ইয়াকিটোরি কীভাবে পরিবেশন করা হয়? এটি কী দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং কীভাবে এটি খেতে হয়
আপনি যদি দীর্ঘদিন ধরে জাপানি খাবারের প্রতি আগ্রহী হয়ে থাকেন, তবে কিংবদন্তি সম্পর্কে আপনি না শুনেছেন এমন কোন সম্ভাবনা নেই ইয়াকিটোরি অন্তত একবার!
দুটি জিনিস রয়েছে যা এই খাবারটিকে বিশেষ করে তোলে। প্রথমটি হ'ল এটি একেবারে সুস্বাদু স্বাদ এবং দ্বিতীয়টি এটির সাথে সংযুক্ত কঠোর "সত্য জাপানি রাস্তার খাবার" শিষ্টাচার।
অনুমান কি? আপনি "যেকোন" রাস্তার খাবারের মতো ইয়াকিটোরি খেতে পারবেন না!
এটি বলেছে, "কেন এমন হয়?", "আপনি কীভাবে সঠিক উপায়ে ইয়াকিটোরি খান?" এর মতো প্রশ্নে জর্জরিত একটি অনুসন্ধানের ইতিহাস শুরু করা খুবই সাধারণ। এবং "কিভাবে এটি সঠিকভাবে পরিবেশন করা হয়?" ইত্যাদি
আপনি যদি তাদের একজন হন, আপনি সঠিক জায়গায় আছেন!
সাধারণত, তিনটি skewers আছে, যার সবকটিই বৈচিত্র্যময় এবং ভিন্ন স্বাদের। যে ব্যক্তি ইয়াকিটোরি খাচ্ছেন তাকে তরকারি দিয়ে শুরু করতে হবে যেটি স্বাদে কম সমৃদ্ধ এবং তাদের পথে কাজ করতে হবে। এইভাবে পরিবেশন করা হলে, ইয়াকিটোরি সাধারণত ক্ষুধার্ত হিসাবে খাওয়া হয়।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
ইয়াকিটোরি কীভাবে পরিবেশন করা হয়?
জাপানে, আপনি কার্যত প্রতিটি দ্বিতীয় রাস্তায় একটি ইয়াকিটোরি রেস্টুরেন্ট পাবেন।
এগুলি সাধারণত ছোট জায়গা যা টেকআউটের জন্য ডিজাইন করা হয় কারণ ইয়াকিটোরি একটি বহনযোগ্য খাবার যা প্রায়শই রাস্তার স্টাইলে খাওয়া হয়।
যেহেতু এটি সত্যিই একটি সুস্বাদু খাবার নয়, এটি পরিবেশনের ক্ষেত্রে কঠোর জাপানি রন্ধনসম্পর্কীয় নীতির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়; তাই, এটি বিক্রেতার দ্বারা উপযুক্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
কারণ ইয়াকিটোরি নৈমিত্তিক খাবার, এটি প্রায়শই বিয়ার বা সেকের সাথে উপভোগ করা হয়। হালকা স্বাদগুলি অ্যালকোহলকে ভালভাবে পরিপূরক করে।
জাপানে ইয়াকিটোরি বিক্রির জন্য বিশেষভাবে উত্সর্গীকৃত দোকান রয়েছে। এই দোকানগুলোকে ইয়াকিটোরি-ইয়া বলা হয়।
যাইহোক, আপনি যদি ইয়াকিটোরি-ইয়াতে যান, প্রতিটি রেস্টুরেন্টের জন্য ইয়াকিটোরি পরিবেশনের কিছু নির্দিষ্ট উপায় রয়েছে।
প্রারম্ভিকদের জন্য, মুরগির অঙ্গ এবং মাংস সবসময় কাঠকয়লার গ্রিলের ঠিক পাশে কুশির স্ক্যুয়ারে থাকবে (যদিও এটি সর্বত্র সাধারণ)।
আপনাকে আপনার পছন্দের মাংসের অংশ সহ বিভিন্ন ধরণের মুরগির স্ক্যুয়ার উপস্থাপন করা হবে।
সাধারণত, এটি একবারে তিনটি skewers, কিন্তু আপনি যদি সত্যিই আপনার ক্ষুধা মেটাতে চান তাহলে আপনি সংখ্যা বাড়াতে পারেন।
skewers একে অপরের থেকে স্বাদ তীব্রতা পরিপ্রেক্ষিতে পরিবর্তিত হবে. সাধারণত, হৃৎপিণ্ড এবং লিভারের মতো অঙ্গগুলিকে তাদের প্রাকৃতিক গন্ধ অক্ষুণ্ন রাখার জন্য শুধুমাত্র লবণ দিয়ে ব্রাশ করা হয়।
বিপরীতে, অন্যান্য মাংস কাটা যেমন মুরগির ডানা, মুরগির উরু, লিভার ইত্যাদি, তাদের স্বাদে কিছুটা তীব্রতা দিতে সয়া সস দিয়ে বেস্ট করা হয়।
বেশিরভাগ ইয়াকিটোরি রেস্তোরাঁও থালাটিকে জটিল স্বাদ দেওয়ার জন্য স্কিভারের সাথে কিছু অতিরিক্ত মশলা এবং মশলা পরিবেশন করে। কিন্তু যে ঐচ্ছিক.
তারা আপনাকে বেছে নিতে দেয় যে আপনি সমস্ত স্ক্যুয়ারগুলি লবণ দিয়ে সিজন করতে চান বা কিছু সুস্বাদু ইয়াকিটোরি সস (যা টেরিয়াকি সসের মতো নয়).
ওহ, এবং এটির মাংস খাওয়ার সাথে সাথে বাঁশের স্ক্যুয়ারগুলি রাখার আধারও রয়েছে।
এগুলিকে রাতের খাবারের টেবিলে রাখা অবশ্যই একটি অভদ্র কাজ, এবং সাধারণভাবে শেফদের দ্বারা এটি অত্যন্ত ভ্রুকুটি করা হয়।
ইয়াকিটোরি থেকেও বিক্রি হয় ইয়াটাই (জাপানি স্ট্রিট ফুড স্টল). এগুলি হল ছোট রাস্তার গাড়ি রাস্তার বিক্রেতারা পণ্য বিক্রি করতে ব্যবহার করে।
এগুলি প্রায়শই প্রচুর পাচার করা রাস্তায় পাওয়া যায় এবং ইয়াকিটোরি খাওয়ার উত্সবগুলিতেও এটি বেশ প্রচলিত হবে৷
ইয়াকিটোরি খেলাধুলার ইভেন্টে এবং ফুড কোর্ট এলাকায়ও বিক্রি হয়।
সুতরাং, যদিও ইয়াকিটোরি বেশিরভাগই রাস্তার খাবার, এটি সিট-ডাউন রেস্তোরাঁতেও পরিবেশন করা হয় এবং ভ্যাকুয়াম-প্যাকড এবং টিনজাত জাতগুলির মুদির দোকানেও কেনা যায়।
এখানে খুঁজে ইয়াকিটোরি গ্রিল করার জন্য কোন বিশেষ কাঠকয়লা ব্যবহার করা হয় এবং এটি কোথায় কিনতে হয়
কিভাবে ইয়াকিতোরি খাবেন
ইয়াকিটোরি পরিবেশন করার জন্য কোনও বিশেষ শিষ্টাচার নেই এবং প্রতিটি রেস্তোরাঁর কিছুটা আলাদা পদ্ধতি রয়েছে।
এটা বলার পর, আপনাকে কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে, কিছু ঐতিহ্যবাহী খাওয়ার পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে যা ডিনাররা একটি খাঁটি ইয়াকিটোরি অভিজ্ঞতার জন্য মেনে চলতে বাধ্য!
skewer থেকে খাওয়া
তাদের মধ্যে প্রথম এবং প্রধানটি হ'ল বাঁশের কাঁটা থেকে মুরগির কাটা সরাসরি খাওয়া যখন তারা এখনও গরম থাকে।
যদিও আপনি এই উদ্দেশ্যে চপস্টিকগুলিও ব্যবহার করতে পারেন, এটি সাধারণত শেফের প্রতি অপমানজনক বলে মনে করা হয়। উল্লেখ না, এটা সময় সাপেক্ষ!
এটি করার মাধ্যমে, আপনি থালা তৈরির জন্য শেফের সমস্ত কঠোর পরিশ্রমকে শুধুমাত্র অসম্মান করেন না বরং মাংসকে ঠাণ্ডা করে তোলেন, যা পুরো স্বাদকে নষ্ট করে দেয় এবং তাই অভিজ্ঞতা।
সঠিক ক্রমে খাবেন
দ্বিতীয় জিনিসটি সঠিক ক্রমে থালা খাওয়া হবে।
সর্বোত্তম অভ্যাস হল হালকা স্বাদযুক্ত স্ক্যুয়ার থেকে শুরু করা এবং তারপরে সবচেয়ে তীব্র স্বাদযুক্ত মুরগির টুকরো পর্যন্ত যাওয়া।
এটি আপনার ইয়াকিটোরি অভিজ্ঞতাকে আরও উপভোগ্য করে তুলবে, যেমনটি হওয়া উচিত!
বাঁশের সাঁকোগুলো ফিরিয়ে দিন
একবার আপনি আপনার পছন্দের ইয়াকিটোরি মুরগির টুকরোগুলোকে চুষে ফেলার পরে, আপনি সুন্দর অভিনয় করতে চান এবং কাঠের বাটি বা আধারে বাঁশের সমস্ত স্ক্যুয়ার ফিরিয়ে দিতে চান।
যদি আপনি না করেন, আপনি উল্লেখিত ঐতিহ্যের বিরুদ্ধে যাবেন।
ডিপিং সস চেষ্টা করুন
ইয়াকিটোরিতে কোনো মশলা লাগানো তাদের জন্য অনুচিত শিষ্টাচার হিসাবে বিবেচিত হয়। শেফ যেভাবে তৈরি করে ঠিক সেভাবেই খেতে হবে।
যাইহোক, বেশিরভাগ ইয়াকিটোরি রেস্তোরাঁও অভিজ্ঞতাকে আরও মনোরম করতে স্কিভারের সাথে ডিপিং সস অফার করে।
ইয়াকিটোরির সাথে কিছু সাধারণ মশলাগুলির মধ্যে রয়েছে শিচিমি তোগারশি, সানশো মরিচ, ওয়াসাবি, ইউজুকোশো এবং উমেবোশি পেস্ট।
যদিও আপনি আগে থেকেই টেবিলে উল্লিখিত মশলাগুলির মধ্যে একটি খুঁজে পাবেন, যদি এটি সেখানে না থাকে তবে একটি অর্ডার করতে ভুলবেন না।
এছাড়াও পড়ুন: ইয়াকিটোরি কি আঠালো-মুক্ত? সব না, সস জন্য সতর্ক!
একটি রেস্টুরেন্টে ইয়াকিতোরি খাচ্ছেন
যদিও ইয়াকিটোরি সাধারণত রাস্তার স্টাইলের অভিজ্ঞতার জন্য পরিবেশন করা হয়, যখন এটি একটি রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়, সেখানে একটি নির্দিষ্ট শিষ্টাচার রয়েছে যা অনুসরণ করা উচিত।
রেস্তোরাঁয়, ইয়াকিটোরি একটি প্লেটে কয়েকটি স্কুয়ার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সাধারণত, তিনটি skewers আছে যার সবকটি বৈচিত্র্যের মধ্যে ভিন্ন।
এগুলি আলাদাভাবে স্বাদযুক্ত হতে পারে বা এগুলিতে বিভিন্ন ধরণের মুরগির মাংস থাকতে পারে, বা তারা এমন একটি মাংস বৈশিষ্ট্যযুক্ত করতে পারে যা মোটেও মুরগি নয়।
যে ব্যক্তি ইয়াকিটোরি খাচ্ছে তার শুরুটা হবে স্বাদে কম সমৃদ্ধ এমন তির্যক দিয়ে এবং তাদের কাজ করতে হবে।
এইভাবে পরিবেশন করা হলে, ইয়াকিটোরি সাধারণত ক্ষুধা হিসেবে খাওয়া হয়। যাইহোক, এটি একটি খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
শেফরা অন্যান্য traditionalতিহ্যবাহী জাপানি পক্ষ যেমন নুডলস এবং ভাতের সাথে এটি পরিবেশন করতে পারে। তারা বিভিন্ন ইয়াকিটোরি মাংসের নমুনা ট্রেও পরিবেশন করতে পারে।
হোম বাবুর্চি যারা মাংস তৈরি করতে চান তাদের জন্য সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য এটি পাস্তা, সালাদ এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করবে।
এখানে একটি মিশেলিন তারকা সহ একমাত্র ইয়াকিটোরি রেস্তোরাঁ টরিশিন এটি করে:
ইয়াকিটোরি কোন ধরনের মাংস থেকে তৈরি হয়?
মুরগির বিভিন্ন অংশ ব্যবহার করে ইয়াকিটোরি তৈরি করা যায় এবং মুরগি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়।
এখানে কিছু অংশ এবং প্রস্তুতি রয়েছে যা সাধারণত ব্যবহৃত হয়:
- মুরগির রান
- গিজার্ড
- স্তনের মাংস
- মুরগি এবং বসন্ত পেঁয়াজ
- মুরগির মাংসের বল
- মুরগির চামড়া খসখসে হওয়া পর্যন্ত ভাজা
- মুরগীর পাখনা
- মুরগির লেজ
- মুরগির ছোট অন্ত্র
- মুরগির কার্টিলেজ
- মুরগির হার্ট
- মুরগির কলিজা
আরও জানুন এখানে 16 রকমের ইয়াকিটোরি সম্পর্কে!
ইয়াকিটোরি কি সবসময় শুধু মুরগি দিয়ে তৈরি হয়?
এবং ইয়াকিটোরি সবসময় মুরগির তৈরি হয় না।
এটি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা ভাজা সবজি থেকেও তৈরি করা যায়। মাশরুম সাধারণত ব্যবহৃত হয়, যদিও প্রযুক্তিগতভাবে এটিকে আর ইয়াকিটোরি বলা হয় না।
পেঁয়াজের মতো শাকসব্জিও মুরগির সাথে এক ধরনের স্কেভার তৈরি করতে পারে যা সাধারণত আমেরিকান সংস্কৃতিতে স্বীকৃত।
যাইহোক, মুরগির টুকরা দিয়ে তৈরি করা হয় যে কোনো skewered থালা প্রায়ই ইয়াকিটোরির পরিবর্তে কুশিয়াকি বলা হয়.
জাপানে ইয়াকিটোরি কোথায় খাবেন?
আপনি যদি কোনও অভিনব জায়গায় যেতে চান এবং তার সমস্ত গৌরব সহ থালাটি উপভোগ করতে চান তবে নীচে জাপানের সবচেয়ে বিখ্যাত ইয়াকিটোরি স্থানগুলির মধ্যে কয়েকটি রয়েছে যা আপনাকে এখনই পরীক্ষা করে দেখতে হবে:
জিনজা তোরিশিগে
টোকিওর শীর্ষ শপিং জেলায় অবস্থিত, গিঞ্জা তোরিশিগে জাপানের সবচেয়ে বিখ্যাত এবং প্রাচীনতম ইয়াকিটোরি রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি,
রেস্তোরাঁটি তাদের কুখ্যাত গ্রিলড কোয়েল এবং শুকনো তরকারির মতো অন্যান্য মূল্যবান খাবারের সাথে সমগ্র দেশের সেরা ইয়াকিটোরি অভিজ্ঞতার একটি অফার করে।
গিজা তোরিশিগে দুটি তলা এবং প্রায় 80টি আসন রয়েছে যা আপনি সর্বদা ভরা দেখতে পাবেন; যে কারণে আমি অগ্রিম সংরক্ষণ করার সুপারিশ করব।
আরেকটি উল্লেখযোগ্য বিষয় হল তারা যেভাবে পরিবেশন করে। এটি একটি রূপালী স্টার্লিং কেটলিতে পরিবেশন করা হয় যা, ডিনারদের মতে, এর স্বাদকে অনেক মৃদু এবং আরও উপভোগ্য করে তোলে।
Ginza Torishige-এ লাঞ্চের জন্য প্রত্যাশিত বিল 1000 ইয়েন, এবং ডিনারের জন্য 6000 ইয়েন।
বার্ড ল্যান্ড জিনজা
বার্ড ল্যান্ড জিনজা হল আরেকটি কুখ্যাত জাপানি ইয়াকিটোরি রেস্তোরাঁ যা জিনজা জেলায় অবস্থিত, গিঞ্জা তোরিশিগে থেকে মাত্র কয়েক ধাপ দূরে।
এই রেস্তোরাঁর ইয়াকিটোরিকে যা এত বিখ্যাত করে তোলে তা হল তাদের ব্যতিক্রমী স্বাদ এবং তারা যে বিশেষ ধরনের মুরগি রান্না করে, যা "ওকুকুজি-শামো" নামে পরিচিত।
স্বাদের ক্ষেত্রে এটি একটি একজাতীয় মুরগি এবং স্থানীয়ভাবে কঠোর নিয়ম ও মানদণ্ডের অধীনে ইবারাকি প্রিফেকচারে বড় করা হয়।
অন্য কথায়, এটি মুরগির মাংসের ওয়াগিউ, বিরল এবং অনন্য!
তবুও, আপনার পকেটে কমপক্ষে 10,000 ইয়েন থাকলেই কেবল রেস্তোরাঁয় যান৷
1-মিশেলিন স্টার স্ট্যাটাসের জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি বরং ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁ, যে কারণে এটি আমার তালিকায় দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে।
তোরিয়ামা
ঠিক আছে! আপনার যদি কিছু নির্দিষ্ট মুরগির অংশের জন্য সত্যিই কোন আগ্রহ না থাকে এবং আপনি অন্বেষণ করতে বেশি খুশি হন তবে এই ইয়াকিটোরি রেস্তোরাঁটি আপনার জন্য।
অন্য কথায়, এটি কৌতূহলীদের জন্য!
তোরিতামায়, আপনি একটি নাক্ষত্রিক ইয়াকিটোরি থালায় ব্যবহৃত প্রতিটি মুরগির কাটা দেখতে পাবেন। এছাড়াও, প্রতিটি কাটা আলাদাভাবে রান্না করা হয়, প্রতিটি স্ক্যুয়ার থেকে আসল স্বাদ নিয়ে আসে।
আরেকটি জিনিস যা এই ভোজনশালাটিকে আমার পছন্দের একটি করে তোলে তা হল সহজ এবং নৈমিত্তিক পরিবেশ।
জায়গাটিতে পটভূমিতে জ্যাজ মিউজিক বাজানোর সাথে 20টি আসন রয়েছে, যা এটিকে খাবারের জন্য একটি খুব শান্তিপূর্ণ এবং মজাদার জায়গা করে তোলে।
আপনি যদি আপনার নিরামিষ বন্ধুদেরও আনতে চান তবে মেনুতে নিরামিষ স্ক্যুয়ারও রয়েছে!
শেষ কথা
ইয়াকিটোরি কি একটি দুর্দান্ত রাস্তার খাবার? স্পষ্টভাবে! কিন্তু এটা কি অন্য রাস্তার খাবারের মতো? একটি কঠিন না! বিশেষ করে যখন এটি খাওয়ার কথা আসে।
অনেক রান্নার মতো যেখানে আপনি আপনার পছন্দ মতো যে কোনও কিছু খেতে পারেন, ইয়াকিটোরি খাওয়ার জন্য "সত্যিকারের জাপানি স্ট্রিট ডিশ" শিষ্টাচারে আটকে থাকা প্রয়োজন।
অনেকেই জানেন না যে তারা যখন প্রথমবারের মতো ইয়াকিটোরি চেষ্টা করেন, তাদের প্রথম অভিজ্ঞতাটি বেশ অসম্পূর্ণ করে তোলে এবং স্থানীয় শেফদের বিরক্ত করে।
এটি এড়াতে, ইয়াকিটোরি কীভাবে পরিবেশন করা হয় এবং খাওয়া হয় সে সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা আমি শেয়ার করার চেষ্টা করেছি।
এখন আপনার কাছ থেকে আমার যা দরকার তা হল আমরা যা দিয়েছি তাতে লেগে থাকা, এবং আপনি আপনার জীবনের সেরা জাপানি খাবারের অভিজ্ঞতা পাবেন, হাত নিচে!
শীঘ্রই জাপান সফর করতে পারবেন না? আপনি বাড়িতে আপনার নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী ইয়াকিটোরি কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
