Какво можете да използвате вместо мирин? 12 най-добри заместители
Ако обичате да готвите японски ястия, вероятно сте попадали на съставка, наречена смърт.
Какво е мирин?
Е, обичаш ли терияки? Тогава има вероятност да сте яли мирин преди, тъй като той е основна съставка в соса!
Всъщност това е оризово вино със сладък и остър вкус. Това е задължителен елемент в килера, който допринася за това богатство на умами от много азиатски ястия.
Но какво, ако не можете да намерите mirin? Не се притеснявайте; няколко вкусни заместители придават подобен богат аромат на умами с нотка на осезаемост и сладост.
Най-добрите алтернативи на мирин са алкохолни напитки като оризов оцет, сухо бяло вино или саке, което трябва да се комбинира с около ¼ чаена лъжичка захар, за да се противодейства на киселинността и киселинността на алкохола.
Прочетете, за да научите повече за mirin, какво да търсите, когато имате нужда от заместител на mirin, и за да видите как да подготвите алтернативи на mirin.
Или вижте видеоклипа, който направих по темата, пълен с вдъхновяващи ястия и образи за това как да замените мирин във вашите рецепти:
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
- 1 Използване на мирин в чиниите
- 2 Защо да заменя мирин?
- 3 Какво прави добър заместител на мирин?
- 4 12 най-добри заместители на мирин
- 4.1 Най-близко съвпадение: японско оризово вино със захар
- 4.2 Най-добра сладост: смес от саке, мед и кленов сироп
- 4.3 Най-лесно се намира: сухо бяло вино
- 4.4 Най-добро за глазури: сухо шери
- 4.5 По-добро умами: сладко вино Марсала
- 4.6 Силен вкус: вермут
- 4.7 Най-добрият заместител на халал мирин: вода + агаве
- 5 Най-добрият заместител на халал мирин: вода + агаве
- 6 Мирин и алкохол
- 7 Най-добрите заместители на мирин без алкохол
- 8 Правете вкусни ястия с мирин
Използване на мирин в чиниите
По време на готвене алкохолът се изпарява от соса, оставяйки само сладкия му вкус.
Между другото, Мирин е предназначен само за готвене (не за пиене), а текстурата е вискозна и има цвят на кехлибар.
Поради сладкия си вкус, миринът се комбинира добре с по-солени сосове, като соевия сос. Заедно те образуват основата за традиционен сос терияки, например.
Мирин се комбинира добре както с месо, така и с риба, но и със зеленчуци или тофу.
Обърнете внимание на количеството, което използвате! Малко може да е достатъчно заради донякъде смелия вкус.
Мирин е много подходящ като основа за маринати и дресинги. Можете да го използвате за сос терияки, но и като марината със сьомга или лаврак.
Благодарение на високия процент захар, всеки сос, който направите с него, ще остави приятен гланцов слой.
Някои от най -добрите рецепти, които използват мирин, са:
- Вкусен сос за якитори
- Ръководство за стек сукияки | рецепта, техника на рязане и вкусове
- Научете се да правите тази рецепта на TenDon „tempura donburi“.
Защо да заменя мирин?
Мирин не винаги е лесно да се намери.
Истинското нещо, наречено „hon mirin“, е много по-трудно за намиране от „aji mirin“ (дори в азиатските хранителни магазини), което се прави с допълнителни подсладители.
Kikkoman има добър аджи мирин:
Но можете да използвате заместителите по-долу, ако не можете да се сдобиете с него.
Може също да търсите алтернатива без алкохол, ако я избягвате, а по-долу е опция за вас, ако трябва да тръгнете по този път.
За още опции за спирт без алкохол, вижте публикацията ми тук.
Какво прави добър заместител на мирин?
Мирин има съдържание на захар до 45%, така че всеки вид заместител или алтернатива трябва да има високо съдържание на захар.
Целта е да се намери нещо с кисели и сладки свойства. Заместителите на мирин се получават чрез комбиниране на алкохол и захар.
Въпреки че не можете да имитирате точния вкус на мирин, има няколко съставки, които можете да комбинирате, за да създадете подобни аромати за вашите ястия.
12 най-добри заместители на мирин
Тези заместители работят много добре в сос терияки, пържени картофи в азиатски стил, соеви маринати и рамен. Те също са чудесни заместители като глазура за говеждо, пилешко и морски дарове.
Някои хора също обичат да използват тези заместители, за да направят сос за веганско суши (без мед).
Най-близко съвпадение: японско оризово вино със захар
Японско оризово вино е идеалният заместител на мирин, тъй като също има ферментирал ориз като основен аромат.
Оризовото вино обаче е много кисело, така че за да противодействате на киселия вкус, трябва да добавите захар. Всичко, което трябва да направите, е да добавите 1 супена лъжица захар към всяка ½ супена лъжица Оризово вино.
Тъй като тази комбинация има много подобен вкус на мирин, можете да я използвате за всички видове ястия. Можете да го използвате за приготвяне на сос за потапяне за суши, като марината за риба и като подправка за юфка.
Най-добра сладост: смес от саке, мед и кленов сироп
Този заместващ сос е за разкриване на тази сладост.
Всичко, което трябва да направите, е да смесите саке с мед и кленов сироп в съотношение 5 към 1.
Това означава, че второто количество е 5 пъти по-голямо от първото. Имате нужда от малко саке и много мед и кленов сироп.
След това трябва да сварите съставките, докато сместа се намали наполовина.
Като най-добрият заместител на мирин, тази смес има гъста текстура и консистенция, подобна на сироп, така че можете да я използвате във всички ястия, които изискват мирин.
Използвайте го като глазура за меса и зеленчуци и дори като сос в ястия с юфка.
Търсите добро саке, с което да готвите? изброих най -доброто саке за готвене + Разлики с пиенето на саке и съвети за закупуване тук.
Най-лесно се намира: сухо бяло вино
Вземете ¼ чаша суха бяло вино и добавете около ¼ или дори ⅓ чаена лъжичка бяла захар.
Захарта балансира киселинността на сухото вино и придава много вкус тип умами. Така че бялото вино е добър заместител на мирин.
Високото съдържание на алкохол в бялото вино е идеално за готвене на меса.
Тъй като алкохолът се изпарява по време на процеса на готвене, използвайте комбинацията вино + захар за приготвяне на терияки сосове, маринати и глазури от месо.
Най-добро за глазури: сухо шери
Шери е алкохолна напитка, произхождаща от Испания. Това е бяло вино с ракия или неутрален дестилиран спирт.
Това подсилено вино се използва при приготвяне на сосове и глазури и готвене на месо като свинско и птиче месо.
Има вкус, подобен на оризово вино, така че когато се комбинира с ¼ чаена лъжичка захар, е добър заместител на мирин.
Използвайте сухо шери за готвене на месо, особено говеждо и птиче месо. Това прави месото много крехко и придава нотка сладост.
Можете също да го използвате в терияки и соев сос, за да овкусите любимата си японска кухня.
По-добро умами: сладко вино Марсала
Сладка Марсала е подсилено вино, подобно на сухо шери. Съдържа ракия или друга дестилирана спиртна напитка и има сладък вкус.
Това е добър заместител на мирин, защото има както киселинни, така и сладки свойства и придава малко вкус на умами.
За да направите вкуса на мирин, добавете ¼ чаена лъжичка захар към вашето сладко вино.
Можете да използвате сладко вино Марсала във всички рецепти, които изискват мирин.
Работи добре с соба юфка, като част от глазура за говеждо месо, а също така може да замени мирин в японска салата.
Силен вкус: вермут
Ако не сте чували за вермут, това е ароматизирано подсилено вино. Обикновено има ботанически аромат и сладост.
Точно като другите заместители на алкохола на мирин, можете да добавите ¼ чаена лъжичка захар към ¼ чаша от тази напитка и да я използвате вместо мирин.
Вермутът работи добре при готвене на меса, но има по -силен вкус, отколкото бихте очаквали, затова го използвайте пестеливо за сосове.
Избягвайте да използвате вермут в рамен, защото няма да придаде онзи класически вкус, който търсите.
Най-добрият заместител на халал мирин: вода + агаве
Не сте фен на алкохола? Ако искате да готвите без алкохол (може би за халал цели), но все пак искате подобен вкус на мирин, винаги можете да използвате смес от вода и сироп от агаве.
Най-добрият заместител на халал мирин: вода + агаве
Продукти
- ⅓ супена лъжица сироп от агаве
- 1 супена лъжица вода
Приготвяне
- Трябва да използвате съотношение 3: 1 вода и сироп от агаве. Това дава подобна сиропирана текстура като мирин, но ароматът е по -малко като мирин.
Хранене
Мирин и алкохол
Най-добрият заместител на мирин е безалкохолен мирин, наречен мизкан хонтери мирин. Тази японска подправка в бутилки има практически същия вкус като обикновения мирин, със същото количество сладост. Може да се използва във всички рецепти, където се изисква мирин, и ще получите същите резултати.
Вижте моя най-добър избор за най-добрия мирин без алкохол. След това изброявам някои заместители на този безалкохолен мирин, които имат подобен профил на вкус.
Всички мирин имат ли алкохол?
Не, не всеки мирин има алкохол. Въпреки че е предназначен да съдържа алкохол, някои марки са се заели да създадат безалкохолна версия, с която да готвят, за да се погрижат за тези, които не могат или не искат да го използват, въпреки че се изпарява, ако се приготви правилно.
Най-добрият безалкохолен мирин за закупуване: Mizkan Honteri
Търсили ли сте безалкохолна алтернатива за мирин?
Имам добри новини. Има наистина добър наличен и със сигурност ще се превърне в нова основна подправка за килера!
Миринът без алкохол се нарича honteri и има почти идентични вкусове с обикновения оризов мирин. Той влива храната ви с подчертано сладък вкус.
Хонтери работи добре в терияки, сукияки, и като марината за месо и морски дарове.
Освен това можете да го замените с обикновен мирин във всички рецепти като супи, бульони, сосове, юфка и пържени картофи.
Можете също така да използвате безалкохолен мирин, за да намалите риболовността и силните аромати в дивечовото месо и говеждото месо.
Това е наистина универсална съставка, но дори хората, които не готвят или пият алкохол, могат да се насладят на сладкия му вкус на умами.
Безалкохолен мирин срещу мирин с алкохол
Вкусът на тази сладка подправка е почти идентичен с обикновения мирин. Точно като мирин, той се съчетава добре със солени сосове като соя и тамари.
Но някои видове заместители на мирин съдържат много царевица, така че можете да оприличите вкуса на царевичен сироп и дори кленов сироп.
Лошото качество на заместителите на мирин също ще има много вкус на изкуствени подсладители. Не бих ги използвал, ако се опитвам да направя скъпа рецепта със скъпо месо или морски дарове.
Единственото нещо, което трябва да вземем, е, че безалкохолните или нискоалкохолните заместители на мирин са сходни по вкус, но нямат онази отчетлива пикантност, която идва с алкохола.
Можете да ги използвате като подправки за всякакви рецепти и ще постигнете подобен вкус.
Най-добрите заместители на мирин без алкохол
Ако не се интересувате от Honteri или просто не можете да го намерите, на разположение са други безалкохолни заместители на мирин.
Сок от бяло грозде
Това е може би най-евтиният безалкохолен заместител на мирин. Сокът от бяло грозде е лесно достъпен във всички супермаркети.
препоръчвам марка като Welch's защото не съдържа добавени захари, но е достатъчно сладък, за да имитира вкуса на мирин.
Освен това гроздовият сок е кисел и действа точно като мирин за омекотяване на месото.
Сокът от бяло грозде има подобни вкусови нотки на виното, но все пак е сок и не съдържа алкохол. Не препоръчвам сок от червено грозде, защото има тъмен цвят, а миринът е светложълт.
Така че сокът от бяло грозде е като цяло най-добрият заместител на мирин.
Ако искате да направите бял гроздов сок малко кисел, за да имитирате още повече аромата на мирин, можете да добавите и малко лимонов сок. Препоръчвам тази комбинация от гроздов сок и лимон, когато готвите червени меса като говеждо и дивеч.
Търсите заместител на мирин С алкохол? Тук обсъждам някои наистина добри възможности.
ябълков сок
Висококачествен органичен ябълков сок с малко или без консерванти е много добър заместител на безалкохолния мирин.
Ябълковият сок има подобна киселинност като гроздовия сок и същата сладост. Можете да ги използвате взаимозаменяемо, когато ви свърши безалкохолния мирин.
Мирин има известна пикантност, а ябълковият сок също има това, особено ако купувате такъв без много добавена захар.
Киккоман Котерин мирин
Котерин мирин е сладък сироп със сходни характеристики с мирин.
Той е етикетиран като сладка подправка за готвене и се прави от царевичен сироп, оцет и ферментирал ориз. За щастие тази подправка не съдържа алкохол.
Не бих стигнал дотам, че да го етикетирам като автентичен мирин, но може да се използва във всички видове храни, особено терияки и сукияки.
Той е много сладък и пълен със захар, но придава на храната приятен вкус, така че е чудесен заместител на мирин без алкохол.
Ключът към това продуктът да работи като заместител е да се използва само малко количество.
Използвайте по-малко, отколкото бихте направили с mirin, защото той има този вид изкуствен подсладител. Не искате да правите храната прекалено сладка.
Кикоман подправен оризов оцет
Оризовият оцет е чудесен заместител на мирин без алкохол.
На вкус е много по-кисел, така че трябва да противодействате на тази киселост с допълнителна захар. Като общо правило можете да добавите около ½ чаена лъжичка захар за всяка супена лъжица оризов оцет, който използвате.
Mirin се състои от около 30% или повече захар, така че ако искате да постигнете този сладък оризов вкус, трябва да добавите захарта.
Както всички видове оцет, оризовият оцет има кисел и кисел вкус. Ще намерите този оцет, обозначен като оризов оцет или оризов винен оцет, но те се отнасят за един и същ безалкохолен продукт.
Изработен е от ферментирал оризов оцет и има ясен жълт цвят.
Ако искате да го използвате като заместител на мирин, ще се радвате да знаете, че работи много добре в дресинги, сосове за потапяне и маринати, когато се комбинира с кафява или бяла захар.
Вижте оризовия оцет Kikkoman в Amazon
Вариант с ниско съдържание на алкохол: подправка Aji mirin
Аджи мирин не се счита за истински мирин. Това е сладка подправка на базата на сироп, която подслажда храната ви като мирин, но без алкохол.
Повечето аджи мирин съдържат царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или захар, сол и мононатриев глутамат. Това не е най-здравословната подправка, но придава на храните тази сладост в японски стил.
Aji mirin не е вино за готвене, защото не се произвежда по същия начин. Вместо това, това е по-скоро подправка за вино за готвене.
Внимавайте, когато купувате aji mirin, защото много разновидности, включително Kikkoman, съдържат малко количество алкохол. Не се забелязва и магазините за хранителни стоки все още го продават, защото не се счита за „алкохолна подправка“.
Така че по принцип можете да го считате за безалкохолно, защото алкохолът в него почти не съществува.
Правете вкусни ястия с мирин
Следващият път, когато попаднете на рецепта, която изисква мирин, не се колебайте да използвате ориз, бяло вино или вино Марсала, или сладък сироп, мед или смес от алкохол и захар.
Въпреки че може да не постигнете точния вкус на умами, тези заместители се приближават достатъчно близо!
Мирин без алкохол не е съвсем същото като истинското нещо. Но можете уверено да използвате тези безалкохолни заместители на мирин за вкусно японско готвене.
Всички те имат подобен сладък сиропиран вкус и се съчетават перфектно със солени сосове, особено соев.
Няма причина да не опитате плодови сокове или подправки Kikkoman mirin следващия път, когато искате да замените алкохолния мирин.
Сигурен съм, че ще оцените възхитителния вкус, а хубавото е, че трябва да използвате само малко количество, защото това е дълъг път!
Прочетете следното: Саке и готвене на саке срещу Мирин | Разлики с пиенето на саке и съвети за покупка
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
