5 лесни за използване заместители на мисо, за да можете да сготвите ястието си!
Важна част от моята кухня е пикантният, умами вкус на мисо паста.
Мисо пастата се използва главно за супи, но можете да я добавите към дресинги за салати, супи, пържени картофи или дори марината за вашето месо.
Много от нашите читатели поискаха добър заместител на мизо за диета без глутен или без соя.
Така че, нека да разгледаме някои от любимите ми марки мисо паста, преди да се потопим в първите пет алтернативи на мисо паста, които вероятно имате в кухнята си в момента!
Когато търсите конкретен вид мисо, който да използвате в рецепта, внимавайте да използвате правилните алтернативи.
Мисото обикновено се произвежда чрез ферментация на соеви зърна със зърна и сол. Има множество варианти с различни нива на сила, цвят и вкус.
Редуването на един вид мисо с друг не винаги има същия вкус, така че дори само замяната на бяло с червено мисо може да съсипе ястието ви!
Вижте видеото ми, за да видите как използвам тези различни заместители на мизо.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Най -добрите заместители на Miso Paste
Соев сос
Ако не ми остане никаква мисо паста, първото нещо, което хващам, е просто обикновен соев сос, тъй като доставя солено / умами / чубрица, близко до това на мисо.
Единствените недостатъци са, че соевият сос е много по -солен от мисото, така че трябва да добавите малко по -малко и да се придвижите нагоре според изискванията.
Miso също има по -кремообразна структура от соевата течност, така че може да искате да добавите нещо друго с тази кремообразна текстура, в зависимост от ястието, което приготвяте.
тахан
Таханът е паста, направена от семена от сусам от почва. Това изглежда малко като бяла мисо паста и има подобна текстура, за да я замени в рецепти, където искате да избегнете мисо паста.
Ако рецептата използва големи количества мисо, таханът вероятно няма да работи, тъй като ароматният профил е по -гладък и орехов в сравнение със соления вкус на мисо.
Сол
Ако една рецепта се нуждае само от малко количество мисо и има много други съставки, може просто да се наложи да добавите малко сол.
Рибен сос
Рибен сос е подобен на соев сос, добавя сол и умами. Въпреки това малкото върви далеч, затова започнете от малко.
Зеленчуков бульон
За супи, вместо мисо, ще работи пълноценен зеленчуков бульон.
Какъв е вкусът на мисо паста?
Повечето хора се съгласяват, че той има вкус на умами - един от петте вкуса или аромати в Япония, считан за „вкус“.
Когато го опитате за първи път, той ще изглежда солен, съчетан с нотка на осезаемост, сладост и земност.
В зависимост от интензивността на пастата, тя ще има или леко сладък, или много месест и солен вкус.
Структурата е подобна на фъстъчено масло, някои мисо са много пастообразни и гладки, докато някои са натрошени.
Кога готвене с мисо, имате нужда само от малко количество, тъй като това е толкова пикантна и ароматизирана храна, че малкото върши дълъг път.
Как се прави мисо?
Съставките се оставят да ферментират естествено за различен период от време. Колкото по -дълго сместа ферментира, толкова по -силен е ароматът на пастата и е по -тъмен на цвят.
Производственият процес е доста прост:
Първо трябва да се направи гъбичката (кой). Трябва да добавите някои спори към малка част от зърното и соята.
Можете да използвате ориз на пара, да го смесите със соята и да оставите културата да се развие. Гъбата ще започне да се образува и нишестето в сместа ще се превърне в захар и глутамат.
Това му придава специфичния вкус на умами.
Съставките (зърнени храни, соеви зърна, сол, гъбички и всякакви допълнителни уникални съставки) се смесват и се оставят да ферментират за период от няколко седмици за леко мисо и няколко години за много тъмно мисо.
Също така прочетете: различни видове японски супи
Лесни за намиране заместители на мисо паста
Продукти
- 3 кочани Царевица
- 1 куп репички
- 3 супена лъжица тахан (вместо бяла мисо паста)
- ½ ч.л. сол (за да имитира соления вкус на мисо паста)
- 3 супена лъжица оризов оцет
- 1 куп кориандър (Известен още като кориандър), разкъсан
Приготвяне
- Започнете с предварително загряване на фурната до 200 ° C (400 ° F). След това поставете необелена царевица в поднос, поставете я да се пече между 20 и 30 минути. Уверете се, че царевичните зърна са горещи и сварени.
- Докато чакате царевицата да се охлади, изтъркайте репичките и след това ги нарежете на ситно на малки кръгли форми с помощта на мандолина, ако имате такава. Ако не го направите, можете също да използвате остър нож и стабилната си ръка.
- Комбинирайте мисо, тахан, оцет и 3 супени лъжици зехтин в голяма купа. Тествайте за вкус и подправете със сол. Добавете допълнително мисо, ако е необходимо.
- След като царевицата се охлади на пипане, обелете коприните и люспите на лентата. Отделете ядките от кочана и ги хвърлете в дресинга. Вече можете да изхвърлите люспите.
- Добавете репичките и сервирайте с кориандър отгоре.
Хранене
Ако сезонът на царевицата е отминал, но нямате търпение да опитате тази рецепта, замразената царевица ще работи също толкова добре. Само не забравяйте да вземете предвид, че ще ви трябва повече мисо, за да се противопоставите на сладостта на царевицата.
Тази рецепта може да сервира четири, когато се сервира като гарнитура, две, ако се сервира като основно ястие. Това отнема между 30 и 40 минути.
Вариации
Можете да смесвате и съчетавате тази рецепта, като използвате следните варианти като ръководство.
- За различен оцет можете да използвате и оцет от шери, оцет от шампанско или оцет от бяло вино. Ябълковият оцет е по -малко предпочитан, но може и да работи.
- За различни зеленчуци можете да използвате замразен грах или боб. Снежният грах, нарязан, може да бъде чудесна и хрупкава алтернатива на репичките.
- За царевица можете да използвате и замразена царевица. Запържете около 2.5 чаши царевични зърна с малко масло, докато се затоплят. След това можете да ги хвърлите в дресинга.
- Ако сте месоядни, добавете малко хрупкав бекон или можете да го поднесете с печено или пиле на скара или сьомга.
- За да го направите по -съществен, не се колебайте да добавите малко варени юфка, така че да стане по -скоро като пълноценно хранене, или можете да добавите и малко кафяв ориз или ориз басмати или варено киноа.
- Ако нямате тахан, можете да използвате бадемово масло или друго масло, което предпочитате. Можете също така да го оставите извън дресинга и просто да сервирате салатата със сусам отгоре.
- За различни билки можете да опитате босилек, мента или магданоз с плоски листа, тъй като те също съответстват на вкусовете в тази салата.
Също така прочетете: научете как сами да си приготвите даши за мисо супа
Заключение
Не се колебайте да опитате мисо паста, защото ще се изненадате колко лесно се готви с нея.
Ако сте се колебали да опитате, имайте предвид, че мисо пастата е здравословна храна с активна култура, точно като киселото мляко!
Той допринася за здравословното чревно състояние и също така има страхотен вкус, придавайки аромат на всички видове храни.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
