Най-добрият заместител на горчица на прах | 10 алтернативи, които имат също толкова добър вкус
Не знам дали съм ви казвал преди, но обичам да приготвям ястия със сирене в кухнята си.
Техният остър, изпълващ вкус и кремообразна текстура правят моментите ми на комфорт още по-удовлетворяващи.
Последният път, когато приготвях макарони със сирене, бях изправена пред дилема; Горчицата на прах ми свърши и не знаех с какво да я заменя.
И повярвайте ми, когато ви казвам това, това беше едно от най-трудните решения, които някога е трябвало да взема.
Както и да е, повярвах, взех малкото дижонска горчица, което ми беше останало в хладилника, и го сложих!
Познай какво? Получи се невероятно!
Дижон имаше точното количество пикантност, малко пикантност, страхотна консистенция и някаква сериозна острота, сравнима с горчица на прах и прави чудесен заместител.
Има обаче някои други добри опции, ако просто не сте фен на горчицата, но все пак искате да пресъздадете вкуса.
Въз основа на моя опит събрах някои от най-добрите горчица на прах заместители, които използвах удобно в много рецепти.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Заместител на горчица на прах: какъв вкус и текстура търсите?
Най-важната част от избора на заместител на горчица на прах е вкусът и текстурата, които искате.
Както споменах много от моите „заместващи“ статии, всяка съставка е уникална и перфектното запълване на нейното място с алтернатива е невъзможно.
Следователно понякога ще трябва да обмислите възможностите си.
Какъв е вкусът на горчица на прах?
Ако никога преди не сте опитвали горчица на прах, може би се чудите какъв е вкусът му.
Горчицата на прах се прави от смлени синапени семена и има силен, остър вкус.
Често се използва като подправка в кулинарията, а също така може да се добавя към храната като подправка.
Повечето хора биха казали, че горчицата на прах има доста силен и остър вкус. Това е така, защото се състои от синапено семе, което е смляно на прах.
Вкусът на горчицата на прах може да бъде доста завладяващ, поради което често се използва като подправка, а не като съставка.
Когато се използва в малки количества, горчицата на прах може да добави приятна дълбочина на вкуса към ястията. Но ако се използва твърде много, може напълно да замени вкуса на ястието.
Горчицата на прах може да се добавя към ястията на всеки етап от готвенето, но обикновено се добавя към края, така че вкусът му да не е прекалено поразителен.
Когато се използва пестеливо, горчицата на прах може да добави вкусна дълбочина на вкуса към много различни ястия.
Как най-добре да замените горчица на прах
Синапеното семе е от същото семейство като хрян, и двете имат острата, пикантна семейна черта.
Така че, ако замените горчица на прах, бихте искали да имитирате подобен остър, пикантен, почти пикантен вкус.
Затова бихме искали да го заменим с нещо, което ни дава същия вкусов профил, без да е изключително остър, нещо като дижонска или готова горчица, тъй като те перфектно отговарят на критериите.
Например, ние използваме горчица на прах в рецепта за Mac и сирене, за да добавим лека пикантност и така необходимата топлина.
Бих могъл също да използвам куркума прах, но е мек. За да постигна същия пикантен вкус като горчицата, ще трябва да добавя нелепо прекомерно количество куркума към ястието.
Въпреки че ще добави така необходимата пикантност към ястието, ще трябва да приема и изключително земните и мускусни вкусове, които идват с него.
Същото важи и за други алтернативи. Реалността е, че няма идеална алтернатива за горчица на прах.
Всичко зависи от това по какъв начин и колко добавяте праха към конкретно ястие и след това преценете какво количество алтернатива може да постигне същия вкус за вас.
Със сигурност ще получите малко практика, за да получите правилното съотношение. Но след като научите изкуството на заместването, няма нищо, което да не може да бъде заменено!
Сега да преминем към важните неща... заместителите!
Най-добрите заместители на горчица на прах
С всички фактори, споменати по-рано, ето някои от най-добрите заместители на смляна горчица на прах, които трябва да бъдат част от вашата стойка за подправки.
Списъкът съдържа отделни раздели както за мокри, така и за сухи алтернативи. Изберете тези, които работят най-добре за вас!
Ако обичате повече да използвате горчица на прах в сосове, маринати и дресинги, може би бихте искали да използвате нещо малко по-удобно и вкусно.
Тъй като горчицата на прах е, добре, прах, сухите алтернативи работят най-добре в други рецепти.
дижонска горчица
Ако получаването на перфектната текстура е във вашия контролен списък, когато приготвяте любимите си рецепти със заместител, тогава дижонска горчица може да бъде отлична алтернатива на горчица на прах.
Тъй като в основата си е горчица, тя има същия остър вкус като горчицата на прах, има същата фина пикантност и страхотен вкус, за да се използва като заместител.
Можете да го използвате, за да приготвите любимия си гювеч, да направите страхотни сандвичи или просто да го гарнира с яйца, картофи и яйчена салата.
Да не говорим как допълва основни рецепти като Mac и сирене!
Рукола
Има общоприето схващане, че листният зеленчук никога не може да бъде идеален заместител на горчица на прах.
Оказва се, че това не е съвсем вярно, не и за рукола, поне.
Известна като растението ракета (искрено ми харесва името), руколата идва с микс от вкусове, в които тръпчивостта и пиперливостта са забележими, с фини нотки на горчивина.
За да го опишем по-подробно, това е по-скоро спанак или магданоз, но просто по-интензивна версия.
Освен това, тъй като е по-скоро листен зеленчук, отколкото подправка, можете да го консумирате и суров в любимите си салати.
За да го използвате като заместител на сухата горчица, вземете няколко фини листа от рукола и ги накълцайте, докато получат консистенция на паста.
След това разбъркайте пастата във всякакви дипове или дресинги по ваш вкус и се насладете.
Можете да си купите прясна рукола в супермаркета или на линия, или го отгледайте сами от семена.
Или, ако наистина искате да улесните себе си, купете рукола на прах и го използвайте, за да замените горчицата на прах във вашето ястие.
Класическа жълта горчица
Ако искате да използвате продукти само с горчица, за да замените горчица на прах, тогава класическата жълта горчица е друга чудесна опция за вашата полза, различна от дижонската.
Имайки по същество същите качества като горчицата на прах, заедно с някои допълнителни и често тръпчиви вкусове, приготвената горчица е страхотен на вкус, но леко пикантен заместител, който бихте искали да опитате.
Можете да го приготвите и у дома, като смесите вода, оцет и суха горчица. Всъщност това е вашият идеален избор за рецепти като маринати, потапяне и дресинги.
Приготвянето му сами ви позволява да промените рецептата за подобряване на вкуса. Например, бихте ли искали да е по-чесново? Страхотен! Добавете допълнителна скилидка.
Или може би малко червен пипер на прах или червен чили на люспи, ако го харесвате, за да му придадете пикантност, за да направите вашия сос от марината малко по-интензивен?
Количеството експерименти, които можете да направите с вашата рецепта, е неограничено.
Заменете го в равно количество със суха горчица, за да му се насладите напълно! харесвам Органична френска жълта горчица.
Приготвено уасаби
Основна подправка и подправка за добавяне на жар към сурови рибни ястия като суши и сашими и основен компонент на дипове, оцети и сосове за салати, уасабито притежава важна кулинарна позиция в японската кухня.
Принадлежи към семейството на подправките от хрян и е подобен на горчицата на прах по безброй различни начини, само че е малко по-интензивен, когато става дума за лютивина... нещото ще ви взриви главата, ако се добави не пестеливо.
Въпреки че приготвеното уасаби може да не е най-добрият ви залог в повечето ястия поради специфичния му цвят, то все още е един от най-добрите сухи заместители на горчица за маринати и дипове.
Също като горчица, както и уасаби на прах, приготвено уасаби има този допълнителен пикантен удар. Това, което обаче го прави малко по-различен, е неговата концентрация.
Следователно бихте искали да добавите относително по-малко количество към вашите рецепти.
Обикновено се използва като заместител на сухата горчица в съотношение 1:1, но можете да намалите или увеличите количеството в зависимост от това дали искате да придаде на ястието подчертан, пикантен и истински вкус на уасаби, или да го смекчите малко.
Имам и рецепта за кремообразен домашен сос уасаби тук за вдъхновение
Уасаби на прах
Освен готово уасаби, можете също да използвате уасаби на прах като заместител на горчицата на прах.
Може дори да е най-лесният заместител, тъй като е и под формата на прах.
Добра практика би било да използвате половин лъжица уасаби на прах като заместител на смляна горчица или горчица на прах.
Това трябва да добави достатъчно вкус към любимите ви ястия, без да добавя ненужна топлина.
Или, ако не сте голям фен на подправките и сте склонни да използвате минимално количество горчица на прах, по-добре избягвайте тази опция. Ударът е истински!
Особено когато търсите един от най-популярните уасаби на прах, който можете да намерите онлайн, Dualspices изключително люто уасаби на прах.
Сос от хрян (или готов хрян)
За разлика от течните версии на горчица и уасаби, сосът от хрян може да е малко прекалено, що се отнася до интензивността на вкуса, но е меко казано невероятен.
Има много силен и пикантен вкус в сравнение с прахообразния вариант, с лека тръпчивост, която се съчетава много добре с общия лют вкус на соса.
За да сте сигурни, че ще получите най-доброто от него като заместител, опитайте да го използвате в половината от количеството горчица на прах в ястията си.
Можете да увеличите количеството по-късно, ако искате допълнителен вкус.
Намерете готов хрян онлайн или във вашия специализиран магазин за хранителни стоки.
Хрян на прах
Лека версия на уасаби, хрянът на прах е ароматна, ароматна и по-малко пикантна алтернатива, която може да замени горчицата на прах в почти всичко.
Най-добрата част е, че не е нужно да се притеснявате за правилното съотношение!
Просто го използвайте в същото количество като горчицата на прах и се насладете на изблика на вкусове по-късно. Само имайте едно наум, че е малко по-пикантно.
Намира се някъде между уасаби на прах и горчица на прах по скалата за лютивина. Въпреки това, въз основа на цялостния вкус, той най-много прилича на горчица на прах.
За да го опишем по-точно, той е ароматен, горещ, пикантен и малко тръпчив в сравнение с горчицата на прах, но не толкова, че да се нарече отблъскващ.
Можете да го намерите готов смлян в някой магазин за хранителни стоки или просто онлайн.
Куркума на прах
Въпреки че не е най-сходният на вкус и може би най-малко пикантният заместител на сухата горчица в този списък, куркумата на прах определено е един от най-здравословните.
Освен това, тъй като цветът е толкова подобен, той ще запази естетиката на вашето ястие същото, ако не можете да използвате горчица на прах.
Всъщност често се нарича „супер подправка“ поради медицинското си значение и многобройните ползи за здравето.
Куркумата на прах се използва най-често в кухнята на Югоизточна Азия, Централна Азия и Южна Азия. Това е често срещана съставка в повечето кърита.
Що се отнася до вкусовия профил, куркумата има пиперлив вкус с фини нотки на горчивина, но не толкова, че някой би нарекъл поразителен.
Миризмата е подобна на червен пипер, но малко мека.
Бихте искали да го използвате в съотношение 1:1, за да замените смляната горчица.
Имайте предвид обаче, че няма да придаде същата пикантност на ястието ви в равни количества.
Така че, ако искате да добавите допълнително куркума на прах, това би имало пълен смисъл. Това е доста достъпно и може да бъде закупени на едро онлайн.
Синапено семе
Какво се прави суха горчица? Да, смлени синапени семена.
Ако не ви е останала горчица на прах, просто вземете малко синапено семе и ги поставете в кафемелачката или мелничката за подправки.
Приготвеният прах може да се използва във всяко ястие като заместител на горчицата на прах.
Вкусът и структурата на смлените семена са същите; има обаче едно нещо, което трябва да запомните, когато купувате опаковката си синапено семе; те идват в разновидности.
Например ярко жълтите синапени семена имат мек вкус, точно като любимата ви горчица на прах.
След това има кафяви синапени семена със средно интензивен вкус и след това черни семена, които са супер интензивни.
Ако купувате някакви разновидности, с изключение на жълтите, използвайте ги пестеливо, може би половината от количеството нормална суха горчица на прах.
Всяка сума, по-висока от тази, може да стане непоносима.
Единственият проблем може да е, че синапеното семе не се намира толкова лесно. Намерете ги в отдела за подправки в хранителния магазин или поръчайте ги онлайн.
Кога да използвате кой заместител на горчица на прах
Както споменах в началото на тази статия, всеки заместител, избран тук, може да е или да не е достатъчно добър, в зависимост от рецептата, която приготвяте.
Въпреки това трябва да внимавате къде да използвате кой.
Обикновено повечето от сухите заместители са много подходящи за кулинарни цели, където ястието не изисква изключително суха горчица, а вие просто я добавяте, за да придадете на конкретна рецепта допълнителен вкус от вкусове.
Те включват специално сухи натривки за месо на скара, подправки, като подправка за мляно говеждо месо, дресинги за салати и всякакви други рецепти, при които горчицата на прах не е задължителна.
Въпреки това, когато е необходимо, бихте искали да изберете алтернативи, най-близки до горчицата по вкус и текстура, напр. синапено семе и т.н.
Има две причини за това. Първо, няма да се налага да правите компромис с цялостния вкус на ястието.
Второ, тъй като горчицата на прах първоначално се приготвя от смлени синапени семена, получавате същата пикантна доброта със същата текстура и цвят.
Можете също така да изберете интензивността на вкуса на вашата горчица на прах, като избирате между различни разновидности. Не е ли страхотно?
Мокрите алтернативи за горчица на прах са най-подходящи за рецепти, при които получаването на кремообразна текстура е абсолютно задължително или просто за рецепти, при които правите горчицата на прах в паста.
Например, ако правите сос за потапяне и нямате горчица на прах, можете вместо това да поставите готова горчица в него. Можете да направите същото с рецепти като макарони, сирене и почти всички дресинги.
Има обаче изключения от това! Не можете просто да поставите „всякакъв“ мокър заместител във всяка рецепта, която изисква паста от горчица на прах.
Въпреки че вкусът на всеки споменат заместител е уникален и ще работи страхотно с почти всяка рецепта с горчица на прах, трябва да внимавате с текстурата и цвета, които добавят.
Например, не можете да поставите готово уасаби или рукола в мак и сирене. Все пак те ще имат вкус и ще изглеждат страхотно в дресинги и дипове.
В крайна сметка всичко зависи от това какво искате да направите от вашите рецепти. Ако нямате нищо против да нарушавате нормите, нито да ви пука за текстурата, можете да замените жълтата горчица на прах с всичко, което сметнете за подходящо.
Заключение
Ето го, хора! Всички заместители, от които се нуждаете за горчица на прах, независимо дали ви е свършила или просто искате да опитате нещо ново.
Надявам се, че тази статия ви е помогнала по един или друг начин. Ако е така, не забравяйте да го споделите с вашите приятели и семейство, които може да се нуждаят от помощ за същото.
Използвайте някой от тези заместители в тази тайна рецепта за японски пържоли Hibachi със сос от горчица!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
