ড্যান ড্যান নুডলস বা "ডানডেনমিয়ান": উত্স, উপাদান এবং নুডল প্রকার
দন্ডন নুডলস বা ডান্ডানমিয়ান (প্রথাগত চীনা: 擔擔麵, সরলীকৃত চীনা: 担担面) হল একটি নুডল খাবার যা চীনা সিচুয়ান খাবার থেকে উদ্ভূত। এটিতে একটি মশলাদার সস রয়েছে যাতে সংরক্ষিত সবজি থাকে (প্রায়শই ঝা কাই (榨菜), নিম্ন বর্ধিত সরিষার ডালপালা, বা ইয়া ক্যা (芽菜), উপরের সরিষার কান্ড), মরিচের তেল, সিচুয়ান মরিচ, কিমা করা শুয়োরের মাংস এবং নুডলসের উপরে পরিবেশিত স্ক্যালিয়ন। . তিলের পেস্ট এবং/অথবা চিনাবাদাম মাখন কখনও কখনও যোগ করা হয় এবং মাঝে মাঝে মশলাদার সসকে প্রতিস্থাপন করে, সাধারণত তাইওয়ানিজ এবং আমেরিকান চাইনিজ থালায়। এই ক্ষেত্রে, ডান্ডানমিয়ানকে মা জিয়াং মিয়ান (麻醬麵), তিলের সস নুডলসের একটি বৈচিত্র হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আমেরিকান চিনা রন্ধনপ্রণালী, dandanmian প্রায়ই মিষ্টি, কম মশলাদার, এবং কম স্যুপি তার সিচুয়ান সমকক্ষ থেকে.
কিন্তু এটা ঠিক কি? এবং কিভাবে এটি তার নাম পেতে? চলুন দেখে নেওয়া যাক এই খাবারের ইতিহাস।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
কি ড্যান ড্যান নুডলস এত আসক্তি করে তোলে?
ড্যান ড্যান নুডলস হল একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার যাতে পাতলা, সিদ্ধ নুডলস থাকে যার উপরে একটি মশলাদার সস এবং স্থল শূকরের মাংস থাকে। থালাটির নামকরণ করা হয়েছে বহনকারী পোল (ড্যান ড্যান) যেটি রাস্তার বিক্রেতারা নুডুলস এবং সস বহন করত।
চাটনি
সস থালাটির তারকা এবং বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি করা যায়। সবচেয়ে জনপ্রিয় সংস্করণ হল মরিচ তেল দিয়ে তৈরি একটি মশলাদার, লাল সস, সিচুয়ান গোলমরিচ, সয়া সস, চিনি, এবং ভিনেগার. কিছু রেসিপিতে আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য মিসো বা তিলের পেস্ট যুক্ত করা হয়। সস আপনার পছন্দ মত গরম বা মিষ্টি হতে সমন্বয় করা যেতে পারে.
মাংস
গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস হল ড্যান ড্যান নুডলস-এ ব্যবহৃত ঐতিহ্যবাহী মাংস, তবে কিছু শেফ মুরগি বা গরুর মাংসের মতো অন্যান্য মাংস ব্যবহার করে। সসে যোগ করার আগে মাংস সয়া সস এবং অন্যান্য সিজনিং দিয়ে রান্না করা হয়।
সবজি
ড্যান ড্যান নুডলস বিভিন্ন সবজির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে সবচেয়ে সাধারণ হল বক চয়, শিমের স্প্রাউট এবং স্ক্যালিয়ন। এই সবজি থালা একটি তাজা এবং crunchy জমিন যোগ করুন.
নুডলস
ড্যান ড্যান নুডলসে ব্যবহৃত নুডলসের ধরন ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে। কেউ কেউ মোটা নুডল পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ পাতলা নুডল পছন্দ করেন। নুডলস সাধারণত সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি আল ডেনটে হয় এবং তারপরে সসের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
টপিংস
স্থল শুয়োরের মাংস এবং সবজি ছাড়াও, ড্যান ড্যান নুডলস বিভিন্ন উপাদানের সাথে শীর্ষস্থানীয় হতে পারে। কিছু জনপ্রিয় টপিংয়ের মধ্যে রয়েছে একটি নরম-সিদ্ধ ডিম, কাটা চিনাবাদাম এবং ধনেপাতা।
ইতিহাস
ড্যান ড্যান নুডলসের একটি দীর্ঘ এবং জটিল ইতিহাস রয়েছে। থালাটি চীনের সিচুয়ান প্রদেশে উদ্ভূত বলে জানা যায় এবং রাস্তার বিক্রেতারা একটি খুঁটিতে (ড্যান ড্যান) বহন করেছিলেন। সময়ের সাথে সাথে, থালাটি চীনের অন্যতম জনপ্রিয় এবং বিখ্যাত খাবার হয়ে উঠেছে।
চূড়ান্ত রায়
ড্যান ড্যান নুডলস অবশ্যই তৈরি করা কঠিন খাবার নয়, তবে স্বাদের দিক থেকে এগুলি জটিল হতে পারে। মিষ্টি এবং মশলাদার মধ্যে লড়াই এই খাবারটিকে স্থানীয় এবং পর্যটকদের কাছে একইভাবে পছন্দ করে। আপনি যদি একটি ভাল রেসিপি এবং সঠিক উপাদানগুলি খুঁজে পেতে সক্ষম হন তবে আপনি ড্যান ড্যান নুডলসের একটি অতি-সুস্বাদু বাটি তৈরি করতে সক্ষম হবেন যা আপনাকে আরও বেশি চাওয়া ছেড়ে দেবে।
ড্যান ড্যান নুডলসের মশলাদার ইতিহাস
ড্যান ড্যান নুডলস হল একটি জনপ্রিয় চীনা খাবার যা সিচুয়ান প্রদেশ থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যা তার মসলাদার খাবারের জন্য পরিচিত। থালাটির নামকরণ করা হয়েছে বহনকারী পোল (ড্যান ড্যান) যেটি রাস্তার বিক্রেতারা রাস্তায় বিক্রি করার জন্য নুডুলস এবং সস বহন করত।
নাম
"ড্যান ড্যান" নামটি রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে এসেছে যারা তাদের কাঁধের উপর একটি খুঁটিতে নুডুলস এবং সস নিয়ে যেতেন। পোলটিকে "ড্যান ড্যান" বলা হত এবং ক্রেতাদের আকৃষ্ট করতে বিক্রেতারা "ড্যান ড্যান" চিৎকার করবে। সময়ের সাথে সাথে, খাবারটি "ড্যান ড্যান নুডলস" নামে পরিচিত হয়ে ওঠে।
মশলাযুক্ত চাটনি
মশলাদার সস হল মূল উপাদান যা ড্যান ড্যান নুডলসকে তাদের স্বাক্ষর স্বাদ দেয়। সসটি চিলি অয়েল, সিচুয়ান গোলমরিচ, সয়া সস এবং অন্যান্য মশলার সংমিশ্রণে তৈরি করা হয়। সস সাধারণত বেশ মশলাদার হয়, তবে মশলাদার মাত্রা স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
মূল উপাদান যা ড্যান ড্যান নুডলসকে এত সুস্বাদু করে তোলে
থালাটিতে একটি অতিরিক্ত উমামি বুস্ট যোগ করতে, কিছু রেসিপিতে তাহিনি বা পেস্টের মিশ্রণের জন্য বলা হয়, যেমন মিসো এবং গোচুজং। এই উপাদানগুলি গন্ধের গভীরতা যোগ করে এবং থালাটির মশলাদার ভারসাম্য বজায় রাখে।
আপনার ড্যান ড্যান নুডলস ডিশের জন্য সঠিক নুডলস নির্বাচন করা
আপনি যে ধরণের নুডল বেছে নিন না কেন, আপনার ড্যান ড্যান নুডলস ডিশের জন্য সেগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। এখানে কিভাবে:
- প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী নুডলস রান্না করুন যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়।
- রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে নুডলস ড্রেন এবং ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
- নুডুলসগুলিকে একটু তিলের তেল দিয়ে টস করুন যাতে সেগুলি একসাথে লেগে না যায়।
ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত করুন: অগ্রিম এবং প্রচুর পরিমাণে ড্যান ড্যান নুডলস তৈরি করুন
- ড্যান ড্যান নুডলস হল একটি বিখ্যাত চাইনিজ খাবার যা স্থল শূকরের মাংস দিয়ে তৈরি একটি অনন্য মশলাদার সস এবং সাবধানে নির্বাচিত উপাদানগুলির একটি তালিকা ব্যবহার করে।
- এই থালা তৈরির চাবিকাঠি হল সস, যা প্রস্তুত করতে এবং রান্না করতে সময় লাগে।
- আপনি যদি সময় এবং প্রচেষ্টা বাঁচাতে চান তবে সস তৈরি করা একটি নিখুঁত সমাধান।
- আপনি সসের একটি বড় ব্যাচ প্রস্তুত করতে পারেন এবং এটি ছোট পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন, যখনই আপনি ড্যান ড্যান নুডলস তৈরি করতে চান তখন এটি ব্যবহার করা সহজ করে তোলে।
- সস কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা দীর্ঘ সময়ের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে।
উপসংহার
ড্যান ড্যান নুডলস একটি চীনা খাবার যা বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এগুলি পাতলা নুডলস এবং একটি মশলাদার সস দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এগুলিকে রাস্তার বিক্রেতাদের নামে নামকরণ করা হয়েছে যারা এগুলিকে ড্যান ড্যান নামক একটি খুঁটিতে নিয়ে যেতেন৷
আপনি এই মত একটি রেসিপি সঙ্গে ভুল হতে পারে না.
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
