এশিয়ান খাবারে শুয়োরের মাংস: এটি কীভাবে ব্যবহার করা হয়? এখনই খুঁজে বের কর!

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক জুন 19, 2022 আপডেট

শুয়োরের মাংস হল গৃহপালিত শূকর (Sus domesticus) থেকে প্রাপ্ত মাংসের রন্ধনসম্পর্কীয় নাম। 5000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে শূকর পালনের প্রমাণ সহ এটি বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে বেশি খাওয়া মাংস।

শুয়োরের মাংস এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহৃত হয়। এটি তাজা বা নিরাময় ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি শুয়োরের বান, শুয়োরের মাংস ভাজা ভাত এবং শুয়োরের ডাম্পলিং এর মতো খাবারে ব্যবহৃত হয়।

এই নিবন্ধে, আমি এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে শুয়োরের মাংস কীভাবে ব্যবহার করা হয় তা অন্বেষণ করব এবং আমার কিছু প্রিয় শুয়োরের মাংসের খাবার শেয়ার করব।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

শুয়োরের মাংসের বিভিন্ন কাট অন্বেষণ

যখন শুয়োরের মাংসের কথা আসে, সেখানে পাঁচটি প্রধান প্রাথমিক কাট রয়েছে যা কসাইরা শূকরটিকে ছোট, আরও পরিচালনাযোগ্য টুকরোগুলিতে ভেঙে দিতে ব্যবহার করে। এই কাটগুলি হল পাঁজর, কটি, কাঁধ, পেট এবং পা। এই কাটগুলির প্রত্যেকটি বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার এবং সুবিধা প্রদান করে, যা তাদের বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং রান্নার কৌশলগুলির জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

পাঁজর এবং কটি

পাঁজর এবং কটি কাটা শুয়োরের মাংসের সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সাধারণত পাওয়া যায়। এগুলি চর্বিহীন এবং কোমল উভয়ই, এগুলিকে দ্রুত রান্নার পদ্ধতি যেমন গ্রিলিং বা প্যান-ফ্রাইয়ের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এই কাটগুলি ব্যবহার করে এমন কিছু সাধারণ খাবারের মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংসের চপ, টেন্ডারলাইন এবং রোস্ট।

কাঁধ এবং পেট

কাঁধ এবং পেট কাটা পাঁজর এবং কটি থেকে একটু চর্বিযুক্ত, কিন্তু তারা অসাধারণ স্বাদ এবং কোমলতা প্রদান করে। এই কাটগুলি সাধারণত ধীরগতির রান্নার পদ্ধতি যেমন ব্রেসিং বা রোস্ট করার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা চর্বিকে রেন্ডার করতে দেয় এবং মাংসকে একটি সমৃদ্ধ, রসালো গন্ধ দেয়। এই কাটগুলি ব্যবহার করে এমন কিছু জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে টানা শুকরের মাংস, বেকন এবং ইতালীয়-স্টাইলের পোর্চেটা।

পা

লেগ কাট অন্যান্য কাটের তুলনায় কিছুটা কম সাধারণ, তবে এটি রান্নাঘরে অনেক বহুমুখীতা প্রদান করে। এই কাটটি রোস্ট, চপ বা এমনকি কাটলেটের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি হ্যামের জন্য ব্যবহৃত প্রধান কাট, যা অনেক দেশে একটি ঐতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় খাবার।

হাড়হীন বনাম হাড়-ইন

যখন শুকরের মাংস কাটার কথা আসে, আপনি প্রায়শই দেখতে পাবেন যে সেগুলি হাড়বিহীন বা হাড়-বিহীন বিক্রি হয়। যদিও হাড়বিহীন কাটগুলি পরিচালনা করা এবং রান্না করা সহজ, হাড়ের মধ্যে কাটগুলি প্রচুর অতিরিক্ত স্বাদ দেয় এবং দীর্ঘ রান্নার সময় থেকে সুবিধা দেয়। কিছু লোক হাড়-ইন কাট পছন্দ করে কারণ তারা আরও ঐতিহ্যগত এবং রান্নাঘরে কিছুটা চ্যালেঞ্জ অফার করে।

কাটা বনাম পুরো

আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে শুয়োরের মাংস কাটা কাটা বা পুরো পাওয়া যেতে পারে। স্লাইস করা কাটাগুলি দ্রুত খাবার বা স্যান্ডউইচের জন্য দুর্দান্ত, যখন পুরো কাটগুলি রান্নার পদ্ধতি এবং উপস্থাপনার ক্ষেত্রে আরও নমনীয়তা দেয়।

ব্লেড এন্ড বনাম সেন্টার কাট

যখন শুয়োরের মাংসের চপের কথা আসে, আপনি প্রায়শই দুটি ভিন্ন ধরণের পাবেন: ব্লেডের শেষ এবং কেন্দ্রে কাটা। ব্লেডের প্রান্তটি কিছুটা মোটা এবং এতে একটি ছোট হাড় রয়েছে, যখন কেন্দ্রের কাটাটি সরু এবং হাড়বিহীন। উভয় কাটই গ্রিলিং বা প্যান-ফ্রাইংয়ের জন্য দুর্দান্ত, তবে কেন্দ্রের কাটা সাধারণত আরও ব্যয়বহুল।

ম্যারিনেট করা এবং sauced

শুয়োরের মাংস কাটা রান্নার আগে মেরিনেট করা বা সসিং থেকেও উপকার পেতে পারে। এটি মাংসে অতিরিক্ত স্বাদ এবং কোমলতা যোগ করতে পারে। শুয়োরের মাংসের জন্য কিছু জনপ্রিয় মেরিনেড এবং সসের মধ্যে রয়েছে বারবিকিউ সস, টেরিয়াকি সস এবং ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় ভেষজ এবং মশলা।

চীনা শৈলীতে শুয়োরের মাংস রান্নার শিল্পে আয়ত্ত করা

• শুয়োরের মাংসের সঠিক কাটা বেছে নিন, যেমন টেন্ডারলাইন বা কাটা শুয়োরের মাংসের পেট, এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
• শুয়োরের মাংসকে সয়া সস, আদা, রসুন এবং চিনির মিশ্রণে অন্তত 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন যাতে মাংসের স্বাদ এবং নরম হয়ে যায়।

চীনা খাবারে শুয়োরের মাংসের অন্যান্য ব্যবহার

• শুয়োরের মাংস প্রায়ই জনপ্রিয় চীনা খাবার যেমন মঙ্গোলিয়ান গরুর মাংস এবং কুং পাও মুরগিতে ব্যবহৃত হয়।
• শুয়োরের মাংস ভাজা সবজি বা মিষ্টি এবং টক সসে আবরণ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• চীনের শুয়োরের খামারগুলি উচ্চ মানের শুয়োরের মাংস উৎপাদনের জন্য পরিচিত যা এর কোমলতা এবং গন্ধের জন্য মূল্যবান।

চীনা শৈলীতে শুয়োরের মাংস কীভাবে রান্না করা যায় তা শিখতে সময় এবং অনুশীলন লাগে, তবে সঠিক উপাদান এবং কৌশলগুলির সাথে যে কেউ এই সুস্বাদু খাবারটি আয়ত্ত করতে পারে। সুতরাং, আপনার স্কিললেটটি ধরুন এবং রান্না শুরু করুন!

শুয়োরের মাংস একটি স্বাস্থ্যকর মাংস পছন্দ?

মাংস খাওয়ার ক্ষেত্রে, শুকরের মাংসকে প্রায়শই একটি চর্বিযুক্ত এবং অস্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, শুয়োরের মাংসে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সহ শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে। শুয়োরের মাংসের পুষ্টির বিষয়বস্তু সম্পর্কে উল্লেখ করার জন্য এখানে কিছু মূল বিষয় রয়েছে:

• শুয়োরের মাংস প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যা পেশী ভর তৈরি ও বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য।
• শুকরের মাংসে থিয়ামিন, নিয়াসিন, ভিটামিন বি 6, ফসফরাস এবং জিঙ্ক সহ বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
• শুয়োরের মাংসের চর্বিযুক্ত উপাদান কাটা এবং এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে। শুয়োরের মাংসের কিছু কাটা, যেমন স্থল শুয়োরের মাংস এবং বেকন, অন্যদের তুলনায় চর্বি বেশি।
• শুয়োরের মাংস সাধারণত উচ্চমাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকার সাথে যুক্ত, কিন্তু এতে আসলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা একটি স্বাস্থ্যকর ধরনের চর্বি বলে বিবেচিত হয়।
• গরুর মাংসের সাথে তুলনা করলে, শুয়োরের মাংসে চর্বি এবং ক্যালোরি কম থাকে, যা স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখার চেষ্টা করে এমন লোকদের জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ করে তোলে।

শুকরের মাংস খাওয়ার উপকারিতা

একটি অস্বাস্থ্যকর মাংস পছন্দ হিসাবে এর খ্যাতি সত্ত্বেও, শুয়োরের মাংস আসলে পুষ্টির একটি ভাল উত্স হিসাবে কাজ করে এবং বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে। এখানে কিছু কারণ রয়েছে কেন আপনি আপনার ডায়েটে শুয়োরের মাংস অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়টি বিবেচনা করতে পারেন:

• শুয়োরের মাংস উচ্চ-মানের প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যা পেশী টিস্যু তৈরি ও মেরামতের জন্য অপরিহার্য।
• শুয়োরের মাংসে ক্রিয়েটাইন নামক একটি যৌগ থাকে, যা পেশীর কর্মক্ষমতা এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ শক্তির মাত্রার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• শুয়োরের মাংস আয়রনের একটি চমৎকার উৎস, যা সুস্থ রক্তকণিকা বজায় রাখতে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• শুয়োরের মাংসে বিভিন্ন ধরণের বি ভিটামিন রয়েছে, যা শক্তি উৎপাদন এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক, চুল এবং নখ বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• শুয়োরের মাংস বিভিন্ন সংস্কৃতিতে একটি জনপ্রিয় খাবার, তাই এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা আপনাকে বিভিন্ন ধরণের খাবার উপভোগ করতে সহায়তা করতে পারে।

কিভাবে শুয়োরের মাংস একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ করা যায়

যদিও শুয়োরের মাংস আপনার ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন হতে পারে, তবে আপনি কীভাবে এটি প্রস্তুত করেন এবং সেবন করেন তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। শুকরের মাংস একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে:

• শুয়োরের মাংসের চর্বিযুক্ত কাটা বেছে নিন, যেমন শূকরের টেন্ডারলাইন বা কটি চপ, যেগুলিতে চর্বি কম।
• সামগ্রিক চর্বি কন্টেন্ট কমাতে রান্না করার আগে শুকরের মাংস থেকে যে কোনও দৃশ্যমান চর্বি ছাঁটাই করুন।
• প্রক্রিয়াকৃত শুয়োরের মাংসের পণ্যগুলি এড়িয়ে চলুন, যেমন বেকন এবং সসেজ, যেগুলিতে প্রায়শই সোডিয়াম এবং প্রিজারভেটিভ বেশি থাকে।
• শুয়োরের মাংস ভাজার পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর পদ্ধতি ব্যবহার করে রান্না করুন, যেমন গ্রিলিং, বেকিং বা ব্রয়লিং।
• ভারসাম্যপূর্ণ খাবার তৈরি করতে শুয়োরের মাংসকে স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশের সাথে যুক্ত করুন, যেমন শাকসবজি এবং গোটা শস্য।

কেন চীন শুয়োরের মাংস সেবনে আচ্ছন্ন

শূকরের মাংস শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে চীনা রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান উপাদান ছিল, চীনে শূকরের মাংসের প্রথম নথিভুক্ত ব্যবহার ঝাউ রাজবংশের (1046-256 খ্রিস্টপূর্বাব্দ) সময়ে। এটি সারা দেশে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয় এবং চাইনিজ খাবারে এটি মাংসের একটি গুরুত্বপূর্ণ রূপ। শুয়োরের মাংস বড় করা সহজ বলে মনে করা হয় এবং এতে গরুর মাংসের তুলনায় চর্বি বেশি থাকে, যা এটিকে চীনে অত্যন্ত জনপ্রিয় মাংসে পরিণত করে।

চীনে শুয়োরের মাংসের বিভিন্ন খাবার

চীনা রন্ধনশৈলীতে শুকরের মাংস বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে মিষ্টি এবং মশলাদার থেকে সুস্বাদু এবং ব্রেসড পর্যন্ত খাবার রয়েছে। চীনের সবচেয়ে জনপ্রিয় শুয়োরের মাংসের কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের পেট (হং শাও রু)
• মশলাদার শুয়োরের মাংসের কিউবস (মা লা রু)
• শুয়োরের মাংসের তরকারি (Rou Geng)
• শুয়োরের মাংস
• জমাট শুয়োরের মাংসের রক্ত ​​(Lǎo Xiě Fěn)
• শুয়োরের কিমা সহ তোফু (ডু ফু রু সি)

চীনে শুকরের মাংসের ক্রমবর্ধমান ব্যবহার

চীন বিশ্বের বৃহত্তম উৎপাদক এবং শুয়োরের মাংসের ভোক্তা, যা বিশ্বব্যাপী মোট খরচের প্রায় অর্ধেক। ক্রমবর্ধমান নগরায়ন এবং চীনা জনসংখ্যার নিষ্পত্তিযোগ্য আয়ের সাথে, শুকরের মাংসের চাহিদা আরও বাড়বে বলে অনুমান করা হয়েছে। চীনে প্রতি বছর মেট্রিক টন শুয়োরের মাংস খাওয়ার সাথে দেশটি প্রচুর সংখ্যক শূকর পালন করে।

অন্যান্য দেশে শুকরের মাংস খাওয়ার তুলনা

অন্যান্য দেশের তুলনায় চীনের শুকরের মাংসের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। প্রকৃতপক্ষে, শুয়োরের মাংসকে চীনের জাতীয় মাংস হিসাবে বিবেচনা করা হয়, অন্যদিকে স্পেন, ব্রাজিল এবং অস্ট্রিয়ার মতো অন্যান্য দেশে গরুর মাংস পছন্দের মাংস। ভারতে, ধর্মীয় বিশ্বাসের কারণে শুয়োরের মাংসের ব্যবহার সীমিত, যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, শুয়োরের মাংস একটি জনপ্রিয় মাংস তবে চীনের মতো ঘন ঘন খাওয়া হয় না।

চীনে শুকরের মাংসের কৃষি উন্নয়ন

চীনা সরকার শুয়োরের মাংসের জন্য অনেক রেসিপি তৈরি করেছে এবং ঐতিহ্যগতভাবে তাদের খাবারে পশুর পেছনের পা এবং লেজ ব্যবহার করেছে। দেশটি জাপান, কোরিয়া, ভিয়েতনাম, মেক্সিকো এবং ফিলিপাইনের প্রভাব সহ প্রচুর পরিমাণে বিদেশী শুয়োরের মাংসের রেসিপি তৈরি করেছে। চীনের কৃষি খাত শূকর উৎপাদনের উপর অত্যন্ত মনোযোগী হয়েছে, দেশটি বিশ্বের প্রায় অর্ধেক শূকরের জনসংখ্যার জন্য দায়ী।

জাপানের অনন্য এবং স্বাদযুক্ত শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি অন্বেষণ করা

জাপানের সবচেয়ে বিখ্যাত শুয়োরের মাংসের কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• টনকাতসু: একটি রুটিযুক্ত এবং গভীর-ভাজা শুকরের মাংসের কাটলেট যা সাধারণত মিষ্টি এবং সুস্বাদু সস এবং ভাতের পাশে পরিবেশন করা হয়।
• বুটাডন: এক বাটি ভাতের উপরে সিদ্ধ করা শুয়োরের মাংস এবং পেঁয়াজ, ডনবুরি নামক চীনা খাবারের মতো।
• সাবু সাবু: পাতলা করে কাটা শুয়োরের মাংস এবং সবজি যা গরম ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয় এবং একটি সুস্বাদু সসে ডুবানো হয়।
• রামেন: একটি জনপ্রিয় নুডল স্যুপ যা প্রায়শই টপিং হিসাবে শুকরের মাংসের টুকরোগুলিকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে।
• নিকুজাগা: একটি ঘরোয়া স্টাইলের থালা যাতে কাটা শুয়োরের মাংস এবং সবজি একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা হয়।
• শোগায়াকি: পাতলা করে কাটা শুয়োরের মাংস যা একটি আদা সয়া সসে মেরিনেট করা হয় এবং নিখুঁতভাবে গ্রিল করা হয়।

ফাস্ট ফুড চেইনে শুকরের মাংস

এমনকি জাপানের ফাস্টফুড চেইনগুলি তাদের মেনুতে শুকরের মাংসের খাবারগুলি দেখায়। কিছু জনপ্রিয় বিকল্প অন্তর্ভুক্ত:

• শুয়োরের মাংসের বাটি: একটি দ্রুত এবং সহজ খাবার যা সাধারণত ভাতের বিছানায় কাটা শুয়োরের মাংস পরিবেশন করে।
• টানা শুয়োরের মাংস স্যান্ডউইচ: একটি ধূমপায়ী এবং মিষ্টি রেসিপি যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া টানা শুয়োরের মাংস স্যান্ডউইচের মতো।
• বেকন এবং ডিমের স্যান্ডউইচ: একটি প্রাতঃরাশ প্রধান যা বেকনের পাতলা টুকরো এবং একটি সাদা রোলে পরিবেশিত একটি ভাজা ডিমের বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

শুয়োরের মাংসের খাবারের আঞ্চলিক বৈচিত্র্য

জাপানের বিভিন্ন অঞ্চলে তাদের নিজস্ব অনন্য শুয়োরের মাংসের খাবার রয়েছে যা চেষ্টা করার মতো। কিছু উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত:

• টনকোটসু রমেন: এক ধরণের রামেন যা কিউশুতে উদ্ভূত হয়েছিল এবং এতে একটি ঘন এবং ক্রিমযুক্ত শুয়োরের মাংসের ঝোল রয়েছে।
• হিরোশিমা-স্টাইল ওকোনোমিয়াকি: একটি সুস্বাদু প্যানকেক যা শুকরের মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে ভরা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের সস দিয়ে শীর্ষে থাকে।
• ইয়াকিটোরি: স্কিভারড এবং গ্রিলড শুয়োরের মাংস যা সাধারণত মিষ্টি এবং সুস্বাদু সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

আপনি ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবারের অনুরাগী হন বা আপনি কেবল রান্নার সাথে পরিচিত হন না কেন, জাপানে চেষ্টা করার জন্য প্রচুর শুয়োরের মাংসের খাবার রয়েছে। মাংসের কোমল কাটা থেকে শুরু করে সুস্বাদু ঝোল এবং সস পর্যন্ত, অনেক জাপানি খাবারের মধ্যে শুয়োরের মাংস একটি প্রধান উপাদান এবং এটি আপনার স্বাদের কুঁড়িকে সন্তুষ্ট করবে।

কোরিয়ায় শুয়োরের মাংস: একটি মাংসল আনন্দ

আপনি যদি একটি খাঁটি কোরিয়ান শুয়োরের মাংসের অভিজ্ঞতা খুঁজছেন, তাহলে samgyupsal অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে। এই থালা পুরু টুকরা গঠিত শুয়োরের উদর যেগুলো পরিপূর্ণতায় ভাজা হয় এবং ভাত এবং বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি কোরিয়ান এবং পর্যটকদের মধ্যে একইভাবে একটি জনপ্রিয় খাবার, এবং কেন তা দেখা সহজ। রসালো এবং সুস্বাদু শুয়োরের মাংস কুড়কুড়ে এবং সতেজ সাইড ডিশের সাথে একটি সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার তৈরি করে।

শুয়োরের পেটের সাথে কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন

কোরিয়ান ভাজা মুরগি কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে একটি প্রধান খাবার এবং এটি প্রায়শই শুকরের মাংসের পেটের সাথে পরিবেশন করা হয়। ক্রিস্পি ফ্রাইড চিকেন এবং রসালো শুয়োরের পেটের সংমিশ্রণটি স্বর্গে তৈরি একটি ম্যাচ। থালাটি সাধারণত একটি মিষ্টি এবং মশলাদার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা ইতিমধ্যে স্বাদযুক্ত থালাটিতে একটি সুন্দর লাথি যোগ করে।

শুয়োরের মাংসের সাথে বিবিমবাপ

বিবিমবাপ একটি জনপ্রিয় কোরিয়ান খাবার যাতে থাকে ভাত, সবজি এবং মাংস। যদিও গরুর মাংস বিবিমবাপে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ মাংস, শুয়োরের মাংসও একটি জনপ্রিয় পছন্দ। শুয়োরের মাংস সাধারণত খাবারে যোগ করার আগে একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু সসে মেরিনেট করা হয়। কোমল শুয়োরের মাংস এবং কুঁচকানো সবজির সংমিশ্রণ একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করে।

শূকরের মাংস সঙ্গে Tteokbokki

Tteokbokki হল একটি জনপ্রিয় কোরিয়ান রাস্তার খাবার যা একটি মশলাদার সসে চিবানো চালের কেক নিয়ে গঠিত। যদিও এটি সাধারণত নিজেরাই পরিবেশন করা হয়, থালাটিতে শুকরের মাংস যোগ করা এটিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায়। শুয়োরের মাংস ইতিমধ্যেই মশলাদার এবং স্বাদযুক্ত খাবারে একটি মাংসযুক্ত স্বাদ যোগ করে।

শুয়োরের মাংস এবং সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে Kimbap

কিমবাপ একটি কোরিয়ান খাবার যা সুশির মতো। এতে রয়েছে চাল, শাকসবজি এবং সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যে ঘূর্ণিত মাংস। যদিও গরুর মাংস এবং টুনা কিম্বাপে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ মাংস, শুয়োরের মাংসও একটি জনপ্রিয় পছন্দ। কোমল শুয়োরের মাংস এবং লবণাক্ত সামুদ্রিক শৈবালের সংমিশ্রণ একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক জলখাবার তৈরি করে।

খাঁটি কোরিয়ান ফ্লেভার সহ শুয়োরের মাংস BBQ (Samgyeopsal)

কোরিয়ান শুয়োরের মাংসের খাবারের কোন আলোচনাই শুয়োরের মাংস BBQ বা সামজিওপসাল উল্লেখ না করে সম্পূর্ণ হবে না। এই থালাটিতে পাতলা করে কাটা শুয়োরের মাংসের পেট থাকে যা পরিপূর্ণতার জন্য গ্রিল করা হয় এবং বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়। শুয়োরের মাংস সাধারণত গ্রিল করার আগে একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু সসে মেরিনেট করা হয়, যা এটিকে একটি খাঁটি কোরিয়ান স্বাদ দেয়। এটি কোরিয়ান এবং পর্যটকদের মধ্যে একইভাবে একটি জনপ্রিয় খাবার, এবং কেন তা দেখা সহজ। রসালো এবং সুস্বাদু শুয়োরের মাংস কুড়কুড়ে এবং সতেজ সাইড ডিশের সাথে একটি সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার তৈরি করে।

ফিলিপাইনে শুয়োরের মাংস: সময়ের মধ্য দিয়ে একটি স্বাদযুক্ত যাত্রা

শূকরের মাংস বহু শতাব্দী ধরে ফিলিপাইনের রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। প্রাচীনকাল থেকে ডেটিং করা, ফিলিপিনোরা তাদের খাবারে শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে আসছে, যার প্রমাণ রয়েছে রোস্টেড শূকর আদিবাসী প্রজাতির সাথে। ইউরোপীয়রা যখন ফিলিপাইনে এসেছিল, তারা তাদের সাথে শূকরের মাংস তৈরির নতুন পদ্ধতি নিয়ে এসেছিল, যেমন চুলায় ভাজা বা পুঁতে এবং স্টাফ করা। বর্তমানে, ফিলিপিনো রন্ধনপ্রণালীতে শুয়োরের মাংস একটি প্রধান উপাদান, এই বহুমুখী মাংসকে প্রদর্শন করার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা বেশ কিছু খাবারের সাথে।

ফিলিপাইনের সংস্কৃতিতে শুকরের মাংসের গুরুত্ব

শুয়োরের মাংস ফিলিপাইনের সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, এবং ফিলিপিনোরা তাদের শুয়োরের মাংসের খাবারকে গুরুত্ব সহকারে নেয়। প্রকৃতপক্ষে, ফেব্রুয়ারি হল ফিলিপাইনের জাতীয় শুয়োরের মাস, যার অর্থ হল এই বহুমুখী মাংস উদযাপনের জন্য অনেকগুলি উত্সব এবং ইভেন্ট ডিজাইন করা হয়েছে৷ আমেরিকানরা ফিলিপাইনে প্রচুর পরিমাণে শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি উপলব্ধি করতে পারে না তা সত্ত্বেও, ফিলিপিনোরা জানে যে শুয়োরের মাংস তাদের রান্নার একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি বন্য বা গৃহপালিত, স্তন্যপান করা বা একটি বয়স্ক শূকর থেকে প্রাপ্ত করা হোক না কেন, ফিলিপিনোরা জানে কিভাবে তাদের খাবারে শূকরের স্বাদ আসতে দেয়।

উপসংহার

সুতরাং, এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে শুয়োরের মাংস ব্যবহার করা হয়। শুয়োরের মাংস তার স্বাদ এবং টেক্সচারের কারণে অনেক খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত মাংস পছন্দ। এটি আপনার খাদ্যের মধ্যে কিছু প্রোটিন পেতে একটি দুর্দান্ত উপায়। তাই, কিছু নতুন রেসিপি চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।