Сироп от кафяв ориз: Най-доброто ръководство за готвене и печене с него

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран юни 26, 2022

кафяв ориз (малц) сироп, известен също като оризов сироп или оризов малц, е подсладител, получен чрез култивиране на варено оризово нишесте със захарообразуващи ензими за разграждане на нишестетата, последвано от прецеждане на течността и редуцирането й чрез нагряване чрез изпаряване до достигане на желаната консистенция.

Ензимите, използвани в етапа на озахаряване, се доставят чрез добавяне на покълнали ечемични зърна към оризовото нишесте (традиционният метод) или чрез добавяне на пречистени ензимни изолати, получени от бактерии или гъбички (модерният, индустриализиран метод).

Той е чудесна алтернатива на захарта, защото има нисък гликемичен индекс, съдържа естествени захари и е подходящ за вегани. Освен това е чудесен сгъстител за сосове и сосове. Може да се използва и като заместител на месото и универсална съставка при печене.

В това ръководство ще ви покажа как да го използвате във всичките си любими рецепти.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Защо сиропът от кафяв ориз е идеалният естествен подсладител за вашите ястия

Сиропът от кафяв ориз е вид естествен подсладител, който се произвежда чрез разграждане на захарите в нишестето от кафяв ориз. Произвежда се чрез готвене на кафяв ориз с естествени ензими за разграждане на нишестетата до по-малки захари, които след това се прецеждат и се варят, за да се получи сироп. Полученият продукт е гъст сироп с кехлибарен цвят, подобен на вкус и текстура на мед или кленов сироп.

Как да включите сироп от кафяв ориз във вашето готвене

1. Използвайте като естествен подсладител

Сиропът от кафяв ориз е чудесна алтернатива на обикновения захарен или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Съдържа глюкоза и малтоза, които са естествени захари, открити в ориза. Има лека сладост, подобна на тази на кленов сироп, което го прави идеален за тези, които предпочитат по-ниско ниво на сладост в храната си. Ето няколко начина да го използвате като естествен подсладител:

• Залейте го върху палачинки или вафли вместо кленов сироп
• Добавете го към сутрешната си овесена каша или кисело мляко за естествен подсладител
• Използвайте го в рецепти за печене като заместител на захарта или меда

2. Използвайте като веган алтернатива

Сиропът от кафяв ориз е чудесна веган алтернатива на меда, който се произвежда от пчелите. Освен това е добра алтернатива на обикновената захар, която често се обработва с въглен от животински кости. Ето няколко начина да го използвате като веган алтернатива:

• Използвайте го като подсладител във веган рецепти за печене
• Добавете го към вашите вегански смутита или шейкове за естествен подсладител
• Използвайте го, за да подсладите вашето веганско кафе или чай

3. Използвайте като сгъстител

Сиропът от кафяв ориз може да се използва като сгъстител при готвене и печене. Това е чудесна алтернатива на царевичното нишесте или брашното, което може да добави допълнителни калории и въглехидрати към вашата храна. Ето няколко начина да го използвате като сгъстител:

• Добавете го към вашите сосове или сосове, за да ги сгъстите
• Използвайте го във вашите пълнежи за пайове, за да им помогнете да стегнат
• Добавете го към вашите супи или яхнии, за да им придадете по-гъста консистенция

4. Използвайте като заместител на месото

Сиропът от кафяв ориз може да се използва като заместител на месо в някои рецепти. Това е добър избор за тези, които искат да намалят консумацията на месо или които следват веганска или вегетарианска диета. Ето няколко начина да го използвате като заместител на месото:

• Използвайте го като марината за тофу или темпе
• Добавете го към вашето пържене за леко сладък вкус
• Използвайте го във вашите вегетариански бургери или рецепти за месни хлябове като свързващо вещество

5. Използвайте като универсална съставка

Сиропът от кафяв ориз е универсална съставка, която може да се използва в широка гама от рецепти. Той предлага много предимства, включително по-нисък гликемичен индекс от обикновената захар и по-високо съдържание на фруктоза в сравнение с други естествени подсладители. Ето някои допълнителни начини да го използвате в готвенето си:

• Използвайте го, за да подсладите вашата домашно приготвена гранола или микс
• Добавете го към купичките си за смутита за приятен тласък на вкуса
• Използвайте го, за да подсладите домашно приготвените салатни дресинги

Когато използвате сироп от кафяв ориз при готвене, не забравяйте да го съхранявате правилно. Може да се съхранява на стайна температура до шест месеца или в хладилник до една година. Ако установите, че вашият сироп от кафяв ориз е станал твърде гъст, можете да добавите малко вода, за да го разредите. И ако търсите да купите сироп от кафяв ориз, не забравяйте да проверите местния магазин за здравословни храни или онлайн търговец на дребно. Въпреки че може да бъде малко по-скъп от традиционните подсладители, със сигурност си струва инвестицията за тези, които предпочитат естествена и здравословна алтернатива.

Сиропът от кафяв ориз здравословен заместител ли е на подсладителите?

В сравнение с други подсладители, сиропът от кафяв ориз има нисък гликемичен индекс, което означава, че не предизвиква бързо повишаване на нивата на кръвната захар. Това го прави умен избор за хора, които трябва да поддържат балансиран енергиен профил. Сиропът от кафяв ориз също е отличен източник на основни въглехидрати, от които тялото се нуждае за производство на енергия.

Обяснява ключовите точки

В обобщение, сиропът от кафяв ориз е естествен и здравословен заместител на други подсладители. Може да се използва в различни рецепти и има нисък гликемичен индекс. Важно е обаче да се използва умерено и да се има предвид, че все пак е подсладител. Когато се използва в комбинация с други здравословни храни, сиропът от кафяв ориз може да бъде ценно допълнение към една балансирана диета.

Сироп от кафяв ориз срещу сироп от царевица: каква е разликата?

Основната разлика между сироп от кафяв ориз и царевичен сироп е начинът, по който се произвеждат. Сиропът от кафяв ориз се прави от естествена основна храна, докато царевичният сироп се прави от високо преработена форма на царевично нишесте. Ето някои други разлики, които трябва да имате предвид:

• Сиропът от кафяв ориз има по-нисък гликемичен индекс от царевичния сироп, което означава, че няма да предизвика бърз скок в нивата на кръвната захар.
• Сиропът от кафяв ориз има по-сложен вкусов профил от царевичния сироп, с богат, тъмен вкус, който е по-лек от меласата.
• Сиропът от кафяв ориз не е толкова сладък като царевичния сироп, така че може да се наложи да се коригира или смеси с други подсладители, за да се постигне желаната сладост в рецептата.
• Сиропът от кафяв ориз съдържа повече фруктоза от царевичния сироп, който е естествена захар, открита в плодовете и меда. Това може да бъде чудесна алтернатива за хора, които искат естествен подсладител, който не е толкова силно преработен като царевичния сироп.
• Царевичният сироп обикновено се намира в много преработени храни, докато сиропът от кафяв ориз обикновено се намира само в магазините за здравословни храни или специализираните магазини.

Как да използвате сироп от кафяв ориз като заместител на царевичния сироп

Ако искате да използвате сироп от кафяв ориз като заместител на царевичен сироп в рецепта, трябва да имате предвид няколко неща:

• Сиропът от кафяв ориз не е толкова сладък като царевичния сироп, така че може да се наложи да използвате малко повече, за да постигнете същото ниво на сладост.
• Сиропът от кафяв ориз е по-гъст от царевичния сироп, така че може да се наложи да добавите капка или две вода, за да го разредите, ако го използвате в рецепта, която изисква по-течен подсладител.
• Сиропът от кафяв ориз има различен вкусов профил от царевичния сироп, така че може да не е най-добрият избор за всяка рецепта. Въпреки това, той може да бъде чудесна алтернатива в рецепти, където искате по-естествен подсладител със сложен вкусов профил.
• Сиропът от кафяв ориз може да се използва като заместител на царевичния сироп в съотношение 1:1, но имайте предвид, че крайният резултат може да има малко по-различен вкус и текстура.

Други заместители на подсладителите

Ако търсите други заместители на подсладител, ето няколко опции, които да разгледате:

• Мед: Медът е естествен подсладител, който е чудесен за добавяне на сладост и вкус към рецепти. Може да се използва като заместител на царевичния сироп в съотношение 1:1.
• Агаве: Агаве е течен подсладител, който се извлича от растението агаве. Има подобно ниво на сладост като царевичния сироп и може да се използва като заместител в съотношение 1:1.
• Меласа: Меласата е страничен продукт от процеса на рафиниране на захар и има богат, тъмен вкус, подобен на сироп от кафяв ориз. Може да се използва като заместител на царевичния сироп в съотношение 1:1.
• Малцов сироп: Малцовият сироп е подсладител, който се прави от покълнал ечемик. Има уникален вкус, който е чудесен за добавяне на дълбочина към рецептите. Може да се използва като заместител на царевичния сироп в съотношение 1:1.

Заключение

Сиропът от кафяв ориз е чудесен естествен подсладител, който може да се използва при готвене вместо захар или мед. Можете да го използвате за подслаждане на смутита, палачинки, овесени ядки и др. Освен това е чудесна веган алтернатива на меда и чудесен сгъстител за сосове и сосове. Освен това има по-мек вкус от меласата и по-сложен вкус от царевичния сироп.

Така че, не се страхувайте да опитате!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.