টেম্পুরার জন্য সেরা সবজি: রেসিপি, ব্যবহার এবং পরিবেশনের পরামর্শ
টেমপুরা একটি জনপ্রিয় জাপানি খাবার যা পিটানো এবং গভীর ভাজা সামুদ্রিক খাবার, মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে তৈরি।
ভেজিটেবল টেম্পুরা, নাম থেকেই বোঝা যায়, হালকা, খাস্তা ব্যাটারে ঢেকে রাখা সবজি থাকে এবং মাংস বা সামুদ্রিক খাবার ছাড়া ঠিক ততটাই সুস্বাদু!
এই নিবন্ধে, আমরা আপনার জন্য একটি দুর্দান্ত সবজি টেম্পুরার রেসিপি রেখেছি, তবে তা নয়।
এছাড়াও আমরা আপনাকে আমাদের পরিবেশন পরামর্শ, গ্লুটেন এবং কেটো-মুক্ত ব্যাটার বিকল্পগুলির মাধ্যমে নিয়ে যাব, সেইসাথে সেই সব-গুরুত্বপূর্ণ সবজি কেনার সময় কী কী খেয়াল রাখতে হবে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
- 1 টেম্পুরা সবজি
- 2 কেন কিছু সবজি টেম্পুরার জন্য এবং অন্যদের জন্য নয়?
- 3 ভালো টেম্পুরা সবজিতে কি কি দেখতে হবে
- 4 টেম্পুরা সবজি
- 5 টেম্পুরা সবজির পুষ্টিগুণ
- 6 ভেজিটেবল টেম্পুরা ডিপিং সস
- 7 টেম্পুরা সবজির সাথে কি পরিবেশন করবেন
- 8 উদ্ভিজ্জ টেম্পুরা কি গ্লুটেন-মুক্ত?
- 9 সবজি কি টেম্পুর কেতো?
- 10 আপনার খাবারে উদ্ভিজ্জ টেম্পুরা যোগ করুন
টেম্পুরা সবজি
রেসিপিতে যাওয়ার আগে চলুন শুরু করা যাক টেম্পুরা শাকসবজির স্বাদ এবং বিভিন্ন ব্যবহার।
স্বাদ
আপনার টেম্পুরার স্বাদ স্বাভাবিকভাবেই নির্ভর করবে আপনি কোন সবজি একত্রিত করবেন তার উপর। যাইহোক, যতদূর ব্যাটার সংশ্লিষ্ট, একটি পাতলা এবং সূক্ষ্ম কিন্তু খাস্তা আবরণ আদর্শ ফলাফল।
বাটা গরম হয়ে রান্না করার সাথে সাথে এটি আপনার টেম্পুরা সবজির চারপাশে এই আবরণ তৈরি করবে এবং তাদের খুব বেশি তৈলাক্ত হওয়া বন্ধ করবে।
অতএব, অন্য কিছু পিঠা-ভাজা খাবারের মতো, টেম্পুরার সাধারণত হালকা এবং তাজা স্বাদ থাকে।
আপনি একটি রসালো-কুড়কুড়ে কিন্তু পরিষ্কার ব্যাটারে লেপা পুষ্টিকর সবজি পাবেন। এটা একটা জয়-জয়!
ব্যবহারসমূহ
টেম্পুরার অনেক ব্যবহার আছে এবং এই বহুমুখিতা অবশ্যই এর জনপ্রিয়তায় অবদান রাখে।
আপনি নিজে এটি একটি প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন অথবা আপনার টেম্পুরা তৈরি করতে পারেন বেশ কয়েকটি অন্যান্য খাবারের সাথে বিকল্প জাপানি খাবার.
উদাহরণ স্বরূপ, আপনি আপনার টেমপুরাকে ভাতের উপর ডোনবুরি (ভাতের বাটি থালা) হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন, অথবা নুডুলসের উপরে যেমন সোবা (বাকউইট নুডলস)। এটি সাধারণত টেন্টস্যু নামে পরিচিত একটি জনপ্রিয় ডিপিং সসের সাথে একটি পার্শ্ব হিসাবেও পরিবেশন করা হয়।
অথবা আপনি টেম্পুরা-স্টাইলের ব্যাটারে সুশি রোল ভাজতে পারেন বা চাল এবং নরি (সি শৈবাল) তে টেম্পুরা ভেজ মুড়ে আপনার নিজের "টেম্পুরা রোল" তৈরি করতে পারেন।
কেন কিছু সবজি টেম্পুরার জন্য এবং অন্যদের জন্য নয়?
আপনার সবজি বাছাই করার সময় প্রধান জিনিসটি মনে রাখবেন যে আপনি এমন কিছু চান যা শুকনো এবং কামড়ের আকারের টুকরোতে কাটা সহজ।
এই মানদণ্ডগুলি মাথায় রেখে, সাধারণ লাইনআপের মধ্যে রয়েছে (তবে সীমাবদ্ধ নয়) গাজর, মিষ্টি আলু, বেগুন (কোমে নাসু), ব্রকলি, মাশরুম, মরিচ, এবং zucchini।
পাতাযুক্ত সবুজ যেমন কেল বা বীট শাক ব্যবহার করা কিছুটা কঠিন হতে পারে, তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি সম্ভব নয়! শুধু নিশ্চিত করুন যে তারা "ভাজা-যোগ্য" স্লাইসগুলিতে কাটা হয়েছে এবং সেগুলি শুকনো; অন্যথায়, ব্যাটার ঠিক বন্ধ স্লাইড হবে.
তুলসী, ঋষি, এবং রোজমেরির মতো ভেষজগুলি একটি নো-না কারণ তারা নিজেরাই খুব বেশি ঝাঁঝালো নয়৷ যাইহোক, আপনি অবশ্যই একটি গার্নিশ হিসাবে আপনার টেমপুর সবজি যোগ করতে পারেন!
ভালো টেম্পুরা সবজিতে কি কি দেখতে হবে
এটা স্পষ্ট মনে হতে পারে, কিন্তু সবজি যত টাটকা, সবজি টেম্পুরা তত ভালো।
সতেজতা ইঙ্গিত করার জন্য কিছু লক্ষণ যা একটি উজ্জ্বল, প্রাণবন্ত রঙ অন্তর্ভুক্ত করে। আপনার এটিও পরীক্ষা করা উচিত যে সবজিটি মোটামুটি শক্ত এবং কোনও নরম দাগ মুক্ত।
বিভিন্ন শাকসবজির ফসল তোলার ঋতু আলাদা।
উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি আলুর সর্বোচ্চ মৌসুম অক্টোবর থেকে মার্চের মধ্যে। অতএব, আপনি যদি এই সময়ের মধ্যে মিষ্টি আলু দিয়ে আপনার উদ্ভিজ্জ টেম্পুরা তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন, আপনি ইতিমধ্যেই জানেন যে এটি সম্ভবত তাজা হবে।
এর আরও একটি সুবিধা হল যে শাকসবজি তাদের ফসলের মরসুমে আরও সাশ্রয়ী হয়।
এছাড়াও চেক আউট এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জাপানি হিবাচি সবজি রেসিপি!
টেম্পুরা সবজি
উপকরণ
শাকসবজি
- 1 মিষ্টি আলু
- 1 বেগুন
- 1-2 গাজর
- 2 লাল বেল মরিচ
- 2 রাজা ঝিনুক মাশরুম
- 200 g ব্রোকলি
- 400 g স্কোয়াশ যেমন কুমড়া
- 8-10 শিসো পাতা
প্রহার করা
- 1 বড় ডিম
- 1 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 কাপ ঠান্ডা পানি
- 1 এক টেবিল চামচ বেকিং পাউডার ঐচ্ছিক
- 1-2 বরফ কিউব coolচ্ছিক, আরও ঠান্ডা জল
- উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সহ তেল অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, বিশেষত
নির্দেশনা
প্রহার করা
- আপনার জল এবং বরফের কিউবগুলিকে একটি গ্লাসে রাখুন এবং তাদের একত্রিত করতে দিন। আপনি যদি ইতিমধ্যেই খুব ঠান্ডা জল ব্যবহার করছেন, তাহলে আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
- একটি বড় পাত্রে আপনার ময়দা, ডিম এবং ঠান্ডা জল ঢালুন।
- একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একসাথে নাড়ুন, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি অতিরিক্ত মিশ্রিত করবেন না। মিশ্রণটি মসৃণ হওয়ার দরকার নেই এবং কিছুটা গলদা হতে পারে।
শাকসবজি
- আপনি আপনার ব্যাটারে শাকসবজি ডুবানো শুরু করার আগে, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি সব খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা হয়েছে।
- আপনার সবজির টুকরোগুলোকে ময়দা দিয়ে হালকাভাবে লেপে দিন। এই ধাপটি ঐচ্ছিক, কিন্তু এটি ব্যাটারকে আপনার সবজির সাথে আরও ভালোভাবে লেগে থাকতে সাহায্য করতে পারে।
- এক-তৃতীয়াংশ পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত একটি বড় কড়া বা সসপ্যানে তেল ঢালুন এবং মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন।
- মূল শাকসবজি (ভূমির নিচে জন্মানো যে কোনও সবজি) থেকে শুরু করে হালকাভাবে প্রলেপ দেওয়ার জন্য একে একে সবজিগুলিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে দিন।
- আস্তে আস্তে যে কোন অতিরিক্ত পিঠা ঝেড়ে ফেলুন, কারণ খুব বেশি পিঠা আপনার টেম্পুরা বাইরের দিকে খুব ক্রিস্পি এবং ভিতরে খুব নরম করে তুলবে।
- আপনার ভেজির টুকরোগুলি সসপ্যানে একবারে কয়েক টুকরো যোগ করুন এবং গভীর ভাজা শুরু করুন। খুব বেশি টুকরো যোগ করবেন না, কারণ এতে তেলের তাপমাত্রা কমে যাবে।
- মূল শাকসবজি 3-4 মিনিট এবং অ-মূল শাকসবজি 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন, বা যতক্ষণ না বাটা খাস্তা এবং সোনালি হয়। উভয় দিকে রান্না করার জন্য প্রতিটি টুকরো প্রায় অর্ধেক ঘুরিয়ে দিন।
- আপনার শিসো পাতাগুলি খুব দ্রুত ভাজবে, তাই পাতার পিছনে একটু ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং কেবল পিঠের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। 15 সেকেন্ডের জন্য ডিপ ফ্রাই।
- অতিরিক্ত তেল অপসারণ করতে আপনার টেম্পুরা ভেজটিকে একটি কুলিং র্যাকে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন।
- ডিপিং সস বা ভাত বা নুডুলসের সাথে একটি থালা হিসাবে অবিলম্বে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
টেম্পুরা সবজির পুষ্টিগুণ
এবার টেম্পুরা সবজির পুষ্টির দিকগুলো দেখা যাক।
ক্যালরি
এই রেসিপিটির একটি বড় সুবিধা হল যে আপনাকে খুব বেশি অপরাধী বোধ করতে হবে না, যেহেতু টেম্পুরা সবজি অবশ্যই অন্যান্য ভাজা খাবারের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
মজার ঘটনা: ওয়াগামামা পরিবেশিত উদ্ভিজ্জ টেম্পুরার 1 অংশে 384 ক্যালোরি রয়েছে।
তবে সংখ্যাগুলি বাদ দিয়ে, বেশিরভাগ টেম্পুরা স্বাস্থ্যকর পণ্য অবশ্যই তার নিজস্ব পুষ্টিগত সুবিধাগুলি সরবরাহ করে।
যদিও আপনি কোন উপাদানগুলি ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে এটি ভিন্ন হবে, সাধারণভাবে শাকসবজি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি চমৎকার উৎস।
ফ্রাইং
ভাজা খাবার তৈরির বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। যাইহোক, যখন খাবার ভাজা হয়, তখন এটি আরও ক্যালোরিযুক্ত হতে পারে কারণ খাবার তেল থেকে চর্বি শোষণ করে।
অতএব, আপনি যে ধরনের তেল ব্যবহার করেন তা নির্ধারণ করতে পারে শাকসবজির পুষ্টিগুণ কতটা ধরে রাখে।
মজার বিষয় হল, 1টি গবেষণায় দেখা গেছে যে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলে ভাজা হলে শাকসবজি স্বাস্থ্যকর থাকতে পারে।
ভেজিটেবল টেম্পুরা ডিপিং সস
টেম্পুরার জন্য ঐতিহ্যবাহী জাপানি ডিপিং সসকে তাঁস্যু বলা হয়। এই ডিপটি অনেক ধরণের টেম্পুরার সাথে একটি দুর্দান্ত পরিবেশনের বিকল্প, এবং টেম্পুরা সবজিও এর ব্যতিক্রম নয়।
যদিও রেসিপি ঋতুর উপর নির্ভর করে ভিন্ন হতে পারে, 3টি সবচেয়ে সাধারণ উপাদান অন্তর্ভুক্ত Dashi, সয়া সস, এবং মিরিন, দশি সবচেয়ে বিশিষ্ট উপাদান।
টেম্পুরা ডিপিং সস শুধুমাত্র হালকা এবং সতেজ নয়, এটি তৈরি করাও অবিশ্বাস্যভাবে সহজ!
আপনি যদি এর সুস্বাদু উমামি স্বাদ বাড়াতে চান, তবে আপনি মিশ্রণে যোগ করা সয়া সসের পরিমাণ বাড়িয়ে দিন। লবণাক্ততা ভারসাম্য করতে আপনি চিনির ড্যাশও যোগ করতে পারেন।
এই সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ হল নিখুঁত চূড়ান্ত উপাদান, যা আপনার টেন্টসুয়ুকে আপনার টেম্পুরাকে অন্যের মতো পরিপূরক করতে দেয়।
টেম্পুরা সবজির সাথে কি পরিবেশন করবেন
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, টেন্টসুয়ু নি tempসন্দেহে টেম্পুরা সবজির সাথে পরিবেশন করা সেরা ডুবানো সস।
আরেকটি জনপ্রিয় জুটি হল স্টিমড বা ভাজা ভাত, যা সাধারণত জাপানি রান্নায় ক্লাসিক। এই সাধারণ থালাটিকে টেন্ডন টেম্পুরা বলা হয় এবং এটি একটি চালের বাটিতে ভাজা টেম্পুরা সবজি দিয়ে ভাতের উপরে পরিবেশন করা হয়।
নুডলসের সাথেও একই কাজ করা যেতে পারে, চালের পরিবর্তে হয় উদন বা সোবা (বাকউইট) নুডলস এবং টেম্পুরা আবার উপরে পরিবেশন করা হয়। উদনের উপরে পরিবেশন করা হলে, থালাটি টেম্পুরা উদন নামে পরিচিত, এবং যখন সোবা নুডলসের উপরে পরিবেশন করা হয়, তখন থালাটি টেম্পুরা সোবা বা টেনসোবা হয়ে যায়।
বিকল্পভাবে, আপনি আপনার টেম্পুরা শাকসবজি পরিবেশন করতে পারেন নোরি (সমুদ্র শৈবাল) এ মোড়ানো চালের বলটিতে। এই খাবারটিকে টেনমুসু বলা হয় এবং এই সৃজনশীল "টেম্পুরা রোলস" বা "টেম্পুরা রাইস বল" টেম্পুরা ডিপিং সস (টেন্টস্যু) এর সাথে চমৎকারভাবে যায়।
উদ্ভিজ্জ টেম্পুরা কি গ্লুটেন-মুক্ত?
টেম্পুরা শাকসব্জি যে ভাজায় ভাজা হয় তা সাধারণত গমের ময়দা দিয়ে তৈরি হয় এবং তাই এটি আঠালো-মুক্ত নয়।
যাইহোক, নিশ্চিন্ত থাকুন যে এটি চালের আটার সাথে অদলবদল করে একটি গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প তৈরি করা পুরোপুরি সম্ভব! একটি গ্লুটেন-মুক্ত টেম্পুরা ব্যাটারের জন্য 3টি প্রধান উপাদান হবে চালের আটা, ডিম এবং জল।
এই নতুন মিশ্রণটি এমনকি একটি হালকা এবং খাস্তা তৈরি করতে পারে। কেন এটি নিজের জন্য চেষ্টা করে দেখুন না এবং আপনি কোনটি পছন্দ করেন তা দেখুন?
সবজি কি টেম্পুর কেতো?
একটি কেটোজেনিক ডায়েটে সাধারণত উচ্চ চর্বি, কম কার্বোহাইড্রেট ভারসাম্য থাকে। এই সংজ্ঞা অনুসারে, উদ্ভিজ্জ টেম্পুরা কেটো হিসাবে বিবেচিত হবে না।
যাইহোক, এটিকে কেটো বানানোর কৌশলটি নিম্ন-কার্ব বিকল্পগুলির জন্য উচ্চ-কার্ব সামগ্রীর প্রতিস্থাপনের মধ্যে নিহিত।
যেহেতু গমের আটা বা চালের আটা কোনটাই উপযুক্ত নয়, তাই এটিকে ঘই প্রোটিন পাউডারের জন্য অদলবদল করা যেতে পারে। এতে কিছু বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা যোগ করলে ব্যাটার ঘন হতে এবং "উঠতে" সাহায্য করতে পারে।
একইভাবে, আপনি সহজেই এমন কিছু সবজি এড়াতে পারেন যা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ বলে পরিচিত, যেমন আলু এবং বিট।
ভাগ্যক্রমে যদিও, শাকসবজি বাছাই করার ক্ষেত্রে প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে!
আপনার খাবারে উদ্ভিজ্জ টেম্পুরা যোগ করুন
ভেজিটেবল টেম্পুরা আপনার সবজি খাওয়ার একটি মজাদার উপায় হতে পারে। তবে এটি গভীর ভাজা বিবেচনা করে, এটি প্রায়শই খাবেন না। কিছুক্ষণের মধ্যে প্রতিবার নিজেকে চিকিত্সা করুন এবং এটি সুস্বাদু হবে!
পরবর্তী: এই দশটি ডন "টেম্পুরা "ডনবুরি" রেসিপি তৈরি করতে শিখুন
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
