Рецепта Pesang isda (оригинал на Pinoy): Риба с джинджифил и сайоте
Ако обичате риба, тогава ще се насладите на тази вкусна риба в стил Пинои джинджифил бульон!
Pesang isda е адаптирано ястие, повлияно от Китай, включващо риба, измит ориз и джинджифил.
Тази рецепта е проста и лесна за изпълнение, тъй като това е предимно джинджифилова яхния със силен рибен вкус!
Рибата, която обикновено се използва за тази рецепта, е далаг (мюрел) или хито (сом); обаче всъщност можете да използвате всякакъв вид риба за тази рецепта. Един перфектен заместител е тилапията.
Освен риба, рецептата включва и купчини нарязан джинджифил, за да противодейства на силната рибена миризма на рибата и да действа като основен двигател на вкуса в това ястие.
Включени са също пипер на зърна (много важно, тъй като това ще придаде още един слой пикантност на ястието), сайоте (тиква), напа зеле или зеле и печай.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Рецепта Pesang isda (оригинал на Pinoy)
Продукти
- 2 Цвят лапу-лапу (или друга бяла риба по ваш избор) почистени и нарязани на парчета
- 2 с размер на палец парчета джинджифил обелени и нарязани
- 6 карамфил чесън смачкани и обелени
- 1 среда лук нарязан
- 3 супена лъжица рибен сос
- ½ ч.л. пипер на зърна
- 2 бр sayote (крушова тиква) обелени, семената се отстраняват и се нарязват на клинове
- 1 малък Напа зеле измити, подрязани и нарязани на четвъртинки
- 4 стъбла зелен лук измити, подрязани и нарязани на 1 1/2 инча дължина
- 1 супена лъжица растително масло
- 5 чаши вода (или оризовата вода е по -добра)
- Сол на вкус
Приготвяне
- Поръсете лапу-лапу със сол. Оставете го да престои в хладилник за поне 10 минути.
- В голяма тенджера на среден огън запържете чесъна, лука и джинджифила в растително масло, докато лукът стане почти прозрачен.
- Добавете вода и оставете да заври. Добавете рибен сос и черен пипер на зърна.
- Оставете да къкри за 5 минути, за да се смесят вкусовете на супата.
- Добавете риба и sayote. Оставете да къкри за около 10 минути или докато сайотът почти се свари.
- Добавете напа зеле и зелен лук. Оставете да къкри за около 3 минути или само докато увехне, но все още хрупкави.
- Свалете от котлона. Сервирайте горещо с ориз.
бележки
Хранене
Вижте този видеоклип от YouTuber Localife Philippines, за да видите как се прави pesang isda:
Съвети за готвене
За самия бульон, тази рецепта за pesang isda ще ви каже да използвате измиване на ориз, така че бульонът да бъде бял и по-текстуриран. Ако обаче не искате измиването на ориза, обикновената вода ще свърши работа.
За да подготвите водата за измиване на ориза, просто измийте ориза си и оставете водата да тече, докато спре да е мътна. Това е водата, която ще използвате за вашия pesang isda.
За повече вкус може да добавите кубче рибен бульон или подправка. Рибният сос добавя тонове вкус, но можете да добавите мисо сос, за да е по-ароматен.
Винаги първо сварявайте зелето, тиквата и твърдите зеленчуци. Сварете листните зеленчуци (като бок чой) последни, за да не станат кашави.
Замени и вариации
Когато става въпрос за риба, можете да използвате лапу-лапу. Но всяка бяла риба ще свърши работа, особено тилапията, махи-махи, бангус и дори традиционната кална риба работи. Червен скобар (мая-мая) е друг добър избор.
Всички обичайни сортове риба работят, тъй като бульонът от джинджифил прави вкуса на рибата много добър.
За тази рецепта рибата се вари, но някои рецепти изискват пържена риба, която след това се добавя към супата. Друг вариант на това ястие замества рибата с пиле (pesang manok).
Можете да добавите и други зеленчуци, като чайот, бамя, шарен боб, лук, праз и дори картофи.
Ако искате малко повече киселинност във вашия pesang isda, можете да добавите каламанси или сок от каламанси. Само внимавайте да не добавите твърде много, защото това ще направи ястието твърде кисело.
Ако искате малко повече подправки, можете да добавите силирани лабуйо или люти чушки. Можете също да добавите зелени люти чушки (siling pangsigang) за повече вкус.
И накрая, за малко повече гъстота, можете да добавите каша от царевично нишесте. Просто смесете 1 супена лъжица царевично нишесте с 2 супени лъжици вода и го добавете към ястието.
Как се сервира и яде
Бульонът Pesang isda се сервира най-добре със задушен ориз отстрани или няколко златистокафяви картофи, нарязани на четвъртинки.
Трябва да ядете ястието с лъжица и вилица. Поставете рибата и джинджифиловия бульон в купа за сервиране и докато изваждате парчетата риба, ги потопете в соса за потапяне.
Това ястие се сервира и със сос за потапяне отстрани, направен от мисо сос, рибен сос или соев сос.
Обичам да има рибен сос (патис) или рибена паста (багун) като страничен разтвор за допълнителен вкус.
Можете също така да хапнете siling labuyo за още по-силен удар на вкусовите ви рецептори!
Това ястие служи като ястие както за обяд, така и за вечеря. Бульонът му е предпочитан при ниски температури.
Във всяка лъжица не забравяйте да включите резенчета джинджифил за допълнителен вкус!
Как се съхранява
След като се охлади, съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер и го поставете в хладилника до 3 дни.
Поставете в тенджера или тенджера и включете котлона на среден огън, за да загреете отново.
Подобни ястия
Рибният бульон е популярно филипинско ястие и има много негови вариации.
Pescado nilaga е варена рибена супа със зеленчуци, докато sinigang е супа от тамаринд.
Paksiw na isda е друго ястие от варена риба, но този път е приготвено в оцет и подправки.
Pangat е daing na bangus (млечна риба), приготвена в доматен сос, докато releno е пълнена млечна риба.
Менудо е съвсем различно филипинско ястие, но също така е и задушено ястие с риба като основна съставка.
Въпроси и Отговори
Мога ли да използвам друга риба за pesang isda?
Да, можете да използвате всякакъв вид риба за pesang isda. Най-често използваните видове са кална риба или риба, но можете да използвате и други, като тилапия, сом или дори сьомга.
Мога ли да използвам пиле вместо риба?
Да, можете да използвате пиле вместо риба. Тогава това ястие се нарича пиле pesang isda.
Какви други зеленчуци мога да използвам за pesang isda?
Можете да използвате всякакъв вид зеленчуци, които искате за pesang isda.
Най-често използваните зеленчуци са бок чой, зеле и тиква сайот. Можете също така да използвате други зеленчуци като зелен фасул, моркови или дори гъби.
Песанг исда здрав ли е?
Да, pesang isda е здравословно ястие. Има ниско съдържание на калории и мазнини и е добър източник на протеини, витамини и минерали. Рибата се вари в тази рецепта, така че няма пържене и излишни калории.
Направете голяма тенджера pesang isda
Pesang isda е вкусна филипинска рибена супа с джинджифил и зеленчуци. Приготвя се лесно и може да се сервира с ориз или картофи.
Можете да използвате всякакъв вид риба за ястието, освен това е здравословен вариант.
Опитайте тази рецепта следващия път, когато ви се прииска проста рибена супа. Ще ви стопли в дъждовните дни и ще ви засити през натоварените делнични вечери. Наслади се!
Освен pesang isda, можете да опитате и моя рецепта за pesang manok. Коментарите и предложенията са много добре дошли!
Ако искате да научите повече за pesang isda, прочетете тази статия.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
