বাড়িতে হিবাচি তৈরি করতে কি কিনবেন? গিয়ার এবং উপাদান ব্যাখ্যা করা হয়েছে

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক আপডেট ফেব্রুয়ারী 14, 2023

একটি হিবাচি রেস্তোরাঁয় যাওয়া এমন কিছু যা আপনি অনুপস্থিত হতে সাহায্য করতে পারবেন না, শুধুমাত্র খাবার এবং স্বাদের জন্যই নয় চমত্কার শো আপনার সামনে ডান উপর রাখা শেফ.

এটি কেবল একটি ডাইনিং অভিজ্ঞতা নয়, এটি দেখার মতো একটি দর্শনীয় বিষয়। 

যদিও আপনি বাড়িতে এই ধরণের শো করতে পারবেন না, আপনি অবশ্যই সমস্ত হিবাচি খাবার রান্না করতে পারেন। আপনার যা দরকার তা হ'ল সঠিক সরঞ্জাম এবং উপাদান এবং আপনি যে কোনও রেস্তোরাঁর মতোই একটি সম্পূর্ণ হিবাচি বুফে তৈরি করতে পারেন। 

এবং কি অনুমান? আপনাকে শিখার সাথে খেলতে হবে না, ছুরি উল্টাতে হবে, বা সমস্ত অতিরিক্ত কৌশলের সাথে কাউকে বিনোদন দিতে হবে না। 

এই নিবন্ধে, আমি হিবাচি প্রেমীদের মনে থাকা প্রতিটি সাধারণ প্রশ্নের সমাধান করব এবং শেষ পর্যন্ত আপনার বাড়িতে হিবাচি রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রতিটি উত্তর আপনার কাছে থাকবে।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

বাড়িতে হিবাচি তৈরি করতে কি গ্রিল কিনতে হবে? হিবচি গিয়ার

আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থাকলে, আপনি অভ্যস্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে হিবাচির পরিবর্তে টেপানিয়াকি খাবার খাওয়া.

আমি এখানে বাড়ির জন্য আশ্চর্যজনক টেপানিয়াকি গ্রিলগুলি পর্যালোচনা করেছি। কিন্তু ব্যাপার হল, হিবাচি-শৈলী রান্নার জন্য, আপনার একটি ভিন্ন ধরনের গ্রিল প্রয়োজন।

যদিও একই রকম না, হিবাচি গ্রিলস এবং কনরো গ্রিলস একটি জিনিস মিল আছে: তাদের উভয়ের একটি গ্রিলিং পৃষ্ঠ হিসাবে একটি ঝাঁঝরি আছে (একটি ফ্ল্যাট-টপ টেপানিয়াকি গ্রিলের পরিবর্তে)।

এছাড়াও, উভয়ের জন্য, কাঠকয়লা, ঐতিহ্যগতভাবে, সেরা তাপের উৎস।

সুতরাং আপনি যদি বাড়িতে হিবাচি রান্না করতে চান তবে সবচেয়ে ভাল জিনিসটি হল একটি ছোট হিবাচি গ্রিল বা একটি বহুমুখী গ্রিডেল সহ একটি টেবিলটপ টেপানিয়াকির জন্য যাওয়া। 

এটি দুটি সমস্যার সমাধান করে। প্রথমত, আপনি অনেক টাকা এবং স্থান সঞ্চয়. দ্বিতীয়ত, আপনি একটি রেস্তোরাঁয় না গিয়ে সম্পূর্ণ খাঁটি হিবাচি বা টেপানিয়াকি স্বাদ পাবেন। 

আমরা কিছু পর্যালোচনা করেছি দুর্দান্ত হিবাচি ট্যাবলেটপ গ্রিলস আপনি যদি একটি খুঁজছেন. সবচেয়ে খাঁটি স্বাদের জন্য তাপের উত্স হিসাবে কাঠকয়লা ব্যবহার করে এমনগুলি সন্ধান করুন৷

সমস্ত নির্বাচন পুঙ্খানুপুঙ্খ গবেষণা এবং তুলনা করার পরে চূড়ান্ত করা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে আপনার চাহিদা মেনে চলবে। 

আপনি হিবাচি জন্য একটি ভাজা ব্যবহার করতে পারেন?

না, আপনি হিবাচির জন্য গ্রিডেল ব্যবহার করতে পারবেন না। হিবাচির জন্য একটি বিশেষ ধরনের গ্রিল প্রয়োজন যা খাবার রান্না করতে কয়লা থেকে উৎপন্ন তাপের উপর নির্ভর করে।

এটি সাধারণত হিবাচি গ্রিল বা শিচিরিন নামে পরিচিত এবং এটি ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি।

আপনি যদি কঠোরভাবে ঐতিহ্যবাহী হিবাচি খাবার তৈরিতে বেশি আগ্রহী হন, তাহলে আপনি একটি আগুনের বাটিও দেখতে পারেন: কাঠকয়লা দিয়ে ভরা একটি পাত্রের মতো গরম করার যন্ত্র যা বহু শতাব্দী ধরে হিবাচি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

যাইহোক, যতদূর গ্রিডল উদ্বিগ্ন, আপনি এটি শুধুমাত্র টেপানিয়াকি-স্টাইলের রন্ধনপ্রণালী তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন, যা পশ্চিমা বিশ্বে হিবাচির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, কোনোভাবেই হিবাচি নয়।

টেপানিয়াকি এবং হিবাচি দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন রান্না কিন্তু প্রায়ই প্রোটিন এবং সবজি একই পছন্দের কারণে একে অপরের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করে।

আপনি কি বৈদ্যুতিক ভাজতে হিবাচি রান্না করতে পারেন?

না, আপনি হিবাচি তৈরি করতে বৈদ্যুতিক গ্রিডেল ব্যবহার করতে পারবেন না। যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, হিবাচি একটি খাঁটি অভিজ্ঞতার জন্য একটি বিশেষ গ্রিল প্রয়োজন।

একটি বৈদ্যুতিক গ্রিল শুধুমাত্র একটি হিবাচি গ্রিলের একটি ভাল বিকল্প হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করে না তবে একটি ঐতিহ্যবাহী টেপানিয়াকি গ্রিলকে প্রতিস্থাপন করতেও ব্যর্থ হয় কারণ এটি রান্না করা খাবারে একই স্বাদ প্রদান করে না।

সহজ কথায়, খাঁটি হিবাচি তৈরি করার জন্য একটি হিবাচি গ্রিল অবশ্যই আবশ্যক।

আপনি ভিতরে একটি hibachi গ্রিল ব্যবহার করতে পারেন?

হ্যাঁ, আপনি বাড়ির ভিতরে হিবাচি গ্রিল ব্যবহার করতে পারেন।

আসলে, হিবাচি প্রথমে একটি রুম গরম করার যন্ত্র এবং পরে একটি রান্নার যন্ত্র ছিল। যাইহোক, জেনে রাখুন যে আগুন জ্বালানো তার ঝুঁকি ছাড়া আসে না। 

অবাঞ্ছিত পরিস্থিতি এড়ানোর সর্বোত্তম উপায় হল সঠিক বায়ুচলাচল নিশ্চিত করা, রেস্তোরাঁয় আপনি সাধারণত দেখেন তার চেয়ে ছোট হিবাচি গ্রিল ব্যবহার করুন এবং কাছাকাছি একটি অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র রাখুন। 

এইভাবে, আপনি আপনার জীবনের ঝুঁকি ছাড়াই হিবাচি গ্রিলের সুস্বাদু উপভোগ করতে পারেন!

শুধু মনে রাখ! আপনি যদি বাড়ির ভিতরে হিবাচি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে আপনাকে অতিরিক্ত সতর্ক থাকতে হবে।

আপনি একটি wok মধ্যে হিবচি করতে পারেন?

না, আপনি হিবাচি তৈরি করতে পারবেন না, কারণ খাঁটি হিবাচি খাবারগুলি বিশেষ হিবাচি চারকোল গ্রিলগুলিতে রান্না করা উচিত।

যাইহোক, যখন আমরা টেপানিয়াকি সম্পর্কে কথা বলি, একটি wok একটি চমৎকার হাতিয়ার কারণ এটি তাপ সমানভাবে বিতরণ করার জন্য এবং কোনো সমস্যা ছাড়াই প্রচুর উপাদান মিটমাট করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

আমি এটি তৈরি করতে ব্যবহার করতে পছন্দ করি হিবচি ভাত: আমার প্রিয় খাবারের একটি!

হিবাচি তৈরি করতে কি স্প্যাটুলা ব্যবহার করবেন?

হিবাচি রেস্তোরাঁ, বা টেপানিয়াকি রেস্তোরাঁর শেফরা সাধারণত খাবার রান্নার জন্য দুটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে।

এই স্প্যাটুলাগুলির একটি পাতলা ব্লেডের মতো উপরের প্রান্ত সহ একটি সামগ্রিক প্রশস্ত প্রোফাইল রয়েছে। 

এই স্প্যাটুলাগুলির জন্য আদর্শ উপাদান হল স্টেইনলেস স্টীল, যা শুধুমাত্র উচ্চ তাপ প্রতিরোধী নয় বরং এটি অত্যন্ত টেকসই এবং মরিচা পড়ার ঝুঁকি কম। 

হ্যান্ডেলটি কাঠের তৈরি, যা আপনার হাতকে অতিরিক্ত তাপ থেকে রক্ষা করে এবং আপনি যখন খাবারটি উল্টান বা গ্রিল বা গ্রিল থেকে কোনও অবশিষ্টাংশ স্ক্র্যাপ করেন তখন আপনাকে স্প্যাটুলার উপর একটি দৃঢ় আঁকড়ে ধরে রাখে। 

আপনার জন্য খুঁজছি হয় একটি মানের হিবাচি বা টেপানিয়াকি স্প্যাটুলা বাড়িতে খাবার তৈরি করতে, আমরা KLAQQED মেটাল স্প্যাটুলা সেটের মতো কিছু কেনার সুপারিশ করব। 

এই দুই-স্প্যাটুলা সেটটি আপনার ঘরে তৈরি জাপানি খাবারের স্বপ্নকে সত্যি করতে আপনার প্রয়োজন।

সুপার উচ্চ মানের হওয়া ছাড়াও, এটি একটি খুব ভাল বাজেটে আসে এবং একটি বিনিয়োগের জন্য তৈরি করে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করে। 

সেটের উভয় স্প্যাটুলা বেশ ভিন্ন, একটির একটি ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠ এবং অন্যটির একটি ছিদ্রহীন পৃষ্ঠ রয়েছে।

যদিও অ-ছিদ্রযুক্ত স্প্যাটুলা একটি দুর্দান্ত ফ্লিপার হিসাবে কাজ করে, ছিদ্রযুক্ত একটি নিখুঁত নাড়তে দেয়, এমনকি রান্নার জন্যও তেলকে সারা খাবারে ছড়িয়ে দিতে দেয়। 

ব্যবহৃত উপাদান হল উচ্চ-গ্রেডের স্টেইনলেস স্টীল, যা শুধুমাত্র সেই তীক্ষ্ণ প্রান্তকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখে না বরং আপনাকে বিনিয়োগে একটি ভাল রিটার্ন দিতে যথেষ্ট দীর্ঘ সময় ধরে স্থায়ী হয়।

হ্যান্ডলগুলিও বেশ সুবিধাজনক এবং পেশাদার সেটিংসে আপনার প্রিয় কৌশলগুলি সম্পাদন করার জন্য যথেষ্ট গ্রিপ সরবরাহ করে। 

আবিষ্কার আরও সহজ হিবাচি শেফ টুলস এখানে পর্যালোচনা করা হয়েছে (আমার শীর্ষ 7)

আপনি কি চপস্টিক দিয়ে হিবচি খান?

হ্যাঁ, আপনি চপস্টিক দিয়ে হিবচি খান! এটি সম্পূর্ণ হিবাচি অভিজ্ঞতা পাওয়ার একমাত্র উপায়।

আপনি আপনার চপস্টিক ব্যবহার করে খাবার তুলে নিতে এবং আপনার প্লেটে মেশাতে পারেন। 

আপনি সম্পূর্ণ জাপানি খাবারের অভিজ্ঞতা উপভোগ করতে পারবেন এবং আপনার চপস্টিক দক্ষতা দেখাতে পারবেন। তাই এটি চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না - আপনি অভিজ্ঞতা পছন্দ করবেন!

আপনি হিবাচির জন্য কি ধরনের কাঠকয়লা ব্যবহার করেন?

আপনি যদি খুঁজছেন কিছু সুস্বাদু ইয়াকিটোরি রান্না করুন হিবাচির উপর, আপনি কিছুতে আপনার হাত পেতে চাইবেন বিনচোটন কাঠকয়লা. 

এই ঘন সাদা জাপানি কাঠকয়লা হল জাপানি ইয়াকিটোরি শেফদের পছন্দের পছন্দ এবং এটি 5 ঘন্টা পর্যন্ত জ্বলতে থাকবে, তাই আপনি এটি বেশ কয়েকবার পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন।

এছাড়াও, এটি একটি সামান্য ধূমপান সঙ্গে একটি খুব পরিষ্কার গন্ধ আছে. 

এছাড়াও, এটি আপনাকে একজন পেশাদারের মতো দেখাবে!

তাই লজ্জিত হবেন না, নিজেকে কিছু বিঞ্চোটন পান, এবং আপনি অল্প সময়ের মধ্যেই একজন মাস্টারের মতো গ্রিল করতে পারবেন।

হিবচির জন্য কি কি উপকরণ লাগবে?

আপনি যদি বাড়িতে একটি রেস্তোরাঁ-মানের হিবাচি ডিনার তৈরি করতে চান তবে আপনার কয়েকটি মূল উপাদানের প্রয়োজন হবে।

প্রথমে আপনার উদ্ভিজ্জ তেল এবং তিলের তেল লাগবে। 

তিলের তেল থালাটিতে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করে, তাই এটি এড়িয়ে যাবেন না!

আপনার ভাত, ডিম এবং মিষ্টি পেঁয়াজও লাগবে। আপনি চাইলে ব্রকলি, গাজর এবং মাশরুমের মতো অন্যান্য সবজিও যোগ করতে পারেন। 

অবশেষে, আপনার পছন্দের প্রোটিন প্রয়োজন। আপনি স্টেক, চিকেন বা চিংড়ি ব্যবহার করতে পারেন। 

ওহ, এবং সাদা হিবাচি সস ভুলবেন না!

এটি তৈরি করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ (এখানে রেসিপি) এবং আপনার খাবারে নিখুঁত ফিনিশিং টাচ যোগ করে।

হিবাচি খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদের সাথে মিলিত সসের স্বাদ মুগ্ধ করার মতো। 

হিবচি রান্নার জন্য কোন তেল ব্যবহার করা হয়? 

বেশির ভাগ হিবচী রেস্তোরাঁ খাবার রান্না করতে রাইস কুকিং ওয়াইন এবং সয়া সসের সাথে বিভিন্ন তেলের মিশ্রণ ব্যবহার করুন।

যাইহোক, বেশিরভাগ রেস্তোরাঁর মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প হল তিলের তেল, সয়াবিন তেল, ক্যানোলা তেল বা তুলাবীজের তেল। 

তাদের সকলেরই একটি খুব নিরপেক্ষ গন্ধ রয়েছে এবং তাদের প্রাকৃতিক স্বাদকে অপ্রতিরোধ্য না করে অন্যান্য সমস্ত উপাদানের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয়।

ফলাফল হল একটি ভারসাম্যপূর্ণ থালা, যা বিশেষ হিবাচি সস দ্বারা পরিপূরক হলে, এটি কেবল একটি সম্পূর্ণ শো-স্টপার! 

যদি আমাকে একটি বেছে নিতে হয়, তবে তিলের তেল হবে।

এটি বহু শতাব্দী ধরে জাপানি খাবারের একটি প্রধান উপাদান।

যদিও আপনি সাধারণত আপনার পাশের সুপারস্টোর থেকে একটি বোতল কিনতে পারেন, এটি সবসময় উপলব্ধ নাও হতে পারে। 

হিবাচির জন্য কি ধরনের পেঁয়াজ ব্যবহার করবেন?

যখন হিবাচির জন্য পেঁয়াজের কথা আসে, তখন এটি সঠিকভাবে পেতে আপনাকে একজন মাস্টার শেফ হতে হবে না। আপনার যা দরকার তা হল একটি মাঝারি আকারের মিষ্টি পেঁয়াজ। 

এই ধরনের পেঁয়াজ হল মিষ্টি এবং সুস্বাদু এর নিখুঁত ভারসাম্য, তাই এটি আপনার হিবাচি থালাকে নিখুঁত স্বাদ দেবে। 

এছাড়াও, টুকরো টুকরো করা সহজ, তাই আপনাকে প্রস্তুতির জন্য খুব বেশি সময় ব্যয় করতে হবে না। সুতরাং, হিবাচির দ্বারা ভয় পাবেন না - একটি মিষ্টি পেঁয়াজ নিন এবং রান্না করুন!

হিবচির জন্য কোন ধরনের চাল সবচেয়ে ভালো?

যখন তৈরি হয় হিবচি ভাত, আপনার কাছে খুব কম বিকল্প আছে।

যে কেউ সম্পূর্ণ ঐতিহ্যবাহী হতে চায়, ক্যালরোজ চাল বা ব্রাউন রাইস হল উপায়। 

এটি একটি মাঝারি-শস্যের চাল যা কিছুটা আঠালো টেক্সচার এবং শক্তিশালী স্বাদ শোষণ করার ক্ষমতা।

এটি এটিকে হিবাচির মতো খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত পছন্দগুলির মধ্যে একটি করে তোলে, যেখানে স্বাদ সাধারণত মৃদু হয় এবং আপনি আপনার ভাতে যতটা সম্ভব চান। 

আপনার হাতে আরেকটি ভাল বিকল্প হল জুঁই চাল। যদিও এটিতে সেই স্টিকি টেক্সচার নেই, তবে এটিও স্বাদ শোষণে ভাল।

এছাড়াও, এটি খুব তুলতুলে এবং বেশ সুবিধাজনকভাবে ক্যালরোজ প্রতিস্থাপন করে। আপনি ক্যালরোজ চালের চেয়ে একটু বেশি সয়া সস যোগ করতে ভুলবেন না। 

খুঁজে বের কর এখানে হিবাচি চাল এবং ফ্রাইড রাইস এর মধ্যে সঠিক পার্থক্য কি

হিবাচির জন্য কি মুরগি ব্যবহার করবেন?

যখন হিবাচি মুরগির কথা আসে, আপনি নিশ্চিত করতে চান যে আপনি সঠিক চিকেন কাটা ব্যবহার করছেন। সর্বোত্তম বিকল্প হল হাড়হীন, চামড়াহীন মুরগির স্তন ব্যবহার করা। 

এটি নিশ্চিত করবে যে মুরগি সমানভাবে এবং দ্রুত রান্না করে এবং আপনাকে কোন শক্ত, চিবানো বিট এড়াতে সহায়তা করবে।

এছাড়াও, ছোট ছোট টুকরা করা অনেক সহজ, যা হিবাচি মুরগির জন্য অপরিহার্য। 

অন্য কথায়, আপনি যদি নিখুঁত হিবাচি মুরগি বানাতে চান, তবে মুরগির উপর বাদ যাবেন না - ভাল জিনিস পান!

মুরগির কোন অংশগুলোও জেনে নিন 16টি বিভিন্ন ধরনের ইয়াকিটোরি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়

হিবাচির জন্য কি ধরনের মাশরুম ব্যবহার করবেন?

যখন হিবাচি মাশরুমের কথা আসে, আপনি সাদা বোতাম মাশরুম বা ক্রেমিনি মাশরুমের সাথে ভুল করতে পারবেন না।

এগুলি হিবাচির জন্য ব্যবহার করার জন্য সবচেয়ে ক্লাসিক ধরণের মাশরুম এবং সেগুলি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত!

এছাড়াও, তাদের একটি চমৎকার পেঁয়াজ-ইশ গন্ধ রয়েছে যা সত্যিই থালাটির পরিপূরক।

আপনি যদি দুঃসাহসিক বোধ করেন তবে আপনি শিতাকে মাশরুম, কাটা পোর্টোবেলো মাশরুম বা এমনকি বন্য মাশরুমের জাতগুলিও চেষ্টা করতে পারেন। 

চেক আউট আমার তালিকা 7 সবচেয়ে জনপ্রিয় জাপানি মাশরুম ধরনের অনুপ্রেরণা খুঁজে পেতে।

প্রতিটি ধরণের মাশরুম থালাটির নিজস্ব অনন্য স্বাদ নিয়ে আসে।

তাই আপনি যে ধরনের মাশরুমই বেছে নিন না কেন, আপনার কাছে এক চিমটি সন্দেহ ছাড়াই একটি সুস্বাদু হিবাচি নিশ্চিত। 

হিবাচি নুডলসের জন্য কোন নুডলস সেরা?

সার্জারির হিবাচি তৈরিতে ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত সেরা নুডলস মুশি চুকামেন বা ইয়াকিসোবা নুডলস।

এই নুডলসগুলি গমের আটা, জল এবং কানসুই থেকে তৈরি করা হয় এবং একটি ভাল উপায়ে খুব আলাদা স্বাদ রয়েছে। 

যাইহোক, হিবাচির জন্য তাদের পছন্দের প্রধান কারণ হল তাদের টেক্সচার এবং দৃঢ়তা, এবং সেই কারণে, এই সমস্ত ক্রমাগত নাড়াচাড়ার সাথে তারা ভেঙে যায় না। 

তাছাড়া, তারা স্বাদ শোষণ করতেও ভাল। তাই, যখন সস দিয়ে রান্না করা হয়, তারা বেশ সুস্বাদু এবং ধোঁয়াটে এবং কিছুটা মিষ্টি, কিছুটা তেঁতুলের সাথে পরিণত হয়। 

আপনার কাছাকাছি কোথাও যদি ইয়াকিসোবা নুডলস পাওয়া না যায়, তাহলে আপনি উডন নুডলসও খেতে পারেন।

একই সুন্দর টেক্সচারের সাথে তারা প্রস্তুত হয়ে গেলে বেশ সুস্বাদু হয়। 

হিবচির জন্য কি মাংস ব্যবহার করবেন?

তৈরি করার সময় আপনি sirloin বা filet এর মত একটি হাড়বিহীন স্টেক ব্যবহার করতে চান হিবাচি স্টেক. শুধু এটিকে 1″ কামড়ের আকারের টুকরো বা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং আপনি যেতে প্রস্তুত! 

রান্নার সময় নির্ভর করে আপনি কীভাবে আপনার স্টেক পছন্দ করেন - মাঝারি বিরল জন্য 2 মিনিট, মাঝারি বিরলের জন্য 3 মিনিট এবং ভাল করার জন্য 4-5 মিনিট।

সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, স্টেকটিকে নাড়াচাড়া করে ভাজুন যতক্ষণ না এটি সুন্দরভাবে সিদ্ধ হয় এবং সসটি মাংসে ক্যারামেলাইজ না হয়। 

এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেবে এবং আপনি জানতে পারবেন যখন স্টেক একটি কাঁচা গোলাপী রঙ থেকে একটি সুন্দর গাঢ় বাদামী রঙে পরিবর্তিত হবে।

নিশ্চিত করুন যে আপনি উচ্চ তাপে এবং দ্রুত রান্না করছেন যাতে আপনি স্টেক বেশি রান্না না করেন।

এটি প্রক্রিয়াটির সবচেয়ে প্রযুক্তিগত অংশ এবং সামান্য গুরুতর রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা প্রয়োজন। 

হিবচির জন্য কোন সাইজের চিংড়ি ব্যবহার করতে হবে?

যখন হিবচি চিংড়ির কথা আসে, আকারের ব্যাপার!

আপনি এই রেসিপিটির জন্য কাঁচা চিংড়ি ব্যবহার করতে চান এবং আপনি যে আকারটি চয়ন করেন তা নির্ভর করবে আপনি কীভাবে এটি পরিবেশন করতে চান তার উপর। 

আপনি যদি একটি ক্লাসিক হিবাচির অভিজ্ঞতা খুঁজছেন, তবে লেজের সাথে জাম্বো চিংড়ির জন্য যান।

আপনি যদি আরও পরিচালনাযোগ্য কিছু চান তবে লেজ সরানো সহ বড় বা মাঝারি চিংড়ি ব্যবহার করে দেখুন। 

আপনি যে সাইজই বেছে নিন না কেন, রান্না করার সময় শুধু সেগুলোর দিকে নজর রাখুন – চিংড়ি তাড়াতাড়ি রান্না হয় এবং বেশি রান্না করলে রাবারি হয়ে যেতে পারে।

হিবচি বানানোর সময় প্রথমে কি রান্না করবেন?

যখন হিবাচি তৈরির কথা আসে, তখন প্রথমে কী রান্না করতে হবে তা জানা অপরিহার্য। ব্রকলি এবং গাজরের মতো রান্না করতে সবচেয়ে বেশি সময় লাগে এমন সবজি যোগ করে শুরু করুন। 

এগুলি প্রথমে যাওয়া উচিত, তারপরে জুচিনি এবং বেগুন, তারপর পেঁয়াজ এবং মাশরুম। আপনার সমস্ত সবজি একসাথে মিশ্রিত করবেন না, কারণ কিছু রান্না করতে অন্যদের চেয়ে বেশি সময় লাগবে। 

এবং মনে রাখবেন রান্নার পৃষ্ঠকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লেপ দিতে হবে যাতে লেগে থাকা এবং জ্বলতে না পারে। আপনি সঠিক অর্ডার এবং সামান্য তেল সহ একটি সুস্বাদু হিবাচি ডিনারের পথে যাবেন!

BBQ এবং হিবাচি মধ্যে পার্থক্য কি?

আপনাকে একটি সরল উত্তর দেওয়ার জন্য, সাধারণ BBQ এবং হিবাচির মধ্যে একমাত্র পার্থক্য হল BBQ যেকোন গ্রিল (যেমন, শিচিরিন, কনরো, টেপান) ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

বিপরীতে, হিবাচি শুধুমাত্র একটি হিবাচি গ্রিল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং অন্য কিছু নয়।

ইতিহাসের দিকে তাকালে আমরা জানতে পারি যে জাপানে বহু শতাব্দী ধরে হিবাচি রয়েছে।

থালাটি সর্বদা মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে গরম করা জাল গ্রেটেড গ্রিলগুলিতে রেখে তৈরি করা হয় বিনচোটন কাঠকয়লা.

অন্য কথায়, সমস্ত হিবাচি খাবার প্রযুক্তিগতভাবে BBQ হিসাবে যোগ্য, কিন্তু সমস্ত BBQ খাবার হিবাচি হিসাবে যোগ্য নয়।

আবিষ্কার এখানে জাপানি বারবিকিউ সব বিষয়ে আমার সম্পূর্ণ গাইড (ইয়াকিনিকু)

উপসংহার

উপসংহারে, বাড়িতে হিবাচি-স্টাইলের খাবার তৈরি করা একটি মজাদার এবং ফলপ্রসূ (সুস্বাদু উল্লেখ করার মতো নয়!) অভিজ্ঞতা হতে পারে।

শুরু করার জন্য আপনার যা দরকার তা হল কয়েকটি মৌলিক সরঞ্জাম এবং উপাদান।

একটি উচ্চ-মানের বৈদ্যুতিক বা গ্যাস গ্রিডল, হিবাচি পাত্রের একটি সেট, উচ্চ মানের রান্নার তেল এবং তাজা উপাদানগুলির সন্ধান করুন এবং আপনি যেতে পারবেন।

কয়েকটি সহজ পদক্ষেপের মাধ্যমে, আপনি ঘরে বসেই একটি সুস্বাদু এবং খাঁটি হিবাচির অভিজ্ঞতা পেতে পারেন।

পরবর্তী পড়ুন: এগুলি হল হিবাচি এবং টেপানিয়াকি গ্রিলিংয়ের জন্য 9টি সেরা জাপানি নুডলস

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।