কালো গোলমরিচের 11টি সেরা ফিলিপিনো রেসিপি (পামিন্টাং বুও)
গোলমরিচ আঙ্গুরের সাথে সম্পর্কিত একটি ফুলের লতার ফল থেকে আসে। গোলমরিচের বিভিন্ন রঙ রয়েছে তবে কালো মরিচ সবচেয়ে জনপ্রিয়। তারা একটি সামান্য মসলাযুক্ত গন্ধ আছে এবং মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এখানে কিছু রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে দেখাবে কীভাবে আপনার রান্নায় পুরো কালো গোলমরিচ ব্যবহার করবেন। এই রেসিপিগুলি আপনার খাবারে সুস্বাদু স্বাদ যোগ করবে তা নিশ্চিত।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
পুরো কালো গোলমরিচের সাথে সেরা 11টি ফিলিপিনো রেসিপি
পাটা হামোনাডো
আনারসের রসের মিষ্টি-টক এবং ব্রাউন সুগারের উপস্থিতি এই পাতার হ্যামোনাডো রেসিপির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ, কারণ একই সময়ে অন্য স্বাদ একত্রিত করে এবং বিপরীত করে, যা স্বাদে বিস্ফোরণ ঘটায় যেমন পাতার কোমল মাংস।
এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি সুপারমার্কেট থেকে পাওয়া আনারসের রস ব্যবহার করুন, কারণ একটি আসল আনারসের রস আপনাকে একই ফলাফল নাও দিতে পারে। আপনি নিজেই চালামন্সি জুস করতে পারেন।
আপনি কীভাবে খাবারটি পছন্দ করতে পারেন তার উপর নির্ভর করে আপনি আরও আনারস বা আরও বাদামী চিনি যোগ করতে পারেন বা আরও যোগ করতে পারেন গোলমরিচ একটু বেশি মশলা যোগ করতে।
গরম অবস্থায় এবং সাদা ভাতের স্তুপের সাথে পরিবেশন করুন। যদিও খুব বেশি খাওয়ার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন।
পেসাং ইসদা
আপনি যদি মাছ পছন্দ করেন, তাহলে আপনি একটি সুস্বাদু আদার ঝোলের মধ্যে এই পিনয়-স্টাইলের মাছটি উপভোগ করবেন!
পেসাং ইসদা হল একটি অভিযোজিত চীনা-প্রভাবিত খাবার যাতে রয়েছে মাছ, চাল ধোয়া এবং আদা.
এই রেসিপিটি সহজ এবং অনুসরণ করা সহজ, কারণ এটি প্রধানত একটি শক্তিশালী মাছের গন্ধ সহ একটি আদা স্টু!
এই রেসিপিটির জন্য সাধারণত ব্যবহৃত মাছ হল ডালাগ (মুরেল) বা হিটো (ক্যাটফিশ); যাইহোক, আপনি আসলে এই রেসিপি জন্য মাছ যে কোনো ধরনের ব্যবহার করতে পারেন. একটি নিখুঁত বিকল্প হল তেলাপিয়া।
মাছের পাশাপাশি, মাছের তীব্র মাছের গন্ধের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য এবং এই খাবারের স্বাদের প্রধান চালক হিসাবে কাজ করার জন্য রেসিপিটিতে টুকরো টুকরো আদাও রয়েছে।
এছাড়াও রয়েছে গোলমরিচ (খুব গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি খাবারে আরও একটি তীক্ষ্ণতা দেবে), সায়োট (স্কোয়াশ), নাপা বাঁধাকপি বা বাঁধাকপি এবং পেচে।
নীলগাং বাবু
নীলগাং বেবয় রেসিপি হল সেদ্ধ গরুর মাংসের স্যুপের নতুন সংস্করণ (এর পরিবর্তে এখানে শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি) আগের দিনের কৃষক শ্রেণীর সাথে যুক্ত।
এটি স্থানীয়ভাবে বলা হয় নীলাগাং বাকা (গরুর মাংস) এবং বেশ কয়েকটি অভিযোজন দেখা গেছে। এই শুয়োরের মাংস সংস্করণ একই উপাদান ব্যবহার করে, কিন্তু আপনি এটি অনেক দ্রুত রান্না করতে পারেন।
আপনি যদি সময়ের জন্য চাপ দেন তবে এটি প্রস্তুত করার জন্য সঠিক থালা। এটি গরুর মাংসের সংস্করণের মতো অনেক পুষ্টি দেয়!
এই শুয়োরের মাংস নিলাগা রেসিপি সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল অংশ হল যে এটি শুধুমাত্র সাধারণ উপাদান ব্যবহার করে, এবং এটির জন্য খুব প্রাথমিক রান্নার দক্ষতা প্রয়োজন।
পামিন্টাং বুও (পুরো গোলমরিচ) থেকে সামান্য মশলা সহ ঠান্ডা দিনের জন্য এটি নিখুঁত গরম স্যুপ! তো চলুন রেসিপিতে চলে যাই।
পাকসিউ না বাঙ্গুস
ভিনেগার পাকসিউ না বাঙ্গুস রেসিপিটিকে এর স্বতন্ত্র এবং নির্দিষ্ট স্বাদ দেয়।
এছাড়াও অন্যান্য মাংস রয়েছে যা বাঙ্গুস ছাড়াও পাকসিউ রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে। পাকসিউ রান্নার কৌশলটি তেলাপিয়া, শুয়োরের মাংস বা মুরগির সাথেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
অদবং মানক সা গাতা
যদি আপনি এটি সত্যিই গরম করতে চান, তাহলে মরিচটি খুব ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং সেগুলি শক্ত করে চাপুন কিন্তু যদি আপনি মশলাযুক্ত গরম খাবারের মধ্যে এতটা না হন তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি কাটার আগে সমস্ত শিরা এবং বীজ সরিয়ে ফেলুন।
আপনি অতিরিক্ত মরিচ ছাড়াই শুধু গোলমরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
প্লাস্টিকের গ্লাভস দিয়ে আপনার হাত রক্ষা করতে ভুলবেন না অথবা মরিচের কারণে আপনি আপনার আঙ্গুলে জ্বলন্ত সংবেদন অনুভব করবেন।
যদি সস ঘন হওয়ার আগেই মুরগী কোমল হয়ে যায়, তাহলে আপনাকে পাত্রটি অনাবৃত রেখে রান্না করতে হবে।
স্যুপ নম্বর 5 রেসিপি (ল্যান্সিয়াও) ষাঁড়ের অণ্ডকোষ
স্যুপ নম্বর 5 এক-পাত্রের ব্যাপার নয়, কারণ আপনাকে গোনাড এবং ঝোল একসঙ্গে রান্না করতে হবে, তারপর আলাদাভাবে, তারপর আবার একসঙ্গে।
মরিচের গুঁড়া (পামিন্টাং বুও) এবং সিবুটের মতো মশলার মিশ্রণ দিয়ে গরুর যৌনাঙ্গগুলিকে ঝোলের জন্য আবার সিদ্ধ করার আগে আপনাকে এখনও সেদ্ধ করতে হবে।
এর পরে, আপনি এটি ভাজুন, ঝোলটি ফিরিয়ে আনুন এবং এটি সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন। একটি টোস্ট করা রসুন বা কাটা বসন্ত পেঁয়াজ দিয়ে সাজান মাছের সস বা ডিপ হিসাবে সয়া সস।
ছিচরন বুলকলক
চিকারন বুলাকলাক হল শূকরের গভীর-ভাজা পেরিটোনিয়াম টিস্যু (পিগ মেসেন্টারি) যা অন্ত্রকে তার অভ্যন্তরীণ পেটের প্রাচীরের সাথে সংযুক্ত করে, অন্যথায় রাফল ফ্যাট নামে পরিচিত। যদিও এটি আসলেই সব চর্বিযুক্ত নয়, তাই নামটি কিছুটা বিভ্রান্তিকর।
সুতরাং যখন আপনি শূকর মেসেন্ট্রি কিনবেন, শূকর অন্ত্র সবসময় অন্তর্ভুক্ত করা হবে।
যেহেতু আমাদের শুধু মেসেন্টারি দরকার, আপনি শূকরের অন্ত্রগুলিকে রাখতে পারেন এবং এটিকে অন্য কোনো খাবারের মতো রান্না করতে পারেন, যেমন chicharon bituka বা kilawing bituka ng baboy.
নিলাগাং বাকা
সবজির জন্য, প্রথমে ভুট্টা রাখুন, সেইসাথে পেঁপে, কারণ এটি সবচেয়ে কঠিন উপাদান। অন্যান্য সবজির সাথে এই 2টি অনুসরণ করুন, তাদের কঠোরতার উপর নির্ভর করে।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি পেচাও খেতে যাচ্ছেন তবে চুলা বন্ধ করার ঠিক আগে এটিকে পাত্রে রাখুন এবং অবশিষ্ট তাপে সবজি রান্না করতে দিন।
স্বাদে লবণ এবং পুরো গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করুন।
সব সবজি রাখার পর, এটিকে আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন বা গরুর মাংস এবং শক্ত সবজি খাওয়ার জন্য যথেষ্ট কোমল কিনা তার উপর নির্ভর করে।
অতিরিক্ত সিদ্ধ করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, এটি আপনার উদ্দেশ্য ব্যতীত।
বুলালো এন বাতাঙ্গাস
লেয়েতে, এটিকে "পাকডল" বলা হয়, যখন এটি ইলাইলো এবং বাকোলোডে "কানসি" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
বুলালো রেসিপির হৃদয়গ্রাহী স্বাদের রহস্য হল গরুর মাংসের হাড়গুলি হলুদ ভুট্টা, পেচা পাতা, গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা।
ফিলিপাইনের কিছু পুরাতন লোকেরা এখনও গরুর হাড়গুলিকে সিদ্ধ এবং কোমল করার সময় কাঠের চালিত পাত্র ব্যবহার করে, কিন্তু একটি বড় স্টক পাত্র এই রেসিপির জন্য ভাল করবে :)
বুলালো ঝোল ব্যবহার করার জন্য গরুর মাংসের সর্বোত্তম অংশ হল মজ্জা এবং পায়ের মাংসের শিনবোন।
পেসাং মানক
পেসাং মানোক রেসিপি মুরগির ঝোল-ভিত্তিক খাবারের মতো টিনোলা (যা sayote বা ব্যবহার করে পেঁপে এবং মরিচ পাতা তার রেসিপিতে) এবং নিলাগাং বাকা (যা বাঁধাকপি এবং saging না saba আছে) এবং এটা সম্ভব যে আপনি তিনটি থালা বিনিময় করতে পারে।
যাইহোক, পেসাং মানককে অন্যদের থেকে যা আলাদা করে তা হল রেসিপিতে আদা, বোক চয়, নাপা বাঁধাকপি, আলু এবং অল্প কিছু গোটা গোলমরিচের (পামিনটাং বুও) ব্যাপক ব্যবহার।
এগুলি, যদি আমরা মিশ্রণে ফেলে দেওয়া সবজির কথা বলি, তাহলে এই থালাটিকে একটি ভারী এবং স্বাস্থ্যকর খাবার বানান।
আদবং বাবু
কিছু ঐচ্ছিক জিনিস আছে যা আপনি করতে পারেন, যার একটি উদাহরণ হল আপনি আরও ভিনেগার, গোটা গোলমরিচ (পামিন্টাং বুও) বা সয়া সস যোগ করতে পারেন তার উপর নির্ভর করে আপনি স্বাদটি কতটা শক্তিশালী হতে চান বা আপনি যদি এটি ব্রোথি হতে চান তবে আপনি পাত্রে marinade এবং শুকরের মাংস নির্বাণ পরে জল যোগ করতে পারেন.
থালাটির টক এবং মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে এই খাবারটি ভাতের সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়; অতএব, পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে খাওয়া আরও উপভোগ্য করে তোলে।
এই শুয়োরের মাংসের Adobo রেসিপি অনুসরণ করা খুব সহজ এবং আপনার রান্নার ভাণ্ডারে আপনার প্রিয় হয়ে উঠবে নিশ্চিত।
আডবং দিলাও
অ্যাডোবোর এই সংস্করণ হলুদকে তার বৈশিষ্ট্যগত হলুদ রঙ দিতে ব্যবহার করে। এই থালাটি বাটাঙ্গাসে ব্যাপকভাবে রান্না করা হয় এবং ভিনেগার এবং রসুনের মধ্যে ব্রাইজ করা হয়।
এই বিশেষ খাবারের জন্য, শুকরের মাংসের চর্বি, যেমন লিম্পো, বা গা dark় মুরগির মাংস, যেমন মুরগির উরু ব্যবহার করা আদর্শ। আপনি মাংসের পাতলা কাটা ব্যবহার করতে স্বাগত জানাই।
তারপরে অল্প আস্ত গোলমরিচের গুঁড়ো (পামিন্টাং বুও) যোগ করুন যাতে এটি সামান্য লাথি দেয়।
গোলমরিচের 11টি সেরা ফিলিপিনো রেসিপি (পামিন্টাং বুও)
উপকরণ
- 2 থাম্ব সাইজ আদার টুকরা খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 6 লবঙ্গ রসুন চূর্ণ এবং peeled
- 1 মধ্যম পেঁয়াজ টুকরা করা
- 4 pamintang buo (মরিচগুঁড়ো)
নির্দেশনা
- মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে, রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা ভেজিটেবল তেলে ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ প্রায় স্বচ্ছ হয়।
- পানি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনতে। মাছের সস এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
- স্যুপের স্বাদ মিশ্রিত করার জন্য এটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং তারপরে বাকি থালাটি রান্না করুন যাতে প্যামিন্টাং বুও থালাটিকে মসলাযুক্ত করে দেয়।
ভিডিও
নোট
পুষ্টি
উপসংহার
প্রচুর ফিলিপিনো স্ট্যু এবং স্যুপ রয়েছে যা জিনিসগুলিকে মশলা করার জন্য পুরো গোলমরিচ ব্যবহার করে। আমি আশা করি আপনি শীঘ্রই এই শীর্ষ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করবেন!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।