Без сутен без глутен? Самото суши да, но проверете тези неща
Днес има много закусвални с диетични ограничения. Някои имат алергии, някои са вегани, някои ядат само органични, а има и такива, които са без глутен.
Без значение какъв вид ограничения може да имате, важно е да проучите храните, за да разберете какво е и кое не е безопасно за ядене.
Яденето на правилните храни може да бъде още по -предизвикателно, ако сте в чужда държава.
Може дори да не знаете какви храни ядете много по -малко, независимо дали консумирате или не съставки, които трябва да избягвате.
Например, кажете, че сте в Япония и сте на диета без глутен. Бихте ли знаели дали сушата без глутен ли е?
Сушито е без глутен, ако го приготвите сами, тъй като е ориз, водорасли и риба и е безопасно за ядене, стига да внимавате за някои от добавените съставки като тесто от темпура и най-големите виновници за глутен в суши на ресторанти: соев сос и оризов оцет от суши.
Е, ако сте без глутен и планирате да ядете суши в Япония, прочетете, за да разберете всичко, което трябва да знаете.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво означава да не съдържаш глутен?
Нека започнем, като разгледаме какво означава да не съдържаш глутен.
Глутенът е протеин, който се намира в повечето зърнени храни. Той присъства в пшеница, ечемик, ръж и тритикале. Той се намира и в продукти като царевица, ориз и киноа.
Въпреки това, глутенът в тези храни не е толкова вероятно да предизвика чувствителност.
Много хора са на безглутенова диета поради диетични проблеми, които се предизвикват при консумация на глутен. Те включват следното:
- Цьолиакия: Това е състояние, при което глутенът предизвиква активност на имунната система, която може да увреди тънките черва. С течение на времето той може също да предотврати усвояването на хранителни вещества от храната.
- Чувствителност към нецелиакия към глутен: Този тип чувствителност предизвиква симптоми, подобни на тези, свързани с цьолиакия, включително коремна болка, главоболие, обриви, диария, запек и подуване на корема. Въпреки това няма увреждане на тънките черва.
- Глутенова атаксия: Това е автоимунно заболяване, което засяга нервния контрол и причинява неволно движение на мускулите.
- Алергия към пшеница: Алергиите към пшеница се появяват, когато имунната система открие, че пшеницата е вреден нашественик. Той реагира, като създава антитяло към протеина, което може да причини затруднено дишане, задръстване и други симптоми.
Освен това някои хора избягват пшеницата, защото твърдят, че това ги кара да се чувстват по -добре.
Суши без глутен ли е?
Прост отговор на този въпрос е, да, сушито е без глутен. Основните му съставки са ориз, риба и зеленчуци.
Това са безглутенови съставки, така че тези с цьолиакия трябва да имат зелена светлина, когато ядат тази храна. Нали?
Е, не толкова бързо.
Сушито се прави с помощта на различни съставки и препарати и някои от тях не са без глутен.
Соевият сос например се прави от пшеница. Следователно, ако соевият сос се използва като дип или ако е бил използван при приготвянето на сушито, сушито няма да е без глутен.
Има безглутенови соеви сосове, които могат да се използват за суши, но ако съставките включват обикновен стар соев сос, ястието не е без глутен.
Традиционните японски ресторанти със сигурност ще използват сос Тамари вместо соев сос, но най -добре проверете.
Ето някои други суши съставки и препарати, на които ще искате да обърнете внимание:
- Темпура стил: Суши в стил Темпура се състои от риба или зеленчуци, които са потопени в тесто, което съдържа пшеница.
- Имитационен рак: Имитационният рак съдържа части, които са били боядисани, нишестени, ароматизирани и замразени и следователно не са без глутен. Имитационният рак се нарича още сурими, така че ако видите тази съставка, изброена във вашето суши, бягайте по друг начин. Ако сте на диета без глутен, уверете се, че ядете суши, направено с истински раци. Ако раците са имитация, помолете сървъра да го замени с друга съставка, като авокадо или друго парче риба.
- Ориз: Въпреки че оризът съдържа глутен, той няма да влоши състоянията, свързани с глутена. Оризът в суши обаче често се смесва с оцет, който се прави с ечемик. Ето защо е добра идея да се уверите, че вашето суши е направено с обикновен ориз.
- Сосове: Има много сосове за суши, които могат да съдържат пшеница. Те включват соев сос, сос от змиорки, сос за барбекю, сос понзу и кремообразни сосове, които съдържат майонеза. Ако сте без глутен и харесвате сушито си с много подправки, може би е по-добре да носите свой собствен сос в ресторантите.
- Забележка: Васаби обикновено не съдържа глутен и е безопасен за консумация. Някои ресторанти обаче не използват истинско уасаби, а смес от майонеза, горчица и зелен оцветител за храна. Това не се случва често, но трябва да се има предвид. Най -добре е да поискате да прегледате съставките в уасабито на ресторант, преди да го поръчате.
- Сусамови семена: Те могат да бъдат покрити с продукти, които могат да съдържат глутен.
- Маринована риба: Рибата често се маринова, преди да се използва в суши. Обикновено маринованите морски дарове включват сьомга, риба тон и унаги (сладководна змиорка). Използваните маринати често съдържат соев сос, така че е най -добре да избягвате всякакъв вид мариновани морски дарове.
- Подправки: Подправките, използвани в суши, вероятно съдържат глутен. Избягвайте да поръчвате суши, което има думата „пикантно“ в името си, като пикантна сьомга и пикантен тон.
Важно е също да разберете, че когато ядете суши в ресторант, те вероятно използват други продукти, които съдържат глутен.
Това е особено вероятно в японски ресторант, който използва много соев сос.
Може да възникне кръстосано замърсяване и случайно можете да ядете хранителни продукти, които предизвикват здравословни проблеми.
Суши ресторантите обикновено се справят добре с кръстосаното замърсяване, тъй като много от тях позволяват на своите покровители да видят храната си приготвена точно пред тях.
Затова трябва да сте добре, ако предупредите готвачите, че сте много алергични към соев сос и други глутенови продукти, преди да приготвят вашето ястие.
И така, с всички глутенови съставки, които биха могли да бъдат във вашето суши, къде ви оставя това? Ето видовете суши, които обикновено са без глутен.
- сашими
- Нори
- Масаго / Тобико
- Цар Краб
- Суши на зеленчукова основа
- Калифорнийски ролки (стига да са направени с истински раци)
- Рула от риба тон
- Вегетариански ролки
Можете също да попитате сървъра си за безглутенови опции, когато вечеряте навън.
Прочетете всичко за различните видове суши в нашата публикация тук
Все пак има още много какво да се научи за етикетирането на продукти без глутен, така че ако сървърът ви изглежда несигурен, най-добре е да се избягвате.
Ето „Добре за вас без глутен“ с видео за това как да направите суши без глутен в нейния канал:
Без глутен ли са суши буритос?
Ако никога не сте имали удоволствието да хапнете сури бурито, пропускате.
Тези бурито съдържат сурова риба, ориз и зеленчуци, оваляни във форма на бурито.
Тяхното сглобяване е подобно на това на суши руло, което означава, че те имат протеин в средата, който след това е заобиколен от зеленчук и слой ориз.
Те се държат заедно с листове нори.
Въз основа на това, което знаем за безглутеновата диета, вероятно вече можете да кажете, че сури бурито ще отметне всички кутии, когато става въпрос за безопасно хранене.
Още веднъж обаче трябва да внимавате да не са добавени сосове, които да поставят глутена в сместа и да не се получи кръстосано замърсяване.
Съвети как да останете без глутен, когато се храните навън
Ако наистина имате копнеж за суши, но се страхувате, че ще се „залепите“, когато ядете в суши ресторант, ето някои предпазни мерки, които можете да вземете.
Уверете се, че ресторантът има безглутенов соев сос, наречен Tamari. Алтернативно, можете сами да ги занесете в ресторанта.
Има компания, наречена Little Soya, която прави малки пакети, които са дискретни и няма да се отварят в чантата ви.
Поискайте чиста постелка за суши. Това ще помогне да се предпазят всички частици глутен от храната ви.
Накарайте сървъра да смени ръкавиците си. Това е друг начин за предотвратяване на кръстосано замърсяване.
Уверете се, че сървърът използва чиста дъска за рязане и нож.
Не използвайте сосове, освен ако не сте проверили съставките предварително.
Помолете вашето суши да бъде направено по поръчка вместо вас. Избягвайте да ядете във всички ресторанти, които сервират масово произвеждани суши, тъй като готвачите в тези ресторанти обикновено не вземат никакви предпазни мерки при приготвянето на тези храни.
Суши в основната си форма технически не съдържа глутен. Въпреки това, могат да се добавят няколко съставки, които правят ястието опасно за вечеря без глутен.
Уверете се, че сте запознати със съставките, преди да поръчате, и вземете необходимите предпазни мерки, за да сте сигурни, че храната ви не е замърсена кръстосано.
Чети повече: Японски Якитори и глутен, какво трябва да знаете
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
