Японска рецепта за сьомга и Ume Onigiri (мариновани сливи)
Искате бърза закуска? Тогава просто може да харесате японски онигири оризови топчета!
Знаете ли обаче, че приготвянето на японски оризови топки у дома е лесно и неустоимо икономично?
Можете да изберете да смесите ориза с аромати като фурикаке, което е японска сол и черен пипер и се състои от морска сол, сусам, люспи от паламуд, нори и щипка захар, която е предимно по избор.
Обикновено японските оризови топки се увиват в нори (сушени водорасли) или се овалват в сусам. Можете също да обмислите да гарнирате онигирито си с шичими тогараши, японска подправка, направена от портокалови кори, смлян сусам и лют пипер.
Но днес ще направим класическо онигири с уме и сьомга:
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Рецепта за оризови топчета Onigiri със сьомга и Ume
Продукти
- 4 чаши Японски ориз за суши задушени
- 1 тире сол да опитам
- 1 ч.л. черен сусам по избор
- 2 листа водорасли нори
ЗА ПЪЛНЕНИЯТА
- ½ чаша умебоши (кисели сливи)
- ½ чаша осолена сьомга на скара
Приготвяне
- Сварете ориза на пара в оризар или съд за готвене за 8 минути. Отцедете и оставете да изстине
- Междувременно нарежете листа нори на 8-9 ленти и след това сложете около ½ чаша задушен ориз в купа с ориз.
- Не забравяйте да намокрите ръцете си с вода, за да предотвратите залепването на ориза.
- Разтрийте ръцете си с малко сол.
- Сега поставете задушения ориз върху ръката си и се уверете, че е дебел и плътен.
- Вече можете да поставите пълнежа си върху ориза, като сьомга на скара или умебоши. След това натиснете малко пълнежа в ориза.
- След това задръжте ориза между дланите си. Притиснете го леко с помощта на двете длани, за да оформите кръгла, цилиндрична или триъгълна форма, след което разточете оризовата топка с ръце, като я притиснете леко.
- С помощта на ивица или 2 нори увийте оризовата топка или дори поръсете малко сусам върху тях.
- Сервирайте.
- И разбира се, ако харесвате усмихнати лица за деца (или детски гости на вечеря!), изрежете малко от нори в очи и усмихната уста за триъгълника.
Видео
Любими съставки
Umeboshi е идеалната съставка за онигири, защото придава малко киселинност и соленост на всяка хапка. Получаването на правилното умебоши може да бъде трудно, въпреки че има много разновидности.
Харесва ми това Shirakiku umeboshi защото дава и лек намек за сладост, който наистина кара небцето ви да спре и да обработи всички вкусове за известно време:
Най-добрата осолена сьомга за използване е прясно приготвената шиозаке, но това може да отнеме доста време. Ако искате да приготвите бърза хапка, тези сушени осолени люспи от сьомга от Nissui също са невероятни:
Onigiri е най-лесно да се направи, ако имате ориз с правилната лепкавост, който лесно се оформя във форми. Затова използвам този късозърнест ориз Nozomi да ги направя:
Съвети и техники за приготвяне на японски оризови топки
Винаги се уверете, че използвате прясно сварен ориз
Това е ключовата стъпка, която ще ви гарантира перфектните резултати от онигири! Преди да направите оризовите топки, оставете ориза да изстине леко.
Оризът обаче трябва да е топъл, но не и студен при приготвяне.
Намокрете ръцете си
Винаги се уверете, че намокряте ръцете си с вода. Това предотвратява залепването на ориза по ръцете ви.
Винаги трябва да имате купа с вода на плота си, тъй като това улеснява нещата!
Натрийте малко сол върху ръцете си
Трябва да посолите и двете си ръце и след това да ги разтриете, за да разнесете солта равномерно. Това помага за запазване на онигири, както и за овкусяване на оризовите топки.
Приложете значително налягане
Не оказвайте прекалено голям натиск върху ориза. Това предотвратява разпадането на ориза, докато оформяте оризовите си топки. Можете да изберете да ги оформите в типична топка, цилиндър, или дори онигири с форма на триъгълник като тези.
Избягвайте да стискате ориза прекалено здраво.
Използвайте кухненска кърпа, за да ги запазите, ако искате да ги използвате на следващия ден
Ако приготвяте оризовите топки за обяд на следващия ден, но не искате да ги приготвяте в деня на, можете да използвате следния трик. Увийте готовите продукти в найлоново фолио и след това ги увийте с кухненска кърпа.
Това предпазва оризовата топка от прекомерно студено, докато ги държите в хладилника си. Важно е да се отбележи, че оризът става твърд при охлаждане. Но този лесен трик ще гарантира, че вашите оризови топки ще останат хладни и безопасни.
Също така прочетете: това са най-добрите рецепти за онигири, които сме правили през годините
Заместители на ume onigiri
Тук няма толкова много съставки, които да замените, но ако искате подобен вкусов профил на тази рецепта, ето няколко опции:
Умебоши кисели сливи заместител на онигири
Човек би си помислил, че умебошито ще има сладък вкус заради сливата, но е по-солено и кисело, въпреки че има някои по-сладки разновидности.
Заместването му в тази рецепта би било трудно, защото се нуждаете не само от вкуса, но и от консистенцията.
Бих използвал малко сладко от сливи, ако ви харесва по-сладкото. Експериментирайте с него, но използвайте много по-малко и добавете малко оцет и не забравяйте да осолите ориза малко повече от обикновено.
Осолена сьомга, заместител на онигири
Японската осолена сьомга се нарича шиозаке и наистина е солена и със силен вкус. Можете просто да използвате пушена сьомга и ще получите вкусна топка онигири, но тя няма да има същия вкус.
Ако нямате нищо против и аз нямам :)
Вариации на рецепти
Когато следвате тази рецепта, е важно да отбележите, че пълнежите могат да варират. Трябва да използвате любимите си! Можете да сложите почти всичко, което искате в японски оризови топки.
Опитайте да сложите кисели сливи, сьомга на скара, свинско, говеждо месо, сушени люспи от паламуд (katsuobushi) с подправка за соев сос, пуйка или риба тон с майонеза.
Ако искате да ядете топла храна, просто препечете оризовите си топчета леко за 2 – 3 минути от всяка страна в тиган, поръсен със сусамово масло. Външният слой на ориза ще стане препечен, златисто кафяв и малко напукан.
Също така прочетете: това са различните видове японски рамен, които може да сте яли в даден момент
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
