ফুনায়ুকি: ঐতিহ্যবাহী জাপানি বহু-উদ্দেশ্য জেলেদের ছুরি
একটি ফানায়ুকি ছুরি একটি পাতলা এবং হালকা জাপানী ছুরি যা মাছের টুকরো টুকরো করে কাটার জন্য উপযুক্ত।
ফানাইউকি (舟行) নামের অর্থ জাপানি ভাষায় "জেলেদের সারি"। এগুলি মাছ ধরার নৌকায় জেলেদের চাল, মিশ্র সবজির সাথে সিদ্ধ তাজা ধরা মাছ তৈরি করতে ব্যবহৃত হত।
ঐতিহ্যগতভাবে, ফুনায়ুকি ছুরিটি জেলেরা ব্যবহার করে যারা নৌকায় মাছ ধরছে। তারা ছুরিটি ব্যবহার করে ছোট এবং মাঝারি আকারের মাছের গুণমান পরীক্ষা করতে।
সেইসাথে, ফুনায়ুকিটি নৌকায় ঠিক সেখানে ছোট মাছ পরিষ্কার, অন্ত্র এবং ফিলেট করতে ব্যবহৃত হয়।
আগের দিনে, একজন জেলেকে কাজ করতে হয়েছিল এবং সমুদ্রে তার খাবার খেতে হয়েছিল। তাই ফানায়ুকি ছুরিটি বহুমুখী হতে হবে।
এটির আকৃতির কারণে এটিকে প্রায়শই ভুলবশত ডেবা ছুরি হিসাবে দেখা হয়, তবে ফলকটি অনেক পাতলা এবং হাড় কাটার জন্য উপযুক্ত নয়।
এই পোস্টে আমরা কভার করব:
ফানায়ুকি ছুরি বিভিন্ন ধরনের কি কি?
"ফুনায়ুকি" শব্দটি বিভিন্ন ডিজাইন বৈশিষ্ট্যের বিস্তৃত পরিসরকে অন্তর্ভুক্ত করে। ফানায়ুকির মূল উদ্দেশ্য ছিল মাছ ধরার নৌকা মাল্টি-টুল।
আজকের বাজারে, কীভাবে একজন ছুরি প্রস্তুতকারক তাদের ছুরি ডিজাইন এবং বাজারজাত করার জন্য বেছে নেয় পণ্যটি কীভাবে ব্যবহার করা হয় তার উপর একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে।
ফানায়ুকিস একটি ফ্ল্যাট ব্লেড প্রোফাইল, একটি ছোট আকার এবং একটি একক বেভেল সহ বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য শেয়ার করে।
আপনি যদি সমস্ত ব্যবসার রান্নাঘরের জ্যাক খুঁজছেন, এই ছুরিগুলি শেফের ছুরির একটি দুর্দান্ত বিকল্প বা সম্পূরক। দেবাস এবং ইয়ানাগিবার মতো ফুনায়ুকিস মাছ ভাঙ্গার জন্য আদর্শ।
ডিজাইনের বিস্তৃত বৈচিত্র্যের ফলে, যে ব্যবহারকারীরা এই ছুরিগুলির মধ্যে একটি কেনার কথা বিবেচনা করছেন তাদের সাবধানতার সাথে পণ্যের বিবরণ পর্যালোচনা করা উচিত যাতে এটি তাদের উদ্দেশ্যে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত কিনা।
আপনি যদি একটি বহুমুখী ছুরি খুঁজছেন যা বিভিন্ন ধরনের কাজ পরিচালনা করতে পারে, তাহলে ফানাইউকি ছুরি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
ব্লেডগুলি ক্ষুর-তীক্ষ্ণ এবং সম্পূর্ণ-ট্যাং, এগুলিকে সুনির্দিষ্ট করে তোলে - এছাড়াও, তারা মাংস এবং ছোট হাড়ের মতো মসৃণভাবে কাটতে পারে।
একটি ফানায়ুকি ছুরি কি জন্য ব্যবহৃত হয়?
ফানায়ুকি ছুরির প্রধান সুবিধা হল এর বহুমুখীতা। পাতলা, বাঁকা ব্লেড মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার কাটা এবং কাটার জন্য আদর্শ, তবে এটি মাংস এবং শাকসবজি কাটার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ছুরিটি হালকা ওজনের এবং নিয়ন্ত্রণ করা সহজ, এটি শেফদের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ যারা একটি ছুরি চান যা বিভিন্ন ধরণের কাজ পরিচালনা করতে পারে।
আপনার মনে হতে পারে ব্লেডের আকৃতিটি দেখতে অনেকটা দেবা বোচোর মতো। যাইহোক, ফানায়ুকি ছুরির ব্লেড আসলে হালকা এবং পাতলা।
এর মানে আপনি হিমায়িত মাছ এবং হাড় কাটার জন্য এটি ব্যবহার করতে পারবেন না।
ফানায়ুকি ব্লেডের একটি সমতল প্রোফাইল রয়েছে তাই এটি পুশ কাট এবং পুল কাটের জন্য সেরা। এমনকি আপনি এটি ভেষজ বা শাকসবজির কিমা করতেও ব্যবহার করতে পারেন কারণ আপনি সহজেই এটি একটি দোলনা গতিতে ব্যবহার করতে পারেন।
যাইহোক, এই ধরনের ছুরি ছোট মাছ কাটতে পারদর্শী।
তবে, এই ছুরিটিও আদর্শ যদি আপনি বাজার থেকে তাজা মাছ কিনে তা পরিষ্কার করতে চান এবং বাড়িতে নিজেই টুকরো টুকরো করতে চান।
এছাড়াও, আপনি আপনার সাথে একটি ফিশিং ট্রিপে একটি ফানায়ুকি ছুরি নিতে পারেন, কারণ এটি ফিলেটিং ফিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত। এমনকি এটি একটি ভাল ক্যাম্পিং ছুরি তৈরি করে কারণ এটি ধারালো এবং সহজেই মাছ এবং মাংস প্রস্তুত করে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনবিবরণ
ফানায়ুকি ছুরি কিভাবে তৈরি হয়?
সেরা ফানায়ুকি ছুরি হয় জাপানে খুব যত্ন এবং নির্ভুলতার সাথে হস্তনির্মিত. ব্লেডগুলি উচ্চ-মানের স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, যা একটি রেজারের প্রান্তে হাত দিয়ে তীক্ষ্ণ করা হয়।
বেশিরভাগ ফানাইউকি ছুরি VG-10 স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, যা একটি উচ্চ-কার্বন ইস্পাত যা এর চমৎকার প্রান্ত ধরে রাখা এবং তীক্ষ্ণতার জন্য পরিচিত।
Aogami ইস্পাত এই ধারালো ছুরি জন্য আরেকটি জনপ্রিয় উপাদান.
ব্লেডগুলিও পূর্ণ-ট্যাং, যার অর্থ হল ধাতুটি হ্যান্ডেলের মধ্য দিয়ে যায়, তাদের অবিশ্বাস্যভাবে শক্তিশালী এবং টেকসই করে।
এটি ছুরিগুলিকে দেখতে যেমন সুন্দর করে, তেমনি ব্যবহারের জন্যও দুর্দান্ত।
ফুনায়ুকি বনাম গিউতো
একটি funayuki এবং মধ্যে পার্থক্য কি gyuto ছুরি? এই প্রশ্নের উত্তরটি একটু বিভ্রান্তিকর হতে পারে কারণ কোন নির্দিষ্ট উত্তর নেই।
সাধারণভাবে, যাইহোক, আপনি বলতে পারেন যে ফানায়ুকি হল এক ধরণের জাপানি শেফের ছুরি যা সামুদ্রিক খাবার কাটার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি একটি গিউটোর চেয়ে একটি পাতলা ফলক রয়েছে এবং এটি ডগাটির দিকে বাঁকানো, যা মাছের মাধ্যমে টুকরো করা সহজ করে তোলে।
অন্যদিকে, একটি গিউটো হল একটি সাধারণ-উদ্দেশ্যের ছুরি যা মাংস, মাছ এবং সবজি কাটার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি ফানায়ুকির চেয়ে মোটা ব্লেড এবং আরও বাঁকা আকৃতির, যা এটিকে কাটার চেয়ে কাটার জন্য আরও উপযুক্ত করে তোলে।
সুতরাং, আপনার কোনটি বেছে নেওয়া উচিত?
আপনি যদি প্রধানত সামুদ্রিক খাবার কাটার জন্য আপনার ছুরি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তাহলে একটি ফানাইউকি হল ভাল বিকল্প।
আপনি যদি আপনার ছুরিটি বিভিন্ন কাজের জন্য ব্যবহার করেন, শুধু সামুদ্রিক খাবার না কাটা, তাহলে একটি গিউটো একটি ভাল পছন্দ। শেষ পর্যন্ত, এটি ব্যক্তিগত পছন্দে নেমে আসে
ফানায়ুকি বনাম দেবা
একটি ফানায়ুকি এবং দেবা ছুরি মধ্যে পার্থক্য কি?
তারা উভয়ই দেখতে একই রকম কারণ তাদের ব্লেডের প্রস্থ প্রায় একই।
দুটি ছুরির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল একটি ডেবা বিশেষভাবে মাছ কাটার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যেখানে একটি ফানাইউকি মাছ এবং মাংস উভয়ই কাটার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ব্লেডের আকৃতি অন্য পার্থক্য। দেবার একটি পুরু মেরুদণ্ডের সাথে একটি সোজা ব্লেড রয়েছে, যা এটিকে মাছের হাড় কাটার জন্য নিখুঁত করে তোলে। ফানায়ুকির একটি বাঁকা ব্লেড রয়েছে যা মাংস এবং মাছকে টুকরো টুকরো করা সহজ করে তোলে।
যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে এই দিনগুলিতে, বেশিরভাগ ফানাইউকি এবং দেবা ছুরিগুলি প্রায় একই রকম দেখায়।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
