ওনিগিরির জন্য কোন চাল ব্যবহার করবেন? খাঁটি চালের বলের রহস্য
ওনিগিরি একটি জনপ্রিয় খাবার কারণ আপনি খুব সহজেই এটি আপনার সাথে নিতে পারেন। কিন্তু, যদি আপনি চান কি আপনার নিজের চালের বল তৈরি করুন, আপনার কি ধরনের চাল লাগবে?
ওনিগিরির জন্য সর্বোত্তম চাল হ'ল সংক্ষিপ্ত-দানাযুক্ত জাপোনিকা বৈকল্পিক বা "কোশিহিকারি", যা চকচকে বাইরের সাথে তুলতুলে এবং আঠালো টেক্সচারের জন্য পরিচিত। ভালো ওনিগিরি চাল সঠিক পরিমাণে পানি শোষণ করে, চাল এবং ভরাটকে একসঙ্গে আটকে রাখতে সাহায্য করে।
এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে দেখাব ঠিক কী পেতে হবে যাতে আপনি মসৃণ বলগুলির সাথে শেষ হবেন না যা দুঃখের বাইরে পড়তে চায়।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
কোশিহিকারি: ভালো ওনিগিরির রহস্য
জাপোনিকা ধান বা কোশিহিকারি বর্তমানে জাপানে ধানের সবচেয়ে চাষকৃত রূপ। অতএব, জাপানের স্থানীয়রা এটি তাদের চালের বলের জন্য ব্যবহার করার অন্যতম প্রধান কারণ।
একমাত্র জাপান, অস্ট্রেলিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু অংশ এই ধরনের ধান চাষ করে।
অন্যান্য স্বল্প-দানা ধানের মতো, কোশিহকারি তার গঠন এবং চেহারা জন্য পরিচিত। এটি একটি খুব চটচটে টেক্সচার আছে, যা বেশ অপরিহার্য যদি আপনি আপনার ওনিগিরি ত্রিভুজের মতো আকৃতি চাই অথবা সিলিন্ডার, এবং বিচ্ছিন্ন না।
কোশিহকারি চাল ধানকে শক্ত আকারে রাখার জন্য সর্বোত্তম পরিমাণ আর্দ্রতা শোষণ করে।
অন্যান্য ধরনের চাল, যেমন জুঁই চাল এবং বাসমতি চাল, এছাড়াও fluffy হয়। কিন্তু যেহেতু এগুলো লম্বা শস্যের চাল, সেগুলো শুকনো হয়ে থাকে এবং ওনিগিরির আকৃতি ধরে রাখতে যথেষ্ট আর্দ্রতা ধরে রাখতে পারে না।
আপনি এখনও অন্যান্য চালের ধরন ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি একটি প্রকৃত ওনিগিরি হিসাবে একটি মহান আকৃতি এবং টেক্সচার নাও থাকতে পারে।
নোট করুন: এমনকি যদি আপনি খাঁটি জাপানি চাল ব্যবহার করেন, তবে আপনি প্রথমবার ওনিগিরির জন্য এটি রান্না করতে কিছু সমস্যার সম্মুখীন হতে পারেন।
কোশিহকারি অন্য ধানের ভ্যারিয়েন্টের মতো ভিন্নভাবে রান্না করা হয়। যদি আপনি চান যে আপনার ওনিগিরি চকচকে, তুলতুলে, এবং যথেষ্ট আঠালো হোক, তাহলে আপনাকে ভাত রান্নার জাপানি পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে।
আপনি কিভাবে সঠিকভাবে জাপানি চাল রান্না করেন?
জাপানি ভাত রান্না করা বেশ সহজ, আপনিও করতে পারেন রাইস কুকার ব্যবহার করুন সময় এবং প্রচেষ্টা বাঁচাতে।
জাপান সেন্টার প্রতি g০০ গ্রাম জাপানি চালের জন্য 390০ মিলি জল ব্যবহারের পরামর্শ দেয়।
- চারপাশের সমস্ত স্টার্চ না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়তে চাল ধুয়ে ফেলুন। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত 3-5 বার লাগে, যতক্ষণ না ধোয়া থেকে জল পরিষ্কার হয়।
- চালের দানা coverাকতে যথেষ্ট জল যোগ করুন এবং 30 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে রেখে দিন। খেয়াল রাখবেন চাল যেন ভালোভাবে ভিজা থাকে।
- চাল থেকে জল সরান এবং আপনার 390 মিলি পরিষ্কার জল ালুন। চুলায় বা রাইস কুকারে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তাপ কমিয়ে দিন এবং চালকে সিদ্ধ হতে দিন, সাধারণত প্রায় 15-20 মিনিট (idাকনা সরাবেন না)।
- একবার রান্না হয়ে গেলে, আপনি তাপ থেকে চাল সরিয়ে একটু ঠান্ডা হতে পারেন।
ওনিগিরি রান্নার জন্য, আপনার চাল শুরু হওয়া উচিত যখন চাল এখনও গরম থাকে। এটি নিশ্চিত করার জন্য যে চাল আরও ভালভাবে লেগে থাকবে এবং আপনার ওনিগিরি বিচ্ছিন্ন হবে না.
আপনি জাপানি চাল কোথায় পাবেন?
অন্যান্য রান্নার উপকরণের মতো, আপনি প্রায়শই টার্গেটের মতো খুচরা দোকানে জাপানি চালের একটি ব্যাগ খুঁজে পেতে পারেন। এই আইটেমগুলি সাধারণত "আন্তর্জাতিক বিভাগ" বা অন্যান্য স্থানে থাকে (আইটেমের উপর নির্ভর করে।)
রাকুটেন এবং অ্যামাজনের মতো অনলাইন দোকানগুলিও দুর্দান্ত বিকল্প, এই শিরাকিকু ভাত কোশিহকারি একটি খুব ভাল পছন্দ।
যদি আপনি ভাগ্যবান হন, আপনি আপনার স্থানীয় জাপানি বা এশিয়ান বাজারে এই পণ্যগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এই দোকানগুলি সব রাজ্যে সবসময় পাওয়া যায় না, তবে বড় শহরগুলিতে সাধারণত এই সংস্থাগুলি থাকে।
আপনি সম্ভবত US-14 স্টোর, নিজিয়া মার্কেট এবং আরও অনেক কিছুর মধ্যে জাপানি চালের বৈচিত্র খুঁজে পাবেন। সাধারণ এশিয়ান মুদি সামগ্রীগুলি তাদের স্টকেও থাকবে।
মশলা সম্পর্কে কি?
ওনিগিরি সুস্বাদু, উমামি-সমৃদ্ধ ফিলিংসের জন্য পরিচিত। তাই, লোকেরা সাধারণত চালকে সরল এবং সোজা করে তোলে।
সুশির বিপরীতে, ভাতের মৌসুমে আপনার ভিনেগার এবং লবণ ব্যবহার করার দরকার নেই। যদি আপনি আপনার ভাতে ভিনেগার এবং লবণ ব্যবহার করেন, স্বাদ যোগ করতে, স্থানীয়রা এটাকে "সুশি" বলবে, "ওনিগিরি" নয় আর।
কিছু রাঁধুনি তাদের হাত লবণ দিয়ে coverেকে রাখতেন এবং ওনিগিরির আকার দেওয়ার সময় তাদের আর্দ্র করে রাখতেন যাতে নিশ্চিত হয় যে এটি লেগে থাকবে না। এই পদ্ধতি চালের জন্য নোনতা স্বাদও দেবে।
আপনি যদি একটি লাথি যোগ করতে চান, আপনি একটি বিট pourালা করতে পারেন ফুরিকাকে বা শীর্ষে ভাত মশলা।
এবং যখন নরির সামুদ্রিক শৈবাল প্রধানত একটি কার্যকরী বৈশিষ্ট্য, এটি একটি সুন্দর উমামি স্বাদ যোগ করে ভাতের কাছে
মোড়ানো সহজ এবং একটি সামগ্রিক সুন্দর অভিজ্ঞতা করতে যতটা সম্ভব তাজা নরি শীট ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
আপনি কি ওনিগিরির জন্য অবশিষ্ট চাল ব্যবহার করতে পারেন?
তুমি ব্যবহার করতে পার বাকী চাল ওনিগিরির জন্য যদি আপনি সেগুলিকে আকার দেওয়ার আগে মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করেন।
দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে চালকে তার traditionalতিহ্যবাহী ত্রিভুজাকার আকৃতিতে পরিণত করতে পারবেন না কারণ চাল যথেষ্ট স্টিকি হবে না।
আপনি কি করতে পারেন ফুরিকাকে দিয়ে ভাতের মৌসুম (অথবা আপনার পছন্দের স্বাদ) এবং এটিকে ছোট ওনিগিরিতে রূপ দিন ফিলিংস ছাড়া।
এছাড়াও খুঁজে বের করুন আপনি যদি ওনিগিরি গরম বা ঠান্ডা খান? (ইঙ্গিত: উভয় চমৎকার!)
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
