Менчи кацу рецепта | Направете свои собствени японски хрупкави котлети
Менчи Кацу е котлет от смес от телешко и свинско месо в японски стил, който се пържи дълбоко в панко галета.
Това ястие е лесно за приготвяне и е идеално за бързо хранене през седмицата. Ще ви трябват някои основни съставки и малко време, за да приготвите това вкусно ястие.
Правенето на менчи кацу е наистина лесно. Просто трябва да смесите свинската и телешката кайма с малко подправки, да ги оформите на банички, да ги намажете с панко галета и след това да ги запържете, докато станат златисто кафяви и хрупкави.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Направете си собствена менчи кацу (рецепта)
Обичам да сервирам менчи кацу със сос за потапяне отстрани.
Любимият ми сос е а сос тонкацу, който е гъст и пикантен сос, приготвен със сос Уорчестър, плодови сокове и други подправки.
Можете също да използвате барбекю сос, кетчуп или друг сос, който харесвате (като вкусен сос якинику).
Ако искате да направите менчи кацу, ето една проста рецепта, която можете да следвате.
Японски Менчи Кацу (хрупкав котлет от смляно месо)
Продукти
За банички
- 1/2 Цвят телешка кайма
- 1/2 Цвят смляно свинско месо
- 1 малък бял лук
- 1 супена лъжица зехтин за запържване на лука
- 3 чаши растително масло за дълбоко запържване на месо
- 2 супена лъжица Панко Японски галета
- 1 супена лъжица мляко
- 1 голямо яйце
- 1/2 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 1 ч.л. кетчъп или доматен сос
- 1/2 ч.л. индийско орехче
За покритие на банички
- 2 големи яйца
- 1.5 чаши Панко
- 1/2 чаша универсално брашно
За сос тонкацу
- 1/2 чаша кетчъп
- 2 ч.л. Соев сос
- 1/4 чаша сос Уорчестър
- 1 ч.л. захар
Приготвяне
- Пригответе соса, като смесите кетчупа, соевия сос, уорчестърския сос и захарта, докато се смесят напълно и оставете настрана. Трябва да имате около 1/2 чаша сос тонкацу.
- Накълцайте лука.
- Загрейте тиган на среден огън със зехтин. Запържете нарязания лук, докато стане прозрачен. Оставете настрана, след като е сварено.
- В голяма купа смесете мляно говеждо месо, свинско месо, сотиран нарязан лук, мляко, панко галета, 1 яйце, кетчуп, сол, индийско орехче и черен пипер.
- Трябва да месите тази месна смес, докато стане лепкава и има текстура на банички за хамбургер.
- Сега разделете месната смес на 6 еднакви по големина топки.
- След това оформете всяка топка в банички с месо. Трябва да хвърлите баницата между ръцете си около 5 или 6 пъти, за да премахнете въздушните мехурчета. Всяка банички с мляно месо трябва да има формата на кайма.
- Поставете три купи за измиване на яйца, брашно и галета за панко.
- В първата купа разбийте заедно 2 яйца. Във втората купа добавете 1/2 чаша универсално брашно. В третата купа добавете 1.5 чаши панко галета.
- Първо намажете всяка баничка в брашно, след това я потопете в разбитото яйце и накрая я намажете в панко галета.
- Уверете се, че всяка баничка е равномерно покрита с галета.
- Поставете покритите с панко банички върху чиния или дъска за рязане и ги оставете да починат.
- Загрейте растителното масло до около 340 градуса F във фритюрник или голяма тенджера.
- Внимателно сложете баничките в сгорещеното олио и ги запържете по 3 минути от всяка страна.
- Извадете баничките и оставете излишното масло да се отцеди върху хартиени кърпи и решетка за охлаждане.
Менчи кацу съвети за готвене
Ако имате това ястие в японски ресторант в западен стил, те съчетават два вида кайма: свинско и телешко.
Съотношението на говеждо месо към свинско обикновено е около 70/30, но 50/50 работи добре, ако не предпочитате повече вкус на говеждо месо.
Всъщност можете да персонализирате съотношението или просто да използвате един вид смляно месо.
Когато оформяте баничките с месо, не забравяйте да изгладите всички неравности или пукнатини по повърхността.
Потопете ръцете си в малко олио, за да е по-лесно да оформяте баничките.
Това ще помогне на панко да се залепи по-добре и да създаде равномерно изпържен екстериор.
За да станат баничките сочни, не ги преварявайте. Вътрешната температура на баницата трябва да бъде около 160 градуса F, когато я извадите от маслото.
Също така трябва да избягвате да обръщате или докосвате месото през първите 2 минути от процеса на пържене. Това ще ви помогне да създадете хрупкава и вкусна коричка, без да счупите баницата.
Заместители и алтернативи
Ако искате да направите вегетарианска версия на това ястие, можете да използвате смляно тофу или гъби вместо месото. Времето за готвене ще бъде същото.
Обикновено менчи кацу се приготвя с телешка и свинска кайма, но можете да използвате и смляно пилешко или пуешко.
Можете също да добавите сирене вътре в котлета, което прави хубав и лепкав интериор!
Ако искате безглутенова версия, можете да използвате галета без глутен вместо златисто панко.
Ако нямате такива сос тонкацу под ръка, можете да използвате барбекю сос, доматен кетчуп или друг потапящ сос които харесвате.
Някои хора също обичат да сервират менчи кацу със сос тартар, тъй като придава приятна кремообразност и киселинност на ястието.
Съставките за сос тонкацу са лесни за получаване и всичко, което наистина трябва да направите, е да смесите сос Уорчестър с малко соев сос, кетчуп и захар.
Този сос е много популярен в японската кухня и има леко сладко-кисел вкус.
Когато става въпрос за олио за дълбоко пържене, можете да използвате растителни масла, като рапица или слънчогледово масло.
Ако искате по-автентичен вкус, използвайте масло от оризови трици или сусамово масло.
Как да сервирате менчи кацу
Сервирайте менчи кацу със сос тонкацу отстрани за потапяне. Можете също да добавите малко настъргано зеле или малка салата за лека и освежаваща гарнитура.
Ако искате по-засищащо ястие, сервирайте менчи кацу със задушен ориз и Мисо супа.
Ако жадувате за нещо свежо, насладете се на менчи кацу със салата от репички дайкон или освежаващо Салата от краставици Суномоно.
Менчи кацу е една от онези японски рецепти, които са лесни за приготвяне и са вкусни. Това е страхотно ястие през седмицата, на което ще се наслади цялото семейство.
Затова можете да си играете с гарнитури и дори да сервирате котлет от смляно месо с картофено пюре.
Как да съхранявате менчи кацу
Съхранявайте Menchi Katsu в херметически затворен контейнер, след като се охлади напълно за около 2-3 дни в хладилник.
Вероятно се чудите „Можете ли да замразите менчи кацу?“ За щастие отговорът е да!
Имате един месец време за замръзване, защото след това може да се разпадне и да се разпадне.
Загрейте отново във фурната на 350F, когато сте готови да ядете. Замразените сурови банички са по-трудни за готвене във фритюрник, отколкото пресните.
Ето защо готвачите препоръчват първо да изпържат баничките и след това да ги замразят.
Въпроси и Отговори
Какъв е вкусът на менчи кацу?
Вкусът на менчи кацу ще зависи от това как е приготвен и какъв сос се използва.
Но като цяло е пикантно и леко сладко с малко киселинност. Панко галетата му придават хрупкава текстура.
Как да премахнете въздуха вътре в баницата?
Ако има въздушни джобове вътре в баницата, това ще накара менчи кацу да плува, когато го пържите.
За да избегнете това, можете да използвате шиш или клечка за хранене, за да направите дупки в баницата, преди да я изпържите.
Менчи кацу здрав ли е?
Това ястие не се счита за здравословно, защото е пържено дълбоко. Следователно има наситени мазнини и холестерол.
Но можете да направите по-здравословен вариант, като го изпечете, вместо да го пържите.
Един проблем с дълбоко пърженото месо е, че то може да бъде трудно за смилане. Така че, ако имате проблеми с храносмилането, може да искате да избегнете това ястие.
Можете ли да използвате други трохи за менчи кацу?
Да, не е нужно да използвате панко и можете да използвате други видове хлебни трохи. Но panko ще му придаде по-люскава и хрупкава текстура.
За вкъщи
Ако търсите абсолютно вкусен начин за приготвяне на мляно месо, японският котлет от смляно месо е правилният начин.
Панко галетата придава на ястието люспеста и хрупкава текстура, докато сосът на базата на Уорчестър придава пикантен вкус.
Това ястие е идеално за бързо хранене през седмицата, запълване на основно ястие или дори като предястие за парти.
Приготвянето на менчи кацу е доста лесно и всичко, което трябва да направите, е да запържите мляното месо, след като го поставите през панко галета.
Сервирайте с пресни съставки като настъргано зеле за вкусно ястие!
Макар че може да не е най-здравословната от японските рецепти, менчи кацу е удобната храна, която хората по света наистина обичат!
Ето още една вкусна комфортна храна, която ще ви остави удовлетворени: Японска оризова супа Zosui
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.