намаления и магазини за втора употреба предлагат голямо разнообразие от японски ножове на намалени цени.

Има и безброй специализирани магазини, които са специализирани в продажбата на японски ножове на много ниски цени. Ако се огледате, трябва да можете да намерите някои отлични оферти за по-евтини японски ножове от Япония.

От друга страна, скъпите японски ножове са изработени от по-твърда стомана, което ги прави много по-остри и дълготрайни.

Ако търсите нож, който ще остане остър за дълго време, трябва да изберете скъп японски нож. Направен е от по-твърда стомана, така че ще остане по-остър за по-дълго време и няма да ръждясва или корозира. 

Освен това ще изглежда страхотно във вашата кухня! От друга страна, ако имате ограничен бюджет и нямате нищо против да наточите ножа си от време на време, евтиният японски нож ще ви свърши работа. Няма да остане остър толкова дълго, но все пак ще свърши работата.

Японски ножове в Япония срещу японски ножове в Америка

Японските ножове в Япония и японските ножове в Америка са два различни звера. В Япония ножовете се изработват с прецизно внимание към детайла и уважение към традицията. 

Остриетата са изработени от висококачествена стомана и са заточени до ръб като на бръснач. Дръжките често са направени от твърда дървесина, а цялостната конструкция е проектирана да издържи цял живот.

В Америка японските ножове се произвеждат масово, с акцент върху достъпността. Остриетата са изработени от по-ниска стомана, а дръжките често са пластмасови. 

Въпреки че може да са достатъчно остри за ежедневна употреба, те няма да издържат толкова дълго, колкото японските им колеги. Плюс това, те нямат същото ниво на майсторство.

В крайна сметка: ако търсите нож, който ще ви издържи цял живот, по-добре е да вземете такъв, произведен в Япония. Но ако просто търсите нещо, което да ви свърши работата, японският нож, произведен в Америка, ще ви свърши добра работа.

Заключение

Когато става въпрос за пътуване с японски кухненски нож, най-добре е да играете на сигурно. Съхранявайте ножа запечатан в оригиналната му опаковка и носете със себе си касовата бележка. 

По този начин можете да докажете, че е закупен за употреба у дома, а не в чужбина. Освен това можете да покажете луксозния си нож и да се преструвате, че сте майстор готвач!

Въпреки че някои японски ножове са по-евтини в Япония, отколкото в чужбина, разликата в цената обикновено е само около 20% по-малко или може би повече, ако има специални разпродажби. 

Но като цяло предимството на пазаруването на ножове в Япония е огромното разнообразие от ножове, които ще намерите. 

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.