কান্টো খাবার: অঞ্চলের সাধারণ খাবার
কান্টো হল জাপানের একটি কেন্দ্রীয় অঞ্চল যেখানে বৈচিত্র্যময় জলবায়ু, মিঠা পানির হ্রদ এবং বিস্তৃত উপকূলরেখা রয়েছে। টোকিওর ফাইন-ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলির জন্য আন্তর্জাতিকভাবে বিখ্যাত হওয়ার পাশাপাশি, কান্টো বিভিন্ন আঞ্চলিক উপাদান এবং বিশেষ খাবারের আবাসস্থল।
কান্টো অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচয় এর শক্তিশালী স্বাদ, বৈচিত্র্যময় জলবায়ু থেকে শক্তিশালী উপাদান এবং এডো সময়কালের ঐতিহাসিক প্রভাব দ্বারা তৈরি করা হয়েছে। কান্তোর 7টি প্রিফেকচারের (চিবা, টোকিও, ইবারাকি, কানাগাওয়া, গুনমা, তোচিগি, সাইতামা) প্রতিটিতে বিভিন্ন আঞ্চলিক বিশেষত্ব রয়েছে।
কান্টোতে দেখার জন্য সেরা রেস্তোরাঁ হল টোকিওর 7টি জাপানি 3-স্টার মিশেলিন রেস্তোরাঁ: আজাবু কাদোওয়াকি, কোহাকু, কান্দা, মাকিমুরা, রিউগিন, কাগুরাজাকা এবং হারুতাকা।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
কান্টো কোন খাবারের জন্য বিখ্যাত?
কান্টো গিওজা, ডাম্পলিং এর জন্য বিখ্যাত; anko nabe, monkfish hotpot; এবং ফ্ল্যাট উডন "ক্যান্টো নুডলস"। বিশ্বব্যাপী যা "সুশি" নামে পরিচিত তা হল এডো-মাই, কান্টোতে উৎপন্ন সুশি। এটি টোকিওতে ফাইন-ডাইনিং খাবারের জন্যও সুপরিচিত, যেখানে বিশ্বের সবচেয়ে 3-স্টার মিশেলিন রেস্তোরাঁ রয়েছে।
কান্টোতে 7টি প্রিফেকচার রয়েছে, যার প্রতিটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের বিশেষত্বের জন্য পরিচিত এবং বিখ্যাত।
chiba
চিবার একটি সমৃদ্ধ উপকূলরেখা রয়েছে, যা অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে তাজা সার্ডিন এবং ম্যাকেরেল সরবরাহ করে। এটিতে সক্রিয় মাংস এবং দুগ্ধ উত্পাদনও রয়েছে, যা এর অনেকগুলি ক্লাসিক খাবারকে জানায়।
সবচেয়ে পরিচিত 5টি হল:
- নামরো: ভেষজ এবং মশলা সহ কাটা মাছের একটি ঐতিহ্যবাহী জেলেদের থালা, মাছের তরতারের মতো কাঁচা খাওয়া।
- সাঙ্গায়াকি: নামরোর মতো, তবে সার্ডিন এবং ম্যাকেরেল এবং ভাজা বা ভাজা দিয়ে একচেটিয়াভাবে তৈরি।
- উনাগি-ডন: চালের বিছানায় ঢল। এই অঞ্চলে ঈলের একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে, যা এডো সময়কাল পর্যন্ত প্রসারিত।
- গৌ রামেন: বিস্তৃত দুগ্ধ খাতের কারণে এখানে দুধ এবং ক্রিম পনির দিয়ে রামেনের ঝোল বিশেষভাবে পরিমার্জিত হয়।
- ফুটোমাকিজুশি: একটি বিশেষ ধরনের ঘূর্ণিত সুশি, যেখানে সুশি রোল কাটার সাথে সাথে বিভিন্ন রঙের ফিলিংস প্রকাশিত হয়।
টোকিও
ঐতিহ্যবাহী টোকিও রন্ধনপ্রণালী হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু হতে থাকে, যা শ্রমিক শ্রেণীর ঐতিহ্যের শিকড়কে প্রতিফলিত করে। কিন্তু একটি আন্তর্জাতিক মহানগর হিসাবে, টোকিও বিদেশী স্বাদে পূর্ণ এবং বিশ্বের সর্বাধিক 3-তারকা মিশেলিন রেস্তোরাঁর শহর।
টোকিও থেকে 5টি ক্লাসিক খাবার হল:
- ফুকাগাওয়া মেশি: মিসো ব্রোথে লিক এবং ক্ল্যামসযুক্ত একটি সামুদ্রিক স্যুপ, ঐতিহ্যগতভাবে বসন্তে পরিবেশন করা হয়।
- মনজায়াকি: ওকোনোমিয়াকির মতো, প্রায়ই স্কুইড এবং চিংড়ি দিয়ে তৈরি।
- ডোজউ নাবে: লোচ মাছ দিয়ে তৈরি একটি মাটির হটপট, প্রায়ই শ্রমজীবী এলাকায় পরিবেশন করা হয়।
- সুশি: টোকিও হল আধুনিক সুশির উদ্ভাবক - টোকিওর এডো উপসাগরের পরে ইডো-মাই নামে পরিচিত যেখানে সামুদ্রিক মাছ ধরা হয়।
- ওডেন: ডিম, ফিশকেক এবং স্ক্যুয়ারড টফুর মতো অতিরিক্ত উপাদান সহ একটি সয়া এবং বোনিটো ঝোল।
মহিলা Ibaraki
ইবারাকির একটি কৃষি ঐতিহ্য এবং পশু চরানোর জন্য সমৃদ্ধ মাটি রয়েছে। অঞ্চলটি উপকূল থেকে গভীর সমুদ্রে মাছ ধরার জন্যও পরিচিত।
এখানে এই অঞ্চলের সবচেয়ে পরিচিত 5 টি খাবার রয়েছে:
- আনকো নাবে হটপট: অ্যাঙ্গলার ফিশ (মঙ্কফিশ) মাংস দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ শীতকালীন হটপট, একটি স্থানীয় সুস্বাদু খাবার।
- আনকিমো: মঙ্কফিশ লিভার। মঙ্কফিশ লিভার সাগরের ফোইস গ্রাস নামে পরিচিত।
- হিটাচি ওয়াগিউ গরুর মাংস: জাপানের অন্যতম পরিচিত ওয়াগিউ।
- Natto: fermented সয়াবিন; তারা পুরো জাপান জুড়ে খাওয়া হয়, কিন্তু ইবারাকি হল এক নম্বর ভোক্তা এবং উৎপাদক।
- মিসো টোস্টেড চিনাবাদাম: পানীয় সহ একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক।
kanagawa
কানাগাওয়া হল অভ্যন্তরীণ পর্বতমালা এবং প্রচুর সামুদ্রিক খাবার সহ উপকূলরেখার মিশ্রণ। এই অঞ্চলের বন্দর শহরগুলি আন্তর্জাতিক প্রভাবের দিকে পরিচালিত করেছে, এবং পাহাড়ের মন্দিরগুলি কেনচো জিরু - ধর্মীয় নিরামিষভোজী খাবারের জন্য একটি অনুপ্রেরণা।
5টি খাবারের জন্য এই অঞ্চলটি সুপরিচিত:
- কাইগুন কারি: কানাগাওয়ার ইয়োকোসুকা শহরের একটি মিষ্টি, স্টু-এর মতো তরকারি।
- গিউ-নাবে গরুর মাংসের হটপট: বন্দর শহর ইয়োকোসুকা দেশে প্রথম গরুর মাংস দেখেছিল; এটি এই স্থানীয় হটপটে মিসো ব্রোথের সাথে ব্যবহার করা হয়েছিল।
- শিরাসু-ডন: ছোট সার্ডিন ভাতের উপর পরিবেশন করা হয়, কখনও সেদ্ধ, কখনও কখনও কাঁচা।
- কেনচো জিরু: সবজি সহ একটি ভেগান কম্বু-ভিত্তিক স্যুপ; ক্লাসিকভাবে বৌদ্ধ মন্দিরে পরিবেশন করা হয়।
- কুরো তামাগো: হাকোনে গরম সালফিউরিক স্প্রিং জলে কালো ডিম সেদ্ধ করা হয়
Gunma-
গুনমা জাপানে অস্বাভাবিক যে এটির প্রধান কার্বোহাইড্রেট হিসাবে চালের পরিবর্তে গমকে কেন্দ্র করে। এটি মাছের চাষও করে এবং এর বিভিন্ন ধরনের গ্রামীণ হটপট রয়েছে, যার অর্থ এই অঞ্চলটি কখনও কখনও জাপানের আত্মার খাদ্য রান্নাঘর হিসাবে পরিচিত।
গুনমার 5টি আঞ্চলিক বিশেষত্ব হল:
- ইয়াকি মঞ্জু: ভাজা ভাপানো মঞ্জু, যা মিষ্টি লাল শিমের পেস্টে ভরা ময়দার বল।
- জিনহিকারি: রেইনবো ট্রাউট, যা এই অঞ্চলে চাষ করা হয়।
- কান্টো নুডলস: স্থানীয় ফ্ল্যাট উডন নুডলস, গমের তৈরি, প্রায়শই দাবি করা হয় যে এটি দেশের সেরা।
- ওক্কিরিকোমি: এক ধরনের আঞ্চলিক হটপট যা উডন নুডলস ব্যবহার করে।
- কন্যাকু: কনজ্যাক রুট থেকে তৈরি একটি চিবানো, বহুমুখী পণ্য এবং নুডল ডিশ শিরিটাকিতে ব্যবহৃত হয়।
টোচিগি
উষ্ণ, মৃদু জলবায়ু সহ, তোচিগি জাপানের স্ট্রবেরি উৎপাদনকারীদের রাজা। এটি বেনটেন হ্রদ সহ অনেক বিখ্যাত তাজা জলের উত্সের আবাসস্থল।
তোচিগিতে আপনি যে 5টি সুস্বাদু খাবার পাবেন তা এখানে রয়েছে:
- ইয়ুবা: টফু তৈরি করার সময় সয়া দুধে যে সূক্ষ্ম ত্বক তৈরি হয়। এটি স্কিম করা হয় এবং একা খাওয়া হয়, বা একটি হালকা স্বাদ এবং একটি টেক্সচার সহ খাবারে প্রায়ই পনিরের সাথে তুলনা করা হয়।
- Gyoza: প্যান-ভাজা, গভীর-ভাজা বা সেদ্ধ ডাম্পলিং আন্তর্জাতিক খ্যাতি সহ।
- সস কাতসুদন: আশিকাগা সিটির সিগনেচার ডিশ, এই মিষ্টি উদ্ভিজ্জ সসটি বাঁধাকপি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা শুকরের মাংসের ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- টোচিওটোম স্ট্রবেরি: জাপানের এক নম্বর স্ট্রবেরি।
- সানো রামেন: নুডলস তাদের সুস্বাদু টেক্সচারের জন্য মূল্যবান, যা বেন্টেন লেকের জল থেকে আসে।
saitama
সাইতামা হল আরেকটি অঞ্চল যেটি গম উৎপাদনের পক্ষে, যেখান দিয়ে তারা উডন নুডলস তৈরি করে। নিকুমিসি এবং কাওয়াহাবা উদন সহ এই অঞ্চলের বিভিন্ন ধরণের উদন রয়েছে।
এই অঞ্চলের 5টি বিশেষত্ব হল:
- গোকাবো: আঠালো চালের একটি পেস্ট্রি, মিষ্টি করে "কিনাকো"-এ টোস্ট করা সয়াবিন আটা।
- হিয়াজিরু উদন: একটি ঠান্ডা উদন নুডল ডিশ, দাশি স্টক এবং তিলের বীজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- চিচিবু আলু: মিসো দিয়ে বেকড আলু
- সাতসুমা ইমো: মিষ্টি আলু, রাস্তার খাবার বা মিষ্টান্ন হিসাবে পরিবেশন করা হয়
- জেরি ফুরাই: সামান্য ভাজা আলু এবং উদ্ভিজ্জ ক্রোকেট, ওরচেস্টারশায়ার ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
কান্টোতে খাওয়ার সময় আপনি কোন রেস্টুরেন্টে যান?
টোকিওতে 11টি রেস্তোরাঁ রয়েছে যেখানে 3টি মিশেলিন তারকা রয়েছে; এর মধ্যে ৭টি জাপানি খাবার পরিবেশন করে। আজাবু কাদোওয়াকি, কোহাকু, কান্ডা, মাকিমুরা, রিউগিন এবং কাগুরাজাকা সকলেই গ্যাস্ট্রোনমিক সাফল্যের এই শীর্ষস্থান অর্জন করেছে, যেমন হারুতাকা, যা সুশিতে বিশেষজ্ঞ।
আরও মাটির, অনানুষ্ঠানিক অভিজ্ঞতার জন্য, টোকিওর ওমাইড ইয়োকোচো "মেমরি লেন" হল পিছনের গলি এবং সরু লেনের একটি এলাকা যেখানে ষাটেরও বেশি রেস্তোরাঁ, ইজাকায়া এবং বার রয়েছে৷ Daikokuya তাদের মধ্যে একটি, বিশেষ করে এর জাত, ইয়াকিটোরি এবং ভাজা মাছের জন্য সুপারিশ করা হয়।
জাপান ট্র্যাভেল ওয়েবসাইটটি স্থানীয় গৌ-রামেন বিশেষত্বের জন্য চিবাতে রামেন রেস্তোরাঁর টমিটা চেইন এবং উনাগি-ডনের জন্য সেরা স্থান হিসাবে কাওয়াতোয়োকে সুপারিশ করে।
গুনমাতে আশিমেন জাপানি কারির প্রচুর অংশের জন্য স্থানীয়দের দ্বারা অত্যন্ত সুপারিশ করা হয় এবং ফুড ব্লগার ইয়ামি ডিলাইট ইয়াকি মঞ্জুর জন্য প্যাটিসিয়ার কুসাতসু চোজু টেনের সুপারিশ করেন।
ইবারাকিতে, স্টেকহাউস সেনরি স্থানীয় হিটাচি ওয়াগিউ গরুর মাংস পরিবেশন করে এবং ভিজিট ইবারাকি গাইড জিকুয়ান, নাকায়া বা সোভা চা কোশিজিকে হস্তনির্মিত সোবা নুডলসের জন্য সুপারিশ করে। সাইতামাতে, টোকুজুয়ান একটি খাঁটি জাপানি পারিবারিক অভিজ্ঞতার জন্য সুপারিশ করা হয় এবং এই অঞ্চলের বিখ্যাত মিষ্টি আলুর চিপসের জন্য রাস্তার স্টল Koedo Osatsuan।
Tochigi তে yuba-এর জন্য সর্বোত্তম স্থান হল Nikko's, এবং Gyoza-এর জন্য Min Min অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়, একটি ছোট কিন্তু মনোরম মেনু সহ।
জাপান ট্রাভেল বলে যে কানাগাওয়া অঞ্চলের সাধারণ তরকারির জন্য কোকো ইচিবানিয়া কারি হাউস একটি চমৎকার স্থান এবং জাপান সোসাইটি একটি কেনচো-জিরু রেস্টুরেন্টের জন্য হাচিনোকিকে সুপারিশ করে।
অন্যান্য আঞ্চলিক জাপানি খাবার থেকে কান্টো কীভাবে আলাদা?
কান্টো অন্যান্য আঞ্চলিক জাপানি খাবার থেকে আলাদা কারণ এটি এর বন্দর শহরগুলির মাধ্যমে আন্তর্জাতিক প্রভাবের সাথে আরও ব্যাপকভাবে প্রকাশিত হয়েছে। বিভিন্ন জলবায়ু, জায়গাগুলিতে আর্দ্রতা, কোন ফসল বা পশুর চাষ করা হয় তাও প্রভাবিত করেছে, যা স্থানীয় পণ্য এবং উপকূলীয় অঞ্চল থেকে উদ্ভূত বিশেষত্বের দিকে পরিচালিত করে।
অন্যান্য জাপানের রন্ধনসম্পর্কীয় অঞ্চল এছাড়াও বিখ্যাত, তবে কান্টো এবং বিশেষ করে টোকিও বিশ্বের শীর্ষ রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য হিসেবে পরিচিত।
কানসাই রান্নার সাথে কান্টো কীভাবে তুলনা করে?
কান্টো রন্ধনপ্রণালী কানসাই রন্ধনপ্রণালী থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। দুটি অঞ্চলের স্বতন্ত্র স্বাদ পছন্দ এবং উপাদান রয়েছে। কানসাই রন্ধনপ্রণালী হালকা এবং মিষ্টি হতে থাকে। টোকিওতে শ্রমজীবী-শ্রেণির ঐতিহ্য এবং এই অঞ্চলের অন্যান্য অংশে গ্রামীণ স্বাদের ফলে কান্টো খাবারটি ভারী, লবণাক্ত এবং আরও হৃদয়গ্রাহী।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
ক্যারোলিন প্রথম অতিথিদের জন্য বার্লিনে তার নিজের অ্যাপার্টমেন্টের দরজা খুলে দিয়েছিলেন, যা শীঘ্রই বিক্রি হয়ে গিয়েছিল। তারপরে তিনি "আন্তর্জাতিক আরামদায়ক খাবার" এর জন্য বিখ্যাত, আট বছর ধরে মিউজ বার্লিন, প্রেনজলাউয়ার বার্গের প্রধান শেফ হয়েছিলেন।
