ইমাগাওয়ায়াকি (ওবানিয়াকি) রেসিপি: একটি সুস্বাদু জাপানি ডেজার্ট
ইমাগাওয়ায়াকি (今川焼き), যা ওবানিয়াকি নামেও পরিচিত, হলো একটি জাপানি মিষ্টি রাস্তার খাবার। এর বাইরের অংশটি মুচমুচে প্যানকেকের মতো এবং ভেতরে সুস্বাদু মিষ্টি লাল শিমের পেস্টের পুর থাকে। এই ৩০০ বছরের পুরোনো মিষ্টান্নটি বহু শতাব্দী ধরে একটি জনপ্রিয় মিষ্টি খাবার এবং এটি এখনও জাপান জুড়ে রাস্তার খাবারের দোকানগুলোতে সর্বাধিক বিক্রিত একটি খাবার।
ইমাগাওয়ায়াকি বানাতে, একটি তাওয়া বা ইমাগাওয়ায়াকি মেকারে প্যানকেকের মতো একটি বিশেষ ব্যাটার ঢালতে হয়, তাতে লাল আজুকি বিনের পেস্ট যোগ করতে হয় এবং ব্যাটারের আরেকটি স্তর দিতে হয়। এরপর এটি একটি পুর ভরা তুলতুলে প্যানকেকে পরিণত হয়!
যদিও এটি শুনতে একই রকম মনে হতে পারে তাইয়াকিএটা ঠিক একই রকম নয়। প্রথমত, এটা মাছের মতো দেখতে নয়, বরং গোলাকার। আর দ্বিতীয়ত, এর ব্যাটারের গঠনটা একটু ভিন্ন।
অনেকে ইমাগাওয়ায়াকি এবং দোরায়াকিকে গুলিয়ে ফেলেন, কারণ দেখতে দুটোই এতটাই একই রকম যে পার্থক্য বোঝা কঠিন হতে পারে। এটিও লাল শিমের পেস্ট ভরা এক ধরনের প্যানকেক, কিন্তু দোরায়াকি হলো দুটি প্যানকেকের মাঝখানে পেস্ট দেওয়া হয়, যেখানে ইমাগাওয়ায়াকি পেস্টটি ভেতরে রেখেই রান্না করা হয়।
ভাগ্যক্রমে, আপনি এই নাস্তাটি বাড়িতেই বানাতে পারেন, এবং এর রেসিপিটিও বেশ সহজ। কিন্তু আপনাকে জোগাড় করতে হবে... ইমাগাওয়ায়াকি প্যান মোল্ড সহ একটি বিশেষ প্যান.
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
- 1 লাল আজুকি বিন ইমাগাওয়ায়াকি রেসিপি
- 2 লাল আজুকি বিন ইমাগাওয়ায়াকি রেসিপি
- 3 imagawayaki এবং obanyaki কি একই?
- 4 ইমাগাওয়াকির ইতিহাস
- 5 ইমাগাওয়ায়াকি প্যান
- 6 আপনি ইমাগাওয়ায়াকি কীভাবে সংরক্ষণ করেন?
- 7 পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য
- 8 জনপ্রিয় ইমাগাওয়ায়াকি ফিলিং
- 9 আপনি ইমাগাওয়ায়াকি কীভাবে খান?
- 10 ইমাগাওয়ায়াকি কোথায় কিনতে পাওয়া যায়?
- 11 এই সুস্বাদু নাস্তাটি উপভোগ করুন।
লাল আজুকি বিন ইমাগাওয়ায়াকি রেসিপি
এই সুস্বাদু জাপানি নাস্তাটি বাড়িতেই বানিয়ে দেখুন! লাল শিমের পেস্টটি ছাড়া বাকি বেশিরভাগ উপকরণই আপনার রান্নাঘরে মজুত থাকবে।
আপনি এই বিশেষ পেস্টটি অ্যামাজনে এখানে খুঁজে পেতে পারেন: কোশি আন (মিহি মিষ্টি লাল শিমের পেস্ট)
লাল আজুকি বিন ইমাগাওয়ায়াকি রেসিপি
উপকরণ
- স্টোভটপ ইমাগাওয়াকি প্যান
উপকরণ
- 2 ডিম
- 2 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 ¼ কাপ দুধ
- 2 এক টেবিল চামচ চিনি
- 2 এক টেবিল চামচ মধু
- 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 16 এক টেবিল চামচ আনকো লাল শিমের পেস্ট প্রতিটি কেকের জন্য মোট 14 oz বা প্রায় 50-55 গ্রাম
- 1 এক টেবিল চামচ সব্জির তেল
নির্দেশনা
- একটি বড় বাটিতে ডিম এবং চিনি মিশিয়ে নিন।
- মধু এবং দুধ যোগ করুন, এবং পিটা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং ময়দা ছেঁকে নিন। তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- ব্যাটারকে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- লাল শিমের পেস্ট বের করে নিন। প্রতিটি কেকের জন্য 2 টেবিল চামচ নিন এবং এটি ছোট ডিস্কে ছাঁচ করুন। আপনি 8 মোট করা উচিত.
- আপনার ব্যাটারটি বিশ্রাম নেওয়ার পরে, আপনার প্যান গ্রীস করুন এবং এটি 350 F (175 C) এ গরম করুন।
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তেল মুছুন।
- প্যানের প্রতিটি ছাঁচ অর্ধেক পূর্ণ করুন।
- এটি 2 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।
- ব্যাটার দিয়ে ভরা ছাঁচের 2 টিতে আপনার লাল শিমের ডিস্কটি রাখুন। আরও ২ মিনিট রান্না হতে দিন।
- ভরাট নেই এমন ইমাগাওয়াকির সেটটি নিন এবং ভরাটকারী অন্য দুটির উপরে তাদের উল্টে দিন। আপনি এটি করার জন্য একটি কাঁটাচামচ বা তাকোয়াকি পিক ব্যবহার করতে পারেন।
- তাদের 2 মিনিটের মতো রান্না করতে দিন, তারপরে প্রতিটি কেক উল্টে দিন এবং এটি অতিরিক্ত 1 বা 2 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী এবং খাস্তা দেখায়।
ভিডিও
নোট
পুষ্টি
জাপানি স্ন্যাক্স সম্পর্কে আরও অনুপ্রেরণা খুঁজছেন? পড়ুন সেরা ১৫টি জাপানি স্ন্যাকস যা আপনার এখনই চেখে দেখা উচিত
imagawayaki এবং obanyaki কি একই?
ইমাগাওয়ায়াকি এবং ওবানিয়াকি উভয়ই একই পুর ভরা লাল শিমের নাস্তাকে বোঝায়।
জাপানের টোকিও এবং কান্টো অঞ্চলে এটিকে ইমাগাওয়ায়াকি বলা হয়, আর কানসাই অঞ্চলে (কিয়োটো এবং ওসাকা) একে ওবানিয়াকি বলা হয়।
ইমাগাওয়াকির ইতিহাস
এই নাস্তাটির উৎপত্তির গল্পটি বেশ আকর্ষণীয়।
প্রায় ৩০০ বছর আগে, এদো যুগে (সপ্তদশ শতকের শেষের দিকে), বিখ্যাত ইমাগাওয়া সেতুর কাছে একটি খাবারের দোকানে এটি প্রথম তৈরি ও বিক্রি করা হয়েছিল।
যেহেতু এটি সেতুর কাছে বিক্রি হতো, লোকেরা জানত যে তারা এটি সবসময় সেখানেই পাবে, তাই তারা এর নাম দিল ইমাগাওয়ায়াকি।
এর অপর নাম ওবানিয়াকি, যা ওবান নামক একটি পুরোনো জাপানি মুদ্রার প্রতি সম্মান প্রদর্শন। কেকগুলো গোলাকার ও চাকতির মতো এবং যেহেতু এগুলো দেখতে মুদ্রার আকৃতির মতো, তাই লোকেরা এই উপযুক্ত নামটি বেছে নিয়েছে।
সব ধরণের সম্পর্কে আরও পড়ুন জাপানি প্যানকেক: মিষ্টি থেকে নোনতা, এমনকি প্যানকেকের পানীয়ও!
ইমাগাওয়ায়াকি প্যান
আপনি এই ঢাকনাযুক্ত অ্যালুমিনিয়ামের ছাঁচটি সরাসরি আগুনে বা চুলায় ব্যবহার করতে পারেন। এতে কেকের জন্য ৪টি গোলাকার ফাঁপা ছাঁচ রয়েছে।
এটি ধরতে সহজ, এর একটি আরামদায়ক গ্রিপ হ্যান্ডেল রয়েছে, এবং ক্যাম্পিং করতে গেলে আপনি এটি বাইরেও ব্যবহার করতে পারবেন!
এই প্যানে ব্যাটারটি বেশ দ্রুত রান্না হয়ে যায়, এবং সবচেয়ে ভালো দিক হলো, ভালোভাবে তেল মাখিয়ে নিলে এটি আবরণে লেগে যায় না। এই মিষ্টি ডেজার্টটি বানানোর জন্য শুধু এই প্যানটিই যথেষ্ট, এবং পরিষ্কার করাও বেশ সহজ, তাই এর দামটা সুলভ, কারণ এর দাম ৩৫ ডলারের কম।
ওবানিয়াকি বানানো হয়ে যাওয়ার পর আপনি এটি দিয়ে অন্যান্য খাবারও তৈরি করতে পারেন, তাই এটি শুধু একটি পাত্র নয়।
যদি দোকানে আজুকি বিনস খুঁজে না পান, কিন্তু তারপরেও এই রেসিপিটি চেষ্টা করতে চান, আজুকি বিনের সেরা বিকল্পগুলো সম্পর্কে এখানে জানুন
আপনি ইমাগাওয়ায়াকি কীভাবে সংরক্ষণ করেন?
এগুলো গরম গরম খেতেই সবচেয়ে ভালো লাগে, তবে আপনি এগুলো একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেখে ফ্রিজে দু-এক দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
এগুলো ফ্রিজারে প্রায় এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এগুলো মাইক্রোওয়েভে বা অন্য কোনো উপায়ে গরম করে নেওয়াই সবচেয়ে ভালো। এই ধরনের একটি টোস্টার ওভেন.
পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য
এক টুকরো ইমাগাওয়ায়াকিতে প্রায় ২০০-২২৫ ক্যালোরি থাকে। এতে প্রায় ৪৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ৪ গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।
লাল শিমের পেস্ট আয়রন এবং কপারের উৎস। কিন্তু বেশিরভাগ মিষ্টির মতোই, এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়াই ভালো, কারণ এতে চিনি এবং মধু থাকে।
জনপ্রিয় ইমাগাওয়ায়াকি ফিলিং
ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুযায়ী এতে লাল শিমের পেস্টের পুর ব্যবহার করা হয়, এবং সত্যি বলতে, এর স্বাদ এতটাই ভালো যে আপনার হয়তো আর অন্য কিছু যোগ করার প্রয়োজনই মনে হবে না!
প্রতিটি গোল কেকের ভেতরে এক চামচ ভর্তি এই হালকা মিষ্টি পেস্ট দেওয়া হয়। কিন্তু আপনি কি জানতেন যে আজুকি লাল শিমের পেস্ট দুই ধরনের হয়?
ঠিক তাই; কেউ কেউ পেস্টটি ঘন ও দানাযুক্ত (যাকে সুবুয়ান বলা হয়) পছন্দ করেন, আবার অন্যরা এটি মসৃণ (কোশিয়ান) পছন্দ করেন।
কিন্তু যেহেতু গ্রাহকরা ক্রমাগত পরিবর্তন এবং নতুন স্বাদের সন্ধান করছেন, তাই ইমাগাওয়ায়াকি নির্মাতারা নতুন নতুন পুর যোগ করছেন। কেউ কেউ এটি মিষ্টি পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ এই কেকটি নোনতা ও নোনতা পুর দিয়ে উপভোগ করছেন।
এটা এখনও একটা হালকা খাবার, কিন্তু এটা সম্ভবত আপনার পেট আরও ভালোভাবে ভরিয়ে দেবে।
এখানে চেষ্টা করার মতো কিছু জনপ্রিয় উপায় দেওয়া হলো:
- ম্যাচা গ্রিন টি
- মিষ্টি ভ্যানিলা কাস্টার্ড
- চকলেট
- কারি
- পনির
- ফলের জ্যাম
- আলু
- মেয়নেজ
- শাকসবজি
- মাংস
আপনি ইমাগাওয়ায়াকি কীভাবে খান?
ইমাগাওয়ায়াকি গরম গরম পরিবেশন করলে সবচেয়ে ভালো লাগে।
সাধারণত, শহরের বিভিন্ন খাবারের দোকান থেকে এগুলো কিনে হাঁটাচলার সময় হাত দিয়ে খাওয়া হয় অথবা বসে বসে এর স্বাদ উপভোগ করা হয়।
ঠান্ডা হয়ে গেলে এগুলোর বাইরের মুচমুচে ভাবটা চলে যায়, কিন্তু তা সত্ত্বেও খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে।
ইমাগাওয়ায়াকি কোথায় কিনতে পাওয়া যায়?
জাপানি সুপারমার্কেটগুলোতে ইমাগাওয়ায়াকি হিমায়িত অবস্থায় বিক্রি হয়, এবং আপনি শুধু এগুলো গরম করে পরিবেশন করতে পারেন।
এগুলোও বেশ সুস্বাদু, তবে আমি স্থানীয় বাজার ও রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে তাজা কেনার পরামর্শ দেব, যাতে আপনি সেই অসাধারণ মুচমুচে আবরণ আর নরম ভেতরের অংশের অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারেন।
সেরা ইমাগাওয়ায়াকি বিক্রি হয় এখানে রাস্তার খাবারের স্টল এবং বাজার বা ট্রেন স্টেশন ও ডিপার্টমেন্ট স্টোরের কাছে খাবারের দোকানগুলো।
এই সুস্বাদু নাস্তাটি উপভোগ করুন।
এই সুস্বাদু খাবারটি চেখে না দেখা পর্যন্ত, জাপানে এটি কেন এত জনপ্রিয় তা কল্পনা করা কঠিন। কিন্তু একবার চেখে দেখলে, আপনি নিঃসন্দেহে উপভোগ করবেন যে এটি মিষ্টি হলেও, আমেরিকান সিরাপ ও চকোলেট দেওয়া প্যানকেকের মতো অতিরিক্ত মিষ্টি নয়।
তাই যদি কখনো টোকিওর রাস্তায় হাঁটার সুযোগ পান, তাহলে ইমাগাওয়ায়াকি-র দোকানগুলো খুঁজবেন এবং এর সুস্বাদু পুরগুলোও চেখে দেখবেন!
আরেকটি মজাদার এশীয় ডেজার্ট হলে কেমন হয়? এই ফিলিপিনো মিষ্টি জিনাটাং মংগো ডেজার্ট রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।