এশিয়া কি ভেগান-বান্ধব? চীন, জাপান এবং ফিলিপাইনের জন্য একটি গাইড
এশিয়ায় ভেগানিজমের ইতিহাস দীর্ঘ এবং জটিল। এটা শুধু খাবারের ব্যাপারে নয়, ধর্মের ব্যাপারেও।
অনুশীলন নিরামিষাশী এশিয়াতে 256 খ্রিস্টপূর্বাব্দে ঝোউ রাজবংশের সময়কাল যখন এটি শুধুমাত্র ধনীদের জন্য উপলব্ধ একটি বিলাসিতা হিসাবে বিবেচিত হত। যদিও আধুনিক চীনে মাংসের ব্যবহার বৃদ্ধি পেয়েছে, তবুও এটি একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়।
এই নির্দেশিকায়, আমি আপনাকে প্রাচীনকাল থেকে বর্তমান দিন পর্যন্ত এশিয়ায় নিরামিষাশীর ইতিহাসের মাধ্যমে নিয়ে যাব। এছাড়াও, আমি এই অঞ্চলের সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু ভেগান খাবার শেয়ার করব।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
এশিয়ায় নিরামিষবাদ এবং ভেগানিজমের বিবর্তন: ইতিহাস এবং ধর্মের দিকে নজর
- নিরামিষভোজী এবং শাকসবজি চীনে ভোগের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা Zhou রাজবংশের (1046-256 BCE) সময়কালের।
- এই সময়ে, মাংস খাওয়া একটি বিলাসিতা হিসাবে বিবেচিত হয় এবং শুধুমাত্র ধনী ব্যক্তিদের জন্য উপলব্ধ ছিল।
- নিরামিষবাদের অনুশীলন পশু এবং মানুষের প্রতি সমবেদনার সাথে যুক্ত ছিল।
- চীনা ভাষায় নিরামিষের জন্য শব্দ, "sùshí," মানে "সাধারণ খাবার" এবং এতে শস্য, শাকসবজি এবং সয়া পণ্য দিয়ে তৈরি খাবার অন্তর্ভুক্ত।
- আধুনিক চীনে মাংস উৎপাদন এবং ব্যবহার বৃদ্ধি সত্ত্বেও, নিরামিষ বা নিরামিষ খাবার অনুসরণকারী লোকের সংখ্যা এখনও উল্লেখযোগ্য, আনুমানিক 50 মিলিয়ন লোক নিরামিষভোজী এবং 5 মিলিয়ন নিরামিষভোজী অনুশীলন করে, যা জনসংখ্যার প্রায় 3 শতাংশ।
এশিয়ায় ভেগানিজমে ধর্মের ভূমিকা
- এশিয়ায়, বিশেষ করে জাপান এবং তাইওয়ানের মতো দেশগুলিতে ভেগানিজমের অনুশীলনে ধর্ম একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।
- জাপানে, সমস্ত জীবের প্রতি করুণার বৌদ্ধ ধারণা ভেগানিজম এবং নিরামিষভোজীর উত্থানকে প্রভাবিত করেছে।
- অনেক জাপানি মানুষ "শোজিন রিওরি" নামে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ করে, যা সাধারণত বৌদ্ধ মন্দিরে পরিবেশন করা হয় এবং এতে শাকসবজি, শস্য এবং সয়া পণ্য দিয়ে তৈরি খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে।
- তাইওয়ানে, "আই-কুয়ান তাও" নামে পরিচিত ধর্মীয় গোষ্ঠীটি সমস্ত জীবের প্রতি সহানুভূতির উপায় হিসাবে নিরামিষবাদকে প্রচার করে।
- গ্রুপটির তাইওয়ানে উল্লেখযোগ্য অনুসরণ রয়েছে এবং এমনকি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো অন্যান্য দেশেও বিস্তৃত হয়েছে।
এশিয়ায় নিরামিষবাদ এবং ধর্মের মধ্যে জটিল সম্পর্ক
- যদিও নিরামিষবাদ এবং নিরামিষবাদ প্রায়ই এশিয়ায় ধর্মের সাথে যুক্ত থাকে, তবে উভয়ের মধ্যে সম্পর্ক সবসময় সোজা হয় না।
- চীনের মতো দেশগুলিতে, যেখানে মাংসের ব্যবহার এখনও মোটামুটি বেশি, নিরামিষকে প্রায়শই একটি ধর্মীয় অনুশীলনের পরিবর্তে স্বাস্থ্য বা ব্যক্তিগত পছন্দের পছন্দ হিসাবে দেখা হয়।
- এছাড়াও, এশিয়ার কিছু ধর্মীয় গোষ্ঠী, যেমন চীনের তাওবাদীরা, প্রকৃতপক্ষে দেহে ইয়িন এবং ইয়াং শক্তির ভারসাম্য রক্ষার উপায় হিসাবে তাদের খাদ্যতালিকায় মাংস অন্তর্ভুক্ত করে।
- এই পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, এশিয়াতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের প্রাপ্যতা মানুষের জন্য নিরামিষ বা নিরামিষ খাবার অনুসরণ করার পছন্দ করা সহজ করে তুলছে, তা ধর্মীয়, স্বাস্থ্য বা পরিবেশগত কারণেই হোক না কেন।
চীনে ভেগান দৃশ্য অন্বেষণ
চীন একটি সুবিশাল দেশ যেখানে নিরামিষভোজী এবং নিরামিষভোজীর দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। যাইহোক, চীনা রন্ধনপ্রণালী সবই মাংসের খাবার সম্পর্কে এই ভুল ধারণা এখনও বিরাজ করে। কিন্তু সত্য হল যে চীনে প্রচুর ভেগান বিকল্প রয়েছে এবং দেশটি ধীরে ধীরে কিন্তু নিশ্চিতভাবে আরও নিরামিষ-বান্ধব হয়ে উঠছে। এখানে বিবেচনা করার জন্য কিছু পয়েন্ট আছে:
- চীনে বিশ্বের সবচেয়ে বেশি নিরামিষাশীদের জনসংখ্যা রয়েছে, আনুমানিক 50 মিলিয়ন মানুষ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করে।
- চীনে ভেগান বাজার দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, আরও অনেক কোম্পানি ভেগান পণ্য সরবরাহ করতে শুরু করেছে। কিছু বড় ব্র্যান্ডের মধ্যে রয়েছে লি কুম কি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা সস কোম্পানি এবং Vitasoy, একটি সয়া দুধের ব্র্যান্ড।
- যদিও চীনের ছোট অংশে ভেগান পণ্যগুলি খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে, বেইজিং, সাংহাই এবং হংকংয়ের মতো বড় শহরগুলি আগের চেয়ে দ্রুত ভেগান পণ্যগুলি মজুত করছে।
- সয়া হল চাইনিজ রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান উপাদান এবং প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এটি খাওয়া হয়ে আসছে, এটি নিরামিষাশীদের জন্য একটি নিখুঁত বিকল্প করে তুলেছে। গবেষণা অনুসারে, চীনে সয়া ব্যবহার সর্বকালের সর্বোচ্চে পৌঁছেছে।
- চীনা সুপারমার্কেটগুলি আরও নিরামিষ পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে শুরু করেছে, যা নিরামিষাশীদের জন্য নিয়মিত মুদি কেনা সহজ করে তোলে।
- চাইনিজ রেস্তোরাঁগুলিও আরও বেশি নিরামিষ খাবার অফার করতে শুরু করেছে এবং কিছু রেস্তোরাঁ এমনকি নিরামিষ খাবারে বিশেষীকরণ শুরু করছে। চীনের কিছু জনপ্রিয় ভেগান রেস্তোরাঁর মধ্যে রয়েছে গ্রিন কমন, পিওর অ্যান্ড হোল এবং ভেজি টেবিল।
- চীনে ভেগানিজমের জনপ্রিয়তার ক্ষেত্রেও ধর্মীয় অনুশীলন একটি ভূমিকা পালন করে। বৌদ্ধধর্ম, তাওবাদ এবং কনফুসিয়ানিজম সকলেরই নিরামিষবাদ এবং নিরামিষবাদের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং এটি চীনের খাদ্য সংস্কৃতিকে প্রভাবিত করেছে।
- চীনের কিছু সাধারণ নিরামিষ খাবারের মধ্যে রয়েছে মিষ্টি এবং টক সবজি, ভাজা ভাজা, এবং উদ্ভিজ্জ ডাম্পলিং। যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে চীনের বিভিন্ন অঞ্চলে তাদের নিজস্ব শৈলী এবং খাবারের সেট রয়েছে, তাই ভেগান বিকল্পগুলি খুঁজে বের করার চেষ্টা করার সময় কিছু গবেষণা করা বা সাহায্য চাওয়া সবসময় সহায়ক।
- যদিও এটি সত্য যে কিছু চীনা খাবারে প্রাণীজ পণ্য রয়েছে, তবে পরিবর্তন করা এবং বিকল্পগুলি খুঁজে পাওয়া সহজ। উদাহরণস্বরূপ, ডিমকে টফু দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে এবং মাংসকে মাশরুম বা সিটান দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
- এটাও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ভেগানিজমকে চীনে ব্যয়বহুল হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে, বিশেষ করে যারা মাংস খেতে অভ্যস্ত তাদের জন্য। তবে ভেগানিজমের জনপ্রিয়তা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে দামও কমতে শুরু করেছে।
- সামগ্রিকভাবে, চীন ধীরে ধীরে তবে নিশ্চিতভাবে আরও নিরামিষ-বান্ধব হয়ে উঠছে, এবং চীনা জনগণের সিংহভাগ নতুন জিনিস চেষ্টা করার জন্য উন্মুক্ত। সুতরাং আপনি যদি চীনে আপনার নিরামিষ যাত্রা শুরু করতে চান তবে আপনি পথের সাথে প্রচুর সাহায্য এবং সমর্থন পাবেন।
জাপানে ভেগান দৃশ্য অন্বেষণ
সামুদ্রিক খাবার এবং মাংসের প্রতি ভালবাসার জন্য পরিচিত একটি দেশ হওয়া সত্ত্বেও, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জাপান অবশ্যই আরও নিরামিষ-বান্ধব হয়ে উঠেছে। যদিও ঐতিহ্যবাহী জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে প্রচুর পরিমাণে মাছ, ডিম এবং মাংসের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, দেশটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের একটি সম্ভাব্য রূপ হিসাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং ভেগানিজম গ্রহণ করতে শুরু করেছে।
জাপানে ভেগানিজমের উত্থান
জাপানে ভেগানিজমের উত্থান ইডো যুগে দেখা যায়, যা 17 শতকে শুরু হয়েছিল। এই সময়ে, নিরামিষ চর্চা ধর্মীয় গোষ্ঠীগুলির মধ্যে জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করে। যাইহোক, 20 শতকের শেষের দিকে ভেজানিজমের ধারণাটি যেমন আমরা জানি আজ তা আকর্ষণ লাভ করতে শুরু করেনি। এই বছরের জানুয়ারিতে, জাপানের স্বাস্থ্য, শ্রম ও কল্যাণ মন্ত্রণালয় নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে একটি বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে।
খাদ্য এবং পণ্য
ঐতিহ্যবাহী জাপানি রন্ধনপ্রণালী ভেগান-বান্ধব না হওয়া সত্ত্বেও, জাপানে এখনও প্রচুর নিরামিষ খাবার পাওয়া যায়। জাপানে নিরামিষাশী দৃশ্য অন্বেষণ করার সময় এখানে কিছু বিষয় মাথায় রাখতে হবে:
- সয়া পণ্য ব্যাপকভাবে উপলব্ধ এবং সাধারণত জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়।
- মিসো স্যুপ একটি জনপ্রিয় খাবার যা মাছের ঝোল বাদ দিয়ে নিরামিষ বানানো যায়।
- জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে ভাত একটি প্রধান প্রধান এবং নিরামিষ-বান্ধব।
- শাকসবজি সাধারণত জাপানি খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং প্রোটিনের একটি বড় উৎস।
- পশ্চিমা দেশগুলির বিপরীতে, ভেগানিজম এখনও জাপানে একটি জনপ্রিয় ধারণা নয়, তাই কিছু রেস্তোরাঁ বা বাজারে ভেগান বিকল্পগুলি খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে।
ভেগান-বান্ধব ব্র্যান্ড এবং কোম্পানি
চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, জাপানে কিছু ভেগান-বান্ধব ব্র্যান্ড এবং কোম্পানি রয়েছে যা চেক আউট করার যোগ্য:
- ন্যাচারাল হাউস: একটি হেলথ ফুড স্টোর চেইন যা বিভিন্ন ধরনের ভেগান পণ্য সরবরাহ করে।
- ভেজ ডেলি: একটি নিরামিষ খাবার বিতরণ পরিষেবা যা বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবার সরবরাহ করে।
- T's Tantan: একটি ভেগান রামেন চেইন যা বিভিন্ন ধরনের ভেগান রমেন খাবার সরবরাহ করে।
- Daiya: একটি জনপ্রিয় ভেগান পনির ব্র্যান্ড যা কিছু জাপানি সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়।
ফিলিপাইনে ভেগান দৃশ্য অন্বেষণ
আপনি কি একজন নিরামিষাশী ফিলিপাইন দেখার পরিকল্পনা করছেন? অথবা আপনি কি একজন স্থানীয় নিরামিষাশী যিনি দেশে আরও নিরামিষ বিকল্পগুলি অন্বেষণ করতে চান? যেভাবেই হোক, এই নির্দেশিকা আপনার জন্য সহায়ক হবে। ফিলিপাইন একটি নিরামিষ-বান্ধব দেশ হিসাবে পরিচিত নাও হতে পারে, তবে চিন্তা করবেন না, কারণ এখানে প্রচুর নিরামিষ খাবার এবং রেস্তোরাঁ রয়েছে যা আপনি এখানে খুঁজে পেতে পারেন।
ফিলিপাইন: বহু ভাষা ও সংস্কৃতির দেশ
ফিলিপাইন হল একটি দেশ যেখানে বিস্তৃত ভাষা এবং সংস্কৃতি রয়েছে এবং এটি এর খাবারে প্রতিফলিত হয়। যদিও দেশটি মূলত তার ঐতিহ্যবাহী মাংসের খাবারের জন্য পরিচিত, সেখানে প্রচুর নিরামিষ এবং নিরামিষ বিকল্পও পাওয়া যায়। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে নিরামিষ বা নিরামিষ হিসাবে লেবেলযুক্ত সমস্ত খাবার সম্পূর্ণ নিরামিষ নাও হতে পারে, তাই রেস্টুরেন্টে চেক করা সর্বদা ভাল।
ফিলিপাইনে ভেগান-বান্ধব শহর
এখানে ফিলিপাইনের কিছু শহর রয়েছে যেখানে প্রচুর নিরামিষ বিকল্প রয়েছে বলে পরিচিত:
- ম্যানিলা: ফিলিপাইনের রাজধানী শহর ভেগান বিকল্পগুলি অন্বেষণ শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা। শহরের কেন্দ্রস্থলে প্রচুর ভেগান রেস্তোরাঁ রয়েছে, এছাড়াও প্রচুর রেস্তোরাঁ রয়েছে যা ভেগান বিকল্পগুলি অফার করে। ম্যানিলার সেরা ভেগান রেস্তোরাঁর মধ্যে রয়েছে গ্রিন বার, দ্য ভেগান ডাইনোসর এবং দ্য গুড সিড।
- সেবু: সেবু হল ফিলিপাইনের আরেকটি শহর যেখানে প্রচুর ভেগান বিকল্প রয়েছে। সেবুর সেরা ভেগান রেস্তোরাঁর মধ্যে রয়েছে লুন-হাও ভেগান ক্যাফে, দ্য গুড চয়েস ক্যাফে এবং দ্য ভেগান কিচেন।
ডেলিভারি এবং টেকআউট বিকল্প
আপনি যদি দ্রুত এবং সহজ নিরামিষ বিকল্পগুলি খুঁজছেন তবে ফিলিপাইনে প্রচুর ডেলিভারি এবং টেকআউট বিকল্প রয়েছে। কিছু সেরা ডেলিভারি এবং টেকআউট বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:
- হ্যাপি ভেজি: এটি একটি ভেগান খাদ্য বিতরণ পরিষেবা যা স্থানীয় কৃষকদের সহায়তা করে এবং প্রাকৃতিক এবং তাজা উপাদান ব্যবহার করে।
- দ্য ভেগান গ্রোসার: এটি একটি অনলাইন ভেগান মুদি দোকান যা তাজা পণ্য, স্ন্যাকস এবং ভেগান মাংসের বিকল্প সহ বিস্তৃত নিরামিষ পণ্য সরবরাহ করে।
কোরিয়ায় ভেগানিজমের প্রস্ফুটিত: সমস্ত প্রাণীর প্রতি সহানুভূতি এবং সম্মানের ইতিহাসের দিকে একটি নজর
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কোরিয়াতে ভেগানিজম দৃশ্যমানতা অর্জন করছে, আরও বেশি সংখ্যক কোরিয়ান ভেগান বা নিরামিষাশী হিসাবে চিহ্নিত হচ্ছে। নিরামিষাশী জীবনধারার এই প্রস্ফুটিতকে বিভিন্ন কারণের জন্য দায়ী করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
- উত্তর আমেরিকান এবং ইউরোপীয় ভেজানিজম প্রবণতার প্রভাব
- কোরিয়াতে ভেগান সেলিব্রিটিদের উত্থান
- ভেগান রেস্তোরাঁ এবং মুদি দোকানের ক্রমবর্ধমান প্রাপ্যতা
কোরিয়ান উৎসবে ভেগানিজম উদযাপন করা
কোরিয়ান উত্সবগুলি নিরামিষাশী জীবনধারার অনেক দিক উদযাপন করে, স্থানীয়দের এবং পর্যটকদের জন্য একইভাবে শিক্ষার সুযোগ প্রদান করে। সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু উৎসবের মধ্যে রয়েছে:
- সিউল ভেজি ফেস্টিভ্যাল
- জেজু ভেজি ফেস্টিভ্যাল
- বুসান ইন্টারন্যাশনাল ফুড এক্সপো
ভেগানদের জন্য অস্বাভাবিক কোরিয়ান খাবার
যদিও ঐতিহ্যগত কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী সবসময় নিরামিষ-বান্ধব হয় না, আধুনিক কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী ভেগানিজমের উত্থানের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে। অনেক স্থানীয় রেস্তোরাঁ এখন নিরামিষ বিকল্পগুলি অফার করে এবং কিছু এমনকি সম্পূর্ণ ভেগান মেনু তৈরি করেছে। কিছু জনপ্রিয় ভেগান কোরিয়ান খাবারের মধ্যে রয়েছে:
- মাংসের বদলে তোফু দিয়ে বিবিমবাপ
- গরুর মাংসের পরিবর্তে মাশরুম দিয়ে জপচা
- ভেগান কিমচির সাথে কিমচি ফ্রাইড রাইস
উপসংহারে বলা যায়, কোরিয়ায় ভেগানিজমের ইতিহাস সব প্রাণীর প্রতি সমবেদনা ও শ্রদ্ধার দেশটির দীর্ঘস্থায়ী ঐতিহ্যের মধ্যে নিহিত। যদিও ভেগান লাইফস্টাইলের জনপ্রিয়তা পেতে কিছুটা সময় লেগেছে, এটি এখন আধুনিক কোরিয়ায় একটি প্রস্ফুটিত প্রবণতা, যেখানে আরও বেশি সংখ্যক স্থানীয় এবং পর্যটকরা নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী হিসাবে চিহ্নিত হচ্ছে।
উপসংহার
সুতরাং, এশিয়াতে নিরামিষবাদ এবং নিরামিষাশীদের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং কীভাবে ধর্ম এটিকে জনপ্রিয় করতে ভূমিকা পালন করেছে।
এটি একটি ক্রমবর্ধমান প্রবণতা, বিশেষ করে চীনে, এবং এটি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা শুরু করার একটি দুর্দান্ত উপায়। সুতরাং, নিজেকে এটি চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
