Worcestershire Sauce срещу Kecap Inggris | Индонезийска версия на английски сос
Ако планирате да приготвите индонезийско ястие, може да попаднете на подправка наречен kecap Inggris.
Kecap Inggris е тъмен, гъст и сладък сос, подобен на сос Уорчестър намираме на запад.
Въпреки приликите им, някои ключови разлики между тези два соса ги правят различни за определени ястия.
Kecap Inggris е индонезийското наименование на соса Worcestershire. Следователно сос Worcestershire и kecap inggris са едни и същи неща, но на различни езици. Има обаче малка разлика в индонезийския сос, защото не съдържа риба и е халал.
Тъй като и двата вида сос Worcestershire имат пикантен и кисел вкус, те могат да се използват по подобен начин.
В това ръководство обясняваме как се различават тези сосове и как трябва да се използват!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво означава Kecap Inggris?
Kecap Inggris се превежда като „английски сос“ на английски и е популярна подправка в Индонезия.
Това е пикантен, леко сладък сос, който придава вкус на много ястия.
Kecap Inggris обикновено се добавя като финален щрих към ястие и може да се използва като марината или сос за потапяне.
Има остър аромат и дълбок, богат вкус, което го прави идеален за подправка на всяко ястие.
Не трябва да се бърка с kecap manis, който е индонезийски сладък соев сос.
Каква е разликата между Kecap Inggris и сос Worcestershire?
Основната разлика между Kecap Inggris и Worcestershire сос е, че индонезийската версия е халал.
Това означава, че не съдържа никакви животински продукти и е подходящо за консумация от тези, които следват ислямската вяра.
Kecap Inggris също не съдържа риба, която се съдържа в британския и американския сос Worcestershire.
Kecap Inggris има малко по-сладък вкус от соса Worcestershire, въпреки че и двата имат подобен вкус на оцет и същия тип пикантност.
Продукти
Сос Worcestershire от различни производители може да варира леко и в съставките, но основната комбинация обикновено е същата:
- аншоа
- оцет
- чесън
- лук
- тамаринд
- меласа
- различни билки и подправки
Индонезийската версия обаче е по-пикантна и по-сладка от английския си аналог.
Индонезийският сос Worcestershire винаги е халал (за разлика от английския сос Worcestershire), тъй като рибата се използва само за овкусяване, а не като съставка.
Основните съставки в kecap inggris обикновено са:
- вода
- захар
- подправки
- сол
- оцет
- карамелено оцветяване
- MSG
- консервант натриев бензоат
- регулатор на киселинността
Как се използва kecap inggris?
Английският сос Worcestershire обикновено се използва за маринати за барбекю, коктейли Bloody Mary и салати Цезар.
Използва се и за овкусяване на печено, за добавяне на вкус на умами към супи, яхнии и сосове и за добавяне на допълнителен вкус към печено.
Kecap Inggris, от друга страна, се използва в различни индонезийски ястия като nasi goreng (пържен ориз), ayam bumbu rujak (пикантно пиле) и sate ayam (пилешки шишчета).
Kecap inggris също е често срещана съставка в ayam goreng, дълбоко пържено индонезийско пиле.
Използва се и като подправка за риба на пара или на скара и може да се добавя към супи и пържени картофи за допълнителен вкус.
Супи като sayur lodeh, супа на зеленчукова основа с кокосово мляко и tahu telur (омлет от тофу) се възползват от щипка kecap inggris.
Точно като соса Worcestershire, Kecap inggris е особено полезен, когато става въпрос за мариноване на месо; пикантният му вкус помага да се добави сложност към ястието.
Освен това е фантастична добавка към сосове и дресинги за салати, тъй като сладостта му помага да се балансират другите вкусове.
И накрая, kecap inggris може да се използва като сос за потапяне или глазура. Неговият сладък и пикантен вкус придава дълбочина на месото и зеленчуците на скара.
Като цяло сосът Worcestershire и Kecap Inggris са по същество едно и също нещо на различни езици, но сосът Worcestershire от Запада обикновено съдържа аншоа.
За вкъщи
Kecap Inggris и Worcestershire сос са два много сходни вида сос с една основна разлика: версията от Индонезия не се прави с ферментирала риба.
Kecap Inggris е пикантна и сладка подправка с остър аромат, която може да се използва за добавяне на вкус към индонезийски ястия.
Също така е отлична марината и фантастична добавка към сосове и дресинги за салати.
Когато решавате дали да купите сос Worcestershire в английски стил или Kecap Inggris, помислете дали вашата рецепта изисква риба и какъв тип вкус искате да постигнете.
Прочетете следното: Японците използват ли рибен сос? Така те придобиват собствен вкус
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
