7টি সবচেয়ে জনপ্রিয় জাপানি মাশরুমের প্রকার এবং তাদের সুস্বাদু রেসিপি

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক 22 আপডেট হয়েছে

জাপানি মাশরুম তাদের চেহারা এবং দুর্দান্ত স্বাদের কারণে সারা বিশ্বে নিজেদের জন্য একটি নাম তৈরি করেছে।

তাদের হাজার হাজার বিভাগ রয়েছে যার মধ্যে কিছু বন্য মাশরুম ভোজ্য, অন্যগুলি বিষাক্ত।

ভোজ্য মাশরুমগুলি আরও একাধিক প্রকারে বিভক্ত। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব এবং স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এছাড়াও, তাদের স্বাদ বেশ ভিন্ন তাই তারা একাধিক উপায়ে উপভোগ করা যেতে পারে। এগুলি একটি সম্পূর্ণ কোর্সের খাবার হিসাবে লালন করা হয়, সেইসাথে অনেক খাবারে একটি পার্শ্ব পরিবেশন করা হয়।

বেশ কিছু ঐতিহ্যবাহী এবং আঞ্চলিক রেসিপি এই মাশরুমগুলি ব্যবহার করে এবং আপনি দেখতে পারেন যে মাশরুমগুলি স্থানীয় এলাকার (খাঁটি) খাবারে ব্যবহার করা হয় কিনা তার উপর নির্ভর করে একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় কিনা।

তারা জনপ্রিয় মধ্যে ব্যবহার করা হয় হিবাচি শৈলী রান্না। রেস্টুরেন্ট, পাশাপাশি রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের, তাদের বিশেষ রান্নার শৈলী এবং প্রস্তুতির কৌশল রয়েছে।

এইভাবে তারা জাপানে মাশরুম চাষ করে, এবং এটি দেখতে দুর্দান্ত:

এই নিবন্ধে, আমি জনপ্রিয় জাপানি রান্নায় ব্যবহৃত সমস্ত জাপানি মাশরুমের একটি ওভারভিউ দেব।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

জাপানে মাশরুমের ধরন

জাপানে সম্ভবত আরও অনেক ধরণের মাশরুম রয়েছে যা আমরা কখনই জানতে পারি।

এগুলি বিভিন্ন জাতের মধ্যে জন্মায় তবে সেগুলির সবগুলি একটি উদ্দেশ্য পূরণ করে না, অন্তত আমাদের জন্য নয়। আসুন জাপানে বহুল ব্যবহৃত কিছু ভোজ্য মাশরুম এবং সেগুলি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তা দেখে নেওয়া যাক।

শিয়াটকে মাশরুম

Shiitake মাশরুম সম্ভবত সবচেয়ে সুপরিচিত জাপানি মাশরুম এবং বিশ্বের সবচেয়ে বেশি খাওয়া মাশরুমগুলির মধ্যে একটি।

শক্ত কাঠের গাছ ক্ষয়ের ফলে তাদের উপরে বিশাল টুপি রয়েছে। এগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং শুকনো এবং ডিহাইড্রেটেড হয়ে গেলে উল্লেখযোগ্যভাবে আরও বেশি পাঞ্চ প্যাক করে।

Shiitake তামা খরচ একটি বিশাল পরিমাণ কভার, যা হৃদরোগ স্বাস্থ্যের জন্য একটি মৌলিক উপাদান. বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে অনেক লোক তাদের ডায়েটে প্রস্তাবিত পরিমাণে তামা পান না।

এই শূন্যতা পূরণ করতে পারে শিয়াটাকে। তাদের প্রোটিন সমৃদ্ধকরণ বৈশিষ্ট্যের কারণে, তারা নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য আদর্শ।

তাদের মধ্যে পাওয়া প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড এবং সেলেনিয়ামের কারণে সংক্রমণ নিরাময়, ফোলাভাব হ্রাস এবং টিউমার দূর করার ক্ষমতাও রয়েছে।

খাস্তা জাপানি শীতকে মাশরুম রেসিপি

খাস্তা শিতাকে মাশরুমগুলি অত্যন্ত ক্ষুধাদায়ক এবং নিয়মিত টেম্পুরার জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি ভেগান স্যুপ তৈরি করতে শুকনো শিতাকে রিহাইড্রেট করা যেতে পারে এবং এগুলিকে নিয়মিত কম্বুর সাথে একত্রিত করে একটি শক্ত ভেগান ব্রোথ তৈরি করা হয়, যা দাশিতে বোনিটো ফিশ ফ্লেক্সের পরিবর্তে ব্যবহার করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

খাস্তা এবং সুস্বাদু শিটকে মাশরুম তৈরি করতে, নিম্নলিখিত মৌলিক উপাদানগুলির প্রয়োজন:

উপকরণ

• সব্জির তেল
• Shiiteake মাশরুম
• তেরিয়াকি সস
• ঝিনুকের সস
• 1 টি ছোট সবুজ পেঁয়াজ রিংয়ে কাটা

নির্দেশনা

1. মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন।
2. মাশরুম যোগ করুন এবং তাদের রান্না করুন। এগুলিকে বারবার ঘুরিয়ে নাড়ান, যতক্ষণ না তারা একটি সূক্ষ্ম বাদামী রঙ পায়। 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য এই পদক্ষেপটি চালিয়ে যান।
3. মাশরুমগুলিতে 2 টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং সেগুলি রান্না করুন। মাশরুমগুলিকে টস করুন যতক্ষণ না জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয় এবং মাশরুমগুলি কোমল হয়।
4. প্রায় 2 মিনিটের জন্য টসিংয়ের পুনরাবৃত্তি করুন।
5. মাশরুমগুলিকে একটি মাঝারি পাত্রে নিয়ে যান এবং তেরিয়াকি এবং অয়েস্টার সস যোগ করুন।
6. আপনার থালা সাজানোর জন্য কিছু সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে এখনই পরিবেশন করুন এবং এটিকে কিছুটা কুঁচকানো টেক্সচার দিন।

নোট

যেহেতু তেরিয়াকি সসে ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত লবণ রয়েছে তাই অতিরিক্ত লবণ ছিটাবেন না।

এই রেসিপিতে জাপানি উপাদানগুলি আপনার নাও থাকতে পারে:

জাপানি অয়েস্টার সয়া সস:

আসামুরাকাসি

আমাজন কেনা

জাপানি তেরিয়াকি সস:

জনাব Yoshida এর

আমি ব্যবহার করা খাঁটি উপাদান সব পরীক্ষা করে দেখুন এখানে আমার জাপানি উপাদানের তালিকায়.

মাইটাকে মাশরুম

জাপানি ভাষায়, "মাইতাকে" মানে "নৃত্য"। এই মাশরুমগুলি তাদের কোঁকড়া চেহারার কারণে এই নাম পেয়েছে। এটিকে "কাঠের মুরগি"ও বলা হয় কারণ তাদের উপরের অংশটি তুলতুলে মুরগির মতো দেখায়।

মাইটাকে মাশরুমের ঔষধি গুণ রয়েছে বলে বলা হয় কারণ এটি ক্যান্সার প্রতিরোধক, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি, কপার, পটাসিয়াম, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং বিটা-গ্লুকান দিয়ে পরিপূর্ণ।

এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং কোলেস্টেরল এবং গ্লুকোজের মাত্রা বজায় রাখার জন্য ভাল।

প্যান-ভাজা মাইটাকে রেসিপি

প্যান-ভাজা হলে মাইটকে মাশরুমগুলি একটি টেম্পুরা ক্রাস্ট সহ অসাধারণ। এটির একটি তীক্ষ্ণ টেক্সচার রয়েছে যা প্রায় প্রতিটি জাপানি ব্যক্তি পছন্দ করে। এটি একটি নিখুঁত সাইড ডিশ এবং বিভিন্ন স্টাইল ব্যবহার করে সহজেই তৈরি করা যায়।

এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে প্রায় 30 মিনিট সময় লাগে। এখানে একটি সহজ উপায় আপনি এই মাশরুম প্রস্তুত করতে পারেন.

উপকরণ

• উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ
• 1 প্যাক মাইটকে মাশরুম (90 গ্রাম বা তার কাছাকাছি)
• 2 কাপ শুকনো এবং মোটামুটি কাটা শুঙ্গিকু পাতা
• ¼ কাপ কাতসুওবুশি (গাঁজানো এবং প্রক্রিয়াজাত টুনা)
• সয়া সস 2 টেবিল চামচ
• ½ চা চামচ চিনি

দিকনির্দেশ

1. মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন।
2. তেল এবং মাশরুম যোগ করুন।
3. এখন লবণের একটি স্পর্শ যোগ করুন এবং মাশরুমগুলিকে সেঁকে নিন যতক্ষণ না প্রান্তের রঙ পরিবর্তন শুরু হয়।
4. শুঙ্গিকু এবং কাতসুওবুশি অন্তর্ভুক্ত করুন এবং পাতাগুলি সঙ্কুচিত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. সয়া সস এবং চিনি যোগ করুন, এবং থালায় কোন তরল অবশিষ্ট না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
6. এখনই পরিবেশন করুন!

মাসুতকে মাশরুম

মাতসুতাকে মাশরুমগুলিকে ট্রাফলস হিসাবে একই শ্রেণিতে দেখা হয়। এরা গাছের নিচে জন্মায় এবং সাধারণত লম্বা আকার ধারণ করে। এমনকি আপনি এগুলিকে কোনও প্রক্রিয়াজাতকরণ ছাড়াই কাঁচা খেতে পারেন।

তাদের ঘাটতি এবং ধীর বৃদ্ধির হারের কারণে, তারা অন্যান্য মাশরুমের তুলনায় যথেষ্ট ব্যয়বহুল। তাদের একটি বিশেষ সুগন্ধও রয়েছে যা দ্বারা আপনি তাদের সনাক্ত করতে পারেন।

Matsutake তামা রয়েছে, যা আপনার শরীরের লাল প্লেটলেট তৈরির ভিত্তি। এটি প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টির একটি দুর্দান্ত উত্স সরবরাহ করে।

মাসুতকে ভাতের রেসিপি

Matsutake প্রায়ই রান্না করা হয় ভাত (সুস্বাদু সস সহ), যা এটি একটি হৃদয়গ্রাহী এবং zesty গন্ধ দেয়. গাছের নীচ থেকে ফসল তোলার খুব বেশিদিন পরেই এগুলি খাওয়া উচিত নয়ত সেগুলি তাদের স্বাদ হারাতে পারে।

উপকরণ

• Rice টি রাইস কুকার কাপ রান্না না করা জাপানি স্বল্প শস্যের চাল
• 4-7 আউন্স মাতসুটাকে মাশরুম
• 2 ½ কাপ দাশির ঝোল (সম্পর্কে পড়ুন এই মহান dashi বিকল্প যদি আপনার কোন না থাকে)
• সাজানোর জন্য জাপানি মিটসুবা বা জাপানি বন্য পার্সলে
• সয়া সস 3 টেবিল চামচ
• মিরিন 2 টেবিল চামচ
• 1 টেবিল চামচ সেক

দিকনির্দেশ

1. জল স্বচ্ছ এবং পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চালটি চলমান জলের নীচে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন।
2. মাশরুমের কান্ডের গোড়া ছাঁটাই করুন।
3. একটি সোডেন তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাশরুমগুলিকে মুছে ফেলুন। মাশরুম ধোয়া না করার চেষ্টা করুন।
4. মাশরুমটি লম্বায় পাতলা 1/8 ইঞ্চি টুকরো করে কাটুন।
5. চাল ও মশলা দিন একটি রাইস কুকারে এবং dashi অন্তর্ভুক্ত.
6. আপনার ভাতের উপরে মাতসুতাকে মাশরুম রাখুন। প্রাথমিকভাবে তাদের মিশ্রিত করবেন না। তারপর, রান্না শুরু করুন।
7. চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে আলতো করে মিশিয়ে নিন।
8. পরিবেশনের আগে মিটসুবা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

যদি আপনার এখনও কোন রান্নার কাজ না থাকে, তাহলে নিশ্চিত করুন আমার পোস্টটি এখানে দেখুন। আপনার থালায় উমামি দেওয়ার জন্য এটিতে অনেকগুলি সহায়ক টিপস এবং সেরা ব্র্যান্ড রয়েছে।

শিমেজি মাশরুম

কাঁচা শিমেজি মাশরুমগুলির একটি কঠোর স্বাদ রয়েছে তাই সেগুলি শুধুমাত্র রান্না করা হলেই খাওয়া হয়। তারা একাধিক সস এবং উপাদান দিয়ে রান্না করার পরে, তারা একটি সুস্বাদু স্বাদ বিকাশ করে!

শিমেজি মাশরুম প্রোটিনের একটি শালীন উৎস, যা ভেজি প্রেমীদের জন্য আদর্শ। এগুলিতে তামা, ভিটামিন বি, পটাসিয়াম এবং জিঙ্ক রয়েছে।

শিমেজি নুডুলস রেসিপি

শিমেজি মাশরুম সাধারণত জাপানে নুডলস দিয়ে রান্না করা হয়। এগুলি নিয়মিত প্যান-সিয়ার করা হয়, বা সোবা বা গরম পাত্রের সাথে খাওয়া হয়।

উপকরণ

• 7 আউন্স শুকনো জাপানি স্টাইলের নুডলস
• ½ কাপ জলপাই তেল বা তিলের তেল
• 2 কিমা রসুন লবঙ্গ
• বাতিল ডালপালা সহ 6 আউন্স শিমেজি মাশরুম
• সয়া সস 2 টেবিল চামচ
• 2 চা চামচ মিসো পেস্ট
• 2 টেবিল চামচ সূক্ষ্ম কিমা পার্সলে
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

দিকনির্দেশ

1. একটি বড় প্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং প্যাকেজে নির্দেশিত নুডলস রান্না করুন।
2. এর মধ্যে, কম আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন।
3. সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
4. তাপ জ্বাল দিন এবং শিমেজি মাশরুমগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন।
5. মাশরুমগুলি উপাদেয় না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. আবার তাপ কম করুন এবং নুডুলস, সয়া সস এবং মিসো পেস্ট থেকে কিছু রান্নার জল অন্তর্ভুক্ত করুন। মিসো ভালোভাবে ভেঙ্গে না যাওয়া পর্যন্ত মেশান।
7. স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ যোগ করার পর, সস ফুটতে দিন।
8. নুডুলস ভালো করে মেশান এবং সস যোগ করুন।
9. প্রতিটি নুডল ঢেকে ভালো করে মেশান এবং পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করুন।

কিং ঝিনুক মাশরুম

রাজা ঝিনুক মাশরুমও প্রোটিনের একটি বড় উৎস এবং এতে অনেক অন্যান্য পুষ্টি ও খনিজও রয়েছে।

রাজা ঝিনুক ইয়াকিটোরি রেসিপি

এই মাশরুমগুলির তীব্র গন্ধের ফলস্বরূপ, এগুলি প্রায়শই অন্য কিছু ছাড়াই খাওয়া হয়।

উদাহরণস্বরূপ, জাপানের ইয়াকিটোরি ক্যাফেগুলি প্রচুর মার্জারিন এবং লবণ দিয়ে লাঠিতে পরিবেশন করবে, যা তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ আঁকতে গুরুত্বপূর্ণ।

উপকরণ

• 2টি বড় রাজা ঝিনুক মাশরুম
• 2 টেবিল চামচ হালকা সয়া সস
• 2 টেবিল চামচ জাপানি সেক
• চিনি 2 টেবিল চামচ
• চিনাবাদাম তেল 2 টেবিল চামচ
• 2 টেবিল চামচ পেঁয়াজ
• ভাজা তিল
• বাষ্পযুক্ত সাদা ভাতের 2 টি পরিবেশন

দিকনির্দেশ

1. প্রথমে, রাজা ঝিনুক মাশরুমগুলিকে উল্লম্বভাবে 2 ভাগে কেটে নিন। তারপরে তাদের 4 মিমি পুরু অংশে কাটা নিশ্চিত করুন।
2. একটি ছোট পাত্রে সয়া সস, জাপানিজ সেক এবং চিনি যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালো করে ব্লেন্ড করুন।
3. মাশরুমের ওপরের জন্য এক টেবিল চামচ সস নিন। চপস্টিক ব্যবহার করে এটিকে ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না মাশরুমগুলি সমানভাবে সসে ঢেকে যায়। 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
4. একটি ননস্টিক প্যানে 1 টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল যোগ করুন এবং গরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে গরম করুন।
5. 2 চা চামচ সবুজ পেঁয়াজ রাখুন এবং কয়েকবার মেশান।
6. গ্রুপে মাশরুম রান্না করুন। ওভারল্যাপিং ছাড়াই স্কিললেটের উপর এগুলি ছড়িয়ে দিন। অবশ্যই, ঐতিহ্যবাহী ইয়াকিটোরি করার সময়, আপনি সেগুলিকে স্কিভারের উপরে রাখতে পারেন এবং একে অপরের পাশে গ্রিল করতে পারেন।
7. পরে ব্যবহারের জন্য marinade সংরক্ষণ করুন।
8. বেস সাইড বাদামী হয়ে গেলে, আপনার চপস্টিক দিয়ে মাশরুমগুলিকে উল্টিয়ে উল্টো দিকে জ্বাল দিন।
9. অগ্নিশিখা জ্বালতে থাকুন এবং উল্টাতে থাকুন, যতক্ষণ না 2টি দিক কিছুটা গাঢ় হয়, প্রান্তিকভাবে ঝলসে যাওয়া প্রান্তগুলি সহ।
10. মাশরুমের প্রথম ব্যাচটি একটি প্লেটে নিয়ে যান এবং তাদের বিশ্রাম দিন।
11. অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ তেল এবং 2 চা চামচ সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। বাকি মাশরুমগুলো ধীরে ধীরে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না সব হয়ে যায়।
12. মাশরুমের শেষ গুচ্ছ রান্না হয়ে গেলে, স্কিললেটে অতীতের ব্যাচগুলিকে আবার গরম করার জন্য যোগ করুন।
13. মাশরুমের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন। 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-কম আঁচে রান্না চালিয়ে যান।
14. স্টিম করা ভাতে মাশরুম যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।

নামকো মাশরুম

"নামেকো" এর অর্থ হল "পাতলা মাশরুম" যেহেতু তারা একটি পুরু জেলটিন দিয়ে আবৃত। তাদের একটি খাস্তা গন্ধ আছে এবং অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়।

তারা বেশিরভাগই বাড়িতে জন্মায়। বাজারে, তারা শুকনো আকারে বিক্রি হয়।

তারা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্য বলা হয়, এবং অন্যান্য অনেক মাশরুমের মতো, তাদের ক্ষতিকারক বৃদ্ধির সাথে লড়াই করার বৈশিষ্ট্য এবং ক্যান্সার প্রতিরোধকারী উপাদান রয়েছে।

নামকো নুডল স্যুপের রেসিপি

জাপানে, এটি বিখ্যাতভাবে খাওয়া হয় ভুল স্যুপ বা সোবা নুডলস দিয়ে। একটি বাদামের স্বাদ আছে এবং এমনকি চকোলেটের সাথেও নিখুঁত হতে পারে!

উপকরণ

• 1 টাটকা নামকো মাশরুম (বা টিনজাত)
• 1 প্যাক টফু
• মিরিন 2 টেবিল চামচ
• 2 কাপ জল
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• আধা কাপ বোনিটো ফ্লেক্স
• 1 স্ক্যালিলিয়ন

দিকনির্দেশ

1. নেমকো বান্ডিল খুলুন এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন। ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. এর প্যাকেজ থেকে টফু নিন এবং ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন।
3. স্ক্যালিয়ন স্লাইস করুন।
4. নামকো মাশরুমগুলো একটু পাত্রে রাখুন। যোগ করুন মিরিন, জল, সয়া সস, এবং বোনিটো ফ্লেক্স।
5. ভাল করে ব্লেন্ড করুন এবং বারবার নাড়তে গিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন।
6. আঁচ কমিয়ে টফু যোগ করুন। অতিরিক্ত 3 মিনিট রান্না করুন।
7. একটি হালকা স্পর্শ দিয়ে মিশ্রিত করুন যাতে আপনি টোফু ভেঙে ফেলবেন না।
8. পরিবেশন করার জন্য স্ক্যালিয়ন দিয়ে গার্নিশ করুন।

এনোকি মাশরুম

আমি এগুলো ভালবাসি! তারা আমার প্রিয় জাপানি মাশরুম; এত সুন্দর এবং স্বাদ মহান!

সব ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে এনোকি মাশরুম সবচেয়ে পাতলা এবং দীর্ঘতম। এটি স্যুপ এবং সালাদের সাথে খাওয়া হয় এবং জাপানি সংস্কৃতিতে খুব জনপ্রিয়।

এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি এবং ডি রয়েছে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পরিচিত, তারা আপনাকে অন্ত্রের চর্বি কমাতে এবং পেট ও অন্ত্রের সুস্থতা উন্নত করতে সহায়তা করে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে।

তারা আপনাকে আরও ইনসুলিন তৈরি করতে সহায়তা করে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সহায়ক।

বেকড এনোকি মাশরুম রেসিপি

Enoki মাশরুম একটি হালকা স্বাদ আছে এবং স্বাদ সঙ্গে থালা overpower না করে একটি chewy টেক্সচার যোগ করার জন্য বিভিন্ন ধরনের খাবারে ব্যবহৃত হয়

এগুলি প্রায়শই স্যুপে খাওয়া হয় এবং আমি তাদের কোরিয়ান আর্মি স্টুতে পছন্দ করি, উদাহরণস্বরূপ। এগুলি প্রায়শই ইয়াকিটোরি খাবারের দোকানে বেকনে মোড়ানো থাকে।

উপকরণ

• 4 গ্রাম এনোকি মাশরুম
• 1 টেবিল চামচ সেক
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• 1 টেবিল চামচ সাদা মিসো পেস্ট
• উদ্ভিজ্জ তেল 1/2 চা চামচ

দিকনির্দেশ

1. মাশরুমের প্রান্তগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ছাঁটাই করুন। কান্ডের সেই অংশটি সরান যা কিছুটা শক্ত।
2. সূক্ষ্মভাবে তাদের উপর টান দ্বারা পৃথক strands পৃথক.
3. একটি ছোট বাটিতে, এক টেবিল চামচ জাপানি সাকের, এক টেবিল চামচ যোগ করুন মিসো পেস্ট, এক টেবিল চামচ সয়া সস, এবং আধা চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।
4. মিসো ভেঙ্গে না যাওয়া পর্যন্ত মেশান।
5. একটি বিট ফয়েল নিন এবং এটি সমান অংশে ওভারল্যাপ করুন। বাটির বৃত্তাকার আকারে একটি পকেটের আকার দিতে ফয়েল দিয়ে একটি ছোট বাটি লাইন করুন। পাত্রের ভিতরে এনোকি মাশরুম এবং সস রাখুন এবং মিশ্রিত করার জন্য এটি একটি শালীন মিশ্রণ দিন।
6. ফয়েলের উপরের অংশগুলি ভাঁজ করুন যাতে মাশরুম এবং সসের পুরো বান্ডিলটি ফয়েলে আবৃত থাকে।
7. 400 থেকে 15 মিনিটের মধ্যে এটিকে 20 ডিগ্রি ফারেনহাইটে চুলায় আটকে দিন।

একটি সূক্ষ্ম সাইড ডিশ হিসাবে বা প্লেইন জাপানি চাল বা পাস্তার জন্য গার্নিশ হিসাবে গরম পরিবেশন করুন।

রান্না করার আগে কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন

আপনি কি জানেন যে আপনার মাশরুমগুলি পরিষ্কার করার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি হল আসলে সেগুলি পরিষ্কার করা নয়? বিভ্রান্তিকর, আমি জানি.

মাশরুম স্বাভাবিকভাবেই অতিরিক্ত আর্দ্রতায় পূর্ণ। এর মানে হল যে যখন সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করা হয়, তখন সেই অতিরিক্ত আর্দ্রতা আমাদের অন্যথায় সুস্বাদু জাপানি মাশরুমগুলিকে চিকন এবং চিকন এবং এমনকি রঙিন হতে পারে। আবেদনময়ী নয়।

মাশরুমগুলি খুব ছিদ্রযুক্ত, যার মানে আপনি যখন একটি সময়ে খুব বেশি তরল প্রবর্তন করেন, তখন তারা সহজেই এটি সব ভিজিয়ে ফেলবে। যখন এটি ঘটবে, তখন আপনার প্রিয় রেসিপিগুলির জন্য সেগুলিকে খাস্তা করা এবং সেগুলিকে সুস্বাদু করা কঠিন হবে কারণ সেগুলি কেবল জলাবদ্ধ এবং স্থূল হবে৷

যদি আপনি দেখতে পান যে আপনার তাজা মাশরুমগুলি নোংরা, পানিতে ডুবানোর পরিবর্তে, একটি শুকনো কাপড় বা কাগজের তোয়ালে ধরুন। আপনি a ব্যবহার করতে পারেন প্যাস্ট্রি ব্রাশ যদি আপনার কাছে একটি সুবিধা থাকে। মাশরুমের ময়লা যতটা সম্ভব দূর করতে এই আইটেমগুলি ব্যবহার করুন।

একবার পরিষ্কার হয়ে গেলে এগুলি একটি কাগজের ব্যাগে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। যখন প্লাস্টিক ব্যবহার করা হয়, তখন ফ্রিজে থাকাকালীন ঘনীভবন হবে। আবার, এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতার দিকে পরিচালিত করে এবং মাশরুম দিয়ে রান্না করার সময় আমরা এটি এড়াতে চাই।

যদি মাশরুমগুলি সত্যিই নোংরা হয়, তবে আপনি দ্রুত এগুলিকে হালকা গরম জলে ঘোরাফেরা করতে পারেন, তারপরে অবিলম্বে এগুলিকে জলে ফেলে দিন। ঝাঁজরি এবং একটি কাগজের তোয়ালে বা শুকনো কাপড় দিয়ে সেগুলি মুছে ফেলুন। তারপরে এগুলি সরাসরি রান্না করা উচিত। একবার ধুয়ে ফেললে, সেগুলি আপনার রেফ্রিজারেটরে বেশিক্ষণ স্থায়ী হবে না। তাই অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না আপনি আপনার মাশরুমগুলিকে ধোয়ার জন্য ব্যবহার করতে প্রস্তুত হন।

নীচের সুস্বাদু রেসিপিগুলি তৈরি করার আগে কীভাবে আপনার মাশরুমগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন সে সম্পর্কে আরও জানতে, এই ভিডিওটি দেখুন:

মাশরুম FAQ

এশিয়ান মাশরুম দিয়ে খাওয়া এবং রান্নার ক্ষেত্রে এখানে আরো কিছু সাধারণ প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা হল।

জাপানি মাশরুম চালে কি ধরনের মাশরুম যায়?

যখন জাপানি মাশরুম ভাতে আপনি যে ধরনের মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন তখন আসলেই কোন সঠিক বা ভুল সূত্র নেই। কিনোকো গোহান, উদাহরণস্বরূপ, একটি সহজ জাপানি মাশরুম খাবার যা ভাত, সবজি এবং মাংস ধারণ করে। ব্যবহৃত মাশরুমগুলি ভাতে রান্না করা হয় এবং ঝোলের সমস্ত স্বাদ শোষণ করে। এটি চালকে একটি সুস্বাদু, মাটির স্বাদ দেয়।

বেশিরভাগ রেসিপিতে শিতাকে মাশরুমের জন্য আহ্বান জানানো হয়, তবে ঝিনুক মাশরুম বা অন্য কোনও জাপানি মাশরুম এই রেসিপিতে ঠিক একইভাবে কাজ করবে।

সব মাশরুম কি ভোজ্য?

সমস্ত মাশরুম তিনটি বিভাগে পড়ে: ভোজ্য, বিষাক্ত এবং অখাদ্য। আপনি যদি 100% নিশ্চিত না হন যে আপনি কোন ধরনের মাশরুম পেয়েছেন, তাহলে আপনার এটি খাওয়া উচিত নয়। ভোজ্য মাশরুমের প্রায়ই একটি সংকীর্ণ স্টেম বেস থাকে, যখন অনেক বিষাক্ত মাশরুমের একটি লক্ষণীয়ভাবে পুরু স্টেম বেস থাকে।

জাপানি মাশরুমকে কী বলা হয়?

জাপানি মাশরুমকে জাপানি ভাষায় "কিনোকো" キ ノ called বলা হয়।

মাশরুম ডালপালা খাওয়া যাবে?

হ্যাঁ. বেশিরভাগ মাশরুমের ডালপালা ভোজ্য। ছোট শিটকে মাশরুম, উদাহরণস্বরূপ, সহজ কারণ আপনি কেবল কান্ডটি টেনে বের করতে পারেন এবং মাশরুমের ক্যাপ থেকে পরিষ্কারভাবে আলাদা করতে পারেন। অন্য সময়, আরও যত্নের প্রয়োজন হয়, অথবা আপনি দেখতে পাবেন যে স্টেম অপসারণ করার সময়, আপনি মাশরুমের ক্ষতি করছেন।

কেন জাপানি রন্ধনপ্রণালী প্রায়ই fermented হয়?

জাপানি সংস্কৃতি গাঁজা খাবার খাওয়ার দীর্ঘ ইতিহাসে ভরা। জাপানি জলবায়ুর সাথে এর অনেক সম্পর্ক রয়েছে। তারা প্রায়ই ভিনেগারে তাদের খাবার মেরিনেট করে এবং হেতু. খাদ্য গাঁজন করার জন্য ব্যবহৃত ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচ শুধুমাত্র পূর্ব এশিয়ায় খাওয়ার জন্য নিরাপদ।

মাশরুম সংরক্ষণ করার সময় আপনার Tupperware ঢাকনা উপর ঘনীভবন সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত?

যখন খুব বেশি আর্দ্রতা বা ঘনীভূত হয়, আপনি পাতলা মাশরুম পাবেন। এটি এড়াতে, আপনার মাশরুম সংরক্ষণের জন্য কোনো ধরনের প্লাস্টিক ব্যবহার করবেন না। পরিবর্তে, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি শুকনো এবং রেফ্রিজারেটরে একটি কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। আপনি সেগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি কখনই ধুয়ে ফেলবেন না।

কিভাবে আপনি সেরা তাজা shiitake মাশরুম খুঁজে পাবেন?

সেরা শিতাকে মাশরুমের সন্ধান করার সময়, গন্ধটি খাস্তা এবং তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত। তারা সুগন্ধ সমৃদ্ধ হতে হবে।

যদি তারা বড় হয়, তাহলে এর অর্থ হতে পারে যে তারা একটি খুব ভাল পুষ্ট গাছ থেকে এসেছে, যার শেষ পর্যন্ত তারা আরও ভাল স্বাদ পেতে পারে।

শিয়াটাকে মাশরুমও তাদের ফসল কাটার এক বছরের মধ্যে খাওয়া উচিত নয়তো সুগন্ধি গন্ধ চলে যায় এবং তারা ছাঁচে পরিণত হতে পারে।

অনেক ধরনের জাপানি মাশরুম উপভোগ করুন

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, চেষ্টা করার জন্য অনেকগুলি জাপানি মাশরুম রয়েছে। এটি মাতসুতাকে, শিতাকে, কিং অয়েস্টার বা এনোকি মাশরুমই হোক না কেন, আপনি আপনার খাবারে যোগ করতে পারেন প্রচুর পরিমাণে। তাই এটা সঙ্গে মজা আছে!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।