Dashi Tare: এটা কি এবং Dashi এবং Tare কি একই?
আপনি জুড়ে আসতে পারে Dashi tare এবং এটা কি বিস্মিত.
Dashi tare হল dashi দিয়ে তৈরি একটি tare সস। ট্যারে সস হল একটি জাপানি ডিপিং সস এবং সবগুলোই দাশি দিয়ে তৈরি করা হয় না, তাই পার্থক্যটি তৈরি করা হয় যখন এটি হয়। দাশি হল কাতসুওবুশি এবং কম্বু থেকে তৈরি একটি ঝোল যা সসে উমামি দেয়।
আসুন পার্থক্যগুলি দেখুন, কীভাবে তৈরি করবেন এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
কিভাবে বাড়িতে দশী তারে তৈরি করবেন
দশি তারে সস রেসিপি
উপকরণ
- ½ কাপ Dashi
- ¼ কাপ মিরিন
- ½ কাপ সয়া সস
- 2 এক টেবিল চামচ হেতু
- 1 চা চামচ বাদামী চিনি
- 1 চা চামচ রাইস ওয়াইন ভিনেগার
- 1 ইঞ্চি টুকরা আদা খোসা ছাড়ানো এবং ভাঙা
- 1 লবঙ্গ রসুন খোসা ছাড়ানো এবং ভাঙা
- 1 স্ক্যালিয়ন কাটা
নির্দেশনা
- একটি সসপ্যানে উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং একটি আঁচে আনুন।
- আধা কাপ পর্যন্ত কমিয়ে আনুন, প্রায় 25 মিনিট।
- কঠিন পদার্থ ছেঁকে নিন এবং সসকে ঠান্ডা হতে দিন। ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
দশী বনাম তারে
Dashi একটি স্যুপ স্টক, এবং tare একটি সস. উভয়ই স্যুপ এবং অন্যান্য খাবারের স্বাদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে টরে একটি মশলা হিসাবেও ব্যবহার করা হয় এবং দাশি নয়। দাশি একটি পরিষ্কার ঝোল পেতে কম্বু এবং কাতসুওবুশিকে সিদ্ধ করে, অন্যদিকে সয়া সস, মিরিন এবং সেকে সিদ্ধ করে গাঢ় বাদামী সস তৈরি করে।
দশি কি?
Dashi হল এক ধরণের স্যুপ স্টক যা কম্বু (সমুদ্র শৈবাল) এবং বোনিটো (কাতুসোবুশিতে তৈরি এক ধরণের মাছ) থেকে তৈরি। এটি জাপানি রন্ধনশৈলীতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, এবং এর উমামি স্বাদ অনেক খাবারের জন্য অপরিহার্য।
দাশি তৈরি করা হয় পানি ফুটিয়ে তারপর কেল্প বা বোনিটো ফ্লেক্স যোগ করে। তারপরে বোনিটো ফ্লেক্সগুলি সরানো হয়, একটি স্বাদযুক্ত ঝোল রেখে।
ট্যারে কি?
Tare হল সয়া সস, মিরিন এবং চিনি দিয়ে তৈরি এক ধরনের সস। এটি প্রায়শই মাংস এবং শাকসবজির জন্য একটি মেরিনেড বা ডিপিং সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সয়া সস, মিরিন এবং চিনি সিদ্ধ করে তার তৈরি করা হয়। হয়ে গেলে সসটি গাঢ় বাদামী রঙের হবে।
এটা প্রায়ই yakitori রেস্টুরেন্ট ব্যবহার করা হয় চিকেন skewers একটি সুন্দর glaze দিন.
বিভিন্ন ধরণের জাপানি গ্লেজ এবং ডিপিং সস ব্যবহার করা হয়, তবে টেয়ার সবচেয়ে মৌলিক।
এটি একটি গ্লাস এবং একটি ডিপিং সস উভয় হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি প্রচুর জাপানি খাবারে পাওয়া যায়।
"টরে" শব্দটি এসেছে জাপানি শব্দ "ড্রিপ" থেকে। এটি সম্ভবত কারণ সস প্রায়শই একটি গ্লাস হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং খাবারকে ফোঁটাতে দেওয়া হয়।
শব্দটিকে "তাইরে" বা "তা-রে" হিসাবেও লেখা যেতে পারে। এটি "রশ্মি" উচ্চারিত হয়।
ট্যারে সস হল ইয়াকিটোরির একটি মূল উপাদান, একটি জনপ্রিয় জাপানি খাবার যাতে কাঠকয়লার আগুনে ভাজা মুরগির স্ক্যুয়ার থাকে।
মুরগিকে তরকারি সসে মেরিনেট করা হয় এবং রান্না করার আগে। স্ক্যুয়ারগুলি পরিবেশন করার আগে টেয়ার সসে ডুবানো হয়।
তারে দেখতে শয়ু (সয়া সস) এবং তেরিয়াকি সসের মতো, তাই প্রায়শই এটি দুটির একটির জন্য ভুল হয়। যাইহোক, টরে সস রেসিপিটি অনন্য কারণ এটি ব্যবহার করে
টরে সস কি দিয়ে তৈরি?
কড়তা বিভিন্ন উপাদান থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু সবচেয়ে সাধারণ হল:
- সয়া সস
- মিরিন
- হেতু
- বাদামী চিনি
- লবণ
সমস্ত উপাদান একত্রিত এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। ফলস্বরূপ সস অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে বা পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
তারে প্রায়শই দাশি ছাড়াই তৈরি করা হয়, তবে আরও উমামি দেওয়ার জন্য এতে দাশি থাকতে পারে। ট্যারে এবং দাশিও প্রায়শই একসাথে ব্যবহার করা হয়, যেমন রামেন স্যুপে, মূলত স্যুপের মধ্যে মিশ্রিত করে দাশি ট্যারে তৈরি করা হয়।
উপসংহার
যদিও একই নয়, উভয়ই জাপানি খাবারের স্বাদ নিতে একসাথে বা আলাদাভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এছাড়াও পড়ুন: এইভাবে একটি ঐতিহ্যবাহী ট্যারে ডিপিং সস তৈরি করতে হয়
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।