ইয়াকিটোরির জন্য আপনি কোন ধরনের কাঠকয়লা ব্যবহার করেন?
আজ, পশ্চিমা বিশ্বে কিছু প্রচলিত আছে - ইয়াকিটোরি। এটি একটি জাপানি শব্দ যার অর্থ একটি ভাজা মুরগি।
যাইহোক, এই নামটি জাপানের সবচেয়ে কাঙ্ক্ষিত ভাজা মাংসের জটিলতা, বৈচিত্র্য এবং সাংস্কৃতিক অর্থ বর্ণনা করে না।
ইয়াকিটোরি ছোট এবং মার্জিত তির্যক (বেশিরভাগ মুরগির তৈরি, এবং এটি অন্যান্য মাংস, সবজি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে তবে এটিকে ইয়াকিটোরি বলা হবে না)।
এইগুলো জাপানি BBQ এর মূর্ত প্রতীক এবং এশিয়ার সেরা ফাস্ট ফুড হিসেবে বিবেচিত হয়।
ইয়াকিটোরি গ্রিলিংয়ের ক্ষেত্রে বিনকোটন একমাত্র কাঠকয়লার choiceতিহ্যবাহী পছন্দ।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
ইয়াকিটোরির জন্য সেরা কাঠকয়লা: IPPINKA কিশু প্রো-গ্রেড জাপানি বিনচোটান BBQ চারকোল
এটি এখন পর্যন্ত সেরা খাঁটি ইয়াকিটোরি কাঠকয়লা যা আমি এখানে পেয়েছি।
আপনি যদি theতিহ্যবাহী পথে যাচ্ছেন তবে আপনি যখনই পারেন তখন বিনচোটান কাঠকয়লা ব্যবহার করুন, কারণ এটি সেই উন্মাদ তাপমাত্রায় পৌঁছে যা আপনার চারকোল শিখার উপর নিখুঁত মুরগির স্কুইয়ারের জন্য প্রয়োজন।
- এতে কিশু বিনচোটান কাঠকয়লার 2 পাউন্ড ব্যাগ রয়েছে যা গ্রিলিংয়ের জন্য আদর্শ
- যেহেতু এটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য, ব্যাস এবং দৈর্ঘ্য বিভিন্ন টুকরা মধ্যে পরিবর্তিত হয়
- লম্বা কাঠকয়লার লাঠিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য জ্বলবে - এগুলি রেস্তোঁরা গ্রেডের লাঠি যা বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত হয়
- ব্যবহৃত প্রধান উপাদান কিশু থেকে জাপানি ওক, যা কাঠকয়লার সেরা গ্রেড উৎপাদনের জন্য পরিচিত। এটি ছাড়াও, কাঠকয়লা রাসায়নিক মুক্ত এবং 100% প্রাকৃতিক।
এমটিসি জাপানি স্টাইল বিনচোটান হোসোমারু (চর্মসার কাঠকয়লা) সাদা কাঠকয়লা 33 পাউন্ড। / 15 কেজি পেশাদার এবং রেস্টুরেন্ট গ্রেড!
- এগুলি পেশাদার এবং রেস্টুরেন্ট গ্রেড বিনচোটান কাঠকয়লা
- তারা সম্পূর্ণ ধোঁয়াবিহীন
- আপনি কাঠকয়লাকে ওয়াটার পিউরিফায়ার, টক্সিন রিমুভার, রাইস অ্যাডিটিভ বা গন্ধ নিরপেক্ষকারী হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন
অ্যামাজনে এই বড় ব্যাগগুলির সর্বশেষ মূল্যগুলি দেখুন
ইয়াকিটোরির জন্য আমি কোন ধরনের কাঠকয়লা ব্যবহার করতে পারি?
সবাই জানে যে সেরা ইয়াকিটোরি জাপান থেকে আসে, এবং এটি নিখুঁতভাবে গ্রিল করা হয়। এই মুখরোচক জাপানি উপাদেয়তা তৈরি করতে, আপনাকে কাঠকয়লা ব্যবহার করতে হবে।
যাইহোক, অনেক লোক তাদের ইয়াকিটোরি রান্না করার জন্য ব্যবহার করার জন্য সেরা কাঠকয়লা বেছে নেওয়ার একটি চ্যালেঞ্জ আছে।
যাইহোক, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এখানে তিন ধরণের চারকোল রয়েছে যা আপনি ইয়াকিটোরির জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
এর মধ্যে রয়েছে একগুচ্ছ কাঠকয়লা, ব্রিকুয়েট এবং বিনচোটান (বিনচোটান অবশ্যই একমাত্র traditionalতিহ্যগত পছন্দ)।
আপনি যদি শুধু বাড়িতে গ্রিলিং করেন, তাহলে আপনি সাধারণত আপনার গ্রিল দিয়ে যেমন ব্যবহার করবেন তেমনি একগুচ্ছ কাঠকয়লা বা ব্রিকেট দিয়ে ভাল করতে পারেন, কিন্তু সর্বোত্তম স্বাদের জন্য আপনাকে বিনচোটনের সাথে যেতে হবে এবং আমি এক সেকেন্ডের মধ্যে কেন পেয়ে যাব।
যদি আপনার বাড়িতে ভাল গ্রিল না থাকে তবে আপনাকে গলদা বা ব্রিকেট করা উচিত, কারণ বিনচোটন বেশ গরম জ্বলছে।
আপনি সতর্ক না হলে আপনি আপনার বর্তমান গ্রিল ধ্বংস করতে পারেন।
ইয়াকিটোরি গ্রিলগুলি সিরামিক, সিরামিক-রেখাযুক্ত ইস্পাত বা সর্বোচ্চ মানের ইস্পাত, তাই আপনি এটির সাথে সতর্ক থাকবেন।
আপনার চেক আউট করা উচিত এই মহান Yakitori grills আমি পর্যালোচনা করেছি পাশাপাশি যদি আপনি একটি না কেনেন
বিনচোটন
বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে অনেক শেফ বিনচোটন পছন্দ করেন। এটি একটি অত্যন্ত বিশুদ্ধ কার্বন কাঠকয়লা, যা ওক থেকে উৎপন্ন হয়।
উচ্চ কার্বন উপাদান থাকায় বিনচোটান সম্পূর্ণরূপে দুর্গন্ধবিহীন, ব্রিকেট এবং লাম্প কাঠকয়লার মতো নয়। ফলস্বরূপ, বিনচোটন আপনাকে আপনার খাবারের সাধারণ স্বাদ উপভোগ করতে দেয়।
সুতরাং, আপনি কীভাবে বিনচোটান কাঠকয়লা চিহ্নিত করবেন? এটি বেশ সহজ-আপনাকে শুধু চারকোলটির দুটি টুকরো একসাথে আঘাত করতে হবে এবং তারা একটি হালকা ধাতব শব্দ তৈরি করবে।
বিনচোটান উৎপাদনের জন্য, ওক কাঠ একটি সিল করা ভাটায় কম তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য পুড়িয়ে ফেলা হয়। এটি চার দিন পর্যন্ত সময় নিতে পারে।
কার্বনাইজেশন হওয়ার জন্য ভাঁটাতে অক্সিজেনের মাত্রা হ্রাস পায়। তারপর, এটি অল্প সময়ের জন্য 950 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি উচ্চ তাপমাত্রায় পরিশোধিত হয়।
ফায়ারিং প্রক্রিয়ার পরে, কাঠকয়লাটি ভাটা থেকে সরানো হয় এবং তারপর ছাই, মাটি এবং বালি দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। স্মোথারিং প্রক্রিয়াটি কাঠকয়লাটিকে তার অনন্য সাদা চেহারা দেয়।
শেষ পণ্যটি একটি অত্যন্ত শক্ত কাঠকয়লা, যার প্রায় 93% থেকে 95% কার্বন উপাদান রয়েছে। বিশ্বের সেরা বিনচোটান কিশু থেকে আসে, এবং বলা হয় যে এটিতে প্রায় 96%কার্বন উপাদান রয়েছে।
আপনি কি ইয়াকিটোরির জন্য একগুচ্ছ কাঠকয়লা ব্যবহার করতে পারেন?
প্রায় 500 কিলোগ্রাম সেলসিয়াস বদ্ধ পাত্রে কাঠ পোড়ানোর মাধ্যমে লাম্প কাঠকয়লা তৈরি করা হয়। আগুন নেভানোর আগে এবং তারপর ঠান্ডা হওয়ার আগে পুরো প্রক্রিয়াটির জন্য ন্যূনতম অক্সিজেন প্রয়োজন।
লাম্প কাঠকয়লাতে প্রায় 70 % থেকে 80 % পর্যন্ত কার্বন থাকে এবং এটি বেশি দিন স্থায়ী হয় না।
বিনচোটনের মতো, ব্যবহার করার আগে চিমনি স্টার্টারে গলগের কাঠকয়লা জ্বালানো উচিত। একগুচ্ছ কাঠকয়লার মধ্যে বিভিন্ন আকারের টুকরা থাকে।
কাঠকয়লা মাপের অসঙ্গতির কারণে, আপনার গ্রীলে অভিন্ন তাপ বিতরণ থাকবে না। আপনি দেখতে পাবেন যে কিছু অংশ অন্যের চেয়ে বেশি গরম।
গলদা কাঠকয়লা সম্পর্কে একটি উল্লেখযোগ্য বিষয় হল যে এটি প্রথমে উচ্চ তাপমাত্রায় জ্বলতে থাকে, এবং তারপর এটি শিখর হয়ে গেলে তাড়াতাড়ি তাপ হারায়।
অতএব, এটি traditionalতিহ্যবাহী ইয়াকিটোরির জন্য সেরা নয়।
Alর্ষান্বিত শয়তান একটি সুন্দর প্রাকৃতিক শক্ত কাঠের বৈচিত্র তৈরি করে যদিও এটি আপনার বাড়িতে থাকা ইয়াকিটোরি সেশনের জন্য একটি সুন্দর কাজ করতে পারে:
আপনি যদি সত্যিই নিজের বা আপনার অতিথিদের জন্য কয়েকটি স্কুইয়ার গ্রিল করছেন তবে আপনি এগুলি থেকে বেশ ভালভাবে সরে যেতে পারেন।
বিনচোটান প্রায়শই পছন্দের বিকল্প কারণ রেস্তোরাঁগুলোতে সারারাত নিখুঁত তাপমাত্রা থাকতে হবে, তাই একসাথে, আপনি যে উচ্চ তাপমাত্রার স্পাইকগুলি পেতে চান তা দ্রুত পেতে ভাল।
আপনি কি ইয়াকিটোরির জন্য ব্রিকেট ব্যবহার করতে পারেন?
গরম জপমালা হিসাবেও পরিচিত, ব্রিকেটগুলি অভিন্ন আকারে তৈরি করা হয়, যা একগুচ্ছ কাঠকয়লার অসঙ্গতি মোকাবেলায় সহায়তা করে।
আমি ইয়াকিটোরির জন্য ব্রিকেট ব্যবহার করার সুপারিশ করবো না কারণ তারা আরও ধীরে ধীরে জ্বলছে, কিন্তু কম গরমও। এবং যে তাপ আপনি আপনার yakitori গ্রিল থেকে ঠিক কি চান।
যাইহোক, ব্রিকেটে প্রচুর পরিমাণে ফিলার, অমেধ্য, সেইসাথে লম্বা কাঠকয়লার তুলনায় কম কার্বন থাকে। এছাড়াও, তাদের অতিরিক্ত রাসায়নিক পদার্থ রয়েছে, যা তাদের একটি স্থিতিশীল পোড়া এবং দ্রুত আলো পেতে দেয়।
আপনার বারবিকিউ পিরিয়ডের শুরুতে সিন্থেটিক ফায়ার স্টার্টারে ব্রিকেট যোগ করা আপনাকে বিপজ্জনক রাসায়নিক দূষণের মেঘ দিতে পারে।
যখন আপনি গুঁড়ো কাঠকয়লাকে ব্রিকেটের সাথে তুলনা করবেন, তখন আপনি বুঝতে পারবেন যে এটি কম হ্যাশ উৎপন্ন করে এবং ব্রিকেটের চেয়ে বেশি গরম করে।
যাইহোক, গাঁদা কাঠকয়লা দ্রুত পুড়ে যায়, এবং এটি স্পার্ক উত্পাদনের জন্য সংবেদনশীল, সেইসাথে হঠাৎ পপিং এবং উচ্চ শব্দ।
তাহলে, মানুষ বিনচোটনকে ভালোবাসে কেন?
বিনচোটন অসংখ্য সুবিধা নিয়ে আসে এবং এ কারণেই অনেক ইয়াকিটোরি শেফ এটি পছন্দ করে।
প্রথমত, এটি পরিষ্কারভাবে পুড়ে যায় এবং এটি একটি স্থির তাপ উৎপন্ন করে। উপরন্তু, এটি বলা হয় যে এর ছাই প্রোটিনে পাওয়া অ্যাসিডগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পারে, সেইসাথে অন্যান্য অবাঞ্ছিত অম্লীয় পণ্য যেমন মাংস রান্না করতে থাকে।
যেহেতু এই কাঠকয়লাটি দূর-ইনফ্রারেড বিকিরণ তৈরি করে, তাই খাবারগুলি দ্রুত সিল করা হয় এবং এটি খাবারে পাওয়া প্রাকৃতিক স্বাদ উন্নত করতে সহায়তা করে।
উপরন্তু, এটি লক্ষ করা আবশ্যক যে বিনচোটন একটি খুব ঘন কাঠকয়লা, যার অর্থ এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য জ্বলতে পারে।
কাঠকয়লার প্রতিটি টুকরা 5 ঘন্টা পর্যন্ত জ্বলতে পারে, তবে এটি বেধের উপরও নির্ভর করে।
বিনচোটনের প্রধান অসুবিধা হল যে ব্রিকেটস এবং লাম্প কাঠকয়লার তুলনায় এটি জ্বালানো কঠিন।
আমি কীভাবে বিনচোটন জ্বালাতে পারি?
- আপনি আপনার বিনচোটনকে সরাসরি গ্যাস বার্নার বা কাঠকয়লা চিমনি স্টার্টারে রাখতে বেছে নিতে পারেন এবং এটিকে প্রায় 20 থেকে 25 মিনিট, অথবা তার জ্বলন্ত গরম না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিতে পারেন। আপনার সিন্থেটিক ফায়ার স্টার্টার ব্যবহার করা এড়িয়ে চলা উচিত কারণ তারা এই কাঠকয়লা ব্যবহারের কারণ ধ্বংস করবে। কাঠকয়লা আপনার গ্রীলে স্থানান্তর করার সময়, খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন কারণ বিঞ্চোটন ব্রিকেট এবং লাম্প কাঠকয়লার তুলনায় কিছুটা গরম হয়।
- একবার আপনি আপনার গ্রিলের মধ্যে বিনচোটন রাখলে, এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য জ্বলতে দিন এবং তারপরে আপনি লগগুলি পরিবর্তন করতে পারেন কারণ এটি আপনাকে আরও তাপ পেতে দেয়, যা সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
- আপনি আপনার বিনচোটান ব্যবহার শেষ করার পর এটি শক্ত টং ব্যবহার করে পানিতে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপর এটি একটি ট্রেতে রাখুন যাতে এটি শুকিয়ে যায়। যদি আপনি অন্য সময় বিনচোটান ব্যবহার করতে চান তবে আপনি এটি একটি পুরানো হাঁড়িতে smাকনা দিয়ে চূর্ণ করাও বেছে নিতে পারেন।
আপনি ইউটিউবে টি ক্লোয়ার থেকে এই ভিডিওটিও পরীক্ষা করতে পারেন:
চেক আউট এই আশ্চর্যজনক বিনচোটান গ্রিলগুলি জাপানি গ্রিলিং শুরু করতে কাঠকয়লা সহ
জনপ্রিয় ইয়াকিটোরি
- হা-সু - এগুলি মুরগির হৃদয়, যা প্রতিটি পাখির কাছ থেকে নেওয়া হয়। চাবানোর সময় হা-তসুর খুব শক্তিশালী ধারাবাহিকতা থাকে। উপরন্তু, তারা লোহার মত স্বাদ।
- সিসেরি - এটি একটি জাপানি শব্দ যার অর্থ মুরগির গলার মাংস। Seseri ভাল মাংসপেশী মাংস, এবং এটি একটি শক্তিশালী ধারাবাহিকতা আছে, ঠিক হা-তু মত। উপরন্তু, এই মাংস স্বাদে সমৃদ্ধ এবং গভীরভাবে ঘনীভূত।
- সুনাগিমো - এগুলো মুরগির গিজার্ড। Sunagimo বসন্ততা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং একরকম দৃ text় গঠন আছে যখন খাওয়া হয়। যেহেতু মুরগির গিজার্ডগুলি শুকনো কাটা, এবং তাদের একটি শক্তিশালী ভিত্তি নেই, সেগুলি কেবল সাধারণ মশলা দিয়ে সর্বোত্তমভাবে খাওয়া হয়। আপনার এই মাংসে খুব বেশি মশলা যোগ করার দরকার নেই, তবে আপনার কিছু লবণ যোগ করার কথা বিবেচনা করা উচিত যা এর সাথে ভাল যায়।
- সুসুকুন - এই ধরনের ইয়াকিটোরি কিমা করা মাংস থেকে তৈরি করা হয়, যা skewers উপর রাখা হয় এবং তারপর গ্রিল করা হয় এটি ইয়াকিটোরির অন্যতম শ্রম-নিবিড় প্রকার। সাধারণত, সুকুন নলাকার বা ছোট মিটবল আকারের অংশে আসে। সুসুনের মশলা, শৈলী এবং উপাদানগুলি এক রেস্তোরাঁ থেকে অন্য রেস্তোরাঁতে আলাদা। অতএব, এটি উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি রেস্তোরাঁ পরিদর্শন করা যেখানে তারা প্রস্তুত হয় এবং সেখান থেকে এটি খায়।
- সরি রি-সু - এটি একটি ফরাসি অভিব্যক্তি থেকে উদ্ভূত একটি জাপানি শব্দ - "শুধুমাত্র একটি বোকা এটিকে পিছনে রেখে যেতে পারে।" Sori re-su একটি মুরগির উরুর বাইরের কোব অংশ। একটি মুরগির উরু মুরগির অংশ যা কঠোর পরিশ্রম করে এবং এর মাংসের একটি আশ্চর্যজনক স্থিতিস্থাপকতা, পাশাপাশি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। প্রচলিত প্রবাদ হিসাবে, এগুলি একমাত্র দুটি মূল্যবান কাটা যা একক মুরগি থেকে সরানো যায়।
- কোকরো নকরি - এটি সেই মুল যা মুরগির হৃদযন্ত্রকে লিভারের সাথে সংযুক্ত করে। যখন অনুবাদ করা হয়, kokoro nokori মানে একটি হৃদয়ের অবশিষ্টাংশ, যেহেতু এটি হৃদয়ের মাংসের একটি অতিরিক্ত অংশ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই কাটে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে এবং এটি লবণের সাথে সবচেয়ে ভালভাবে নেওয়া হয়। Kokoro nokori এর অন্যান্য নাম আছে, যেমন কান, আকাহিমো, সুনাঙ্গি এবং অন্যান্য পদ, কিন্তু এই সব রেস্টুরেন্টের উপর নির্ভর করে।
- নেগিমা - এই ইয়াকিটোরির সবচেয়ে রূপ যা মানুষের মনে আসে যখন তারা এই জাপানি উপাদেয়তার কথা মনে করে। মুরগির মাংসের টুকরোর মধ্যে, সবুজ পেঁয়াজের টুকরো বা নেগি রাখা হয় এবং তারপরে স্কুয়ার গ্রিল করা হয়। এটি মুরগির স্বাদ উন্নত করে এবং এটি সমস্ত ইয়াকিটোরি স্ট্যান্ড এবং দোকানগুলিতে একটি আদর্শ রেসিপি।
যাইহোক, আপনি একটি জিনিষ অনুপস্থিত সঙ্গে এই জাপানি উপাদেয়তা উপভোগ করতে পারবেন না - কাঠকয়লা। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার ইয়াকিটোরি গ্রিল করার জন্য আপনার কাঠকয়লা প্রয়োজন।
বটম লাইন
আচ্ছা, আপনার ইয়াকিটোরি রান্না করার জন্য আপনার কাছে যেতে এবং কাঠকয়লার সন্ধান করার জন্য আপনার যা কিছু জানা দরকার তা এখন আপনার কাছে রয়েছে। যাইহোক, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার কাঠকয়লার দক্ষতা এবং বিশুদ্ধতা আপনার ইয়াকিটোরির স্বাদ সংরক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অতএব, আপনাকে কাঠকয়লা বিবেচনা করতে হবে, যা দীর্ঘদিন ধরে জ্বলছে এবং যার মধ্যে সংযোজন বা রাসায়নিক পদার্থ নেই।
এছাড়াও পড়ুন: সেরা জাপানি শেফ ছুরি
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
