Какво е тенджера под налягане? Ръководство за начинаещи по теория, дизайн и употреба

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран юни 22, 2022

Готвенето под налягане е процес на готвене на храна с вода или друга течност за готвене в запечатан съд, известен като тенджера под налягане.

Тенджерата под налягане е устройство, което готви храната по-бързо с помощта на пара под налягане. Това е чудесен начин да спестите енергия и пари, защото можете да използвате по-малко вода и електричество в сравнение с други методи за готвене.

Тенджерите под налягане използват пара, за да приготвят храната по-бързо и по-ефективно от другите методи за готвене. Те са чудесни за готвене на твърди парчета месо, боб и зърнени храни и могат да се използват за приготвяне на различни ястия, включително супи, яхнии и къри.

Нека да видим как работи и защо е толкова полезен инструмент в кухнята.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Отключване на тайните на тенджерите под налягане: всичко, което трябва да знаете

A тенджера под налягане (най-добрите прегледани тук) е устройство за готвене, което използва пара и високо налягане за бързо приготвяне на храна. Това е запечатан съд, който ограничава изтичането на въздух и течност, което създава по-висока точка на кипене и по-високи температури, които приготвят храната по-бързо от традиционните методи на готвене.

Кои са най-добрите марки тенджери под налягане?

Някои от най-известните марки тенджери под налягане включват:

• Незабавно пот
• Cuisinart
• Fagor
• Т-фал
• Престо

Също така прочетете: това е готварска тенджера под налягане срещу мигновена тенджера и техните разлики

Къде да намеря рецепти за тенджера под налягане?

Можете да намерите рецепти за тенджера под налягане на различни места, включително:

• готварски книги
• Онлайн ресурси и незабавни рецепти
• Готварски списания
• Групи и форуми в социалните медии
• Видео уроци и ръководства с инструкции

Науката зад тенджерите под налягане

Готвенето под налягане има няколко ефекта върху храната, включително:

• Поддържане на зеленчуци и други храни по-цветни и ароматни в сравнение с варенето
• Намаляване на броя на необходимите времена за готвене за големи или жилави парчета месо
• Позволява готвене на храни, които изискват по-висока температура от варенето, като боб и зърнени храни
• Компенсиране на промените в атмосферното налягане, което може да повлияе на времената и температурите за готвене

Електрически тенджери под налягане срещу котлони под налягане

Електрически тенджери под налягане и котлони под налягане са два често срещани вида тенджери под налягане. Електрическите тенджери под налягане са проектирани да бъдат по-лесни за употреба и включват няколко функции, като предварително зададени времена за готвене и автоматично освобождаване на налягането. Тенджерите под налягане, от друга страна, изискват повече внимание и ръчно управление, но често се предпочитат от хора, които обичат традиционното готвене.

Идеалните храни за готвене под налягане

Тенджерите под налягане са идеални за готвене на различни храни, включително:

• Месо, птици и риба
• Фасул и зърна
• Супи и яхнии
• Зеленчуци и плодове
• Десерти

Често срещаните погрешни схващания относно тенджерите под налягане

Има няколко често срещани погрешни схващания относно тенджерите под налягане, включително:

• Тенджерите под налягане са опасни - Докато тенджерите под налягане могат да бъдат опасни, ако не се използват правилно, модерните тенджери под налягане включват няколко функции за безопасност за предотвратяване на инциденти.
• Тенджерите под налягане са само за консервиране - Докато тенджерите под налягане могат да се използват за консервиране, те също са идеални за готвене на различни храни.
• Тенджерите под налягане са трудни за използване - Въпреки че тенджерите под налягане изискват известно внимание и ръчно управление, те са сравнително лесни за използване, след като ги овладеете.

Гениалният дизайн на тенджери под налягане

Тенджерите под налягане са изминали дълъг път от създаването си. Съвременните тенджери под налягане са проектирани с мисъл за безопасността. Ето някои от функциите за безопасност, които можете да очаквате от тенджера под налягане:

• Заключващи механизми за предотвратяване на отваряне на капака, докато налягането е все още високо.
• Вентили за освобождаване на налягането, за да позволят на парата да излезе, когато налягането стане твърде високо.
• Манометър за следене на налягането вътре в печката.

Как работят тенджерите под налягане

Методът на готвене с тенджера под налягане ви позволява да постигнете идеално задушени храни за част от времето, което би било необходимо при други методи. Ето някои от начините за използване на тенджери под налягане:

• Тенджерите под налягане са чудесни за готвене на твърди парчета месо и боб.
• Тенджери под налягане могат да се използват за готвене на различни съставки, включително зеленчуци, зърнени храни и бобови растения.
• Тенджерите под налягане са чудесно допълнение към всяка кухня и могат да се използват за приготвяне на различни ястия, като яхнии, супи и къри.

Ползите от използването на тенджера под налягане

Използването на тенджера под налягане има много предимства. Ето някои от причините, поради които трябва да обмислите използването на тенджера под налягане:

• Тенджерите под налягане ви позволяват да готвите храна бързо и ефективно.
• Тенджерите под налягане са чудесен начин за пестене на енергия, защото използват по-малко вода и електричество от традиционните методи за готвене.
• Тенджерите под налягане са универсален инструмент, който може да се използва за приготвяне на различни ястия.

Овладяване на изкуството на готвене под налягане

Използването на тенджера под налягане може да изглежда обезсърчително в началото, но с няколко лесни стъпки ще готвите като професионалист за нула време. Ето какво трябва да направите, за да започнете:

• Първо се уверете, че вашата тенджера под налягане е чиста и в добро работно състояние.
• Добавете необходимото количество течност (обикновено вода или бульон) в тенджерата. Количеството необходима течност ще зависи от рецептата, която използвате, и размера на вашата тенджера под налягане.
• Добавете храната си в тенджерата. Уверете се, че не препълвате тенджерата – добре е да оставите малко място за натрупване на пара.
• Затворете здраво капака, като се уверите, че уплътнителният пръстен е на мястото си и вентилът за освобождаване на налягането е затворен.
• Изберете правилната настройка за вашата рецепта. Повечето тенджери под налягане имат както настройки за високо, така и ниско налягане, както и настройки за готвене на специфични видове храна (като ориз или месо).
• Включете котлона и изчакайте налягането да се повиши. Това може да отнеме от няколко минути до 15 минути, в зависимост от вашата тенджера под налягане и количеството храна, което готвите.
• След като налягането се повиши, времето за готвене започва. Ще искате да следите манометъра или индикатора, за да сте сигурни, че налягането остава на правилното ниво. Ако налягането стане твърде високо, може да се наложи да намалите топлината, за да поддържате правилното ниво на налягане.
• Когато времето за готвене изтече, изключете котлона и оставете налягането да се освободи естествено. Това може да отнеме от няколко минути до 30 минути, в зависимост от рецептата и количеството храна в тенджерата.
• След като налягането спадне, можете да отворите капака и да се насладите на перфектно приготвеното си ястие!

Съвети за готвене с тенджера под налягане

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да извлечете максимума от вашата тенджера под налягане:

• Използвайте правилното количество течност. Повечето рецепти изискват добавяне на определено количество течност в тенджерата. Тази течност е от съществено значение за изграждане на налягане и правилно готвене на вашата храна.
• Изберете правилната настройка за вашата рецепта. Повечето тенджери под налягане имат множество настройки за готвене на различни видове храна. Уверете се, че сте избрали правилната настройка за вашата рецепта, за да получите най-добри резултати.
• Проверявайте редовно манометъра или индикатора. Това ще ви помогне да се уверите, че налягането е на правилното ниво и ще предотврати злополуки или наранявания.
• Използвайте метода на естествено освобождаване, когато е възможно. Това ще ви помогне да запазите храната си влажна и крехка.
• Не се страхувайте да експериментирате! Тенджерите под налягане са чудесен начин за бързо и лесно приготвяне на голямо разнообразие от храни. Изпробвайте нови рецепти и вижте кое работи най-добре за вас.

Котлон срещу електрически тенджери под налягане

Има два основни вида тенджери под налягане: котлони и електрически. Ето няколко ключови разлики между двете:

• Тенджерите под налягане са традиционният избор и са направени да издържат. Обикновено са направени от по-тежки материали и изискват малко повече поддръжка, но също така са по-издръжливи и могат да издържат с години.
• Електрическите тенджери под налягане са по-нова, по-лека опция, която е по-лесна за използване и поддръжка. Те се включват директно в контакта и имат разнообразни функции, които правят научаването да ги използвате лесно.
• Тенджерите под налягане изискват малко повече внимание и умения, за да се използват правилно, но също така са по-точни и могат да готвят при по-високо налягане от електрическите тенджери под налягане.
• Електрическите тенджери под налягане са популярен избор за тези, които искат бърз и лесен начин за готвене на ястия, без да се притеснявате за правилното ниво на налягане или време за готвене. Те също така са чудесен избор за тези, които искат да го настроят и да го забравят - след като изберете вашата настройка, готварската печка ще се погрижи за останалото.

Без значение кой тип тенджера под налягане изберете, да се научите да я използвате правилно е от съществено значение за постигане на перфектни резултати всеки път. С малко практика и малко търпение ще можете да приготвяте вкусни, здравословни ястия за нула време!

Постигане на най-добри резултати: Ръководство за използване на настройките на вашата тенджера под налягане

Използването на тенджера под налягане може да бъде смущаващо, но след като разберете различните настройки, става лесно. Ето най-често срещаните настройки, които ще намерите на вашата тенджера под налягане:

• Високо налягане: Това е настройката по подразбиране за повечето тенджери под налягане. Най-подходящ е за готвене на парчета месо, ориз и други зърнени храни, които трябва да се сготвят бързо.
• Ниско налягане: Тази настройка е чудесна за бавно готвене, като приготвяне на чили или омекване на твърди парчета месо.
• Соте: Някои тенджери под налягане имат настройка за соте, която ви позволява да запечете месо или зеленчуци преди готвене под налягане. Това е чудесен начин да добавите вкус и текстура към вашите ястия.
• Уред за приготвяне на кисело мляко: Ако вашата тенджера под налягане има настройка за приготвяне на кисело мляко, можете лесно да си направите собствено кисело мляко у дома.

Безопасно използване на настройките

Въпреки че тенджерите под налягане са безопасни уреди, важно е да следвате инструкциите на производителя и да използвате правилно настройките. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да използвате безопасно вашата тенджера под налягане:

• Винаги се уверявайте, че капакът е здраво поставен и уплътнителният пръстен е на мястото си преди готвене.
• Никога не пълнете вашата тенджера под налягане повече от две трети с храна или вода.
• Уверете се, че освобождаващият клапан е в правилната позиция преди готвене.
• Никога не се опитвайте да отворите капака със сила, преди налягането да е изпуснато.
• Винаги измивайте старателно вашата тенджера под налягане след всяка употреба, за да я поддържате в добро работно състояние.

Съвети за успех

Използването на правилната настройка е от ключово значение за получаване на най-добри резултати от вашата тенджера под налягане. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да готвите като професионалист:

• Използвайте настройката за високо налягане за повечето ястия, но превключете на ниско налягане за бавно готвене или омекотяване на твърди парчета месо.
• Винаги добавяйте достатъчно течност към вашата тенджера под налягане, за да сте сигурни, че има достатъчно пара за готвене на вашата храна.
• Не препълвайте тенджерата под налягане или рискувате да изгорите храната си или да запушите освобождаващия клапан с остатъци.
• Ако готвите паста или овесени ядки, не забравяйте да ги поставите върху подложка, за да не залепнат за основата на готварската печка.
• За да сте сигурни, че храната ви е напълно сготвена, използвайте термометър за месо, за да проверите вътрешната температура.
• Ако използвате електрическа тенджера под налягане като Instant Pot, възползвайте се от нейната гъвкавост, като изпробвате различни аксесоари като силиконови форми за приготвяне на хапки от яйца или пенообразувател за приготвяне на пяна за вашето кафе.
• Винаги загрявайте вашата тенджера под налягане, преди да добавите съставките си, за да сте сигурни, че ще достигне правилната температура бързо.
• Не се страхувайте да експериментирате с различни вкусове и текстури. Готвенето под налягане може да помогне за омекване на месото и да придаде вкус на вашите ястия.

Освобождаване на налягането: Как безопасно да отворите вашата тенджера под налягане

Когато готвите с тенджера под налягане, важно е да знаете как правилно да освободите налягането. Ако не го направите, може да се окажете с преварена или повредена храна. Освен това, ако се опитате да отворите гърне преди налягането да е изпуснато, можете сериозно да се изгорите от горещата пара.

Допълнителни съвети

Ето някои допълнителни съвети, които трябва да имате предвид, когато освобождавате налягането във вашата тенджера под налягане:

• Винаги следвайте инструкциите в рецептата за освобождаване на налягането
• Уверете се, че клапанът за налягане е в правилната позиция, преди да освободите налягането
• Ако забележите някакъв шум или излизане на пара от тенджерата под налягане по време на процеса на естествено освобождаване, завъртете вентила на „отпускане“, за да освободите налягането по-бързо
• Ако използвате електрическа тенджера под налягане, не забравяйте да изключите функцията „поддържане на топлина“, преди да освободите налягането
• След като налягането се освободи, отстранете капака внимателно и далеч от лицето си
• Ако все още не сте готови да ядете храната си, покрийте тенджерата под налягане и я оставете на „топло“, докато не сте готови да сервирате
• Остатъците могат да се съхраняват в тенджера под налягане и могат да бъдат замразени за няколко дни.

Разгърнете възможностите: Какво можете да сготвите във вашата тенджера под налягане

Различните рецепти изискват различни настройки на вашата тенджера под налягане. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да изберете правилната настройка:

• Високо налягане: Тази настройка е най-добра за готвене на месо и други храни, които изискват по-дълго време за готвене.
• Ниско налягане: Тази настройка е чудесна за по-деликатни храни като риба и зеленчуци.
• Пара: Тази настройка е полезна за задушаване на зеленчуци или приготвяне на бульон.

Ресурси за научаване на повече

Ако не сте запознати с готвенето под налягане, има много налични ресурси, които да ви помогнат да започнете. Ето някои полезни съвети и рецепти, които да ви помогнат да развиете своите умения за готвене под налягане:

• Присъединете се към група за готвене под налягане във Facebook или други социални медийни платформи, за да задавате въпроси и да получавате вдъхновение.
• Потърсете рецепти онлайн, има много уебсайтове, посветени на готвенето под налягане.
• Абонирайте се за бюлетини, които включват рецепти и съвети за готвене под налягане във вашата пощенска кутия.
• Проверете ръководствата на вашите тенджери под налягане, за да сте сигурни, че ги използвате правилно.
• Бъдете наясно с дефектни тенджери под налягане от бизнеса или производството и адресирайте всички въпроси или притеснения, които може да имате, към производителя.

С тенджера под налягане възможностите за готвене са безкрайни. Така че започнете да изследвате и оставете креативността си да се развихри!

Тенджера под налягане срещу тенджера за бавно готвене: Коя е подходяща за вашата кухня?

Когато става въпрос за готвене, има много методи и уреди за оптимално приготвяне на ястията. Два от най-популярните видове кухненски уреди са тенджери под налягане и тенджери за бавно готвене. Въпреки че може да изглеждат подобни на пръв поглед, има някои ключови разлики между двете, които е важно да разберете, преди да вземете информирано решение кой уред отговаря на вашите кулинарни нужди.

Кой е подходящ за вас?

В крайна сметка решението между тенджера под налягане и тенджера за бавно готвене се свежда до личните предпочитания и вида на готвене, който обичате да правите. Ако сте склонни да готвите ястия, които изискват много внимание и наблюдение, уредът за бавно готвене може да е най-добрият вариант за вас. Ако искате да приготвите ястия бързо и да се насладите на предимствата на влажните и крехки храни, тенджерата под налягане може да е правилният начин. Каквото и да изберете, не забравяйте да научите възможно най-много за избрания от вас уред, за да сте сигурни, че можете да приготвите възможно най-добрите ястия.

Заключение

Ето го – всичко, което трябва да знаете за тенджерите под налягане. Те са чудесен начин за бързо и ефикасно приготвяне на храна и могат да се използват за готвене на почти всичко - от месо до зеленчуци и десерти. Освен това те са чудесен начин за пестене на енергия в сравнение с традиционните методи на готвене. Така че не се страхувайте да опитате!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.