Бадемово брашно: най-доброто ръководство за това какво представлява и как да го използвате
Бадемово брашно, бадемово брашно или смлян бадем се прави от смлени сладки бадеми. Бадемовото брашно обикновено се прави с бланширани бадеми (без кожа), докато бадемовото брашно може да се направи както с цели, така и с бланширани бадеми.
В тази статия ще обясня какво представлява бадемовото брашно, как се използва и защо е толкова популярна алтернатива на традиционното брашно. Освен това ще споделя някои от любимите си рецепти с бадемово брашно.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Бадемово брашно: чудото без зърно
Бадемовото брашно е вид смляна ядка, която се използва като заместител на зърнените брашна в рецепти. Приготвя се чрез смилане на бланширани бадеми на фин прах, което води до гладка и деликатна текстура, идеална за печене. Това брашно е популярен избор за тези, които следват беззърнено или без глутен диета, тъй като е чудесна алтернатива на традиционните брашна.
Бъдете креативни в кухнята: Как да включите бадемово брашно във вашите рецепти
Преди да се потопим в забавната част, нека се уверим, че имате правилното бадемово брашно. Бадемовото брашно обикновено се продава в две форми: бланширано и небланширано. Бланшираното бадемово брашно се прави от бадеми, на които е отстранена кората, което води до по-фина текстура. Небланшираното бадемово брашно се прави от бадеми, които все още имат кората си, създавайки по-груба текстура. За най-добри резултати използвайте бланширано бадемово брашно в рецепти, които изискват фина текстура, като сладкиши и бисквити. Небланшираното бадемово брашно е чудесно за рецепти, които изискват по-груба текстура, като хляб и мъфини. Можете да намерите бадемово брашно в повечето магазини за хранителни стоки или да си го направите сами, като смелите сурови или бланширани бадеми в блендер или кухненски робот, докато станат на прах.
Лесни стъпки за използване на бадемово брашно
Сега, когато имате своето бадемово брашно, е време да започнете да го включвате във вашите рецепти. Ето няколко прости стъпки, за да започнете:
- Добавете бадемово брашно към любимата си рецепта за печива, като мъфини, сладкиши и бисквити. Започнете, като замените до 25% от брашното, изисквано в рецептата, с бадемово брашно. Това създава орехов вкус и влажна текстура.
- Използвайте бадемово брашно като покритие за пиле или риба. Потопете белтъка в разбито яйце, след което го намажете със смес от бадемово брашно, сол и черен пипер. Печете или пържете до златисто кафяво.
- Направете домашно бадемово масло, като разбиете бадемите в кухненски робот, докато се превърнат в кремообразно масло. Добавете щипка сол и струйка мед за допълнителен вкус.
- Създайте кора за пица без глутен, като комбинирате бадемово брашно, настъргано сирене моцарела и едно яйце. Притиснете сместа в голям кръг и печете 10-12 минути. Добавете любимите си гарнитури и печете още 5-7 минути.
- Използвайте бадемово брашно за сгъстяване на супи и сосове. Смесете бадемовото брашно със студена вода, за да получите каша, след което я добавете в тенджерата. Оставете да заври и оставете да къкри няколко минути, докато се сгъсти.
- Добавете бадемово брашно към сутрешното си смути за увеличаване на протеина. Има страхотен вкус с банан, бадемово мляко и лъжица протеин на прах.
Домашен урок: Приготвяне на собствено бадемово брашно
Ако започвате с цели бадеми, ето урок стъпка по стъпка за приготвяне на собствено бадемово брашно:
- Бланширайте бадемите, като ги сварите в тенджера с вода за 1-2 минути. Отцедете ги и ги изплакнете със студена вода. Изхлузете корите, като ги издърпате с пръсти или ги поставите върху кърпа и ги разтриете внимателно на слоеве с хартиени кърпи.
- Поставете бланшираните бадеми върху лист за печене и ги оставете да престоят няколко часа, за да изсъхнат напълно.
- Разбийте ядките в блендер или кухненски робот, докато се превърнат в прахообразно брашно. Внимавайте да не смелите прекалено, тъй като това може да превърне бадемовото брашно в бадемово масло.
- Измерете количеството бадемово брашно, от което се нуждаете за вашата рецепта. Една унция нарязани бадеми дава около 1/4 чаша бадемово брашно.
След като вече знаете как да използвате бадемово брашно, бъдете креативни в кухнята и започнете да експериментирате с тази универсална съставка. Приятно печене!
Бадемово брашно: Здравословна алтернатива на традиционното брашно?
Според изследвания бадемовото брашно е отличен заместител на обикновеното брашно и има много ползи за здравето. Ето някои от причините защо:
- Бадемовото брашно не съдържа глутен, което го прави чудесна алтернатива за хора с целиакия или непоносимост към глутен.
- Бадемовото брашно е с по-малко въглехидрати и по-високо съдържание на протеини от традиционното пшенично брашно, което го прави добър избор за хора, които искат да намалят приема на въглехидрати.
- Бадемовото брашно е богато на витамин Е, който може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания и други здравословни проблеми.
- Бадемовото брашно е универсално и може да се използва в различни рецепти, включително печива като бисквитки, торта и гевреци.
Как да използвате бадемово брашно
Използването на бадемово брашно е лесно и може да стане просто като го замените с обикновено брашно в любимите си рецепти. Има обаче някои важни разлики, които трябва да имате предвид:
- Бадемовото брашно е малко по-плътно от традиционното брашно, което означава, че печивата, направени с бадемово брашно, може да са малко по-тежки.
- Бадемовото брашно не абсорбира вода по същия начин, както обикновеното брашно, което означава, че може да се наложи да коригирате количеството течност във вашите рецепти.
- Бадемовото брашно работи най-добре в рецепти, които изискват малко количество брашно, тъй като използването на твърде много може да доведе до твърде плътен крайен продукт.
Процесът на приготвяне на бадемово брашно
Приготвянето на бадемово брашно включва няколко прости стъпки:
- Бланширайте бадемите, като ги сварите във вода за няколко минути, за да премахнете люспите им.
- Подсушете бланшираните бадеми старателно.
- Смелете бланшираните бадеми в кухненски робот или блендер, докато станат на фин прах.
- Пресейте смлените бадеми, за да отстраните всички големи парчета.
Разликата между бадемово брашно и бадемово брашно
Бадемовото брашно се прави чрез смилане на цели бадеми, включително корите им, на едро брашно. Бадемовото брашно е малко по-различно от бадемовото брашно по това, че има по-груба текстура и малко по-ядков вкус. Въпреки това, както бадемовото брашно, така и бадемовото брашно могат да се използват взаимозаменяемо в много рецепти.
Дебатът за бадемово брашно срещу бадемово брашно: каква е разликата?
Основната разлика между бадемовото брашно и бадемовото брашно е начинът, по който се правят. Бадемовото брашно се прави чрез смилане на цели бадеми, включително кожата, на едро брашно. Бадемовото брашно, от друга страна, се прави чрез смилане на бланширани бадеми (бадеми с отстранена кожа) на фин прах. Тази разлика в смилането и размера на зърната се отразява на текстурата и консистенцията на крайния продукт.
Съдържание на фибри
Бадемовото брашно съдържа повече фибри от бадемовото брашно, тъй като включва кожата на бадема. Кожата е богата на фибри, които са от съществено значение за поддържането на здрава храносмилателна система. Бадемовото брашно, от друга страна, няма фибри, тъй като кожата се отстранява по време на процеса на бланширане.
Цвят и повърхност
Бадемовото брашно има по-тъмен цвят от бадемовото брашно поради наличието на кожата в него. Бадемовото брашно, от друга страна, е бяло и еднородно на цвят. Разликата в цвета и външния вид може да повлияе на външния вид на крайния продукт, което прави бадемовото брашно най-добрият избор за ястия, където се изисква гладък и деликатен тон.
Хранителна стойност
Както бадемовото брашно, така и бадемовото брашно са питателни и здравословни. Бадемовото брашно обаче съдържа повече хранителни вещества от бадемовото брашно поради наличието на кора. Кожата съдържа съединения, които предпазват бадема от вода и други молекули, които могат да се трансформират в супер съединения, които подобряват цялостното здраве на тялото.
Употреби и заместители
Бадемовото брашно и бадемовото брашно могат да се използват взаимозаменяемо в повечето рецепти. Бадемовото брашно обаче е най-добрият заместител на пшеничното брашно в безглутенови ястия поради фината си текстура и ниското съдържание на фибри. Бадемовото брашно е чудесен заместител на галета в рецепти, които изискват хрупкаво покритие.
Избор на правилния тип
Когато избирате между бадемово брашно и бадемово брашно, важно е да вземете предвид изискванията на рецептата. Ако рецептата изисква гладка и деликатна текстура, бадемовото брашно е най-добрият вариант. Ако рецептата изисква по-груба текстура, най-добрият начин е бадемовото брашно. Проверката на етикета също е от решаващо значение, за да сте сигурни, че избирате правилния тип за вашата рецепта.
Заключение
Така че бадемовото брашно е чудесна алтернатива на традиционното брашно за хора на безглутенова или палео диета. Това е чудесен начин да добавите малко допълнителни протеини и витамини към вашето печене.
Можете да го използвате вместо брашно в почти всяка рецепта, само не забравяйте да добавите допълнително течност и сте готови. Така че, не се страхувайте да експериментирате с него!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.