Вкусна рецепта за веган Окономияки със съставки без глутен
Независимо дали жадувате за вкусна измамна храна или комфортна храна, която няма да изяде времето ви за подготовка, окономияки е идеалното ви ястие.
Наподобяващо палачинка по форма, окономияки съдържа зеле, свинско или морски дарове, яйце и куп други съставки, които му придават кремообразна текстура и много уникален вкус.
Не е задължително обаче всеки път да са едни и същи стари съставки.
Както подсказва името, можете да промените ястието в „каквото искате“, което също означава да направите окономияки без яйце и месо. Веган окономияки!
Така че следващия път, когато вашият приятел веган се отбие за късна закуска или ако вие самият сте веган, винаги можете да изключите протеиновите съставки и пак да направите окономияки, което е направо вкусно.
В тази рецепта ще ви покажа как да направите хрупкаво, кремообразно и супер вкусно веган окономияки в стил Осака с най-лесно достъпните вегански съставки.
Най-добрата част? Рецептата е без глутен!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
- 1 Какво прави веган рецептата за окономияки различна?
- 2 Веган рецепта за Окономияки (без яйца и без глутен)
- 3 Съвети за готвене: Как да правите перфектните окономияки всеки път
- 4 Произход на окономияки
- 5 Замествания и вариации
- 6 Как се сервира и яде окономияки?
- 7 Как да съхранявате остатъците?
- 8 Подобни ястия на окономияки
- 9 Окончателна храна за вкъщи
Какво прави веган рецептата за окономияки различна?
В най-обикновените и традиционни настройки окономияки често се приготвя с бекон (вижте тази автентична рецепта тук).
Това се дължи на неговия фин, сладък, солен вкус и лесна достъпност.
Но тъй като правим веганска рецепта, ще я заменим с пушено тофу. Можете също така да изберете веган бекон заради уникалния му вкус, ако го нямате по някаква причина,
Също така, тъй като нашата рецепта ще бъде без глутен, важно е да използвате безглутеново универсално брашно. Ще добавим само малко шрирача, за да подправим нещата.
В тази конкретна рецепта ще използвам брашно от маниока (чудесен заместител на обикновеното универсално брашно).
Ако не сте много по безглутенови храни, можете също да отидете традиционното брашно окономияки.
За да имитирам допълнителната адхезия, която яйцето добавя към рецептата, ще добавя семена от чиа към тестото, въпреки че това не е изключително необходимо. Това наистина е вариант.
Другите съставки в окономияки, като зеле и подправки, са съвсем основни. Ще ги намерите във всеки от най-близките магазини за хранителни стоки без никакви усилия.
Търсите страхотна мисо паста? Намери Най-добрите марки мисо паста, разгледани тук и кога да използвате кой вкус
Веган рецепта за Окономияки (без яйца и без глутен)
Екипировка
- 2 големи купи за смесване
- 1 мерителна чашка
- 1 тиган
Продукти
- 1 чаша универсално брашно от маниока
- 1 супена лъжица семена от чиа
- 1/4 зеле нарязани на ситно
- 3 чаши вода
- Щипка сол и черен пипер
- 3 ситно нарязан зелен лук
- 2 супени лъжици ленено семе земя
- 2 супени лъжици сусам
- 2 скилидки чесън мляно
- 1 чаена лъжичка джинджифил мляно
- 2 супена лъжица мисо паста
- 4 супена лъжица петрол
- 200 g пушено тофу
Покрития
- Сос Окономияки
- Веган майонеза
- 1 стрък зелен лук
- Sriracha
- сусам
Приготвяне
- Добавете нарязано зеле, смляно ленено семе, зелен лук, смлян чесън, джинджифил, сол и черен пипер в купа за смесване и ги разбъркайте добре.
- Добавете брашно, семена от чиа, мисо паста и вода в друга купа за смесване и ги разбийте добре, докато се комбинират.
- След като смесите, оставете купата настрана и я оставете да престои 15 минути. Семената от чиа ще сгъстят тестото.
- Сега сложете смесените зеленчуци в тестото и ги разбъркайте добре. Освен това нарежете пушеното тофу на тънки филийки.
- Сложете две супени лъжици олио в тиган и загрейте тигана на среден огън.
- Добавете половината от тестото за окономияки и го разпределете равномерно, за да му придадете кръгла форма.
- Покрийте тестото с резени тофу и запържете тестото за 6-8 минути или докато дъното стане златисто кафяво.
- След това обърнете и изпържете другата страна точно за същото време и я извадете от тигана, след като се сготви. Съхранявайте го на място, където остава топло.
- Повторете същите стъпки и за другата половина от тестото.
- Прехвърлете окономиякито в чиния, поръсете го с веган майонеза, сос окономияки, сусамово семе и зелен лук и сервирайте.
бележки
Съвети за готвене: Как да правите перфектните окономияки всеки път
Въпреки че е много просто ястие, все пак е съвсем нормално хората да го объркат първия път, когато приготвят окономияки.
Ако сте един от тях, по-долу са някои ценни съвети, които ще ви помогнат да го направите перфектен всеки път, когато го правите!
Настържете зелето на ситно
Е, това е по-скоро съвет, отколкото съвет и всичко, което всеки, който някога е правил окономияки, ще ви каже - нарежете зелето възможно най-тънко.
В противен случай вашата палачинка няма да се закрепи добре. Големите парчета зеле ще придадат на вашето окономияки странна текстура. Освен това може лесно да се счупи по време на обръщане.
Не забравяйте, че окономияки е свързано с деликатна текстура и фин вкус, като всяка японска храна.
Разбъркайте правилно тестото
Повечето хора виждат смесването като средство за смесване на съставките на тестото.
Реалността обаче е, че е много повече от това… това е изкуство, наистина.
Както и да е, не забравяйте да смесите тестото и съставките и дайте на сместа целия въздух и време, необходимо за всяка съставка да се утаи.
Това е особено необходимо, ако добавяте супер ароматни съставки като мисо паста към тестото, което трябва да се разпредели равномерно в сместа.
Научете тук как да разтваряте мисо, така че да се разтопи добре във вашата смес за тесто.
Отдаването на процеса на смесване, правилното дължимо също ще направи съставките ви по-свежи и по-вкусни.
Просто не го смесвайте прекалено много.
Гответе го на висока температура
Най-доброто окономияки винаги е хрупкаво отвън и пухкаво отвътре. И това е възможно само когато го загреете при минимална температура от 375F.
Такава висока температура изпича външната страна, за да хрупка добре, като същевременно запазва вътрешното съдържание меко, подобно на пържола.
Не се срамувайте да експериментирате
Самото значение на името на ястието е "скара, както искате".
Следователно, експериментирането с различни гарнитури може да промени напълно играта.
Често допълвам окономиякито си със Шрирача и сос за барбекю, когато съм извън сос околомияки, и го намирам за доста приятно за ядене.
Не го оставяйте да изстине
Поради уникалния си вкусов профил, окономияки е най-добре да се сервира горещ, веднага след котлона.
Тогава всяка съставка, използвана в рецептата, блести и ви дава онази вкусна, удобна доброта, за която сте жадували.
Произход на окономияки
Според наличната история, окономияки води началото си от Япония преди Втората световна война.
Въпреки това, това ястие става по-популярно и се развива по време и след втората голяма война.
Намира най-ранния си произход в периода Едо (1683-1868), започвайки с подобна на креп, сладка палачинка, сервирана като десерт на специални церемонии в будистките традиции.
Ястието беше известно като Funoyaki, състоящо се от пшенично тесто, препечено на скара, покрито с мисо паста и захар. Оригиналният вкус беше мек и сладък.
Въпреки това, сладостта във вкусовия профил беше издигната на друго ниво в периода Мейджи (1868-1912), когато пастата мисо беше заменена от паста от сладък боб, правейки палачинката още по-сладка.
Името също беше променено на сукесояки с най-новата промяна в рецептата.
Но промените не спряха дотук!
Палачинката е модифицирана допълнително през 1920-те и 1930-те години на миналия век, когато гарнирането на тортата с различни сосове става популярно.
С бързи промени в рецептата според предпочитанията, ресторант в Осака му даде официалното име okonomiyaki, което означава „както ви харесва“.
Пикантният вариант на окономияки също е създаден през 1930-те години на миналия век. Първоначално се правеше с шалот и сос Worcestershire.
Рецептата обаче е променена няколко години по-късно, превръщайки я в ястието, каквото го познаваме днес.
Сюжетният обрат: Говоря за Втората световна война.
Okonomiyaki се превърна в домашно ястие по време на Втората световна война, когато основните хранителни източници като ориз станаха оскъдни.
Това кара японците да импровизират и да експериментират с каквото имат. В резултат на това те включиха в рецептата яйце, свинско месо и зеле.
След края на войната тази импровизирана рецепта става доста популярна, което води до вкусна, полезна храна, която ядем днес.
Замествания и вариации
Ако не можете да намерите някои от съставките по някаква причина или искате да промените рецептата си, по-долу са няколко заместители и варианти, които можете да опитате сега!
Смените
- Пушено тофу: Вместо това можете да използвате веганско свинско.
- Сос Окономияки: Можете удобно да го замените с барбекю или сос sriracha (или направи си го сам ако не можете да го намерите в магазина).
- Мисо паста: Тъй като мисо пастата влива аромат на умами в ястието, можете да я замените с гъби шийтаке за същата цел.
- Зеле: Можете да използвате червено зеле, зелено зеле, бяло зеле или зеле Напа.
- Брашно от маниока: Използвах брашно от маниока, за да направя веганска рецепта без глутен. Можете също да използвате обикновено универсално брашно, ако това не ви харесва.
Вариации
Окономияки в стил Осака
В окономияки в стил Осака всички съставки се смесват с тестото преди готвене.
Той е сравнително по-тънък в сравнение с други варианти и е сред най-популярните.
Окономияки в стил Хирошима
При този вариант на окономияки, съставките се поставят върху тигана на слоеве, като се започне с тестото.
По-скоро прилича на пица и е по-дебело от окономиякито в стил Осака.
Модан-яку
Това е специално окономияки в стил Осака, направено с Якисоба юфка топинг като специална съставка. Юфката първо се запържва и след това се нарежда върху палачинката.
Негияки
Подобно е на китайските палачинки с лук, със зелен лук като основна част от рецептата. Профилът на този вариант е много по-тънък от обикновения окономияки.
Монджаяки
Този вариант на окономияки се яде популярно в Токио и е известно също като моня.
В традиционната рецепта за моняяки се използва и бульон от даши. Това придава на тестото по-рядка консистенция и текстура, подобна на разтопено сирене, когато се готви.
Дондон-яки
Известно още като Kurukuru Okonomiyaki или „преносимото okonomiyaki“, Dondon-yaki е просто okonomiyaki, навито на дървен шиш.
Популярността и достъпността му обаче остават ограничени до няколко региона в Япония, особено префектурата Сендай и Ямагата.
Как се сервира и яде окономияки?
След като приготвите окономияки, просто го сложете в чиния и го подправете с любимите си сосове.
След това го нарежете или на триъгълник, като пицата, или на малки квадратчета.
Предпочитам да нарежа окономияки на малки квадратчета. Това го прави по-лесно да го ядете на една лъжица, или с шпатула, или дори с клечка.
Ето кратко видео за това как традиционно се сервира и яде окономияки:
Освен това, като имате предвид, че ще го сервирате у дома, защо не го опитате с някои ароматни гарнитури, за да доставите на вкусовите си рецептори допълнително удоволствие?
Нека да видим какво друго можем да съчетаем с окономияки, за да подобрим вкуса му!
кисели краставички
Туршия от краставици е едно от най-популярните съчетания, които можете да опитате с окономияки. Той е лек, здравословен и има балансиран вкус, който върви чудесно с вкуса на окономияки.
Ако искате да придадете на преживяването си по-пикантен привкус, можете също да опитате халапеньо, но те не са за безгрижните.
пържени картофи
Пържените картофи са едно от онези неща, които можете да комбинирате с всичко и това само ще подобри вкуса. Окономияки не прави изключение.
Въпреки че ще „западни“ вашето ястие, трябва да го опитате веднъж.
Хрупкавата текстура на пържените картофи и меката текстура на окономиякито са нищо повече от магия, когато се комбинират.
Сотирани зеленчуци
Ако вие като мен, аз определено бих изял няколко от тези пикантни палачинки с нещо, без да се замисля.
Но за тези, които искат нещо леко с палачинката си, сотираните зеленчуци са перфектен избор.
Те са леки, вкусни и имат перфектната хрупкавост, за да балансират меката текстура на окономияки.
Просто не забравяйте да ги задушите с чесън-джинджифил паста, за да извлечете най-добрия вкус от тях.
Портокалова салата
Да, знам, това не е за всеки. Но хей, няма да навреди да има кисело-сладка салата отстрани.
Просто нарежете малко портокали заедно със сладкия лук и залейте салатата с произволен сладък или кисел дресинг по ваш вкус.
Цялостната текстура и вкусовият профил на салатата допълват прекрасно окономияки и му придават освежаващ вкус.
Как да съхранявате остатъците?
Ако имате някакви остатъци от веган окономияки, които планирате да ядете по-късно през деня или през следващите 3-4 дни, просто ги съхранявайте в хладилника си.
Ако обаче това не е така, със сигурност бихте искали да го замразите. По този начин ще остане добър през следващите 2-3 месеца.
Всичко, което трябва да направите, е просто да поставите палачинката си във фурната, да я загреете до 375F и да я изядете, след като достигне желаната от вас температура.
Също така, не дръжте вашето окономияки във фризера за повече от 3 месеца, тъй като ще изгори във фризера и по този начин ще загуби свежия си вкус.
Подобни ястия на окономияки
Най-близкото ястие до окономияки е паджон. Дотолкова, хората, които не са запознати с японската кухня, често бъркат и двете ястия едно с друго.
Въпреки това, много неща отличават okonomiyaki от pajeon.
Например, okonomiyaki е пикантна японска палачинка, приготвена с по-малко масло, с по-голяма плътност и първоначално с помощта на брашно.
Освен това е гарниран с различни сосове, както споменахме.
От друга страна, pajeon е рецепта за корейска пикантна палачинка, която използва непшенично брашно, смесено с пшенично брашно.
Изисква повече масло за готвене, много по-тънък е и е гарниран със соев сос вместо пикантни гарнитури. Това е по-скоро дълбоко пържено ястие, за разлика от окономиякито.
Въпреки че и двете са лесни за приготвяне и остават любимите комфортни храни на различни хора, окономиякито все още е по-популярно. Обичан е от всеки, който обича да приготвя азиатски ястия.
Окончателна храна за вкъщи
И така, ето го, вкусна веган рецепта за окономияки, която ще измами вкусовите ви рецептори с чисто пикантно удоволствие!
Тази солена палачинка е идеална за всеки повод. Може да се комбинира с различни гарнитури, за да ви даде автентично японско изживяване.
Споделих и някои съвети за съхранение на остатъците и кои ястия са най-подходящи за окономияки.
Сигурен съм, че тази рецепта ще ви хареса.
Искате ли да украсите вашето окономияки още повече? Ето 8-те най-добри гарнитури и пълнежи за Окономияки
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
