টনকাটসু বনাম ওকোনোমিয়াকি সস: তারা কি আলাদা?
প্রথম নজরে, উভয় okonomiyaki সস এবং টনকাতসু সস একই জিনিস মত দেখতে পারে. আপনি যদি প্রথমবার উভয়ের স্বাদ গ্রহণ করেন তবে আপনি আসলে তাদের একটি সস হিসাবে ভুল করতে পারেন।
কিন্তু একবার আপনি স্বাদে অভ্যস্ত হয়ে গেলে, আপনি দুটির মধ্যে পার্থক্য লক্ষ্য করতে শুরু করবেন।
টনকাতসু এবং ওকনোমিয়াকি সস উভয়ই জাপানে রান্নাঘরের প্রধান উপাদান। এমনকি যদি এই দুটি "নকো" খুব অনুরূপ হয় তবে সান্দ্রতা, স্বাদ এবং উপাদানের মধ্যে সামান্য পার্থক্য রয়েছে।
ওকনোমিয়াকি সস আরও জলযুক্ত, তবে আরও সুস্পষ্ট মশলার স্বাদযুক্ত মিষ্টি। টনকাতসু সস সমৃদ্ধ এবং ঘন, কিন্তু কম মশলা দিয়ে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
জাপানি সসের কথা বলা যাক
সাধারণভাবে, জাপানি স্থানীয়দের সস সম্পর্কে কোন কঠোর নিয়ম নেই। বেশিরভাগ জাপানি সস বিভিন্ন উপাদানের মিশ্রণ ব্যবহার করে, যার মধ্যে রয়েছে ফল, সবজি, মশলা, ভিনেগার, চিনি এবং ঝোল।
এখন পর্যন্ত, যখন আপনি স্থানীয়দের কাছে সসের জন্য জিজ্ঞাসা করেন, তারা সম্ভবত আপনাকে তিনটি পণ্য দেবে:
- জাপানি ওরচেস্টারশায়ার সস
- চুনো
- নকো
জাপানি ওরচেস্টারশায়ার সস তার ব্রিটিশ সমকক্ষের তুলনায় মৃদু এবং মিষ্টি। এটি যে কোনও জলযুক্ত সসগুলিতে ব্যবহৃত শব্দ এবং এর সাথে কাজ করে গভীর ভাজা খাবার.
চুনোকে "মাঝারি পুরু" এবং ওরচেস্টারশায়ার সসের চেয়ে কিছুটা মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি সাধারণত ব্যবহার করা হয় তরকারি এবং অন্যান্য উষ্ণ রান্না।
সর্বশেষ কিন্তু কমপক্ষে নয়, খুব মোটা সসকে "নকো" বলা হয়, তৈলাক্ত খাবার এবং আলোড়ন-ভাজার জন্য উপযুক্ত। নোকো ওরচেস্টারশায়ার সস এবং চুনো উভয়ের চেয়ে মিষ্টি এবং ঘন। টনকাতসু সস এবং ওকনোমিয়াকি সস এই বিভাগে রয়েছে।
টনকাতসু সস
টনকাতসু সস এক ধরনের নকো যা ভাজা বা তৈলাক্ত মাংসের খাবারের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, এর মিশ্রণটি টনকাটসু, বা ব্রেডক্রাম্বে ভাজা শুয়োরের মাংসের মতো গভীর-বন্ধু খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
যদিও টনকাটসু সস ওরচেস্টারশায়ার সস এবং চুনো উভয়ের চেয়ে মিষ্টি, স্বাদের প্রোফাইলে প্রাথমিক মিষ্টিতা ট্যাংয়ের পরে লবণাক্ততা এবং টক রয়েছে।
এর স্বাদ প্রোফাইলের কারণে, আপনি টনকাতসু সস অন্যান্য গভীর-বন্ধুত্বপূর্ণ খাবার বা টমেটো সসের সাথে মাংসের খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। সসে যোগ করা উমামি থালাকে উন্নত স্বাদ দেয়।
মশলাগুলি এই সসে কিছুটা বশীভূত, তবে আপনি এখনও এটির স্বাদ নিতে পারেন।
এই মুহূর্তে সবচেয়ে জনপ্রিয় টঙ্কটসু সস পণ্য ষাঁড়-কুকুর থেকে। এতে আপেল, লেবু, গাজর, টমেটো, ছাঁটাই, তৈরি ভিনেগার এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করা হয়।
সস আরও ঘন সান্দ্রতা দিতে স্টার্চ যোগ করা হয়। টনকাতসু সস অন্যান্য সসের চেয়ে পুরু যাতে এটি নষ্ট না হয় খাস্তা ভাজা শুয়োরের মাংস.
ওকনোমিয়াকি সস
অন্য দিকে, দী okonomiyaki সস সাধারণত একটি অংশীদার মশলা একটি সুস্বাদু প্যানকেক যাকে বলে ওকনোমিয়াকি। এটিতে মাঝারি টক এবং মিষ্টতার ভারসাম্য রয়েছে।
এবং যেহেতু এটি নকো হিসাবেও বিবেচিত হয়, ওকোনোমিয়াকি সসে একটি ঘন এবং ঘন সান্দ্রতা রয়েছে। কিন্তু এটিকে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, এই সস টনকাতসু সসের চেয়ে একটু বেশি জলযুক্ত।
ওকোনোমিয়াকি সসকে অনন্য করে তোলে তা হল পিউরিতে বিভিন্ন স্টক যুক্ত করা। সসে যোগ করা মৌলিক স্টক হল কম্বু, মাংস এবং সবশেষে, শিতাকে মাশরুম.
Otafuku থেকে Okonomiyaki সস অধিকাংশ ভোক্তাদের জন্য অবিলম্বে পছন্দ। এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ক্যারামেল রঙ্গক, সয়া সস, অ্যালকোহল এবং তৈরি ভিনেগার সহ প্রচুর উপাদান ব্যবহার করে।
আপনি কি অন্যটির সাথে একটিকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন?
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, জাপানি স্থানীয়রা সঠিক সসের সাথে থালাটি মেলাতে চেষ্টা করবে। তারা টনকাতসুর জন্য টনকাতসু সস এবং ওকনোমিয়াকির জন্য ওকনোমিয়াকি সস ব্যবহার করবে।
উপরন্তু, এই নকো সসগুলি খুব অ্যাক্সেসযোগ্য, তাই একটি নতুন বোতল পাওয়া বেশ সহজ।
কিন্তু যদি আপনি সত্যিই একটি চিম্টি মধ্যে থাকেন, অন্য একটি সস প্রতিস্থাপন সঙ্গে কিছু ভুল নেই।
এই সম্পর্কে আরও জানো ওকনোমিয়াকি সসের বিকল্প এখানে (3 সেরা বিকল্প)
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।