টনকাটসু: ক্রিস্পি পোর্ক কাটলেট সবাই পছন্দ করে

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক আগস্ট এক্সএনএমএক্স, এক্সএনএমএক্স আপডেট হয়েছে

টোনকাটসু একটি জাপানি খাবার যা সাধারণত একটি রুটিযুক্ত, গভীর-ভাজা থাকে শুয়োরের মাংস কাটলেট. এটি প্রায়শই ভাত, শাকসবজির সাথে পরিবেশন করা হয়, সাধারণত কাটা সবুজ বাঁধাকপির বিছানায় রাখা হয় এবং সস ডুবানো হয় এবং এটি জাপানের অনেক রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়।

টনকাটসু তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে, তবে সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি হল ময়দা, ডিম এবং ব্রেড ক্রাম্বের মিশ্রণে শুয়োরের মাংসের কাটলেট রুটি করা।

তারপর কাটলেটটি তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি হয়।

টনকাটসু বিভিন্ন ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, যেমন সয়া সস, ওরচেস্টারশায়ার সস বা টনকাতসু সস.

পাশাপাশি একটি একক থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, এটি একটি স্যান্ডউইচ ফিলিং বা তরকারির সাথে সংমিশ্রণ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

টোনকাটসু কি শুধুমাত্র শুয়োরের মাংস?

হ্যাঁ, টোনকাটসু শুধুমাত্র শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে এর বৈচিত্র katsu মুরগি বা গরুর মাংস দিয়েও তৈরি করা যায়।

টনকাটসু এবং কাতসুর মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে টোনকাটসু শুধুমাত্র শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, যখন কাটসু মুরগি বা গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। কাটসুও সাধারণত রুটি করা হয় না এবং এটি প্রায়শই একটি মিষ্টি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

টন (豚) মানে "শুয়োর" এবং কাতসু মানে কাটসুরেসু বা "কাটলেট"। টনকাটসু তাই শুয়োরের মাংসের কাটলেট, অন্য কাটসু মুরগি বা গরুর মাংসের মতো অন্যান্য প্রাণীর কাটলেট থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

টনকাটসুর স্বাদ কেমন?

টোনকাটসু সাধারণত বিভিন্ন ধরণের ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয় তবে থালাটির স্বাদ নিজেই মোটামুটি হালকা। শুয়োরের মাংস সাধারণত রসালো এবং কোমল হয় এবং ব্রেডিং একটি সুন্দর ক্রঞ্চ যোগ করে।

আপনি যদি একটু বেশি স্বাদের থালা খুঁজছেন, কাতসু কারি হল টোনকাটসুর একটি জনপ্রিয় প্রকরণ যা তরকারি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

আপনি কিভাবে টনকাটসু খাবেন?

শুয়োরের মাংসের কাটলেটটি যেমন আছে তেমন খাওয়া যেতে পারে, বা এটি সাধারণত ডিশের সাথে পরিবেশন করা অনেক সসের মধ্যে একটিতে ডুবিয়ে রাখা যেতে পারে। টোনকাটসু সাধারণত ভাত, সবজি এবং আচারযুক্ত আদা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

টনকাটসু এর উৎপত্তি কি?

Tonkatsu প্রথম জাপানে 19 শতকের শেষের দিকে তৈরি করা হয়েছিল। এটি জার্মানির schnitzel নামক একটি অনুরূপ খাবার থেকে অনুপ্রাণিত হয়েছে বলে মনে করা হয়।

এটিকে জাপানে ইয়োশোকু বলা হয়, মেইজি পুনরুদ্ধারের সময় (1868 - 1912) একটি পশ্চিমা-প্রভাবিত খাবার।

20 শতকের গোড়ার দিকে থালাটি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং 1930 এর দশকে "টোনকাটসু" প্রথম ব্যবহার করা হয়েছিল।

টনকাটসু এবং টনকোটসুর মধ্যে পার্থক্য কী?

টোনকাটসু হল শুয়োরের মাংসের কাটলেট দিয়ে তৈরি একটি খাবার, আর টোনকাটসু হল শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি একটি ঝোল। উভয় খাবারেই "টন" আছে, যার অর্থ শূকর, কিন্তু "কাতসু" মানে কাটলেট এবং "কটসু" মানে হাড়।

টনকাটসু এবং একটি শ্নিটজেলের মধ্যে পার্থক্য কী?

একটি স্কিনটজেল হল একটি পাউরুটি, গভীর-ভাজা মাংসের কাটলেট দিয়ে তৈরি একটি খাবার এবং এটিকে টোনকাটসুর অনুপ্রেরণা বলে মনে করা হয়।

দুটি খাবারের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল স্নিটজেল সাধারণত বাছুর বা শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, যখন টনকাটসু শুধুমাত্র শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়।

অন্যান্য পার্থক্যের মধ্যে রয়েছে মাংসের সাথে কী পরিবেশন করা হয় কারণ স্নিটজেল সাধারণত গ্রেভির মতো খাওয়া হয় এবং আলু বা ম্যাশ করা আলুর সাথে খাওয়া হয়, যখন টোনকাটসু সাধারণত মিষ্টি ডিপিং সসের সাথে বাঁধাকপি এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।

টনকাটসু এর প্রকারভেদ

টোনকাটসু বিভিন্ন ধরনের আছে, কিন্তু সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু অন্তর্ভুক্ত:

• কাতসু ভাড়া করুন: একটি চর্বিহীন শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন কাটলেট ফিললেট
• রোসু কাটসু: একটি শুয়োরের মাংস রোস্ট কাটলেট। এই ধরনের টনকাটসু সাধারণত ভাড়ার কাতসুর চেয়ে একটু মোটা হয়।
• Kurobuta katsu: একটি বার্কশায়ার শূকরের কাটলেট একটি বিশেষ ধরনের শূকর থেকে বিশেষ করে কোমল মাংসের জন্য উত্থিত হয়।

জনপ্রিয় টনকাটসু সিজনিং এবং সস

যদিও টোনকাটসু সাধারণত তার বিশেষ টনকাটসু সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, একটি ঘন এবং সুস্বাদু সস যা ওরচেস্টারশায়ার সস, ফলের রস এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি, আপনি আরও কিছু বৈচিত্র্য বা মিশ্রণ খুঁজে পেতে পারেন যার সাথে তৈরি:

• পঞ্জু: সয়া সস এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি সাইট্রাস-ভিত্তিক সস।
• কারাশি (জাপানিজ সরিষা): মাটির সরিষার বীজ দিয়ে তৈরি একটি ধারালো এবং ট্যাঞ্জি সস।

টনকাটসুর সাথে খাওয়ার জন্য কিছু জনপ্রিয় সাইড ডিশ কী কী?

টনকাটসুর সাথে খাওয়ার জন্য কিছু জনপ্রিয় পার্শ্ব খাবারের মধ্যে রয়েছে ভাত, মিসো স্যুপ এবং আচারযুক্ত সবজি।

টনকাটসু কোথায় খাবেন?

আপনি যদি টনকাটসু খাওয়ার জন্য একটি ভাল জায়গা খুঁজছেন তবে এই রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি দেখুন:

• টনকাটসু ওয়াকো: টোনকাটসুতে বিশেষায়িত রেস্তোরাঁর একটি জনপ্রিয় চেইন।
• বুটাগুমি: টোকিও এবং ওসাকার অবস্থান সহ টোনকাটসুতে বিশেষায়িত রেস্তোরাঁর আরেকটি জনপ্রিয় চেইন।
• কাতসুকুরা: একটি রেস্তোরাঁর চেইন যা এর কুরোবুটা শুয়োরের মাংস টনকাতসুর জন্য পরিচিত।

টনকাটসু শিষ্টাচার

টনকাটসু খাওয়ার সময়, এটিকে ভদ্র বলে মনে করা হয়:

• শুয়োরের মাংসের উপরে সস ঢেলে না দিয়ে আপনার চপস্টিকগুলি ব্যবহার করুন শুয়োরের মাংস তুলে সসে ডুবিয়ে দিন। আপনি যে প্রথম কামড়টি গ্রহণ করেন তা সাধারণত সামান্য লবণ দিয়ে হয় যাতে আপনি সস দিয়ে স্বাদ ছদ্মবেশ ধারণ করার আগে কুঁচকি এবং শুকরের মাংসের স্বাদ নিতে পারেন।
• ডিশের সাথে যে বাঁধাকপি পরিবেশন করা হয় তার সব খান। এটি শুয়োরের মাংসের কামড়ের মধ্যে আপনার তালু পরিষ্কার করার জন্য রয়েছে।
• আপনার এটি শুধুমাত্র দুপুরের খাবারের জন্য অর্ডার করা উচিত, এটি একটি ডিনার ডিশ নয় কারণ এটি একটি কথোপকথন করার জন্য একটি ভাল খাবার নয় বলে মনে করা হয়।

উপসংহার

টনকাটসু বাড়িতে তৈরি করা একটি সুস্বাদু এবং সহজ খাবার হতে পারে, অথবা আপনি এই খাবারটিতে বিশেষায়িত অনেক রেস্তোরাঁর মধ্যে এটি উপভোগ করতে পারেন।

আপনি এটি যেভাবেই খান না কেন, টোনকাটসু একটি সুস্বাদু খাবার নিশ্চিত!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।