11 най-добри рецепти с Luya: Филипински джинджифил
Луя е кореноплоден зеленчук, който често се използва във филипинската кухня. Има леко горчив и остър вкус и обикновено се приготвя с други зеленчуци или месо.
Ако търсите нещо различно, което да добавите към вашата вечеря, защо не опитате да готвите с luya? Този уникален зеленчук може да се използва в различни ястия, така че никога няма да ви омръзне.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноНай-добрите 11 рецепти с луя
Филипинско сладко и кисело свинско месо
Това е ястие, което е много обичано от цялото семейство и е едно от обикновените ястия, които ще видите на масата за хранене при специални поводи.
Джинджифилът (luya във Филипините) му придава хубав удар.
Смесването на сладостта и киселия вкус на ястието го прави много възхитителен.
Но въпреки че винаги е бил свързан с китайския народ, сладко -киселата свинска рецепта също е една от предпочитаните филипински храни.
Филипинците са приели това като свое собствено ястие и можете да го видите на почти всички домакински събирания.
Paksiw na bangus
Без съмнение paksiw na bangus е невероятно просто и вкусно ястие за любителите на морски дарове. Някои обаче не могат да направят рецептата перфектна. Това е фин баланс на джинджифил (луя), оцет, чесън и патис (рибен сос).
Като следвате съветите по-долу, нищо не ви пречи да направите рецептата до съвършенство!
Ескабече сладко-кисела риба
Ароматът на джинджифил в escabeche е толкова апетитно. Лентите джинджифил служат за 2 цели: да придадат ароматен вкус и да намалят миризмата на риба на рибата.
Има и червени и зелени чушки, за да добавите лек вкус на лют червен пипер. Морковите се нарязват на ситно, а някои се издълбават на малки цветчета за плоча и гарниране.
Pesang isda
Тази рецепта е проста и лесна за изпълнение, тъй като това е предимно джинджифилова яхния със силен рибен вкус!
Рибата, която обикновено се използва за тази рецепта, е далаг (мюрел) или хито (сом); обаче всъщност можете да използвате всякакъв вид риба за тази рецепта. Един перфектен заместител е тилапията.
Освен риба, рецептата включва и купчини нарязан джинджифил, за да противодейства на силната рибена миризма на рибата и да действа като основен двигател на вкуса в това ястие.
Включени са също зърна черен пипер (много важно, тъй като това ще придаде още един слой пикантност на ястието), сайот (тиква), зеле напа или зеле и печай.
Pesang manok
Рецептата на Pesang manok е подобна на ястия на основата на пилешки бульон като Тинола (който използва sayote или папая и листа чили в рецептата си) и Нилаганг Бака (който има зеле и градински чай на саба) и е възможно да смените трите ястия.
Това, което отличава pesang manok от останалите, е широкото използване на рецептата джинджифил, бок чой, зеле напа и картофи.
Това, ако говорим за зеленчуците, хвърлени в сместа, превръщат това ястие в тежко и здравословно ястие.
Пинапуток и тилапия
Тъй като рецептата се поддава на назоваване на основната съставка в самото име, рецептата за pinaputok na tilapia е направена от тилапия, пълнена с различни съставки като нарязан лук, джинджифил (luya), домат, пресен лук и соев сос.
За да стане рибата по -вкусна, човек може да я маринова с помощта на прясно изцеден сок от каламанси. Можете да намажете сока обилно, преди да поставите съставките за пълнене.
Можете също така да украсите горната част на рибата с плънката. След това тилапията е покрита с бананови листа и алуминий.
Синанглай и тилапия
Това, което отличава Sinanglay na Tilapia от другите рецепти е, че преди да задушите тилапията в тенджера, пълна с кокосово мляко (или обратното), първо трябва да нарежете и изкормите тилапията и да я напълните с другите съставки като нарязан джинджифил (luya), лук и домати, подобно на начина, по който бихте напълнили тилапията Пинапуток на Тилапия.
Въпреки това, след като приключите с пълненето на Тилапия, за разлика от други рецепти, където можете да я оставите незашита или непокрита, в рецептата на sinanglay, ще трябва да покриете Тилапията с листа от Габи или Печай и да я завържете с дръжки от лимонена трева, така че че пълнежът няма да се пръсне, след като започнете да го задушавате в тенджерата.
Джинатанг тилапия
Ето първата стъпка от подготовката – готвене на рибата тилапия:
- Сложете олио за готвене в тиган и го загрейте на висока температура, за да предотвратите залепването на тилапията по тигана.
- Обърнете всяка страна, за да приготвите равномерно тилапията.
- Когато добавяте повече от една тилапия, изчакайте поне 10 секунди, преди да добавите друга. Това помага да се запази топлината в тигана.
- Следващата стъпка е, докато готвите тилапията, задушете чесъна и джинджифила с тилапията, докато придобие златистокафяв цвят. Но се уверете, че докато сотирате чесъна, не прегаряте тилапията.
- След това, след като чесънът се задуши, добавете нарязания лук и ги задушете с чесъна и тилапията, която се запържва.
- След като чесънът и лукът се запържат и тилапията е сготвена, добавете кокосовото мляко (ginataan). Оставете да къкри съставките за ginataang tilapia, докато кокосовото мляко стане гъсто. След като стане гъст, можете да го сервирате в чиния, да го изядете с ориз и да се насладите на страхотна храна!
Ginataang сьомга във филипински стил
Оставете кокосовото мляко настрана и започнете да задушавате съставките. Първо, чесънът и лукът, дългите зелени люти чушки и самата сьомга.
Накрая добавяте кокосовото мляко и патладжана. Добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри, докато се свари.
Има различни версии на това ястие в зависимост от това къде във Филипините ястието се готви.
Биколанос ще го предпочете с червен чили, за да стане още по -горещ, а някои биха изхвърлили патладжаните. За да регулирате консистенцията, можете също да добавите вода, за да стане бульон.
Филипинско полагане с листа от таро
Първо се приготвя сосът. Това се прави така, че всички вкусове на джинджифила, (luya) пастата от скариди (bagoong) и чесъна да бъдат добре смесени и включени. Пастата от скариди и кокосовото мляко придават ароматен и пикантен сос.
Тайната за постигане на гъст сос е да се избягва разбъркването на кокосовото мляко. Смесването на гата или кокосово мляко ще го направи само воднист.
Тази рецепта за полагане може да се направи предварително и да се съхранява замразена за една седмица. Размразете и загрейте отново преди сервиране.
Paksiw na galunggong
Galunggong е широко ядена риба във Филипините. На английски език Galunggong е известен като синя скумрия, кръгла скада или късоперка, но тези имена са приложени и към други риби от семейство Decapterus.
Във Филипините рибата се нарича също така стенографично GG (произнася се на английски като „джи-гей“). Скумрията, Decapterus Macarellus, е вид риба от семейството, Carangidae.
11 най-добри рецепти с Luya
Пълен състав
- 4 карамфил чесън кълцан
- 1 среда лук нарязани на кубчета
- 1 голям домат нарязани на кубчета
- 1 палец луя кълцан
Приготвяне
Създайте марината от луя
- В купа комбинирайте чесън, лук, домати и луя, след което разбъркайте.
- Напълнете рибата със сместа от чесън, лук и луя или я натрийте върху месото и я оставете да престои известно време.
Оставете да къкри с луя
- Изсипете съставките си за соса като соев сос в тенджерата си, след това хвърлете и пресния лук, луята и чесъна.
- Този път добавете вашето свинско или друг протеин в тенджерата заедно с другите съставки и го оставете да къкри, докато голяма част от течността се изпари, оставяйки само лепкав сос, който го прави да изглежда лъскав.
Какъв е вкусът на луята?
Luya има леко пикантен, остър и остър вкус. Често се използва за добавяне на вкус към ястията и може да се използва прясно, изсушено или на прах.
Кои са някои от най-честите употреби на luya?
Luya се използва в много различни кухни, включително китайска, индийска, тайландска и виетнамска, но името е филипинско за джинджифил.
Често се използва за добавяне на вкус към къри, яхнии и пържени картофи. Luya може да се използва и за приготвяне на чай или да се добави към печива като джинджифилови сладки.
Как се готви луя
Luya може да се използва прясна, изсушена или на прах. Когато използвате прясна луя, важно е да отрежете кожата преди употреба.
Най-добрата луя за закупуване
Винаги можете да си купите прясна луя и да я нарежете, това е най-добрият начин да готвите с нея. Но ако нямате или ви притиска времето при готвене, харесвам този смлян джинджифил от Organic Ginger People:
Има всички предимства на готвенето с прясна луя, но можете да я съхранявате в съда много по-дълго.
Как да съхранявате luya
Luya може да се съхранява в хладилника, увита в хартиена кърпа, до три седмици. Като алтернатива може да се обели и настърже, след което да се съхранява в затворен съд във фризера до шест месеца.
Колко време се съхранява ненарязаната луя?
Ненарязаният корен от луя може да се съхранява на хладно и сухо място до три седмици. Ако започне да покълва, все още може да се използва, но вкусът ще бъде по-мек. След като луята се нареже или обели, трябва да се използва в рамките на няколко дни.
Заключение
Има много ястия, които можете да приготвите с луя, така че е чудесно допълнение да имате в килера си. Надяваме се, че ще опитате една от тези топ рецепти.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.