Краставици: плод или зеленчук? Изненадващият отговор е разкрит
Краставиците са чудесен летен зеленчук, но знаете ли всичко за тях?
Краставицата (Cucumis sativus) е широко култивирано растение от семейство Тиквови (Cucurbitaceae). Това е пълзяща лоза, която ражда цилиндрично плодове които се използват като кулинарни зеленчуци. Има три основни разновидности на краставици: нарязани, мариновани и без оригване. В рамките на тези сортове са се появили няколко различни сорта. Краставицата произхожда от Южна Азия, но сега расте на повечето континенти. На световния пазар се търгуват много различни разновидности.
Краставиците са зелен зеленчук, който се използва в салати, сандвичи и други ястия. Често се мариноват и използват като гарнитура. Те са в същото семейство като тиква, пъпеши и тикви. Те са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на вода и фибри.
Нека да разгледаме всичко, което краставиците могат да направят за вас.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноМногото аспекти на краставиците
Има много различни видове краставици, всяка със своя уникална форма, размер и вкусов профил. Някои от най-често срещаните видове краставици включват:
- Английски краставици: Те са по-дълги и по-тънки от другите видове краставици и обикновено се продават в пластмасова обвивка.
- Краставици за мариноване: Те са по-малки и имат неравна текстура. Те обикновено се използват за приготвяне на кисели краставички.
- Персийски краставици: Те са по-малки и имат по-сладък вкус от другите видове краставици.
- Краставици Kirby: Те обикновено се намират в местните магазини за хранителни стоки и са по-малки от английските краставици.
Как да приготвите и ядете краставици
Краставиците обикновено се консумират сурови, самостоятелно или в салати. Те също могат да бъдат мариновани или използвани за създаване на различни уникални ястия. Когато приготвяте краставици, важно е да се отбележи, че кожата и семената са най-важните източници на фибри и хранителни вещества. Затова е най-добре да оставите кожата и да ядете цялата краставица, когато е възможно.
Ролята на краставиците в преработката на храни
Краставиците обикновено се използват в хранителната промишленост, особено при производството на кисели краставички. По време на мариноването краставиците се накисват в разтвор от оцет, сол и други подправки. Това помага да се увеличи срокът им на годност и да се създаде уникален вкусов профил.
Азиатски краставици: Сладка и проста рецепта
След като краставиците са нарязани, е време да ги мариновате. Тази рецепта е веганска и изисква само няколко съставки:
- 1/4 чаша вода
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 1 супена лъжица захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 малка глава лук, нарязана на ситно
Ето как да мариновате краставиците:
- В малка купа смесете водата, ябълковия оцет, захарта, солта и черния пипер.
- Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
- Добавете нарязания лук към сместа и разбъркайте.
- Към сместа се добавят резените краставици и се бъркат до пълното им омекване.
- Оставете сместа настрана за поне 30 минути, за да могат краставиците да се мариноват.
Бъдете креативни в кухнята: Как да готвите с краставици
Преди да започнете да готвите с краставици, важно е да знаете как да ги подготвите правилно. Ето някои методи, които ще ви помогнат да започнете:
- Почистете краставицата, като я изплакнете под течаща вода и я подсушите с хартиени кърпи.
- Ако краставицата има семки, разрежете я наполовина по дължина и с лъжица изгребете семките.
- Ако използвате краставици без семки, просто ги нарежете на филийки или полумесеци.
- Ако планирате да печете или сотирате краставици, нарежете ги на дебели филийки, за да не станат прекалено крехки.
- За ястия, които изискват хладна и свежа краставица, нарежете ги на тънки филийки или кубчета и ги оставете настрана в купа със студена вода, за да предотвратите сваряването им от излишната топлина.
Намаляване на риска от горчивина
Понякога краставиците могат да имат горчив вкус, но има начини да намалите този риск. Ето някои методи за помощ:
- Изтеглете излишната вода и намалете горчивината чрез осоляване на краставиците. Просто хвърлете нарязаните краставици в гевгир с чаена лъжичка сол и ги оставете да престоят 30 минути. Изплакнете ги под студена вода и ги подсушете с хартиени кърпи.
- Друг начин за намаляване на горчивината е чрез премахване на семената, тъй като те обикновено са най-горчивата част от краставицата.
Добавяне на краставици към вашия план за хранене
Краставиците са универсална съставка, която може да се добави към редица ястия. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да добавите краставици към плана си за хранене:
- Използвайте краставиците като здравословна закуска, като ги нарежете на филийки и добавете малко сол.
- Добавете нарязани краставици към водата, за да й придадете освежаващ вкус.
- Използвайте краставици като заместител на чипс или крекери, когато потапяте в хумус или други дипове.
- За бърза и лесна гарнитура поръсете нарязани краставици с чаена лъжичка олио и оцет.
- За половин килограм краставици добавете супена лъжица сол и ги оставете да престоят 30 минути, преди да ги изплакнете със студена вода и да ги подсушите с хартиени кърпи. Това ще помогне за минимизиране на излишната вода и ще предотврати ястието ви да стане твърде воднисто.
Краставиците може да изглеждат като проста съставка, но те могат да направят голяма разлика в готвенето ви. С тези съвети и методи можете да проявите креативност в кухнята и да извлечете максимума от този здравословен и вкусен зеленчук.
7 причини, поради които краставиците са мощен източник на ползи за здравето
1. Краставиците могат да помогнат за предотвратяване на щети, причинени от горещото време
През горещите летни дни е важно да поддържате тялото си хидратирано. Краставиците са отличен източник на вода, съдържащи около 96% водно съдържание. Редовната консумация на краставици може да ви помогне да останете хидратирани и да предотвратите щети, причинени от горещото време.
2. Краставиците са пълни с фибри, което ги прави отлично допълнение към вашата диета
Фибрите са от съществено значение за поддържането на здрава храносмилателна система. Краставиците са чудесен източник на фибри, като една средно голяма краставица съдържа около 2 грама фибри. Добавянето на краставици към вашата диета може да ви помогне да се почувствате удовлетворени и да подобрите здравето на храносмилането.
3. Краставиците съдържат съединения, които могат да помогнат за намаляване на риска от определени заболявания
Краставиците съдържат важни съединения като флавоноиди, лигнани и тритерпени, които са свързани с по-нисък риск от определени заболявания. Тези съединения имат антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти, които могат да предпазят тялото ви от увреждане и да подобрят цялостното ви здраве.
4. Краставиците са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на хранителни вещества, което ги прави идеална храна за отслабване
Ако искате да отслабнете, краставиците са отлична храна, която да добавите към вашата диета. Те са с ниско съдържание на калории, като една средно голяма краставица съдържа само 16 калории. Краставиците също имат високо съдържание на хранителни вещества, включително витамин К, витамин С и калий, което ги прави мощно допълнение към всеки план за отслабване.
5. Краставиците могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар
Краставиците съдържат въглехидрати и глюкоза, които могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар. Те също са добър източник на разтворими фибри, които могат да забавят усвояването на захарта в кръвта. Добавянето на краставици към вашата диета може да ви помогне да управлявате нивата на кръвната си захар и да намалите риска от свързани здравословни проблеми.
6. Краставиците са отличен заместител на храни с високо съдържание на захар
Ако търсите здравословна закуска, която ще задоволи апетита ви за сладко, краставиците са отличен избор. Те са с ниско съдържание на захар, като една средно голяма краставица съдържа само 3.5 грама захар. Яденето на краставици вместо храни с високо съдържание на захар може да ви помогне да намалите приема на захар и да подобрите цялостното си здраве.
7. Краставиците играят ключова роля за подобряване на здравето на сърцето
Краставиците съдържат съединение, наречено кукурбитацин, което се свързва с по-нисък риск от сърдечни заболявания. Това съединение има противовъзпалителни ефекти, които могат да намалят възпалението в тялото, ключов фактор за развитието на сърдечни заболявания. Добавянето на краставици към вашата диета може да помогне за подобряване на здравето на сърцето ви и да намали риска от свързани здравословни проблеми.
В заключение, краставиците са невероятно богати на хранителни вещества и предлагат редица ползи за здравето. Независимо дали ги нарязвате и добавяте към салатата си или им се наслаждавате като лека закуска, краставиците са мощно допълнение към всяка диета. Така че следващия път, когато сте в хранителния магазин, не забравяйте да вземете малко краставици и започнете да се възползвате от предимствата!
Заключение
Краставиците са вкусен и освежаващ плод, който може да се използва в различни ястия. Те са чудесен източник на вода и фибри и съдържат съединения, които ви помагат да се чувствате удовлетворени и подобряват здравето на храносмилането.
Така че, не се страхувайте да добавите краставици към вашата диета!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.