Сос Worcestershire: какво е това и как да го използвате

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 27 ноември 2022 г.

Това е сос, който произхожда от Уорчестършир, Англия. Основните съставки на соса Worcestershire са оцет, соев сос, аншоа, захар, лук, чесън и подправки.

Има остър, пикантен вкус, който върви добре с много ястия.

Сосът Worcestershire обикновено се използва като подправка, марината или съставка в много рецепти. Също така е популярна добавка към салатите Блъди Мери и Цезар.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Какъв е вкусът на сос Worcestershire?

Сосът Worcestershire има пикантен, остър вкус с нотки на сладко, кисело и пикантно. Основната съставка, оцетът, му придава леко кисел вкус.

Добавете соев сос, аншоа и чесън умами вкус, докато захарта балансира останалите съставки.

Умами ли е сосът Уорчестър?

Да, най-доброто описание на вкуса на сос Worcestershire е умами. Умами е петият вкус, освен сладко, кисело, солено и горчиво.

Това е пикантен вкус, който естествено се среща в някои храни като пармезан и домати. Umami е японски термин, но описва идеално вкуса на Worcestershire.

Как изглежда сос Worcestershire?

Worcestershire сос е тъмнокафява течност с остър аромат и вкус.

Консистенцията е леко вискозна, но все пак доста течна. В сравнение със соевия сос, сосът Worcestershire е по-гъст, по-сладък и с по-интензивен вкус.

Цветът може да варира от светлокафяв до почти черен в някои случаи, в зависимост от марката и вида на соса Worcestershire.

Обикновено се опакова в стъклени бутилки или по-големи пластмасови кани.

Подправка ли е сосът Worcestershire?

Да, сосът Worcestershire е подправка. Това е кафява течност, направена със смес от съставки, която включва оцет, меласа, тамаринд, аншоа, лук, чесън и други подправки.

Този сос се счита за подправка, тъй като е предназначен за добавяне към ястие преди или след готвене.

Това подобрява вкуса на храната и добавя допълнителен слой сложност, който е трудно да се повтори.

Сосът Worcestershire е подправка, която е издържала изпитанието на времето и продължава да бъде основна храна в повечето кухненски килери.

Ферментирал ли е сосът Worcestershire?

Да, сосът Worcestershire е ферментирал. Приготвя се от аншоа, която е изсушена на сол и след това отлежава в дървени бъчви до 18 месеца.

Този процес на ферментация създава уникалния вкус и аромат, с които е известен сосът Worcestershire.

Не всеки сос Worcestershire обаче съдържа аншоа или друга ферментирала риба.

Много марки предлагат вегански или вегетариански версии на сос Worcestershire без животински продукти. Така че не целият сос Worcestershire е ферментирал.

За какво е направен сосът Worcestershire?

Сосът Worcestershire първоначално е разработен от Lea & Perrins в Worcester, Англия като начин за запазване на месото и подобряване на вкуса на храната.

По-точно, той е създаден като подправка, която допълва месни ястия и добавя остри нотки към ястие, наречено Welsh rarebit.

Но първият опит на Lea & Perrins за тази смес беше счетен за твърде силен и рецептата беше оставена настрана.

След две години отлежаване обаче сосът се промени в много по-приятен вкус, който скоро стана популярен в Англия.

Какво прави сосът Уорчестър на месото?

Worcestershire сос често се използва като марината за пържола, пиле и риба. Киселинността в соса помага за омекване на месото, докато другите аромати добавят дълбочина на вкуса.

Уорчестърският сос може да се използва и като подправка за печени на скара или печени меса.

Омекотител ли е сосът Worcestershire?

Да, Сосът Worcestershire съдържа оцет който е известен като ефективен омекотител.

Съдържанието на киселина в соса Worcestershire помага за разграждането на протеините, което прави месото крехко и сочно.

Сос Worcestershire може да се добави към марината или да се използва директно върху месото за допълнителен вкус и омекване.

Уорчестър сос за потапяне ли е?

Worcestershire сос може да се използва за потапяне, но най-често се използва като подправка за добавяне на вкус към храната.

Пикантният и леко сладък вкус на сос Worcestershire работи добре, когато се добавя към различни ястия и може да се използва като марината, дресинг или топинг.

Някои хора обаче обичат да потапят храни в сос Worcestershire.

Това важи особено за пържени, хрупкави закуски като пържени картофи, пролетни рулца или лучени кръгчета. Дори сушито може да се потопи в сос Worcestershire за уникален вкус.

Как сосът Worcestershire стана толкова популярен в Япония?

Въпреки че сосът Worcestershire не е първоначално от Япония, той е станал много популярен там. Една от основните причини за популярността му е, че върви добре със суши и сашими.

Вкусът умами на соса Worcestershire подобрява вкуса на рибата и ориза.

Друга причина сос Worcestershire да е популярен в Япония е, че е сравнително евтина подправка.

В страна, където соевият сос и други подправки могат да бъдат скъпи, сосът Worcestershire е бюджетен вариант.

Каква е разликата между сос Уорчестър и соев сос?

Сосът Worcestershire и соевият сос се правят с ферментирали соеви зърна, но има някои ключови разлики между двата соса.

Сос Worcestershire също се прави с оцет, аншоа, захар и подправки. Това му придава по-сложен вкус от соевия сос.

Соевият сос също е по-солен от соса Worcestershire.

Това е така, защото соевият сос се прави със 100% соеви зърна, докато сосът Worcestershire съдържа само около 50% соеви зърна.

Каква е разликата между сос Worcestershire и сос HP?

HP сосът е подобна подправка на соса Worcestershire, но произхожда от Мидландс в Англия.

Основната разлика между сос HP и сос Worcestershire е добавянето на малцов оцет и доматено пюре. Това придава на HP сос по-сладък, по-подобен на кетчуп вкус.

Каква е разликата между Worcestershire и сос за пържоли?

Сосът Worcestershire и сосът за пържоли са подправки, но имат някои различни разлики.

Сос Worcestershire се прави със смес от съставки, която включва оцет, меласа, тамаринд и аншоа. Има пикантен, леко сладък вкус с нотка на пикантност.

Сосът за пържоли, от друга страна, обикновено се прави с домати, лук и подправки. Има смел и силен вкус с нотка на сладост.

Какво означава „Уорчестършир“?

Думата "Worcestershire" идва от графство Worcestershire в Англия. Сосът е създаден от двама химици от Worcester през 1837 г. Името "Worcestershire" Sauce е търговска марка през 1876 г.

Как сос Worcestershire получи името си?

Името "Worcestershire" идва от града, в който е създаден, Worcester, Англия.

Сосът получи името си, като взе първите две букви от Worcester и след това добави „shire“, което е стар английски термин за графство.

Така Worcestershire става термин, който се отнася за графството в Англия, където е създаден сосът.

Как се произнася сос Уорчестър?

Правилното произношение на сос Worcestershire е "woo-ster-sheer". Думата "Worcestershire" често се произнася погрешно като "worchester" или "wooster".

Как е открит сосът Worcestershire?

Произходът на соса Worcestershire е до голяма степен британски и се смята, че е създаден от двама химици в град Worcester, Англия през 1837 г.

Lea & Perrins разработиха уникалната комбинация от съставки, която се превърна в основен продукт в много кухни по света.

Химиците експериментирали с различни съставки и в крайна сметка стигнали до перфектната комбинация, която щяла да се превърне в сос Worcestershire, който познаваме днес.

Рецептата все още е строго пазена тайна и се смята, че е същата, използвана за създаването на оригиналния сос.

Колко дълго отлежава сосът Worcestershire?

Процесът на ферментация на сос Worcestershire може да отнеме до 18 месеца.

Аншоата, използвана в соса Worcestershire, се сушат в сол и след това отлежават в дървени бъчви за минимум 18 месеца.

Може да отнеме до 24 месеца, в зависимост от марката и вида на соса Worcestershire.

Отлежаването на аншоата помага да се придаде уникален вкус и аромат на сос Worcestershire. Колкото по-дълго отлежава, толкова по-богат и интензивен ще стане вкусът.

Еднакви ли са сосът Уорчестър и Уорчестър?

Да, сосът Worcestershire понякога погрешно се нарича сос Worcester поради приликата в името.

Хората обаче мислят за този кафяв пикантен сос, известен като сос Worcestershire, и използват Worcester като кратка версия на това име.

Въпреки това Уорчестър и Уорчестършир не са взаимозаменяеми термини, тъй като се отнасят за две различни неща.

Worcester е градът в Англия, където е създаден сосът Worcestershire.

За разлика от това, сосът Worcestershire е вид подправка, която се прави със специална смес от съставки в град Worcester.

Колко дълго издържа сосът Worcestershire в хладилника?

Сосът Worcestershire ще издържи за неопределено време в килера, но ще издържи само около 6 месеца след отваряне, ако се съхранява в хладилник.

След отваряне е най-добре да използвате сос Worcestershire в рамките на 2 месеца.

Популярни ястия, които използват сос Worcestershire

Сосът Worcestershire е универсална подправка, използвана в много различни ястия. Ето някои популярни азиатски рецепти, които използват сос Worcestershire:

• Сьомга със соева глазура – ​​Това здравословно, ароматно ястие със сьомга се приготвя с глазура от сос Worcestershire.
• Скариди с мед и чесън – Скаридите се пържат в медено-чеснов сос, който съдържа сос Worcestershire.
• Говеждо и броколи – Това класическо китайско ястие се приготвя със запържено говеждо и броколи, което включва сос Worcestershire.

Коя страна използва най-много сос Worcestershire?

Въпреки че изглежда, че Обединеното кралство е най-големият потребител на сос Worcestershire, изследванията показват, че всъщност това са Съединените щати.

Американците консумират повече от 4 милиона галона сос Worcestershire всяка година, следвани плътно от Обединеното кралство.

Сосът Worcestershire е популярен и в Австралия, Канада и много европейски страни.

Но Япония е най-големият потребител на сос Worcestershire в Азия, тъй като сосът се използва като соев сос и заместител на тамари.

Съставки за сос Worcestershire

Основната съставка на соса Worcestershire е оцетът. Другите съставки включват соев сос, аншоа, захар, чесън, сол и подправки.

Ползи за здравето от сос Worcestershire

Сосът Worcestershire е нискокалорична подправка, която не съдържа мазнини или холестерол. Освен това е добър източник на витамин С и желязо.

Има ли пробиотици в соса Уорчестър?

Да, сосът Worcestershire съдържа пробиотици благодарение на процеса на ферментация.

Ферментацията на аншоата придава на соса Worcestershire уникалния вкус и аромат, с които е известен, но също така добавя полезни бактерии към соса.

Тези пробиотици са известни като млечнокисели бактерии, които са полезни за храносмилането и здравето на червата.

Така че сосът Worcestershire не само подобрява вкуса на вашата храна, но и насърчава здрави черва.

Защо сосът Worcestershire е опакован в хартия?

Има историческо значение защо сосът Worcestershire се опакова в хартия. Първоначално сосът е запечатан и съхраняван в дървени бъчви, които в крайна сметка започват да изтичат.

За да се предпазят бутилките от счупване по време на пътуване по море, сосът беше бутилиран и увит в хартия. Хартията пази соса в безопасност по време на пътуванията му и в крайна сметка се превръща в характерната опаковка за сос Worcestershire.

След като пристигна в Ню Йорк през 1839 г., сосът Worcestershire е признат за първата търговска пакетирана подправка, въведена в Америка.

И до ден днешен оригиналният сос Worcestershire на Lea & Perrins е опакован в хартия, но не по практическа причина – вече е част от наследството на марката.

В коя пътека ще бъде сосът Worcestershire?

Сос Worcestershire обикновено се намира на пътеката с подправки в повечето магазини за хранителни стоки. Понякога може да се намира и в раздела за международни храни.

Пътеката за подправки също е мястото, където ще намерите други сосове като майонеза, кетчуп, горчица и др.

Кое е най-близкото нещо до соса Worcestershire?

Ако търсите комбинация от съставки, която има вкус почти като сос Worcestershire, това е смес от бял винен оцет, кетчуп и соев сос!

Тази смес от съставки за килер има странно подобен вкус на оригинала.

Но рибеният сос често се рекламира като следващото най-близко нещо до сос Worcestershire.

Тази подправка е направена от ферментирала аншоа и има отчетлив пикантен вкус с нотка на сладост.

Често се използва като съставка в ястия от Югоизточна Азия и може да се намери в международните коридори на супермаркета.

Заключение

Така че виждате, че сосът Worcestershire може да се използва по толкова много начини и добавя уникален вкус към вашите ястия, който никой друг сос не би могъл.

Има пикантен вкус „умами“, който има страхотен вкус, когато се комбинира с месни ястия, пържоли, пържени картофи, салати, сосове, дипове и други!

Прочетете следното: Какво е сос понзу? Вашето ръководство за този цитрусов японски вкус

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.