Терияки 照 り 焼 き Произход: изненадващ обрат от традицията
Сосът Терияки е много популярен японски сос и се използва в много японски ястия. „Терияки“ всъщност е метод за готвене.
„Тери“ означава блясък, а „яку“ означава да печете на скара.
Какъв е произходът на терияки?
Според историците на храните, Терияки е изобретен от японски готвачи през 17 век. Методите Терияки са били използвани за първи път по време на периода Токугава или иначе наречен Период Едо (1603-1868). Въпреки това, някои историци на храните подкрепят, че Терияки всъщност е изобретен от някои японски имигранти, имигрирали в Хавай (1960).
В опита им да смесят някои местни продукти и да създадат сос, се получи сос терияки. Някои от тези продукти бяха сок от ананас, кафява захар и соев сос.
Така че произходът на терияки е двоен, ястието, което е много традиционно, и сосът, който не е.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Терияки в Америка
За да продължим, нарастването на броя на японските ресторанти в Щатите направи соса Терияки много популярен през 1960 -те години.
Сосът Терияки също се счита за марината в западните култури, като американската. В северната част на щатите всеки вид ястие, което съдържа сос Терияки, се нарича „Терияки“.
По -конкретно, въпреки че ястията от Терияки са с японски произход (независимо къде са били измислени за първи път), Сиатъл ги смята за своя запазена марка.
Културата на Терияки се разраства през 1990 -те години в Сиатъл. През 2010 г. беше установено, че най -малко 83 ресторанта имат думата „Teriyaki“ в имената си.
Следователно ястията от Терияки сега се считат за характерната кухня на Сиатъл.
С течение на годините сосът терияки се е променил и „еволюирал“. Урбанизацията, различните селскостопански методи и по -лесното предоставяне на съставки от други страни и култури засегнаха соса Терияки.
След това бяха създадени много различни рецепти и сосът Терияки беше една от основните им съставки.
Също така прочетете: китайски сос хоисин прилича ли на терияки?
Ястия терияки
Ястията от Терияки в Япония обикновено са храни, приготвени на скара със соев сос, саке или смърт. Допълнителни съставки могат да бъдат намерени в ястията от Терияки, като пресен джинджифил и чесън.
Сосът Терияки обикновено се добавя в говеждо, рибно и пилешко ястие. Някои много популярни ястия са пилето Терияки и Терияки бургер.
Бургер Терияки
Терияки бургерите обикновено имат сос терияки като гарнитура. Може да се интегрира и в баницата със смляно месо.
Пиле Терияки: японско или американско?
Ястието с пиле Терияки се основава на японския метод за готвене на Терияки. Независимо от това, най -„автентичните“ ястия от пилета терияки, които могат да бъдат намерени, са в Сиатъл.
Тези ястия обикновено включват пилешки гърди върху ориз със сос терияки като гарнитура (стил „донбури“).
Въпреки че това ястие е много популярно по този начин, ястията от Терияки на други места не са много популярни и не се консумират редовно.
Като се има предвид, че ястията терияки не се срещат в японските менюта в японските ресторанти, хората всъщност се съмняват в японския им произход.
Може да е създаден от японски готвачи, но съществува главно в щатите, а Сиатъл е неговата база.
Въпреки това много хора подкрепят, че всъщност има две различни ястия терияки:
- американецът
- и японският.
Според този аргумент, американското пиле Терияки е създадено по традиционната рецепта терияки, но също така е подсладено изкуствено с царевично нишесте или други продукти.
Напротив, оригиналното ястие с пиле Терияки съдържа оригиналния сос Терияки и нищо друго.
Също така прочетете: какъв е вкусът на соса терияки?
Какви ястия терияки трябва да опитате
Тъй като ястията терияки са една от най -харесваните японски храни (извън Япония също), ето някои от предложените ястия терияки, които трябва да опитате да приготвите у дома.
Многото методи и начини за използване на сос Терияки и много други продукти, създадени с него, развиват много възможности.
- Сьомга Терияки
- Терияки Тофу
- Портокалово пиле Терияки
- Терияки Свинско Донбури
- Терияки пържоли
- Крила Терияки
- Жълта опашка Терияки
- Санма Терияки
Надявам се тази статия да ви е харесала!
Терияки в повече култури: рецепта за филийски свински пържоли терияки
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
