Чука Даши: Японска рецепта от китайско влияние
Търсите ли лесен и вкусен начин за приготвяне чука даши? Не търсете повече!
Тази рецепта за чука даши е чудесен начин да добавите умами към ястията, но все пак можете да опитате китайското влияние. Това е чудесна алтернатива на традиционното даши и може да се използва като основа за супи и яхнии. Поддържах тази версия бърза и лесна за приготвяне, така че можете да я подготвите за нула време.
В тази публикация ще ви покажа как да направите тази супа в японски стил само в пет прости стъпки.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Как да си направим чука даши у дома
Рецепта за чука даши (бульон от китайски подправки)
Екипировка
- 1 Тиган за сос
- 1 блендер или кухненски робот
Продукти
- 1/2 lb пилешки гърди или свинско месо
- 1 чаша нарязан лук
- 1/2 чаша сушени гъби шийтаке рехидратиран и нарязан
- 1 чаша обелени и нарязани моркови
- 1 инч обелен джинджифил тънко нарязан
- 4 карамфил чесън мляно
- 2 супени лъжици растително масло
- 1/2 чаша Соев сос
- 1 чаша вода
Приготвяне
- В голяма тенджера смесете месото, лука, рехидратираните гъби, морковите, джинджифила, чесъна и растителното масло.
- Гответе на средно силен огън, докато месото и зеленчуците омекнат и започнат да покафеняват, около 10-15 минути.
- Добавете соевия сос и водата и оставете да заври. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри за 15 минути.
- Изсипете сместа в блендер или кухненски робот и пасирайте до гладкост. Оставете да се охлади до стайна температура, преди да го използвате като бульон или подправка.
Видео
Съвети за готвене
бъркачка
Използването на блендер за приготвяне на чука даши е чудесен начин да получите гладък, ароматен бульон.
- Започнете с варене на съставките във вода за поне 25 минути.
- След това добавете сварените и кашави съставки в блендера заедно с цялата течност за готвене.
- Блендирайте, докато съставките се разбият напълно и течността стане гладка.
- Няма нужда да прецеждате сместа през сито, въпреки че може да искате, ако използвате това като основа за сос.
Шийтаке гъби
Гъби шиитаке са основна съставка в чука даши. Започнете с накисване на гъбите в студена вода за поне 30 минути.
Това ще помогне да се извлече най-много вкус от гъбите и ще гарантира, че те се рехидратират.
След като гъбите се накиснат, извадете ги от водата и използвайте тази течност за накисване като вода, в която да готвите всичко.
След това нарежете гъбите на ситно и ги добавете обратно в тенджерата при останалите съставки.
Използване на заместители с чука даши
Заместване на гъби шийтаке
Гъбите шийтаке са често срещана съставка в чука даши, но могат да бъдат заменени с други гъби.
Например могат да се използват гъби стриди, гъби еноки или дори манатарки.
Вкусът на ястието ще бъде малко по-различен, но все пак вкусен. За да замените, просто използвайте същото количество от избраната от вас гъба.
Замяна на свинско за пилешко
Свинското може да бъде заменено с пилешко в чука даши. За да направите това, използвайте същото количество свинско като пиле.
Свинското месо се нарязва на малки кубчета и се готви до омекване. Вкусът на ястието обаче ще бъде много по-силен.
Как да сервирате и ядете чука даши
Chuka dashi може да се сервира и изяде в няколко прости стъпки. Когато го използвате в прахообразна форма, трябва да добавите малко вода, но не е нужно да го правим тук, защото имаме готов бульон.
За да започнете, уверете се, че имате всички необходими съставки. Загрейте бульона в тенджера и добавете желаните съставки.
Имате нужда само от малко чука даши, за да влезете в ястие. Мислете за него като за пилешки или зеленчуков бульон, който използвате като основа за супи.
След като бульонът е горещ, го разпределете в отделни купички. За да ядете, използвайте клечки за хранене, за да вземете съставките и да ги потопите в бульона. Не забравяйте да отпиете и бульона от купата.
Когато става въпрос за сервиране на чука даши, най-добре е да използвате малки купички или чаши. Това ще ви помогне да запазите бульона горещ и ще улесните консумацията му.
Поставете купичките или чашите върху поднос и сервирайте с клечки. Можете също да добавите подправки като соев сос, уасабии маринован джинджифил на масата за допълнителен вкус.
Чука даши е вкусно и лесно за сервиране и хапване ястие. Всичко, от което се нуждаете, е тенджера с бульон, някои съставки и няколко малки купи или чаши.
Как да съхранявате чука даши
Съхраняването на остатъците от чука даши е лесно.
Първо се уверете, че съдът е изстинал напълно, преди да го прехвърлите в херметически затворен съд. Това ще помогне да се предотврати развитието на бактерии.
Ако не планирате да ядете остатъците до няколко дни, най-добре е да ги замразите.
За да направите това, прехвърлете остатъците в подходящ за фризер контейнер и съхранявайте във фризера до три месеца.
Когато сте готови да ядете остатъците, размразете ги в хладилника за една нощ и ги затоплете отново в тенджера на слаб огън.
Не забравяйте да разбърквате храната често, за да не загори. Ако не искате да замразявате остатъците, можете да ги съхранявате в хладилника до три дни.
За да направите това, прехвърлете остатъците в херметически затворен съд и съхранявайте в хладилника.
Подобни ястия на чука даши
Ако харесвате вкуса на чука даши, може да искате да опитате някоя от тези страхотни рецепти:
Мисо супа
Едно ястие, което е подобно на чука даши, е мисо супа. Мисо супа (ето любимата ми веган рецепта за нея) се прави с мисо паста, която е ферментирала соева паста, и даши, което е бульон за супа, направен от комбу и люспи от паламуд.
И чука даши, и мисо супата са леки, ароматни супи, които са основна храна в японската кухня.
Основната разлика между двете е, че мисо супата има по-силен вкус поради мисо пастата, докато чука даши е по-фин.
Освен това мисо супата използва „оригинално“ даши с комбу и люспи от паламуд, но можете дори да замените дашито в мисо супа с чука даши, ако имате остатъци от току-що приготвената партида.
Оден
Друго ястие, което е подобно на чука даши, е оден. Oden е японска яхния, приготвена с различни съставки, като варени яйца, репичка дайкон и коняку, които се задушават в бульон от даши.
Подобно на чука даши, оден е леко, ароматно ястие, което е популярна част от японската кухня. Основната разлика между двете е, че oden е яхния, докато chuka dashi е основа за супа.
И супата мисо, и оден са чудесни ястия, които можете да опитате, ако търсите нещо подобно на чука даши.
И двете имат лек, ароматен бульон, който е основен продукт в японската кухня, и двете предлагат по-традиционен японски вариант на чука даши.
Заключение
Chuka dashi е вкусна и лесна за приготвяне японска супа, която може да се използва за подобряване на вкуса на различни ястия.
Това е чудесен начин да добавите уникален вкус към готвенето си и може да се използва в различни ястия. Само с няколко прости съставки можете да направите вкусно и ароматно чука даши за нула време.
Така че защо не опитате? Няма да съжалявате!
Също така прочетете: ето как сами да си направите вкусен традиционен бульон от ауасе даши от нулата
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
