Задушени саке миди: Рецепта за японско асари но сакамуши
миди са вкусна съставка. Те се срещат в много различни кухни по света и се съчетават добре с различни вкусове. Пробвал ли си обаче японската версия?
Те имат този уникален начин за приготвяне – варят ги саке, любимият алкохол за пиене и готвене в страната и е ГОЛЯМ ХИТ в японските изакая, където мидите с масло и саке са известни като Асари но Сакамуши.
Ще ви трябват масло и пресни миди, за да пресъздадете рецептата, но аз ще ви покажа как да ги направите по лесния и вкусен начин.
Саке от японско оризово вино и няколко ароматни вещества се използват за приготвяне на миди на пара.
Тъй като съставките са много основни и извеждат изисканата соленост на мидите, резултатът е отличен.
В японските барове задушените миди саке често се сервират с охладена чаша пенлива бира или саке.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Направете свои собствени миди, задушени със саке у дома
В зависимост от това колко миди поръчате и с какви гарнитури ги сервирате, те стават вкусно предястие или дори основно предястие.
Ето рецептата, която да следвате за най-вкусните миди!
Саке, задушени миди (Асари но Сакамуши)
Оборудване
- 1 голям дълбок тиган
- 1 средна купа
Пълен състав
- 2 паунда от манилски миди или миди изтъркано
- 1 чаша саке
- 1 чаша вода
- 1 парче джинджифил 1 инчов
- 2 чаени лъжички несолено масло нарязани на 4 парчета
- 2 лука само бели и светлозелени части, тънко нарязани
- Сол
- 1 ч.л. смес от подправки Togarashi
Приготвяне
- Измийте и почистете мидите старателно с прясна студена вода, преди да ги почистите отново в солена вода.
- Нарежете лука на малки парченца и жулиен джинджифила. Заделени.
- Използвайте средна купа и я напълнете със студена вода, след което добавете 1 супена лъжица сол. Оставете мидите да престоят в тази подсолена вода за 1 час. След това ги отцедете и изплакнете добре.
- Вземете голям, дълбок тиган и комбинирайте измереното саке и вода и ги оставете да заври.
- Добавете мидите и покрийте плътно тигана.
- Започнете да ги готвите, докато повечето от мидите се отворят. Това отнема около 4 минути; не забравяйте да разклащате тигана от време на време.
- Отстранете всички миди, които не са се отворили по време на процеса на готвене (те са развалени).
- Добавете лука и джинджифила и гответе още една минута.
- Сервирайте мидите и бульона в средно големи купи и ги намажете с масло, след което гарнирайте с подправката тогараши. Сервирайте веднага за най-добър вкус!
бележки
За най-добър вкус използвайте висококачествено саке за готвене като Саке за готвене Kikkoman Ryorishi, или дори можете да използвате плодово саке за пиене като Японски Кикусуи Джунмай Джинджо.
Уча за готвенето и пиенето на саке тук и кои са най-добрите за закупуване
Как да почистите мидите
Когато сте готови да готвите мидите, отстранете всякаква мръсотия или остатъци от черупките и след това ги измийте в купа със студена подсолена вода. Това ще им помогне да не се развалят.
Мидите трябва да се накиснат в солена вода за около 1 час, за да се отстрани всеки пясък или отломки. Можете дори да почистите черупката, като я изтъркате внимателно с мека четка.
След като са почистени, изплакнете ги добре и ги подсушете преди готвене.
Съвети за готвене
- Добавете още саке или вода, ако бульонът е твърде гъст.
- Не преварявайте мидите. След като черупките се отворят, мидите са готови за готвене. Ако ги оставите да се готвят твърде дълго, те стават много дъвчащи и лепкави.
- Ако искате да направите по-обилно ястие, сервирайте това ястие с гарнитура от твърд бял ориз, хрупкав хляб или дори малко юфка.
- Ако използвате по-големи миди и искате да намалите времето за готвене, опитайте да ги сготвите предварително или да ги сготвите на пара за няколко минути, преди да ги добавите в тигана.
- Можете да използвате саке за готвене или саке за пиене за тази рецепта, тъй като придава на мидите прекрасен пикантен вкус.
Заместители и вариации
Можете да използвате мидички, малки мидички или дори бутчета от раци вместо мидите за тази рецепта.
За да добавите повече дълбочина на вкуса към бульона, опитайте да добавите малко соев сос или рибен сос.
Можете също така да експериментирате с различни пресни билки и аромати, като кориандър, босилек или дори лимонова кора.
Ако не сте фен на маслото, можете да използвате малко зехтин вместо него.
Когато става въпрос за саке, няма точни заместители. За да получите автентичния аромат на изакая, ще трябва да сварите мидите на пара и в саке.
Как се сервира и яде
Обикновено мидите, задушени със саке, се сервират с алкохол в местните японски пъбове, наречени izakayas. Мидите се сервират заедно с охладена бира, саке или вино.
За да ядете мидите, просто изсипете малко от бульона и няколко миди в купа или чиния. Можете да добавите още бульон и гарнитури, като лук, джинджифил и тогараши подправка.
Мидите могат да се сервират с малко зеленчуци или зеленчуци отстрани, като например задушен бок-чой (като това Бърза 10-минутна рецепта за Бок Чой в сос от стриди Stir Fry тук) или сотирано зеле.
Те също са страхотни с обикновен сос, като сладък и пикантен сос мисо или пикантен сос тартар.
Как да съхранявате остатъци
Мидите не трябва да се съхраняват повече от 1-2 дни, така че не забравяйте да съхранявате остатъците в затворен контейнер в хладилника.
За да ги предотвратите да се развалят, не забравяйте да използвате и остатъчния бульон в рамките на ден или два.
Когато съхранявате мидите, трябва да ги извадите от черупката им, в противен случай ще се развалят.
За да ги запазите свежи, опитайте да прехвърлите мидите в херметически затворен съд, пълен с малко прясна вода.
Можете също така да добавите малко лимонов сок или оцет, за да ги предпазите от разваляне.
Подобни ястия
Ако искате да опитате подобно ястие с морски дарове, опитайте да направите миди в саке или бяло вино, или супа от миди.
Тези ястия обикновено се приготвят бързо, за да се запази свежестта и вкуса на морските дарове.
Можете да готвите повечето риба или морски дарове в саке, защото им придава богат, маслен вкус.
Може да се добавя към супи или яхнии, да се използва като марината или сос или дори да се смесва в дипове или дресинги.
Като алтернатива можете също да опитате да приготвите други видове ястия с миди, като бисквит от омар или сладкиши от раци.
Ключът е да използвате пресни, висококачествени съставки и да ги приготвяте бързо с минимални усилия за най-добри резултати.
Заключение
Ако търсите вкусно, пикантно ястие с морски дарове, което се приготвя бързо и лесно, тогава задушените миди със саке са опция за бързо хранене.
Използването на висококачествено саке за готвене гарантирано ще придаде на вашите миди невероятен вкус, докато масленият бульон добавя богатство и дълбочина.
Като цяло задушените със саке миди са вкусно и просто ястие с морски дарове, което със сигурност ще впечатли вашите приятели или семейство.
Проверете тази Рецепта за морски дарове Teppanyaki от готвача | вкусна храна в 6 стъпки
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.