চুকা দাশি: চীনা প্রভাব থেকে একটি জাপানি রেসিপি

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক 4 জানুয়ারী, 2023 আপডেট হয়েছে

আপনি একটি সহজ এবং সুস্বাদু উপায় তৈরি করতে খুঁজছেন চুকা দাশি? সামনে তাকিও না!

এই চুকা দাশি রেসিপিটি খাবারে উমামি যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়, তবে আপনি এখনও চীনা প্রভাবের স্বাদ নিতে পারেন। এটি ঐতিহ্যবাহী দাশির একটি দুর্দান্ত বিকল্প এবং স্যুপ এবং স্ট্যুগুলির বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমি এই সংস্করণটি দ্রুত এবং সহজে তৈরি করে রেখেছি, যাতে আপনি এটিকে অল্প সময়ের মধ্যে প্রস্তুত করতে পারেন।

এই পোস্টে, আমি আপনাকে দেখাব কিভাবে এই জাপানি-শৈলীর স্যুপটি মাত্র পাঁচটি সহজ ধাপে তৈরি করা যায়।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

বাড়িতে কীভাবে চুকা দাশি তৈরি করবেন

চুকা দাশি রেসিপি (চীনা মশলা ঝোল)

জোস্ট নাসেল্ডার

আপনি যদি বাড়িতে চুকা দাশি তৈরি করতে চান তবে আপনাকে তরল ফর্ম তৈরি করতে হবে। আপনি বাড়িতে পাউডার তৈরি করতে পারবেন না, তবে তরল সিজনিং সমান সুস্বাদু।

এখনও কোনও রেটিং নেই

মুদ্রণ প্রণালী পিন রেসিপি

রান্নার সময় 30 মিনিট মিনিট

পথ সুপ

রান্না চীনা

উপকরণ

• 1 সস প্যান
• 1 ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর

উপকরণ

  

• 1/2 lb মুরগির স্তন বা শুয়োরের মাংস
• 1 কাপ কাটা পেঁয়াজ
• 1/2 কাপ শুকনো শীটকে মাশরুম rehydrated এবং কাটা
• 1 কাপ খোসা ছাড়ানো এবং কাটা গাজর
• 1 ইঞ্চি খোসা ছাড়ানো আদা পাতলা করে কাটা
• 4 লবঙ্গ রসুন কিমা করা
• 2 টেবিল চামচ সব্জির তেল
• 1/2 কাপ সয়া সস
• 1 কাপ পানি

নির্দেশনা

 

• একটি বড় সসপ্যানে, মাংস, পেঁয়াজ, রিহাইড্রেটেড মাশরুম, গাজর, আদা, রসুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল একত্রিত করুন।
• মাঝারি-উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস এবং শাকসবজি নরম হয় এবং বাদামী হতে শুরু করে, প্রায় 10-15 মিনিট।
• সয়া সস এবং জল যোগ করুন, এবং একটি ফোঁড়া আনা. আঁচ কমিয়ে মাঝারি-নিম্ন করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। স্টক বা সিজনিং হিসাবে ব্যবহার করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

ভিডিও

কী খুঁজতে হবে দশী

এই রেসিপি চেষ্টা করেছেন?আমাদের জানতে দাও কেমন ছিল!

রান্না টিপস

ব্লেন্ডার

চুকা দাশি তৈরি করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা একটি মসৃণ, স্বাদযুক্ত ঝোল পাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়।

• কমপক্ষে 25 মিনিটের জন্য জলে উপাদানগুলি রান্না করে শুরু করুন।
• তারপরে, রান্না করা সমস্ত তরল সহ ব্লেন্ডারে রান্না করা এবং চিকন উপাদানগুলি যোগ করুন।
• উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে ভেঙে না যাওয়া পর্যন্ত এবং তরল মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন।
• একটি চালনি দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নেওয়ার দরকার নেই, যদিও আপনি এটিকে সসের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে চাইতে পারেন।

শিতাক মাশরুম

Shiiteake মাশরুম চুকা দাশির একটি অপরিহার্য উপাদান। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে মাশরুম ভিজিয়ে শুরু করুন।

এটি মাশরুম থেকে সর্বাধিক স্বাদ বের করতে সাহায্য করবে এবং নিশ্চিত করবে যে তারা পুনরায় হাইড্রেট করে।

মাশরুমগুলি একবার ভিজিয়ে নেওয়া হলে, সেগুলিকে জল থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং সেই ভেজানো তরলটিকে জল হিসাবে ব্যবহার করুন যাতে সবকিছু রান্না করা যায়।

তারপরে, মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে পাত্রে যোগ করুন।

চুকা দাশির সাথে বিকল্প ব্যবহার

Shiitake মাশরুম প্রতিস্থাপন

শিয়াতাকে মাশরুমগুলি চুকা দাশিতে একটি সাধারণ উপাদান, তবে এগুলি অন্যান্য মাশরুমের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, ঝিনুক মাশরুম, এনোকি মাশরুম বা এমনকি বোতাম মাশরুম ব্যবহার করা যেতে পারে।

থালাটির স্বাদ কিছুটা আলাদা, তবে এখনও সুস্বাদু হবে। প্রতিস্থাপন করতে, আপনি যে মাশরুম চয়ন করেন তার একই পরিমাণ ব্যবহার করুন।

মুরগির জন্য শুয়োরের মাংস প্রতিস্থাপন

চুকা দাশিতে মুরগির জন্য শুয়োরের মাংস প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনি মুরগির মতো একই পরিমাণ শুয়োরের মাংস ব্যবহার করুন।

শুয়োরের মাংস ছোট কিউব করে কেটে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। যদিও থালাটির স্বাদ অনেক শক্তিশালী হবে।

চুকা দাশি কীভাবে পরিবেশন করবেন এবং খাবেন

চুকা দাশি কয়েকটি সহজ ধাপে পরিবেশন এবং খাওয়া যেতে পারে। যখন আপনি এটি গুঁড়ো আকারে ব্যবহার করেন তখন আপনাকে কিছু জল যোগ করতে হবে, তবে আমাদের এখানে এটি করতে হবে না কারণ আমাদের কাছে ঝোল প্রস্তুত রয়েছে।

শুরু করতে, নিশ্চিত করুন যে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান রয়েছে। একটি পাত্রে ঝোল গরম করুন এবং পছন্দসই উপাদান যোগ করুন।

একটি থালাতে যেতে আপনার শুধুমাত্র একটু চুকা দাশির প্রয়োজন। এটিকে চিকেন বা উদ্ভিজ্জ স্টক হিসাবে ভাবুন যা আপনি স্যুপের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করেন।

ঝোল গরম হয়ে গেলে একেকটি পাত্রে ভাজুন। খেতে, উপাদানগুলি বাছাই করতে চপস্টিকগুলি ব্যবহার করুন এবং সেগুলিকে ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। পাশাপাশি বাটি থেকে ঝোল চুমুক নিশ্চিত করুন.

যখন চুকা দাশি পরিবেশনের কথা আসে, তখন ছোট বাটি বা কাপ ব্যবহার করা ভাল। এটি ঝোল গরম রাখতে সাহায্য করবে এবং খেতে সহজ করবে।

একটি ট্রেতে বাটি বা কাপ রাখুন এবং চপস্টিক দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি সয়া সসের মতো মশলা যোগ করতে পারেন, ওয়াসাবি, এবং যোগ করা স্বাদের জন্য আচারযুক্ত আদা টেবিলে রাখুন।

চুকা দাশি একটি সুস্বাদু এবং পরিবেশন করা এবং খাওয়া সহজ। আপনার যা দরকার তা হল একটি পাত্রের ঝোল, কিছু উপাদান এবং কয়েকটি ছোট বাটি বা কাপ।

চুকা দাশি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

চুকা দাশির অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করা সহজ।

প্রথমে, নিশ্চিত করুন যে থালাটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করার আগে এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়েছে। এটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করবে।

আপনি যদি কয়েক দিনের মধ্যে উচ্ছিষ্টগুলি খাওয়ার পরিকল্পনা না করেন তবে সেগুলি হিমায়িত করা ভাল।

এটি করার জন্য, অবশিষ্টাংশগুলিকে একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং তিন মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

যখন আপনি উচ্ছিষ্টগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হন, সেগুলিকে সারারাত ফ্রিজে গলিয়ে নিন এবং কম তাপে একটি পাত্রে পুনরায় গরম করুন।

খাবার যাতে পুড়ে না যায় তার জন্য ঘন ঘন নাড়তে ভুলবেন না। আপনি যদি অবশিষ্টাংশগুলিকে হিমায়িত করতে না চান তবে আপনি সেগুলি তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

এটি করার জন্য, অবশিষ্টাংশগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

চুকা দাশির অনুরূপ খাবার

আপনি যদি চুকা দাশির স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি এই দুর্দান্ত রেসিপিগুলির যে কোনও একটি চেষ্টা করতে চাইতে পারেন:

মিসো স্যুপ

চুকা দাশির মতো একটি খাবার হল মিসো স্যুপ। মিসো স্যুপ (এটির জন্য আমার প্রিয় ভেগান রেসিপি এখানে) একটি মিসো পেস্ট দিয়ে তৈরি করা হয়, যা একটি গাঁজানো সয়াবিন পেস্ট এবং দাশি, যা কম্বু এবং বোনিটো ফ্লেক্স থেকে তৈরি একটি স্যুপ স্টক।

চুকা দাশি এবং মিসো স্যুপ উভয়ই হালকা, সুস্বাদু স্যুপ যা জাপানি খাবারের প্রধান।

উভয়ের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল মিসো পেস্টের কারণে মিসো স্যুপের একটি শক্তিশালী গন্ধ রয়েছে, যখন চুকা দাশি আরও সূক্ষ্ম।

এছাড়াও, মিসো স্যুপে কম্বু এবং বোনিটো ফ্লেক্সের সাথে "অরিজিনাল" দাশি ব্যবহার করা হয় তবে আপনি যদি এইমাত্র তৈরি করা ব্যাচ থেকে কিছু অবশিষ্ট থাকে তবে আপনি চুকা দাশির সাথে মিসো স্যুপের দাশিকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

ওডেন

চুকা দাশির মতো আরেকটি খাবার হল ওডেন। ওডেন হল একটি জাপানি স্টু যা বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, যেমন সেদ্ধ ডিম, ডাইকন মূলা এবং কন্যাকু, যা একটি দাশির ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা হয়।

চুকা দাশির মতো, ওডেন হল একটি হালকা, স্বাদযুক্ত খাবার যা জাপানি খাবারের একটি জনপ্রিয় অংশ। উভয়ের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল ওডেন একটি স্টু, যখন চুকা দাশি একটি স্যুপ বেস।

আপনি যদি চুকা দাশির মতো কিছু খুঁজছেন তবে মিসো স্যুপ এবং ওডেন উভয়ই চেষ্টা করার জন্য দুর্দান্ত খাবার।

তাদের উভয়েরই একটি হালকা, সুস্বাদু ঝোল রয়েছে যা জাপানি রন্ধনশৈলীতে একটি প্রধান উপাদান এবং তারা উভয়েই চুকা দাশিতে আরও ঐতিহ্যবাহী জাপানি গ্রহণের প্রস্তাব দেয়।

উপসংহার

চুকা দাশি একটি সুস্বাদু এবং সহজেই তৈরি করা যায় এমন জাপানি স্যুপ স্টক যা বিভিন্ন ধরণের খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি আপনার রান্নায় একটি অনন্য স্বাদ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাত্র কয়েকটি সাধারণ উপাদান দিয়ে, আপনি অল্প সময়ের মধ্যে একটি সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত চুকা দাশি তৈরি করতে পারেন।

সুতরাং কেন এটা ব্যবহার করে দেখুন না? আপনি এটা অনুতপ্ত হবে না!

এছাড়াও পড়ুন: এইভাবে স্ক্র্যাচ থেকে একটি সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী আওয়াসে দাশির ঝোল নিজেই তৈরি করবেন

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।