Kanikama: Оригиналната имитация на ракови пръчици

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран септември 1, 2022

Каникама или рак камабоко е вид японски рибен сладкиш. Произведено е от сурими, вид мляна риба и обикновено има розов или червен оттенък. Предназначено е да прилича на месо от раци и се счита за имитация на месо от раци.

Раковите пръчици (имитация на месо от раци, пръчици от морски дарове, краб) са форма на kamaboko, преработен морски дар, направен от фино пулверизирано месо от бяла риба (сурими), оформено и изсушено, за да наподобява месо от крака на снежен рак или японски рак.

Люспите от раци използват същата смес, за да образуват люспи вместо пръчици, за да приличат на месо от раци или месо от омар.

Каникама често се използва като пълнеж или топинг на суши, а също така може да се намери в супи и други ястия.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Какво означава „каникама“?

Kanikama е съкращение от kani-kamaboko и буквално означава „торти от раци“, „kani“ е рак на японски, а „kamaboko“ са рибни сладкиши. Така че това са рибни сладкиши, предназначени да изглеждат и имат вкус като месо от раци, въпреки че в тях няма раци.

Какъв е вкусът на каникама?

Kanikama има мек, сладък вкус с леко рибен вкус. Текстурата е дъвчаща и леко гумена.

Според мен няма вкус на месо от раци, но добавено към ястие като гарнитура, пълнеж или гарнитура може да направи ястието по-скъпо и вкусовете да се смесят добре.

Какъв вид риба е каникама?

Каникама се прави от сурими, което е вид мляна риба. Основната съставка на сурими обикновено е минтай или хек. Често се овкусява със сол, MSG и други подправки.

Най-добрата каникама за закупуване

Аз лично обичам да работя с тези по-големи ракови пръчици от Marutama Fisheries защото е трудно да се намерят други с автентичен вкус. Освен това големият размер е чудесен за добавяне към по-големи суши ролки:

(вижте още изображения)

Какъв е произходът на kanikama?

Kanikama е изобретен в Япония през 1974 г. от Sugiyo Co. Патентован е като Kanikama, което по онова време е вид люспи, но скоро Osaki Suisan Co вижда възможност и създава имитация на пръчици от раци от сместа през 1975 г.

Как се прави каникама?

След това сместа се оформя на цепеници или пръчици и се готви на пара. След като се охлади, е готов за използване като пълнеж, топинг или гарнитура към различни ястия.

Как да съхранявате каникама?

Каникама може да се съхранява в хладилник до една седмица или във фризер до един месец. Когато се съхранява във фризер, най-добре е да се размрази в хладилника за една нощ, преди да се използва.

Каква е разликата между kanikama и kani?

Kanikama е имитация на раци, направени от сурими, докато kani е истинско месо от раци. Kani има по-богат вкус и по-твърда текстура. Освен това е по-скъпо от kanikama.

Каква е разликата между каникама и сурими?

Сурими е основната съставка на каникама. Това е вид мляна риба, която обикновено се овкусява със сол, MSG и други подправки. Каникама се оформя на цепеници или пръчици и след това се приготвя на пара.

Каква е разликата между kanikama и снежния рак?

Снежният рак е вид истински рак, докато каникама е имитация на рак, направена от сурими. Снежният рак има по-сладък вкус и по-твърда текстура от kanikama, но трябва да платите повече за него, така че за някои ястия това просто не е възможно.

Каникама здрав ли е?

Каникама е с ниско съдържание на мазнини и калории и е добър източник на протеини. Освен това съдържа калций, желязо и други минерали.

Заключение

Kanikama е пръчка, която се бърка много или с истинското месо от раци, или с други видове камабоко. Но въпреки това е вкусно да се добави към вашето суши или ястия!

Също така прочетете: по този начин различавате камабоко и нарутомаки

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.