Безопасно ли е за бременни жени да ядат суши? Съвети и 7 алтернативи

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран август 25, 2022

Работата с получаването бременна е, че вече не можете да идвате и да си тръгвате, както пожелаете.

В корема ви има друг човек, който споделя симбиотична връзка с вас, макар че този е много по -чувствителен от вас и трябва да поставите нуждите му пред вашите собствени.

Всичко, което мислите и чувствате, изглежда идва от част от тялото ви, за която обикновено не мислите по друг начин, това, което бихте могли да наречете Контролна утроба.

Начинът, по който се храните и колко храна ядете, е индикация за ранни признаци на бременност.

Ще изпитате ненаситен глад, въпреки че медицинската наука ви казва, че вашето бебе се нуждае само от 300 калории на ден, за да се развие и узрее.

Лудост е, нали? Искам да кажа, само 300 калории, но имате чувството, че бихте могли да изядете цял слон и да останете гладни през първия триместър!

За да не забравим, има и сутрешното гадене, което може би е начинът на Природата да уравновеси новоразработените ви хранителни навици.

И тази сила на природата, за която никой не ви е казал - лудият глад на бременна жена, който може да се съревновава с урагани от категория 5 или земетресение с магнитуд 9.

Общоизвестно е, че бременните жени получават от лекаря списък „храни за избягване“ по време на бременността, за да се гарантира, че растящият плод в утробата им ще се роди здрав и без никакви дефекти.

Суровата риба е сред храните, които бъдещите майки трябва да избягват поради високите си нива на метилживак.

Метилживакът е много отровна форма на живак и може да причини чернодробна инфекция при бременна жена - това също е опасно за плода.

Рибата тон, която сушата ресторантите, използвани за приготвяне на различни рецепти за суши, съдържат голямо количество метилживак и ако се консумира повече от препоръчаното количество, може да причини здравословни проблеми.

Друго нещо, което трябва да се притеснявате за консумацията на сурова риба, е паразитна инфекция, тъй като много сурова риба може да съдържа паразити, които могат да бъдат вредни за бременни жени и техните бебета.

Също така прочетете: Можете ли да ядете мисо по време на бременност? Японците казват да!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Избягвайте суши с сурова риба

По -добре е да спестите да ядете онези суши, които съдържат сурова риба, след като сте родили бебето си.

Това е така, въпреки че консумацията на сурова или недопечена риба може да не навреди на детето ви, но потенциално може да ви навреди.

Обикновено, ако ядете сурова риба, най -вероятно ще получите паразитна инфекция или хранително отравяне и това може да ви накара да загубите много телесни течности (дехидратация) и може да се нуждаете от медицинска помощ.

Също понякога, макар и рядко, паразитът, който сте приели от суровата риба във вашето суши, може да попречи на хранителните вещества да се доставят на вашето бебе чрез плацентата и вместо това да го абсорбира за себе си.

Въпреки че шансовете да получите заразено парче риба в тази страна са доста малки, по -добре играйте на сигурно и не застрашавайте благосъстоянието на вашето бебе.

За щастие всъщност не е нужно да избягвате да ядете суши изцяло, защото не всички суши ястия съдържат сурова риба.

Всъщност можете да изберете и калифорнийските ролки (които са направени от задушени раци или имитирани раци, които се готвят), или суши версии с други сортове морски дарове като скариди или варена змиорка.

Можете също така да поръчате други видове рибни ястия, които са добре приготвени, тъй като повечето ресторанти готвят рецептата си за риба на средна рядкост (запечена отвън и сурова в центъра).

Ако решите да готвите риба у дома, отрежете я по средата и я отворете, за да сте сигурни, че ще се приготви добре.

Когато суровата риба е изложена на топлина над 200 ° C и за повече от 5 минути, тя ефективно убива всички бактерии и паразити.

Също така прочетете: безопасно ли е да се яде тепаняки по време на бременност?

Опасностите, свързани с яденето на суши

Не всички видове суши са опасни за бременни жени; тези, които съдържат сурова риба и начинът им на приготвяне, могат да поставят бременните жени в по-висок риск от преждевременно раждане, спонтанен аборт и други нежелани проблеми, свързани с раждането.

Бактериални и паразитни инфекции

• Ако рибата в сушито е била приготвена преди да се навие със суши ориза, тогава е безопасно да се яде, но суровата риба в сушито може да бъде домакин на бактерии и паразити като тении. Получаването на инфекция с тения по време на бременност ще накара бебето в утробата на майката да бъде лишено от всички хранителни вещества, които е трябвало да бъдат дадени на плода, като по този начин ще повлияе на растежа и развитието му.
• Но дори и паразитната инфекция да не засегне плацентата ви, тя все още може да обърка черния дроб и да причини стомашно -чревни заболявания, които все още биха засегнали косвено вашето бебе.
• Можете също така да получите недохранване и да имате анемия от паразитни инфекции, което може да доведе до спонтанен аборт.

Потиска имунната система

• Поради хормонален дисбаланс по време на бременност имунната ви система е засегната и може да бъде потисната. Това също ви прави податливи на различни заболявания и ви прави особено податливи на хранителни заболявания като листериоза.

Метилживак

• За съжаление откритият океан съдържа значително количество метилживак, тъй като се образува от неорганичен живак под действието на микроби, които живеят във водни системи. Океанските хищници като царевицата, скумрията, рибата меч, морската риба и акулите са с високо съдържание на метилживак, поради което яденето на твърде много от месото им е опасно.
• Поглъщането на метилживак в малки количества вече е риск за здравето, приемайте повече и това ще увреди нервната система, бъбреците, белите дробове, зрението и слуха на плода в утробата ви.

Суши, което е безопасно за ядене по време на бременност (светкавично замразяване)

Единствената риба, която е безопасна за ядене, ако сте бременна, е замразена риба (морски дарове, които са подложени на криогенни температури, или чрез директен контакт с течен азот при -196 ° C или -320.8 ° F, което убива всички бактерии и паразити в тях).

За да сте в безопасност, попитайте ресторанта, където ще вечеряте, ако техните морски дарове са замразени бързо (повечето ресторанти правят това със своите морски дарове като стандартна оперативна процедура).

Не забравяйте да използвате sumimasen когато попитате сервитьор до вашата маса.

Какви суши можете да ядете по време на бременност?

Можете да поискате от сервитьора да ви даде суши от риба с най -ниски нива на метилживак.

Ако проверите морските съставки на суши, тогава ще откриете, че тези по-големи и по-стари видове риба тон са най-търсената риба за приготвяне на суши-и те съдържат високи нива на смъртоносен метилживак.

Ако искате да сте сигурни, че ядете риба с ниско съдържание на метилживак, просто посетете Съвета за отбрана на националните ресурси на САЩ (NRDC) и намерете сортовете риба, които са обявени за безопасни от NRDC.

NRDC има списък с одобрени морски дарове, които да се консумират от бременни жени за до 2 х 60 унции порции на ден, и те включват:

• Акагай, Химо (Ark Shell)
• Ауаби (Абалон)
• Анаго, Хамо (Конгер)
• Аояги, Хамагури, Хокигай, Миругай, Тайрагай (мида)
• Аю (сладка риба)
• Еби, Шако (скариди)
• Хатахата (пясъчна риба)
• Хотатегай (миди)
• Ика (Калмари) -
• Саке, Икура (сьомга)
• Кайбашира, Цубугай (миди)
• Кани (раци)
• Карей (плоска рибка)
• Кохада (Gizzard Shad)
• Масаго (топено яйце)
• Масу (пъстърва)
• Сайори (полуклюн)
• тай (еа платика)
• Тако (Октопод)
• Тобико (Яйце от летяща риба)
• Торигай (Cockle)
• Унаги (сладководна змиорка)
• Уни (Сърна от морски таралеж)

Видове суши, които трябва да избягвате:

• Риба тон (Ахи, Магуро, Меджи, Широ и Торо)
• Скумрия (Аджи, Саба и Савара)
• Жълта опашка (Бури, Хамачи и Инада Канпачи)
• Бонито (Кацуо)
• Риба меч (Каджики)
• син марлин (макджики)
• Лаврак (Сейго и Сузуки)

Алтернативи на суши ролки, които са добри за бременни жени

По -долу ще намерите различните видове суши рула, които нямат сурова риба в тях и са напълно безопасни за консумация дори докато сте бременна.

• Калифорнийски ролки
• Варена сьомга
• Змиорка се търкаля
• Руло от скариди
• Пържоли и пилешки рулца
• Темпура ролки (раци, скариди и зеленчуци)
• Зеленчукови ролки

Най -добрите алтернативи за суши, които надвишават опасностите от консумацията на сурова риба

Има сортове суши, които са много безопасни за консумация за бъдещи майки, тъй като те няма
вредят на тяхното здраве, нито на здравето на бебето им:

Суши от сушена риба

Единственият друг начин за убиване на бактерии и паразити в месото от риба тон, освен замразяване, е чрез втвърдяване на рибата.

Процесът на втвърдяване включва осоляване и мариноване на рибата с оцет и сол, както и с подобни течности, за да се убият червеи, паразити и бактерии, като същевременно се запази рибата свежа и твърда за консумация за дълъг период от време.

Започвате, като нанасяте сол върху рибата и я оставяте да престои около 1 - 1.5 часа, след това я изплакнете със студена вода и я подсушете с хартиена кърпа.

След това накисвате рибата в оцет и я оставяте отново да престои около 5 - 10 минути, след което я подсушавате отново с хартиена кърпа.

След като направите всичко това успешно, сега можете да използвате рибата за суши и тя трябва да бъде напълно безопасна, тъй като е излекувана.

Зеленчуково суши

Това е най -безопасният вариант за ядене на суши, тъй като замества суровата риба със зеленчуци.

Плодовете и зеленчуците, които можете да използвате, включват моркови, авокадо и краставица.

Недостатъкът на приготвянето на зеленчуково суши е, че той не е толкова привлекателен, колкото месото му; обаче, ако го приготвите с подходящите съставки и калибрирате вкусовете му, тогава можете да разклатите палетите на хората с него.

Домашно суши

Предимството на готвенето на суши у дома е, че можете да приложите по -хигиенни методи за приготвянето и сервирането му.

Поставете рибата във фризера и задайте най -ниската температура (храната, с която се работи правилно и се съхранява във фризера при 0 ° F или -18 ° C, ще остане безопасна).

Съхранявайте рибата във фризера за 4 дни, за да бъдат ефективно унищожени паразитите и бактериите.

Суши и PCB химикали

Едно нещо, което притеснява експертите относно морските дарове, независимо дали са сурови или варени, е възможното замърсяване на химикали с PBC (полихлориран бифенил).

Това е органично хлорно съединение, което се използва отпреди 1960 -те години на миналия век и се е разпространило в околната среда - проблемът е, че това съединение причинява рак при животни и е вероятно човешки канцероген.

Може да искате да се свържете с местния здравен отдел или офиса на Агенцията за опазване на околната среда (СИП) и да ги попитате за информация какви видове риби са безопасни и опасни за консумация във вашия район по време на бременност.

Също така е по -безопасно да се ядат океански риби от техните речни и езерни сортове, но все пак може да искате да ги избягвате напълно, докато сте бременна.

Ако ще поръчвате риба, докато вечеряте в ресторант, винаги ги молете да бъдат добре приготвени.

Много луксозни заведения за хранене леко изпържват прясна риба отвън и след това я сервират рядко.

Но не забравяйте, че повече хора се разболяват от яденето на домашно приготвена риба, отколкото от яденето на суши в Япония и САЩ.

Указания за готвене на риба

Готвенето на риба с термометър за месо е по -ефективно, тъй като може да ви каже дали месото е изпечено на правилната температура; обаче, ако нямате такъв, можете да следвате стъпките по -долу и да сготвите суровата риба правилно.

• Поставете рибата настрани върху кухненския плот и плъзнете върха на остър нож за готвач на такахики в рибата и я нарежете бавно. След като успеете да разрежете наполовина рибата, поставете двете половини отново на масата и обезкостете рибата.
• Започнете да готвите рибата, като я запържите и краищата й трябва да са непрозрачни, а центъра леко прозрачен с люспи, които започват да се отделят. Оставете да престои 3 - 4 минути, докато се свари.
• От друга страна омарът и скаридите стават червени на цвят във външните си черупки, след като бъдат сварени, а месото им се превръща в непрозрачно-перлен цвят. Мидите реагират по различен начин на топлина и изглеждат млечно-бели до непрозрачни в цветовата гама, а месото им става твърдо при варене.
• Ще знаете кога стридите, мидите и мидите се готвят поради отворените им черупки и можете да видите месото им вътре. Черупките, които не са се отворили, не са приготвени правилно и затова трябва да се изхвърлят, тъй като нямат никаква полза.
• Завъртете ястието, където сте поставили морските дарове, няколко пъти, когато го приготвяте в микровълнова печка, за да сте сигурни, че морските дарове са сготвени равномерно. След като таймерът достигне нула, извадете морските дарове и ги прехвърлете в чиста чиния на кухненския плот, след това залепете цифров термометър за месо върху различни части и проверете дали цялата морска храна е достигнала подходящата температура, за да се счита за правилно приготвена .

Кодексът за храните на FDA от 1997 г. предполага, че хората трябва да готвят повечето морски дарове на 145 ° по Фаренхайт (63 ° по Целзий) за около 15 секунди в основата си - което означава не само отвън, но вътрешността му трябва да се чете при тези температури, когато поставите цифров термометър в него.

Бременната жена и нейният плод имат предимство пред грижите за безопасността на храните като цяло, поради естеството на чувствителното им състояние по време на бременността на жената, където и двете са по-податливи на някои болести, пренасяни с храна.

2-те най-рискови патогени, пренасяни с храна за бременни жени, са:

Токсоплазма

• Listeria monocytogenes
• Ентерична салмонела

Тези организми могат да бъдат предадени на плода и да увеличат риска от спонтанен аборт, мъртво раждане или перинатални усложнения.

Тези организми обаче не са свързани с яденето на суши.

Яденето на суши и сашими в умерени количества все още се счита за вредно за бременните жени, въпреки че те трябва да предпочитат сьомга и скариди или друга риба с ниско съдържание на метилживак вместо риба тон.

В Япония жените, които забременеят, не се съветват да спрат да ядат суши (дори като табу за здравето) и Министерството на здравеопазването, труда и социалните грижи на Япония по никакъв начин не предупреждава бременните жени да спрат да ядат сурова риба също.

Всъщност, готвачи и други автори на храни, които пишат книги за рецепти за бременни жени в Япония, проактивно казват, че сушито трябва да бъде част от диетата им, тъй като се счита за здравословна алтернатива с ниско съдържание на мазнини по време на бременност.

В японската традиция се смята за добър късмет за жените след раждането да ядат суши и сашими в болницата, докато се възстановяват и че яденето на сурова риба носи и добро здраве.

От друга страна, бременните жени в Съединените щати получават шепа предупреждения от лекарите си да стоят настрана от сурова риба и рецепти, които съдържат сурова риба като суши и сашими, тъй като те могат да съдържат бактерии и паразити, които са не само вредни за здравето им но и на техния плод.

Министерството на здравеопазването на САЩ обаче не споменава никакви специфични бактерии или паразити, открити в суровата риба, а също така пропускат да споменат, че рибата, приготвена в суши ресторанти в Съединените щати, се замразява бързо от търговци на риба, преди да я продаде на ресторанти, което убива 99.99% от бактериите и паразитите в рибите.

Също така прочетете: мога ли безопасно да ям юфка рамен по време на бременност? Какво трябва да знаете

Отравяне с тропически риби

Някои тропически риби съдържат определени токсини, които могат да навредят на човек, който я яде, независимо дали е варен или суров - това се нарича отравяне с тропически риби.

Отравянето с Ciguatera е най -честата форма на отравяне с риби и е отбелязано от Министерството на здравеопазването на САЩ като вид риба, отговорна за причиняването на до 1 милион случая на отравяне с риби в Карибите и Южна Америка.

Рибният токсин Ciguatera е често срещан във водите на Карибите и Южния Тихи океан, така че рибите, уловени в тези райони, са склонни да причинят отравяне с тропически риби.

Хората се отровят поради яденето на риба (сурова или варена), която е погълнала микроводорасли, наречени Giambierdiscus toxicus.

Признаците и симптомите на лица, отровени с Ciguatera, включват:

• гадене
• Повръщане
• Коремна болка и други

Забележка: тези симптоми се проявяват в рамките на 2-6 часа след консумация на заразената риба и няма специфично лечение за това отравяне с тази риба.

Освен Ciguatera, има и други токсини, които рибата поглъща, които включват:

• Скомброид
• Тетродотоксин
• Сакситоксин (най -редкият и най -смъртоносен от всички токсини)

Наличието на толкова голям риск при яденето на морски специалисти и държавни здравни агенции обезкуражава бременните жени да консумират напълно вредни морски дарове.

Това е потенциално вредно, тъй като мастните киселини в рибата са идеалната храна за развиващото се бебе.

Също така прочетете: какви различни видове суши има?

Ползите и рисковете от рибата по време на бременност

Един прост факт, с който всички можем да се съгласим, е, че храната е полезна за вас.

Хранителните вещества от морски дарове, особено от риба, са толкова важни за здравето на вашето дете, че недостигът на достатъчно количество от тях може да наруши развитието на мозъка на вашето бебе.

Но нали CDC (Център за контрол на заболяванията), Министерството на здравеопазването на САЩ и други медицински специалисти искат да стоите настрана от морските дарове, докато сте бременна?

Ето какво каза Медицинският институт на Националната академия на науките за болестта от консумацията на морски дарове в своя доклад от 1991 г .:

„Повечето заболявания, свързани с морски дарове, се съобщават от потребители на сурови двучерупчести мекотели ...“

Правителствено изчисление от преди няколко години беше публикувано веднъж и установи, че рискът да се разболеете от консумация на морски дарове е 1 на 2 милиона порции (това вече изключва сурови и частично варени миди от уравнението).

Всъщност сте изложени на по -висок риск да се разболеете от ядене на пиле, отколкото от консумация на морски дарове, тъй като има 1 на 25,000 XNUMX шанса да се разболеете от яденето на пилешко месо.

Като цяло всяка година се отчитат 76 милиона случая на хранително отравяне.

В доклада се казва, че те са определили здравния риск от яденето на морски дарове без мекотели, а не като ги ядат сурови.

NASIM заключи, че проблемът е;

„Кръстосано замърсяване на варени сурови продукти, което обикновено се свързва с злоупотреба с време и температура.“

Това означава, че без значение какъв вид морски дарове поръчвате, докато ядете навън в ресторант (независимо дали е суров или варен), освен ако те не контролират правилно температурата му и не гарантират мерки за безопасност, за да не го замърсят, все пак ще бъдете на риск от заразяване.

Последната дума за яденето на суши по време на бременност

Вашият лекар вероятно ще ви посъветва да стоите настрана от морските дарове, докато сте бременна, както и ние.

Не трябва да консумирате следните хранителни продукти по време на бременността:

1. Сурови и сурови меса или морски дарове
2. Непастьоризирани сирена

Също така трябва да сте сигурни, че сте измили добре всички сурови салати или зеленчуци, преди да ги консумирате.

Въпреки че повечето хора ще ви кажат, че яденето на суши, в което няма сурова риба, би било разумно да ги избягвате напълно и просто да изчакате 9 месеца, преди да ги изядете отново.

Никога не трябва да излагате на риск безопасността на вашето бебе или на вашето бебе.

Чети повече: ръководството за суши за начинаещи и всичко, което трябва да знаете

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.