হিবাচি কি আপনার জন্য ভাল? আপনার যা জানা দরকার তা এখানে

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক 11 জানুয়ারী, 2023 আপডেট হয়েছে

হিবাচি যেখানে আপনি প্রচুর পরিমাণে খাবার খেতে পারেন কারণ এটি কেবল আসছেই, তাই না? কিন্তু কখনো কি ভেবে দেখেছেন হিবাচি আপনার জন্য ভাল? ঠিক আছে, উত্তরটি আপনার প্রত্যাশার চেয়ে দীর্ঘ হতে পারে।

হ্যাঁ, হিবচি আপনার জন্য ভাল হতে পারে। এটি ভাজা মাংসের সাথে এক ধরণের জাপানি খাবার কিন্তু আপনার খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি আনার একটি দুর্দান্ত উপায়, যা দ্রুত রান্না করা হয়, তাদের পুষ্টি সংরক্ষণ করে। এটিতে তেল জড়িত, যা এটিকে চর্বি এবং ক্যালোরিতে উচ্চ করে তুলতে পারে। 

এই ব্লগ পোস্টে, আমি হিবাচির স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি (বা এর অভাব) অন্বেষণ করব, যাতে আপনি এটি আপনার জন্য সঠিক কিনা সে সম্পর্কে একটি অবগত সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

হিবাচি কি আপনার জন্য ভাল?

হিবাচি হল এক ধরনের জাপানি খাবার যা লোহার ভাঁজে ফ্ল্যাট দিয়ে রান্না করা হয়। এটিতে সাধারণত ভাজাভুজি, মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার থাকে।

রান্নার প্রক্রিয়ায় উচ্চ তাপ এবং তেল জড়িত, যা (কখনও কখনও) খাবারকে চর্বি এবং ক্যালোরিতে উচ্চ করে তুলতে পারে। 

যাইহোক, এটি তেলের পরিমাণ এবং প্রকার এবং ব্যবহৃত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্পও হতে পারে।

আপনার খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি আনার জন্য হিবাচি একটি দুর্দান্ত উপায়। 

শাকসবজি সাধারণত দ্রুত রান্না করা হয়, যা তাদের পুষ্টি সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।

আপনি যদি একটি এমনকি স্বাস্থ্যকর বিকল্প খুঁজছেন, আপনি পরিবর্তে ভাজা সবজি এবং চর্বিহীন প্রোটিন চয়ন করতে পারেন।

সামগ্রিকভাবে, হিবাচি একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্প হতে পারে যদি আপনি সঠিক উপাদানগুলি বেছে নেন এবং আপনার অংশের আকারগুলি দেখুন।

আপনার খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি এবং চর্বিহীন প্রোটিন পাওয়ার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়।

শুধু চর্বিযুক্ত মাংস এবং অত্যধিক তেল এড়াতে নিশ্চিত করুন এবং এর চেয়ে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু কিছুই নেই।

হিবচি কি চর্বিযুক্ত?

হ্যাঁ, হিবাচি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে চর্বিযুক্ত হতে পারে। 

অনেক হিবাচি রেস্তোরাঁ খাবার রান্নার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, তিলের তেল বা ক্যানোলা তেল ব্যবহার করে, কিছু অতিরিক্ত ক্যালোরির সাথে খাবারে অপ্রয়োজনীয় চর্বি এবং কোলেস্টেরল যোগ করে।

আপনি যদি বাড়িতে হিবচি তৈরি করেন তবে এখানে উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য কিছু বিকল্প যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

বলা হচ্ছে, আপনি যদি ডায়েটে থাকেন বা হার্টের সমস্যা নিয়ে থাকেন, হিবাচি আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর হতাশাজনক প্রভাব ফেলতে পারে।

মনে রাখবেন, হিবাচি টেপানিয়াকির মতো নয় (পার্থক্য ব্যাখ্যা করা হয়েছে)

হিবাচি নুডলস কি স্বাস্থ্যকর?

হিবচি নুডলস নির্ভর করে স্বাস্থ্যকর হতে পারে উপাদান এবং কিভাবে তারা রান্না করা হয়.

এগুলি যদি স্বাস্থ্যকর তেলে রান্না করা হয় এবং খুব বেশি লবণ না যোগ করা হয় তবে এগুলি কার্বোহাইড্রেটের একটি ভাল উত্স হতে পারে। 

যাইহোক, স্বাস্থ্যকর এবং ক্ষুধার্ত হিবাচি খাবারগুলি যেমন হতে পারে, তবুও আপনাকে সেই সমস্ত ক্যালোরি এবং চর্বি বিবেচনা করতে হবে এবং আপনি কত ঘন ঘন এই জাতীয় খাবার খান সে বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে। 

যে কেউ নিরাপদে থাকতে চায় তার জন্য, আপনার প্লেটে একগুচ্ছ শাকসবজি যোগ করা এই সমস্ত অতিরিক্ত কোলেস্টেরল থেকে নিজেকে বাঁচাতে বা অন্তত এর প্রভাব কমানোর জন্য নিখুঁত সমাধান হতে পারে। 

হিবচি চিংড়ি কি স্বাস্থ্যকর?

হিবচি চিংড়ি স্বাস্থ্যকর তেলে রান্না করলে এবং খুব বেশি লবণ না দিলে স্বাস্থ্যকর হতে পারে। চিংড়ি প্রোটিনের একটি ভাল উৎস এবং একটি সুষম খাবারের একটি স্বাস্থ্যকর অংশ হতে পারে। 

যেহেতু হিবাচি খাবারগুলি ইতিমধ্যেই মোটামুটি উচ্চ তেল কন্টেন্ট দিয়ে রান্না করা হয়, তাই আপনি প্রাকৃতিকভাবে চর্বিযুক্ত খাবার খেতে চান।

চিংড়ি, মাছ এবং মুরগির মতো প্রোটিনগুলি সাধারণত চর্বিহীন হয় এবং আপনি সবসময় কোনও সমস্যা ছাড়াই এগুলি খেতে পারেন। 

হিবচি কি বাদাম আছে? 

হিবচি রেস্টুরেন্ট সাধারণত তাদের খাবারের উপাদান হিসেবে বাদাম থাকে না।

তবুও, কিছু রেস্তোরাঁয় বাদাম ধারণ করে হিবাচি খাবার থাকতে পারে, তাই অর্ডার করার আগে চেক করা ভাল।

বাদামের প্রতি আপনার সাধারণ অপছন্দ হোক বা আপনার অ্যালার্জি, আপনি কখনই ঝুঁকি নিতে চান না। 

হিবাচি রেস্তোরাঁ কি গ্লুটেন-মুক্ত? 

হিবাচি রেস্তোরাঁগুলি সাধারণত গ্লুটেন-মুক্ত নয়, কারণ অনেক খাবারে গম-ভিত্তিক উপাদান থাকে।

ডিশটি গ্লুটেন-মুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য অর্ডার দেওয়ার আগে রেস্টুরেন্টে চেক করা ভাল।

হিবাচি রেস্টুরেন্ট কি বার্তা ব্যবহার করে?

সাধারণত, হিবাচি রেস্তোরাঁগুলি সাধারণত তাদের খাবারে MSG ব্যবহার করে না।

যাইহোক, এটি রেস্তোরাঁ থেকে রেস্তোরাঁয় পরিবর্তিত হতে পারে এবং আপনার অর্ডার করার আগে তাদের সাথে চেক করা ভাল। 

যদিও জাপানি খাবার প্রাথমিকভাবে তার MSG (উমামি) স্বাদের জন্য পরিচিত, হিবাচি রেস্তোরাঁগুলি খুব কমই কৃত্রিম উপাদান ব্যবহার করে। 

যাইহোক, এটি চাইনিজ রেস্টুরেন্টের জন্য সত্য নয়। তারা হিবাচি সহ তাদের বেশিরভাগ খাবারে উপাদানটি বেশ উদারভাবে ব্যবহার করে।

অন্য কথায়, আপনি ডাবল চেক করতে চান! 

হিবচিতে কি প্রচুর সোডিয়াম আছে?

হিবাচি খাবারগুলি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে প্রচুর সোডিয়াম থাকতে পারে।

অর্ডার দেওয়ার আগে রেস্তোরাঁয় গিয়ে দেখে নেওয়া ভাল যে ডিশে খুব বেশি সোডিয়াম নেই। 

সাধারণত, হিবচি মুরগি এটি রান্না করার আগে সয়া সসে ম্যারিনেট করা হয়।

যেহেতু সয়া সস সোডিয়াম সমৃদ্ধ, তাই একটি মুরগিতে প্রতি 126 আউন্সে 747 থেকে 4 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকতে পারে। 

এটি সবই মেরিনেশনের মোট সময় বা রান্নার আগে মুরগির সসে ডুবিয়ে রাখার সময় সয়া সসের পরিমাণে নেমে আসে। 

হিবাচির কি দুগ্ধ আছে? 

ঐতিহ্যগতভাবে, হিবাচি রেস্টুরেন্টে কোনো দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করা হয় না। যাইহোক, কিছু হিবাচি রেস্তোরাঁ তাদের খাবারে রসুনের মাখন ব্যবহার করে, তবে এটি বেশ বিরল। 

এটি প্রাথমিকভাবে অপ্রচলিত বা বরং পশ্চিমা হিবাচি রেস্তোরাঁয় একটি সাধারণ অভ্যাস। 

তাদের মধ্যে কেউ কেউ পনিরও ব্যবহার করে, তবে এটিও বেশ অস্বাভাবিক।

আপনি রেস্তোরাঁ থেকে কিছু অর্ডার করার আগে এটি নিশ্চিত করাই সর্বোত্তম পদক্ষেপ।

হিবাচি রেস্টুরেন্টে স্বাস্থ্যকর খাবার কি? 

হিবাচি রেস্তোরাঁয় সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খাবার হবে স্বাস্থ্যকর তেলে রান্না করা একটি খাবার এবং এতে খুব বেশি লবণ বা অন্যান্য অস্বাস্থ্যকর উপাদান নেই। 

এটি নিশ্চিত করাও অপরিহার্য যে থালাটিতে কোনও দুগ্ধজাত বা অন্যান্য অ্যালার্জেন নেই, বিশেষ করে যদি আপনি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হন। 

এটি প্রশ্নের বাইরে, নিম্নলিখিত কিছু মৌলিক বিষয় যা ঐতিহ্যবাহী হিবাচি খাবারগুলিকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে:

পুষ্টির মূল্য

যারা স্বাস্থ্যকর খাবার খুঁজছেন তাদের জন্য হিবাচি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

এতে সাধারণত গ্রিল করা মাংস, শাকসবজি এবং ভাত থাকে, যেগুলোতে চর্বি কম এবং প্রোটিন বেশি থাকে।

শাকসবজি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি চমৎকার উৎস, যখন ভাত জটিল কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে।

সামগ্রিকভাবে, যারা সুষম খাবার পেতে চান তাদের জন্য হিবাচি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

স্বাদ

হিবাচি তার সুস্বাদু স্বাদের জন্য পরিচিত। মাংস এবং শাকসবজি একটি গরম গ্রিলের উপর রান্না করা হয়, যা তাদের একটি ধোঁয়াটে গন্ধ দেয়।

শাকসবজি সাধারণত বিভিন্ন মশলা দিয়ে রান্না করা হয়, যা স্বাদ বাড়ায়। চাল একটি স্বাদযুক্ত ঝোল রান্না করা হয়, যা সামগ্রিক স্বাদ যোগ করে।

প্রস্তুতি 

হিবাচি সাধারণত টেপানিয়াকি স্টাইলে প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে একটি গরম লোহার কড়াইতে খাবার রান্না করা জড়িত।

এটি খাবারকে দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না করতে দেয়, যা খাবারের গন্ধ এবং টেক্সচার সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

যারা স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে চান তাদের জন্য হিবাচি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

ভাজা মাংস এবং শাকসবজি প্রোটিন এবং ভিটামিনের একটি ভাল উত্স সরবরাহ করে, যখন ভাত জটিল কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে।

হিবাচি খাওয়া কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে, যেমন হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিস। এটি একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতেও সাহায্য করতে পারে।

হিবাচি বনাম তেরিয়াকি: পার্থক্য কি?

যেহেতু হিবাচি এবং তেরিয়াকি উভয়ই একটি গরম ভাজাভুজিতে রান্না করা হয়, লোকেরা প্রায়শই সেগুলিকে বিভ্রান্ত করে, আসলে, তারা সম্পূর্ণ ভিন্ন রান্নার পদ্ধতি.

আপনার জন্য এটিকে ভেঙে ফেলার জন্য, আসুন দুটিকে বিভিন্ন কোণ থেকে দেখে নেওয়া যাক: 

সস প্রকার

হিবাচি এবং তেরিয়াকির মধ্যে প্রথম এবং সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল উভয় রান্নার জন্য ব্যবহৃত সস।

যদিও উভয়ই একটি পরিমাণে সয়া সস ব্যবহার করে, আমরা যে অতিরিক্ত মশলা যোগ করি তা এটিকে সম্পূর্ণ ভিন্ন জিনিস করে তোলে। 

হিবাচি তৈরি করার সময়, মুরগি বা প্রোটিন কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর রসুন, আদা এবং তিলের মতো ভেষজ দিয়ে রান্না করা হয়। 

যাইহোক, তেরিয়াকি বিশেষ করে তেরিয়াকি সস, সয়া সস, চিনি, মশলা এবং সামান্য অ্যালকোহলের মিশ্রণ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

সংমিশ্রণটি একটি মিষ্টি, মশলাদার এবং টক স্বাদ তৈরি করে যা টেরিয়াকিকে অনেক জটিলতা দেয়। 

রন্ধন প্রণালী

তেরিয়াকি তৈরি করার সময়, মাংসকে পাতলা টুকরো করে কেটে তেরিয়াকি সসে ডুবিয়ে গরম গ্রিলের উপর রাখা হয়।

মাংস রান্নার সময় সস দিয়ে চকচকে হয়।

এটি মাংসে অত্যন্ত প্রয়োজনীয় স্বাদের তীব্রতা দেয়। তদুপরি, একবার রান্না করলে এটি অত্যন্ত সরস এবং নরম। 

অন্যদিকে, হিবাচিতে রান্না করা মুরগি বা অন্য কোনো প্রোটিনকে অল্প সময়ের জন্য সয়া সসে মেরিনেট করা হয় এবং তারপর একটি গরম, সুপার হট হিবাচি গ্রিলের ওপর ফেলে দেওয়া হয়।

রান্না করা মুরগি, শেষ পর্যন্ত, বেশ শুকনো। যাইহোক, শাকসবজির সাথে মেশানো হলে এটি এখনও বেশ উপভোগ্য এবং স্বাস্থ্যকর। 

উপকরণ

হিবাচি এবং তেরিয়াকি উভয়ই মাংস বা প্রোটিনকে ভিত্তি উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে, সম্পূর্ণ ভিন্ন মশলা দিয়ে রান্না করা হয়।

যাইহোক, কী তাদের আলাদা করে তোলে তা হল অন্যান্য অনন্য উপাদান এবং কীভাবে সেগুলি পরিবেশন করা হয়। 

উদাহরণস্বরূপ, হিবাচি এবং তেরিয়াকি উভয়েরই সবজি আছে। কিন্তু হিবাচিতে, থালাটিকে জটিলতা এবং স্বাদ দেওয়ার জন্য এটি প্রোটিন দিয়ে ভাজা হয়।

যেহেতু হিবাচি সাধারণত ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়, পুরো সংমিশ্রণটি সুন্দরভাবে উচ্চারণ করে এবং ভাতকে পরিপূরক করে। 

তেরিয়াকির সাথে, সবজিগুলি প্রোটিনের সাথে মিশ্রিত বা রান্না করা হয় না।

তবুও, এগুলি স্টিম করা হয়, এটির সাথে পরিবেশন করা হয় এবং পুরো খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসাবে তৈরি করা হয়।

অন্য কথায়, উভয় থালাই অগত্যা সবজি ব্যবহার করে, তবে উভয়ই আলাদাভাবে পরিবেশন করে। 

এছাড়াও পড়ুন: টেরিয়াকি কি সুস্থ? এটা কিভাবে আপনি এটি তৈরি উপর নির্ভর করে!

স্বাদ

যদিও হিবাচি এবং তেরিয়াকি উভয়ই সয়া সসকে স্বাদযুক্ত সসের মূল ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করে, একবার রান্না করার পরে চূড়ান্ত ফলাফলগুলি বেশ ভিন্ন হয়। 

যখন কেউ হিবাচি রান্না করে, তখন তারা মুরগিকে সয়া সসে ডুবিয়ে বা ম্যারিনেট করে এবং কোন অতিরিক্ত মাম্বো জাম্বো যোগ না করে অবিলম্বে রান্না করে।

থালাটি খুব হালকা স্বাদের, হালকা এবং রান্না করার সময় বেশ পুষ্টিকর। 

তেরিয়াকি একটি ভিন্ন গল্প। সসের স্বাদে এত জটিলতার সাথে, প্রস্তুত চূড়ান্ত থালাটির বেশ তীব্র গন্ধ রয়েছে।

মিষ্টি, টক, মশলাদার, সব কিছু আছে সেখানে। 

তেরিয়াকি মৃদু স্বাদযুক্ত বাষ্পযুক্ত সবজির সাথে পরিবেশন করার একটি কারণও এটি। আরো কিছু সুস্বাদু সহজভাবে অপ্রতিরোধ্য হবে. 

উপসংহার

উপসংহারে, হিবাচি একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে। এতে চর্বি এবং প্রোটিন কম এবং সবজি এবং চর্বিহীন মাংসের মতো স্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে রান্না করা যায়।

শুধু আপনার অংশের আকার দেখতে ভুলবেন না এবং পাশে সস এবং ড্রেসিং জিজ্ঞাসা করুন। এই টিপসগুলির সাহায্যে, আপনি আপনার স্বাস্থ্য নিয়ে চিন্তা না করে হিবচি উপভোগ করতে পারেন।

পরবর্তী পড়ুন: তাকোয়াকি কি সুস্থ? সত্যিই না, কিন্তু এই আপনি কি করতে পারেন

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।