Natto: Какво е това лигаво ястие и трябва ли да го опитам?
Натто е традиционно японско ястие, приготвено от ферментирали соя. Често се яде за закуска или като гарнитура и е известен със силната си, остра миризма и лигава текстура. Натто е добър източник на протеини и витамини и е доказано, че има различни ползи за здравето.
Някои го ядат като закуска. Nattō може да бъде придобит вкус поради силната си миризма, силен вкус и лигава текстура.
В Япония natto е най-популярно в източните региони, включително Kantō, Tōhoku и Hokkaido.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноКакво означава „натто“?
Натто буквално означава „ферментирал боб“. Ястието се приготвя чрез ферментация на задушени соеви зърна с бактерията Bacillus subtilis, която придава на натто характерната миризма и лепкава текстура.
Как традиционно се яде натто?
Натто традиционно се яде с ориз и други ястия като част от японска закуска или обяд. Също така често се яде като гарнитура към суши. Натто може да се добавя към други ястия като юфка, супа или оризови топчета.
Какъв е вкусът на нато?
Natto има силна, остра миризма и лигава, лепкава текстура. Освен това е много солено и леко сладко. Вкусът на натто често се описва като „умами”, или чубрица.
Какъв е произходът на натто?
Натто се яде в Япония от векове и точният му произход е неизвестен. Смята се, че произхожда от Китай и е пренесено в Япония от будистки монаси през 11 век.
Natto първоначално е било зимно ястие, както ферментация процесът отнема повече време при по-студено време. Днес натто се предлага през цялата година.
Как се прави натто?
Натто се прави чрез ферментация на задушени соеви зърна с бактерията Bacillus subtilis. Тази бактерия се намира в почвата и традиционно се използва за производство на натто.
В наши дни се предлагат стартови комплекти на натто, които съдържат лиофилизирани спори на B. subtilis.
За да направите натто, соевите зърна първо се задушават, докато омекнат. След това се добавя стартовият комплект натто и сместа се инкубира за 18-24 часа.
Процесът на ферментация произвежда ензими, които разграждат соевите протеини на по-малки единици, което придава характерната лепкава текстура на нато.
След ферментация наттото се охлажда и е готово за консумация. Може да се съхранява в хладилник до седмица.
Каква е разликата между натто и темпе?
Темпе е ферментирал соев продукт от Индонезия, който е подобен на натто. И двете ястия се приготвят чрез ферментация на соеви зърна с бактерии и имат силна миризма и лепкава текстура.
Темпе обаче е по-слабо ароматизиран от натто и има по-твърда текстура. Темпе също обикновено не се яде с ориз, но се използва като съставка в други ястия като салати или сандвичи.
Каква е разликата между натто и натокиназа?
Натокиназата е ензим, който се извлича от натто. Този ензим има различни ползи за здравето и често се продава като хранителна добавка. Самият натто също има много ползи за здравето, тъй като е добър източник на протеини, витамини и минерали.
Популярни натто сосове
Натто обикновено се яде с натто сос, който е смес от даши, соев сос и захар. Този сос прави натто сладък и пикантен. Други популярни сосове за натто включват караши (японска горчица) и уасаби.
Натто без сос е малко сладко.
Популярни комбинации на натто
Натто често се яде с ориз, но може да се комбинира и с други ястия като юфка, супа или оризови топчета. Натто може да се добавя и към други ястия като салати или сандвичи.
Къде да ядем натто?
Натто е традиционно японско ястие и може да се намери в повечето японски ресторанти. Има го и в някои супермаркети.
Натто етикет
Има един правилен начин да ядете натто, който е да го смесите добре със соса преди консумация. Това прави наттото по-малко лепкаво и по-лесно за ядене.
Какви са ползите за здравето от натто?
Натто е добър източник на протеини и витамини и е доказано, че има различни ползи за здравето.
Натто съдържа високи нива на витамин К2, който е важен за здравето на костите. Natto също съдържа ензими, които могат да помогнат за разграждането и усвояването на хранителните вещества от храната.
Някои проучвания показват, че натто може да подобри кръвообращението и да намали възпалението. Доказано е също, че натто съдържа съединения, които могат да инхибират растежа на раковите клетки.
Заключение
Natto е странно и лигаво, но много здравословно допълнение към вашата диета. Знам, че може да не е за всеки, но със сигурност трябва да го опитате!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.