Рецепта за агедаши тофу: солен сос Умами с пържено тофу
Ако обичате ароматен сос и обичате дълбоко пържено тофу, тогава няма по-добро ястие от агедаши тофу.
Тази рецепта има вкусен сос на основата на даши и в комбинация с нежността на тофуто ще накара всяка хапка да се топи в устата ви. Тайната в тази рецепта е само малко царевично нишесте и достатъчно соев сос за соленост.
Да започнем да го правим!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Рецепта от тофу от агедаши
Пълен състав
- 14 унции редовно тофу (или японско "момен" тофу)
- 1 чаша запас от даши
- 2 супена лъжица Соев сос
- 2 супена лъжица смърт
- ½ чаша царевично нишесте
- 1 супена лъжица растително масло за пържене
- 1 инч парче дайкон с решетка
- 1 лук кълцан
- 2 супена лъжица люспи от паламуд кацуобуши за гарнитура (по избор)
- 1 ч.л. шичими тогараши (японски чили люспи) за гарнитура (по желание)
Приготвяне
- След като накиснете тофуто с вода за 5-10 минути, източете водата над мивката, нарежете го на 6-8 парчета кубчета и го прехвърлете в чиста чиния, след което го сложете в микровълнова за 3 минути на високи настройки.
- Извадете тофуто от микровълновата фурна и го поставете отново в друга чиста чиния, след което го оставете да се дехидратира. Добавете слой царевично нишесте, за да покриете напълно парчетата.
- Поставете малка тенджера на котлона и изсипете бульона Dashi, мирин и соев сос, след това включете котлона на среден огън, докато сместа от сосове се затопли достатъчно. Сега изключете котлона и покрийте тенджерата с капак.
- Изсипете олио за готвене в незалепващ тиган и го напълнете на около 1/4 до 1/2 от инча и задайте топлината на 171.11 - 176.67 ° по Целзий. Поставете бавно в тофуто и ги запържете дълбоко за около 5 минути или докато станат златисто кафяви на цвят.
- След като приключите, прехвърлете тофуто в чиста чиния, покрита с хартиени кърпи, за да се отцеди маслото от тофу. Украсете тофуто с нарязан лук и настърган дайкон, след което изсипете малко сос отгоре, за да завършите.
- Гарнирайте с люспи от паламуд и люспи от японско чили, ако желаете.
Съвети за готвене
Когато поставите тофуто върху чинията, поставете го върху хартиена кърпа, за да може да се дехидратира по-бързо. Не е нужно да правите това, но може да се наложи да изчакате още малко, докато изсъхне.
Когато режете тофуто, не забравяйте да го нарежете на равни парчета, така че да се сготвят равномерно, а ако искате наистина хрупкаво покритие, можете да използвате малко царевично нишесте като покритие.
Заместници
Не можете да замените даши с агедаши, защото това е основната съставка (разбира се, не можете да го направите и без тофу).
Но има няколко неща, които може да нямате и можете да замените:
Мирин заместител на агедаши
Ако нямате мирин, можете да използвате и малко саке в същото количество с чаена лъжичка захар, а ако нямате саке може и със сухо бяло вино.
Тези заместители съдържат алкохол и рецептата не изисква много готвене, така че първо добавете сакето или бялото вино в тигана и го оставете да се готви поне 30 секунди, за да оставите алкохола да се изпари, след което добавете останалите съставки.
Дайкон заместител на агедаши
Ако искате малко дайкон във вашето агедаши, но нямате, можете да го замените с малко бяла ряпа или дори обикновена ряпа.
Katsuobushi заместител на agedashi
Ако нямате кацуобуши, можете да използвате малко сушена риба на много малки парченца.
Люспите темпура също са добър заместител, но може и да нямате такива. Ако нямате нито едно от тях, мисля, че прескачането на кацуобушито е най-добрият вариант.
Shichimi togarashi заместител на agedashi
Ако нямате шичими, можете да използвате малко кайенски пипер или дори малко люспи чили.
Този заместител няма да ви даде същия вкус като шичими, но ще добави малко пикантност към ястието.
Лесен заместител за получаване на същата дълбочина на вкуса е да използвате 3/4 чаена лъжичка лют червен пипер с 1/4 чаена лъжичка бели сусамови семена за всяка чаена лъжичка тогараши.
Как да сервирате агедаши тофу
Агедаши тофу обикновено се сервира със сос за потапяне отстрани, но ако желаете, можете също да излеете соса върху тофуто.
От теб зависи!
Ако искате да станете наистина изискани, можете също да гарнирате с малко нарязан на ситно зелен лук, няколко ленти нори или дори малко хайвер.
Но агедаши тофу обикновено е доста просто и скромно, така че не прекалявайте с гарнитурите.
Agedashi тофу е ястие, което обикновено ям като лека закуска или като лека храна. Това е нещо, което лесно мога да ям сам, но също така е страхотно да го споделя с други.
Обичам да ям тофу агедаши, когато се чувствам малко гладен, но не искам нещо твърде тежко, а също така е добро ястие, когато не съм сигурен какво ми се яде, но може да се сервира и като част от по-голямо японско ястие.
Как да съхранявате остатъците от агедаши тофу
Ако ви останат, можете да ги съхранявате в хладилника до 2 дни.
Просто не забравяйте да ги поставите в херметически затворен съд, за да не изсъхнат.
Можете също така да ги претоплите в микровълнова фурна или в тиган, но внимавайте да не ги препечете или ще станат жилави.
Agedashi тофу е ястие, което е най-добре да се консумира прясно, така че опитайте да го изядете в рамките на ден или два след приготвянето му.
Също така е от съществено значение да съхранявате тофуто отделно от соса, така че ако смятате, че може да имате остатъци, не изсипвайте соса върху цялото тофу или няма да можете да го съхранявате, ще стане твърде мокро.
Подобни ястия на агедаши тофу
Има няколко други ястия, които са подобни на агедаши тофу, и всички те използват един и същ основен метод за пържене на тофу в тесто темпура.
Тези други ястия може да не са същите като агедаши тофу, но всички те са вкусни сами по себе си.
- Темпура тофу: Темпура тофу е основно пържено тофу в тесто за темпура. Обикновено се сервира със сос за потапяне отстрани и е страхотно ястие за споделяне.
- Kinpira gobo: Kinpira gobo е ястие, приготвено с пържен корен от репей и обикновено се сервира със сладко-кисел сос отстрани.
- Насу денгаку: Насу денгаку е ястие, приготвено с пържен патладжан и обикновено се сервира със сос мисо отгоре.
- Imam budjang: Imam budjang е ястие, приготвено с пържен патладжан и обикновено се сервира със сладко-кисел сос отстрани.
Заключение
Това е толкова леко ястие, което лесно се прави като лека закуска или малка гарнитура. Невероятно нещо, което да имате в репертоара си, когато имате хора, които идват например.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.